Obsah
Piškvorené huby alebo huslisti sú mnohými považované za rôzne huby kvôli svojej neuveriteľnej vonkajšej podobnosti. Zástupcovia mliekarov sú však chuťovo nižšie ako huby bieleho mlieka, preto sú klasifikovaní ako podmienene jedlé. Napriek tomu vášniví hubári zbierajú husliarov na morenie, pretože vedia o množstve užitočných vlastností, ktoré majú priaznivý vplyv na telo.
Tam, kde rastú škrípavé huby
Vŕzganie alebo pryšec dostal svoje meno podľa vŕzgania vydaného pri dotyku s klobúkom. Druhé meno je pomenované v súvislosti s veľmi štipľavou horkou šťavou, ktorá sa uvoľňuje pri krájaní huby. Husľové huby sú veľmi časté huby vyskytujúce sa všade. Nachádzajú sa na celom území Ruska - od jeho západnej časti po Ďaleký východ. Kultúra uprednostňuje slnečné otvorené priestory v listnatých alebo zmiešaných lesoch. Šteklivé huby sa radi usadzujú pod osikami alebo brezami, ktoré rastú jednotlivo, na pôde pokrytej suchým lístím alebo machom. Podľa popisu a fotografie rastú husľové huby vo veľkých skupinách, mladé s prestretými jedincami prestriedané. Husle vstupujú do fázy aktívneho rastu v júli a prinášajú ovocie až do októbra.
Ako vyzerajú huby na husliach
Vŕzganie sa nehovorí o bielej farbe, ale o plstených hubách, ktoré dorastajú do veľmi veľkých rozmerov s priemerom čiapky asi 16 - 17 cm. V mladom veku majú huslisti konvexnú bielu čiapočku, ale počas rastu sa postupne narovnáva a získava žltkastý odtieň. Dospelí jedinci sa vyznačujú hustou a mäsitou čiapkou so zvlnenými okrajmi. Tvrdá, krehká buničina, keď sa rozbije, vydáva mliečne bielu šťavu, ktorá je charakteristická pre všetkých predstaviteľov laktária. Rovnaká tvrdá, biela noha dlhá najviac 6 cm je zúžená bližšie k základni. Celý jeho povrch je pokrytý bielym jemným chmýří, pre ktoré piskľavá huba dostala názov plsť.
Je možné jesť piskľavé huby
Husľová huba je jedlá, aj keď je svojou chuťou oveľa horšia ako huba z bieleho mlieka. Presnejšie povedané, patrí do kategórie podmienene jedlých húb, ktorá si vyžaduje povinné predspracovanie produktu pred jeho konzumáciou.
Dôležitými podmienkami na prípravu tejto odrody sú:
- máčanie v studenej vode po dobu 3 - 4 dní, s neustálou zmenou vody na čerstvú;
- máčanie v horúcej vode s novou každých pár hodín;
- varenie škrípania po dobu 30 minút. alebo solenie.
Iba po dôkladnom namočení stratia husle horkú a nepríjemnú dochuť, ktorú mliečna šťava vylučuje.Horúca metóda vám umožňuje rýchlo ju vylúčiť, ale aj potom je potrebné šampiňóny tepelne upraviť alebo osoliť, pričom proces trvá najmenej 40 dní.
Chuťové vlastnosti húb
Chuťou a arómou správne pripravené solené škrípky nejasne pripomínajú mliečne huby. Sú husté, silné a pevné, čo je u gurmánov celkom obľúbené. Mnoho ľudí ich však považuje za chuťovo veľmi priemerné, a preto ich v lese obchádzajú. Pri absencii ďalších predstaviteľov hubového kráľovstva môžu byť husle bezpečne vložené do koša, aby sa stôl diverzifikoval v zimnej a jarnej sezóne.
Výhody a poškodenie tela
Rovnako ako huba z bieleho mlieka aj huba piskot obsahuje veľa užitočných látok. Tie obsahujú:
- vitamíny a aminokyseliny;
- celulóza;
- fosfor, draslík, sodík a železo.
Denná ľudská potreba životne dôležitých prvkov - fosforu, železa a draslíka - môže byť uspokojená obvyklou dávkou hríbovej huby. Napriek nízkemu obsahu kalórií v piskanci - iba 23 kcal na 100 g výrobku, dáva pocit sýtosti a je hlavným dodávateľom bielkovín pri odmietaní mäsa alebo rýb počas diéty. Preto sa výrobok považuje za diétny, ak je množstvo soli po konzumácii minimálne.
Pravidelná prítomnosť huslí v ponuke pomáha znižovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi, čo má priaznivý vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému. Huba sa považuje za prírodné antibiotikum, ktoré má na ľudský organizmus protizápalový, baktericídny účinok. Podporuje vývoj ochranných vlastností počas bakteriálnych a vírusových infekcií a pomáha človeku rýchlejšie prekonať túto chorobu. Vďaka tomu sa imunitný systém tela úplne posilní, zvýši sa jeho vitalita a obnoví sa energetická rovnováha. Alkoholická tinktúra z huslí je považovaná za vynikajúci prostriedok proti rakovinovým nádorom, eliminujúci zápalové procesy inej povahy.
Vŕzganie neprospieva iba ľudskému telu. Ak sa zneužije, môže sa stať nebezpečným. Absolútne všetky huby sú ťažké jedlá, ktoré si vyžadujú správnu prípravu. V opačnom prípade nie je vylúčené riziko ťažkosti v žalúdku, silnej bolesti a porezania. Preto je veľmi dôležité dodržiavať technologický postup varenia pre husle a nezneužívať produkt v strave. Platí to najmä pre deti a starších ľudí. Squeak je tiež kontraindikovaný pre ľudí so žalúdočnými chorobami a problémami s gastrointestinálnym traktom. Patrí sem predovšetkým zápal žalúdka, vred s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy.
Podobné druhy
Skripuni patria k hubám nízkej kategórie, a preto hubári po nich konkrétne nechodia. Huslisti si však často mýlia huby s hubami z bieleho mlieka, čo je jasne vidieť na fotografii a popise týchto húb. Pri bližšom skúmaní je však celkom možné rozlíšiť medzi týmito dvoma odrodami:
- Mliečne huby v dolnej časti čiapky majú charakteristickú ofinu, ktorú škrípanie nemá.
- Vylúčená mliečna šťava na vzduchu pri prsiach po chvíli zožltne a farba kvapaliny sa u huslistu nezmení.
- Squeaky má väčšiu pevnosť a tuhosť.
- Pri zaťažení sú dosky pod viečkom biele a pri škripotení svetlo žlté.
Obidve huby - aj mliečne, aj piskľavé - sú jedlé, takže pri ich nahradení druhým nehrozia otravy. Charakteristické rozdiely medzi hubami z bieleho mlieka a husľami však umožnia pozornému hubárovi správne pripraviť každý druh, ktorý odhalí všetky gastronomické kvality produktu a jedál z neho vyrobených.
Pravidlá zberu
Šteklivé huby sa zbierajú na jeseň - od začiatku septembra do konca mesiaca. Musíte ich hľadať v brezových hájoch na osvetlených, otvorených miestach, v pôde pokrytej hustou trávnatou vrstvou alebo machom.Vŕzganie rastie vo veľkých skupinách takmer všade, vďaka čomu je ich hľadanie pomerne ľahké a rýchle.
Po nájdení skupiny pisklavých húb rôzneho veku sa vyberú mladí jedinci, ktorých čiapočka je stále konvexná, s priemerom do 5 - 7 cm. Rezané škrípanie vkladajú do koša alebo koša so spodnými viečkami, čo eliminuje riziko odlomenia a poškodenia počas prepravy. Vŕzganie je veľké, prerastené, s čiapočkou s priemerom viac ako 10 cm, nezberané.
Užitočné video o tom, ako rastú husle, vám pomôže neurobiť chybu pri výbere húb:
Použite
V Rusku patria husle do nízkej, štvrtej, kategórie húb a na západe sa považujú vôbec za nejedlé. Škrípanie sa konzumuje iba v solenej a fermentovanej forme po tom, ako ho podrobíte procesu namáčania. Huby privezené z lesa sú očistené od trosiek, umyté a odrezané nohy pod spodnou časťou čiapky. Aj po správnom osolení si škrípanie zachováva pomerne priemernú chuť s mierne kyslou arómou, ktorá je charakteristická pre solené lamelové huby.
Prinášajú však hmatateľné výhody pre ľudské telo vďaka ich jedinečnému zloženiu a aktívnym aktívnym zložkám, ktoré majú priaznivý vplyv na prácu životne dôležitých orgánov. Pomocou soleného a kvaseného škvŕkania môžete výrazne spestriť zimno-jarnú stravu. Solený pryšec si zachováva svoju bielu farbu, s mierne modrastým nádychom, zostáva silný, tvrdý a mierne vŕzga na zuboch. Vonia to ako skutočná váha. Tieto huby sa nejedia varené, dusené ani vyprážané.
Záver
Šteklivé huby sú oveľa nižšie ako biele huby na mlieko, ale táto odroda má aj svojich obdivovateľov. Masívny rast tohto druhu vo veľkom počte umožňuje fanúšikom „tichého lovu“, aby sa vždy vrátili domov s plnými košmi.
