Obsah
Takéto huby ako ryadovki sa nachádzajú všade, prakticky v celom Rusku. Nájdete medzi nimi jedlých aj jedovatých zástupcov, o ktorých by mal vedieť každý hubár. Živá fotografia a popis májovej ryadovky vám umožnia neurobiť chybu počas „tichého lovu“ a spestriť jarnú stravu prvými voňavými a chutnými hubami, ktoré sú tiež veľmi užitočné a majú veľa liečivých vlastností.
Tam, kde môžu vyrásť riadky
Prvá jarná huba rastie v západnej časti krajiny, na Urale a Ďalekom východe, na Sibíri. Radšej sa usadzuje v zmiešaných lesoch, parkoch a hájoch pozdĺž okrajov poľných ciest. Nájdete ho aj v meste - na trávnikoch alebo kvetinových záhonoch, medzi kvetinami a bylinnými trvalkami, ako aj v súkromných záhradách. Miesta, kde rastie májová ryadovka, sú slnečné a otvorené - pasienky, lúky, tenké húštiny kríkov. Najradšej má piesočnatú pôdu v brezových a borovicových hájoch, pričom si sama vyberie voľnú trávnatú podstielku. Aktívny čas plodenia nastáva koncom jari a začiatkom leta. V septembri možno veslárov nájsť na rovnakých miestach, kde na jar rástli, ale v malom množstve. Veslovanie rastie aj vo všetkých európskych krajinách. Často sa dá nájsť na miestach, kde rastú smrčkovce a stehy.
Ako môžu vyzerať May Rows
Ryadovka máj (ďalšie názvy - májová huba, Calocybe May, Calocybe gambosa) je lamelová huba, ktorá sa vyznačuje bielou so krémovým odtieňom, dužinatou čiapočkou a hustou valcovitou alebo kyjovou nohou.
Priemer čiapky je od 5 do 12 cm, tvar má sploštený alebo vypuklý, s nerovnými akoby prasknutými okrajmi. S pribúdajúcim vekom čiapka získava žltookrovú farbu, ale taniere u starých aj mladých jedincov majú svetlú belavo-krémovú farbu. Súčasne sa v prerastených hubách platne stávajú tenšie a častejšie. V jednotlivých plodniciach sa čiapočka počas procesu rastu ohýba, čo súvisí s biologickými vlastnosťami štruktúry.
Skrátená, hustá noha nerastie do výšky viac ako 9 cm, rozširuje sa smerom dole. Jeho maximálna hrúbka je 3,5 cm. Farba nohy je biela so žltkastým nádychom, bližšie k základni prechádza do okrovo-žltej farby. Dužina májovej ryadovky je hustá a mäsitá, biela, keď je nakrájaná, srší z nej silná a príjemná aróma múky. Chuť je tiež mäsitá, svieža. Na reze dužina nemení farbu. Vo vzhľade zástupcovia tejto odrody trochu pripomínajú šampiňóny. Podrobný popis a fotografia húb však uľahčuje odlíšenie májového radu od zvyšku hubového kráľovstva.
Je možné zjesť májové riadky
Riadky mája patria jedlým hubám 4. kategórie s gastronomickou chuťou. Práve tento druh je medzi zástupcami rodiny Ryadovok považovaný za najchutnejší. Plodnice navyše obsahujú veľa látok užitočných pre ľudský organizmus v optimálnom množstve, čo nie je typické pre iné odrody húb.
Chuť ryadovky môže
Májová ryadovka, ktorej sa v európskych krajinách hovorí hríbik svätého Juraja, má chuť a vôňu čerstvej múky s príjemnými uhorkovými tónmi. Neje sa surový, ale je ideálny na zimné prípravy a prípravu rôznych kulinárskych jedál. Najlepšie zo všetkého je, že ryadovka vykazuje svoje chuťové vlastnosti už pri vyprážaní. Nakladané a solené ovocné telieska tiež dobre odhalia ich chuť. Praví gurmáni ich však používajú pri príprave polievok, omáčok, vývarov. Na zimné použitie sa sušia a mrazia.
Výhody a poškodenie tela
Kulinárske jedlá z májovej ryadovky sú nielen chutné, ale aj mimoriadne užitočné pre ľudské telo, pretože hlavný produkt má veľa liečivých vlastností. Vedecký výskum dokázal, že kalocybe je schopný:
- odstrániť toxíny a toxíny z tela;
- stimulovať obnovu pečeňových buniek;
- normalizovať tón žalúdka a čriev;
- zlepšiť imunitu.
Vo svojom zložení obsahujú vitamíny A, C, PP, B, rôzne stopové prvky a čo je najdôležitejšie - enzýmy, z ktorých sa v lekárskom priemysle získavajú antibiotiká na zničenie tuberkulózneho bacilu. Vďaka svojmu chemickému zloženiu majú riadky jedinečné vlastnosti:
- antibakteriálny;
- antivírusový;
- protizápalový;
- antioxidant.
Huby obsahujú minimálne množstvo kalórií a vyznačujú sa vyváženým zložením, ktoré umožňuje ich široké použitie ako diétnej a vegetariánskej stravy. Vo svojom zložení sú blízke tak hodnotnému produktu, ako je hovädzia pečeň, a úspešne nahrádzajú mäso.
V úradnej medicíne sa odporúča jesť májovú ryadovku pre tých, ktorí trpia:
- nervové poruchy;
- cukrovka;
- hypertenzia;
- onkologické choroby;
- poruchy urogenitálneho systému;
- osteoporóza;
- reuma;
- arytmia a iné kardiovaskulárne ochorenia.
Row White May pomáha predchádzať prechladnutiu. Ak je produkt po dobu troch mesiacov pravidelne zahrnutý do týždenného menu, potom je možné počas epidemickej sezóny úplne zabrániť infekcii. Jednou z najcennejších vlastností kalocybe je prítomnosť protirakovinových zložiek v kompozícii. Preto sa v Číne tento druh používa na prípravu lieku proti rakovine vaječníkov a krčka maternice a v Rusku sa z extraktov z buničiny vyrábajú lieky proti cukrovke.
Neboli odhalené nijaké škody z používania májovej ryadovky. Rovnako ako iné huby je to však dosť ťažké jedlo, ktoré sa neodporúča nadmerne používať. Pokrmy s kalocybom sú úplne kontraindikované na zápal žalúdka s nízkou kyslosťou, pankreatitídu a chronické ochorenia gastrointestinálnych orgánov v štádiu ich exacerbácie.
Ako rozlíšiť riadok v máji
Májový rad, ktorý rastie v krajine alebo na záhrade, je svojím vzhľadom podobný bielej odrode, ktorej čiapočka je u mladých jedincov zaoblená, konvexná a s pribúdajúcim vekom je plochá. Jedovatá ryadovka biela má štipľavú chuť a štipľavý nepríjemný zápach. Rastie od augusta do konca októbra.
Páchnuci riadok je nejedlý, schopný spôsobiť halucinácie, preto sa nejedáva. Ovocné telo má pevnú dužinu a vypuklé biele viečko. Vydáva štipľavý zápach plynného žiarovky. Odroda prináša ovocie na jeseň, v septembri až októbri. Na území Ruska rastie iba v regióne Amur, ale v Európe sa nachádza všade.
Ako už bolo spomenuté vyššie, počas jarnej úrody si nemôže byť májová huba zamenená s ostatnými členmi rodiny, pretože všetci prinášajú ovocie na jeseň. Májová ryadovka sa však niekedy objaví aj v septembri a pokračuje vo svojom vegetačnom období. Počas jesenného lovu húb stojí za to venovať maximálnu pozornosť. Hlavné rozdiely medzi nepožívateľnými a jedovatými radmi sú nepríjemný, štipľavý zápach a štipľavá chuť. Ich čiapky časom získavajú plochý tvar, čo nie je pre májovú kalocybu typické.
Pravidlá zberu
Môže sa ryadovki zbierať na jar a začiatkom leta, za suchého počasia. Vyberajú sa mladé a dostatočne zrelé vzorky, ktoré odrezávajú ostrým nožom v základni. Na rozdiel od zástupcov jesene, májové huby v sebe nehromadia toxíny, takže aj dospelé plodnice sa dajú bezpečne použiť na jedlo. Čas zberu sa zhoduje s aktívnym plodením smrkov a stehov, čo umožňuje hubárom vrátiť sa z lesa domov s bohatou úrodou. Keďže odroda rastie v období jar - leto, keď väčšina húb ešte neplodila, je nemožné ju zameniť s podobnými druhmi. Nie je ťažké nájsť májový rad, huby rastú vo veľkých skupinách, husté rady a kruhy „čarodejníc“, ako je znázornené na fotografii, a ak bude hľadanie úspešné, kôš sa rýchlo naplní hustými, voňavými plodnicami.
Koľko uvaríme májový riadok
Nazbierané huby sa najskôr vytriedia, očistia od trosiek a dôkladne sa umyjú. Namočte na 2 hodiny, aby ste odstránili zvyšky nečistôt. Pred pokračovaním v príprave kulinárskych jedál z májovej ryadovky musia byť suroviny správne pripravené. Aby sa úplne odhalila chuť produktu, sú ovocné telieska podrobené predbežnému komplexnému tepelnému ošetreniu.
Algoritmus akcií:
- Huby povaríme 10 minút. v dostatočnom množstve vody s prídavkom octu.
- Kvapalina sa mení nalievaním čerstvej vody do kalocybe a tiež pridaním octu.
- Varíme 20 minút, potom vložíme hlávku olúpanej cibule a varíme ďalších 10 minút.
- Hodia sa do cedníka, vývar sa zaleje, riadky sa pripravia podľa použitého receptu.
Ako variť májovú ryadovku
Recepty na jedlá z májovej ryadovky sú rozmanité. Huby sú skvelé na morenie, dusenie, vyprážanie, solenie. Ovocné telieska pripravené týmto spôsobom sú rozložené na predhriatej panvici s maslom, soľou, korením a cibuľovými krúžkami. Podľa mnohých labužníkov ide o najslanšie jedlo kalotsibe. Tento druh tiež odhaľuje svoju pôvodnú chuť a lesnú, neobvykle príjemnú arómu v polievkach a omáčkach s prídavkom kyslej smotany a masla.
Nasledujúci recept na marinovanie májového riadku vám umožní pripraviť ho na zimné uskladnenie.
Algoritmus akcií je nasledovný:
- Predvarené plodnice sa vložia do smaltovanej panvice naplnenej vodou.
- Na 1 kg šampiňónov vezmite 30 g soli a cukru, 2 bobkové listy, niekoľko klinčekov a čierne korenie. Všetci sú poslaní na hubovú omšu.
- Po uvarení povaríme 5 minút. a pridajte 40 ml octu.
- Zmes sa rozloží na sterilizované nádoby, pridajú sa olúpané strúčiky cesnaku a zhora - 1 - 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
- Poháre sú zapečatené a uložené na chladnom a tmavom mieste.
Solené riadky sa pripravujú trochu iným spôsobom:
- Pripravené ovocné telieska sa vložia do smaltovanej panvice vo vrstvách, každá sa posype soľou, korením, listami chrenu. Pridajú sa očistené strúčiky cesnaku.
- Zakryte čistou gázou a útlakom.
- Odložte na 40 dní na chladné tmavé miesto.
- Solené rady sa prenesú do čistých nádob a zakryjú plastovými viečkami.
- Odošlú sa do chladničky na uskladnenie.
Je tiež možné pripraviť kalocybe pre ďalšie použitie metódou sušenia, pri ktorej sú plodnice navlečené na nite a zavesené na dobre vetranom, slnečnom a otvorenom mieste. Proces sušenia trvá 40 dní.
Májové ryadovky, ktoré sa predtým varili v osolenej vode, je možné navyše vložiť do mrazničky a následne z nich pripraviť akékoľvek hubové jedlá.
Záver
Fotografia a popis májovej ryadovky nedovolia zamieňať ju s ostatnými predstaviteľmi rodiny húb a umožnia úrodu veľkej úrody počas „tichého“ lovu. Prvé jarné huby stôl nielen veľmi spestria, ale potešia aj vynikajúcou chuťou, telu prinesú neoceniteľné výhody a vyrovnajú nedostatok vitamínov a minerálov.
