Obsah
Huba ryadovka obutá, známa ako matsutake, je členom rodiny ryadovkov. Považuje sa za pochúťku, ktorú najviac oceňujú východné krajiny, a ktorá sa často používa pri príprave ázijských jedál. Fotografia a popis riadku s obutím ho pomôžu odlíšiť od ostatných členov rodiny. Huba má jasnú chuť a užitočné vlastnosti.
Ako vyzerá podvádzanie (matsutake)
Topánka na riadok alebo tricholoma caligatum má široký uzáver, ktorého priemer môže dosiahnuť 20 cm, odtieň sa môže meniť od svetlohnedej po tmavohnedú alebo živicovú. Zrelé vzorky majú okolo čiapky praskliny. Takto môžete vidieť mäkké telo huby. Na povrchu viečka je veľa šupín. Samotné váhy majú tmavohnedú farbu.
Hrúbka nohy je v priemere 2,5 - 3 cm a jej dĺžka môže dosiahnuť 20 - 25 cm. Noha je pri základni najširšia. Má hnedý odtieň, prudký sklon nadol a nachádza sa pri zemi. Tiež má krúžok v hnedom odtieni.
Lamelové teleso pokrytého hrebeňa je svetlej farby a na samotných doskách je malé prehĺbenie. U mladých jedincov je lamelové telo skryté pod ochrannou fóliou, takže to nie je viditeľné. Keď huba rastie, film sa transformuje do krúžku v spodnej časti stonky, jeho charakteristickým znakom je prítomnosť strapca.
V hube má dužina na nohe ryadovka biely odtieň, textúra je elastická a hustá. Spóry sú malé a okrúhleho tvaru.
Kam v Rusku rastie podvádzanie
Obuv pre voľný čas alebo matsutake rastie v krajinách ako Japonsko, Čína, Kórea, Švédsko a Rusko. Nachádza sa v oblastiach, kde dominuje piesčitý typ pôdy pokrytej machom. Najčastejšie - v borovicových lesoch a ihličnatých lesoch. Veslovanie sa niekedy nachádza v parkoch a záhradných výsadbách.
Táto huba je považovaná za dosť vzácnu, takmer vo všetkých regiónoch krajiny je zahrnutá v regionálnych červených knihách. Riadok nájdete na polostrove Kola v Murmanskej oblasti. Riadok s obuvou sa niekedy vyskytuje v Leningradskej oblasti, rastie v lesoch. Za najoptimálnejší čas na zber sa považuje jeseň, hlavne mesiac október.
Niektoré odrody sa nachádzajú aj v iných oblastiach. Veslovanie sivých topánok sa nachádza v moskovskom regióne v ihličnatých aj zmiešaných lesoch. Nachádza sa medzi augustom a prvým mrazom.
Riadok s obuvou sa najčastejšie nachádza na Urale. Hlavne v regiónoch Irkutsk a Amur, ako aj na Khabarovskom území.
Ako nájsť rad topánok
Tento druh húb sa líši tým, že rastie dostatočne hlboko. V niektorých prípadoch musí byť rad vyhĺbený, pretože jeho noha je hlboko v zemi. Je dosť ťažké ho zistiť voľným okom.Hubár musí opatrne nakuknúť do zeme, pretože sa rad častejšie maskuje pod opadané lístie alebo pod mach.
Matsutake sa väčšinou skrýva pod bielym machom, ale niekedy sa vyskytuje pod ihličnanmi alebo dubmi. Huba sa nachádza na samom úpätí stromu, zatiaľ čo rastie iba na tých duboch, ktoré majú najmenej 70 rokov. Riadok rastie okolo kmeňa stromu a vytvára kruhový tvar.
Je potrebné hľadať v neúrodnej pôde. Po páde listov sa pôda stáva najúrodnejšou, v takýchto podmienkach sa huba prestane množiť. To vysvetľuje skutočnosť, že ryadovka neprináša ovocie na rovnakom mieste viac ako 8 rokov.
Matsutake rastie iba za určitých klimatických podmienok. Nájdeme ho iba v oblastiach, kde denná teplota nepresahuje 26 ° C, zatiaľ čo v noci neklesá pod 15 ° C. Rastie najľahšie v obdobiach silných dažďov.
Viac informácií o hubárčení v tomto videu:
Je možné zjesť bodkovaný riadok
Ryadovka škvrnitá sa považuje za jedlú hubu. V ázijských krajinách sa ryadovke venuje osobitná pozornosť, pretože sa považuje za pochúťku a používa sa na prípravu mnohých jedál.
Pozor! Jedovaté exempláre sa vyskytujú aj medzi ryadovkami; ich charakteristickým znakom je ostrý nepríjemný zápach, ktorý sa počas prestávky zintenzívňuje.
Aby nedošlo k odrezaniu jedovatej huby, pri zbere treba brať do úvahy charakteristické črty týkajúce sa jedlých exemplárov:
- silná vrstva buničiny;
- malé praskliny na okrajoch;
- mierne konvexný klobúk;
- noha je valcovitá;
- tam sú taniere;
- vôňa je slabá.
Jedovaté a jedlé huby sa líšia nielen vôňou, ale aj vzhľadom. Dužina jedlého matsutake je biela, pevná a nie vodnatá. Noha je dlhá, tmavohnedej farby. Je ťažké ju vyťažiť z pôdy.
Hubová chuť
Ryadovka má jasnú chuť a jej pach mierne pripomína hrušku a ihličie. Výborne chutia so zemiakmi a opraženou cibuľkou. Často sa pridávajú do rôznych šalátov kombinovaných s ryžou, paprikou, majonézou, cesnakom a paprikou. Na varenie sa používajú všetky možné metódy, huby je možné nakladať, soliť, dusiť, vyprážať a variť.
Chuť je mierne horkastá, vôňa pripomína arómu anízu.
Výhody a poškodenie tela
Matsutake má antivírusové, antioxidačné, protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Okrem toho použitie huby pomáha zvyšovať ochranné vlastnosti tela, pretože obsahuje veľké množstvo užitočných látok uvedených v tabuľke.
Minerály a vitamíny | Aminokyseliny |
Fosfor; Draslík; Mangán; Selén; Zinok; Železo; Sodík; · Meď; Vitamíny skupiny B, C, A, PP, K, D. | Alanín; Lyzín; · Treonín; · Kyselina glutámová; Kyselina stearová; Fenylanín. |
Pravidelná konzumácia ryadovky pomáha zlepšovať činnosť srdca, krvných ciev, normalizovať hladinu cukru v krvi a stabilizovať krvný tlak. Pomáha tiež znižovať nervové napätie, zlepšuje výkon a zmierňuje únavu. Odstraňuje toxíny, zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu a pečene.
Falošné dvojky
Jedovaté náprotivky matsutake sú zriedkavé. Jedovatú hubu je ľahké odlíšiť od jedlej, pretože má výrazné vlastnosti. Jedovatý sivý rad sa líši svojím vzhľadom, pretože jeho buničina má matnú šedú farbu, textúra je nerovná, slizká. Jeho použitie spôsobuje narušenie gastrointestinálneho traktu v ťažkej forme.
Jedovatá biela ryadovka napriek názvu nemá biely odtieň. Jeho farba je nevýrazná, sivobiela. Mladí jedinci sú prakticky bez zápachu. Keď sa však zlomia, objaví sa štipľavý a nepríjemný zápach.Vo falošných vzorkách je farba klobúka iná, podobá sa farbe leoparda a má veľké množstvo škvŕn.
Pohľad na nejedlý riadok je zobrazený na fotografii.
Pravidlá zberu
Zber riadku sa odporúča na jeseň a najväčší počet húb je možné pozorovať počas prvého chladného počasia. Presné obdobie zberu závisí od konkrétnej oblasti: v niektorých regiónoch sa dá matsutake nájsť už v auguste. Najlepšie je však ísť do lesa v prvých jesenných mesiacoch, keď začne lístie padať.
Pri zbere matsutake nesmie byť huba vytiahnutá, je opatrne narezaná nožom, aby nedošlo k poškodeniu celého mycélia. Hľadajú rad na otvorených plochách, najmä v oblastiach, kde rastie veľké množstvo machu. Nachádza sa tiež na základni stromov. Výraznou črtou je, že niekoľko húb tvorí jeden rad.
Použite
Huby matsutake sú tepelne upravené, sú tiež nakladané a solené. Jesť surové je kontraindikované. Neodporúča sa jesť staré huby, pretože majú schopnosť hromadiť v sebe antropogénne znečistenie. Pri veľkom a príliš častom jedení sa môžu vyskytnúť gastrointestinálne poruchy.
Tieto huby sa používajú nielen pri varení, ale aj v kozmeteológii a medicíne. Na ich základe sa vyrábajú niektoré antibiotiká, lieky pre diabetikov, ako aj lieky na liečbu rakoviny. Matsutake sa tiež používa na liečbu kožných ochorení: používa sa ako pleťová voda.
Ako pestovať obutú ryadovku
Pestovanie podradených riadkov je dosť komplikovaný proces. Algoritmus je podobný ako pri pestovaní húb. Plodina je založená v máji, ako pôda sa môže použiť suchá slama a konský hnoj alebo trus vtákov. Môžu sa pestovať na záhradných záhonoch alebo doma. Predpokladom je dodržiavanie teplotného režimu - teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 15 ° C.
Po výsadbe je veľmi dôležité vytvárať vysokú vlhkosť. Je potrebné pridať pôdu, ktorej priemerná hrúbka je 5 cm Pre úspešné pestovanie musí byť dostatočná úroveň osvetlenia a tiež čerstvý vzduch.
Ak chcete pestovať matsutake, berú do úvahy všetky požiadavky samy. Podmienky pestovania musia byť vhodné. Najlepšie je na tieto účely použiť letnú chatu, pretože doma tieto huby nemajú dostatok svetla a vzduchu, čo vedie k ich smrti.
Záver
Matsutake je vzácna huba, aby ste ju našli, musíte vynaložiť veľa úsilia, čo pomôže fotografii a popisu radu topánok. Pri zbere sa venuje pozornosť ich vzhľadu a vôni, pretože niekedy tu môžete nájsť jedovaté dvojča, na prvý pohľad podobné jedlej hube.
