Obsah
Zonálny millechnik je predstaviteľom rodiny Syroezhkov, rodu Millechnik. Tiež známy ako hríb mliečny alebo dubová huba. Latinský názov tohto druhu je Lactarius zonarius.
Tam, kde rastie pásmový mliekar
Je považovaný za celkom bežný druh, rastie takmer všade. Zónová mliečna huba, ktorej fotografia je uvedená nižšie, uprednostňuje listnaté lesy, ktoré vytvárajú mykorízu s brezami, dubmi, bukom. Môže rásť po jednom alebo v malých skupinách.
Ako vyzerá zonálne mlieko?
Priaznivým obdobím pre vývoj tohto druhu je obdobie od júla do októbra.
Plodnica zonálneho laktára je vo forme čiapky a nohy. Čiapka je veľmi mäsitá, dosahuje priemer 10 - 15 cm, v počiatočnom štádiu vývoja má lievikovitý tvar a s pribúdajúcim vekom je plochá so zvýšenými a ostrými hranami. Povrch je suchý, v období dažďov sa stáva lepkavým. Na dotyk hladký, vždy holý. Farba sa pohybuje od krémových po okrové odtiene. U mladých jedincov sú viditeľné tenké oranžové zóny, ktoré vekom miznú. Z vnútorného uzáveru sú úzke, časté, klesajúce platne. Namaľované na bielo alebo krémovo, v daždivom počasí - červenkasté.
Stopka zonálneho laktária je pevná, suchá, nahá, stredná, valcovitého tvaru. Postupom času sa stáva dutým. Na dotyk hladká, krémová alebo okrová, počas silného dažďa sa objavia červenkasté škvrny alebo výkvet. Buničina je hustá, pevná, v mladých exemplároch biela, v zrelých vzorkách. Na strihu zostáva farba nezmenená. Zonálne tisícročie sa vyznačuje pálivou, štipľavou chuťou. Nemá výrazný zápach.
Spórový prášok farebný okr
Je možné zjesť zonálneho dojiča
Zonálny milchik patrí do kategórie podmienene jedlých húb. Jedenie sa však odporúča až po špeciálnom spracovaní. Jedným z nevyhnutných krokov je namočiť dary lesa, pretože tento druh má trpkú príchuť. Ale stojí za zmienku, že veľa žien v domácnosti preskočí vyššie uvedené kroky a pred varením ich len uvarí.
Falošné dvojky
Vzhľadovo je zónová kyselina mliečna podobná nasledujúcim odrodám:
- Mliečne vodnaté mlieko je podmienene jedlý exemplár. Spočiatku je čiapočka plocho konvexného tvaru, po chvíli sa stáva kalichom s okrajmi ohnutými dovnútra. Od posudzovaných druhov sa líši vysokou vodnatosťou mliečneho džúsu, ako aj tmavšími platňami.
- Serushka je považovaná za podmienene jedlú hubu a pomerne častú kulinársku odrodu. V počiatočnom štádiu dozrievania je čiapka plocho vypuklá, po chvíli získa lievikovitý tvar so zreteľným stlačeným stredom. Od mliečnej je možné ju odlíšiť sivou farbou s olovnatým alebo ružovkastým nádychom ovocných telies. Rovnako z mäsa dvojky vyžaruje pikantnú hubovú arómu.
- Huba borovica je jedlá huba a vyznačuje sa oranžovou farbou, do prestávky sčervená a potom získa zelenkastý odtieň. Dvojitá chuť má horkú chuť, ale sála z nej príjemná ovocná aróma.
Pravidlá zberu a použitie
Pri hľadaní zonálneho dojiča treba pamätať na to, že tento druh rastie v blízkosti listnatých stromov, najmä v blízkosti duba a brezy. Huby môžu byť umiestnené ako v skupinách, tak po jednej. Aby sa nepoškodilo mycélium, mala by sa noha každého exemplára odrezaná nožom. Nie sú jedlé, ak sú surové. Z tejto zložky sa však dajú získať veľmi chutné pokrmy, ale až po predbežnom spracovaní. Ak to chcete urobiť, mali by ste:
- Ak chcete vyčistiť zonálne laktárie z lesných zvyškov, odrežte im nohy.
- Namočte dary lesa do veľkej nádoby a zhora tlačte nadol.
- Namočte na 24 hodín, pričom vodu vymeňte minimálne dvakrát.
- Huby povarte bez pridania soli asi 15 minút.
Po spracovaní môžu byť výrobcovia zónovej kyseliny mliečnej vyprážaní, varení, nakladaní.
Záver
Napriek tomu, že zonálny mliekar nie je medzi ostatnými darmi lesa veľmi obľúbeným druhom, je vhodný na rôzne jedlá. Tieto huby sú vyprážané, varené, mrazené. Podľa gazdiniek sú najchutnejšie, keď sú solené. Ale pred prípravou tohto alebo toho jedla musíte pamätať na to, že zonálni mliekari vyžadujú predbežné tepelné ošetrenie, aby sa vylúčila horkosť.
