Obsah
Dubový mlynár (Lactarius quietus) je lamelová huba patriaca do čeľade Syroezhkovy, rod Millechnikov. Jeho ďalšie mená:
- mliekar je neutrálny;
- mliekar alebo mliekar je pokojný;
- dubová huba;
- podoloshnik, poddubnik.
Rodina dubového mliečneho ovocia (lactarius quietus) v lesnom pásme
Tam, kde rastie dubový mliekar
Dubová huba je rozšírená v miernych klimatických pásmach severnej pologule - v Rusku, na Ďalekom východe, v Európe, v Kanade. Usadzuje sa hlavne v blízkosti dubov, v listnatých lesoch. Mycélium prináša bohaté ovocie od júna do septembra-októbra. Miluje zatienené miesta, trávnaté lesné porasty, susedstvo so starými stromami. Rastie vo veľkých skupinách a zaberá rozsiahle oblasti.
Ako vyzerá dubový mliekar
Neutrálna mliečna huba má elegantný vzhľad, podrobný popis svojej štruktúry a fotografiu:
- Iba plodnice, ktoré sa objavili, pripomínajú miniatúrne skrutky s okrúhlymi hladkými viečkami. Okraje sú zreteľne ohnuté nadol; v strede je viditeľná malá zvlnená priehlbina a tuberkulóza. Ako rastie, čiapka sa stáva dáždnikom rovná, depresia je zreteľnejšia, zaobleného tvaru hrnčeka. V zarastených vzorkách sú okraje narovnané, takmer rovné, čiapočka má lievikovitý vzhľad. Povrch je suchý, mierne drsný alebo hladký. Koža pevne prilieha k dužine.
- Farba čiapky je nerovnomerná. Stred je tmavší, so zaoblenými škvrnami, niekedy sú viditeľné sústredné pruhy. Farba je krémovo-béžová, hnedo-okrová, červenkastá, odtiene mliečnej čokolády, mierne ružovkastá. Priemer môže byť od 0,6 do 5-9 cm.
- Dosky hymenoforu sú rovnomerné, tenké, mierne klesajú pozdĺž stopky. Farba je béžová, bielo-krémová, červenkastá s hnedastými škvrnami. Dužina je tenká, ľahko sa láme a uvoľňuje bielu mliečnu šťavu. Jeho farba je krémová; v priebehu času získa šrot ružovkastý odtieň. Spóry sú svetlé, takmer bielej farby.
- Stonka je rovná, tenká, valcovitá, mierne zhrubnutá smerom ku koreňu. Jeho priemer sa pohybuje od 0,3 do 1 cm, dĺžka - 0,8-5 cm, hladký, suchý, často pokrytý sivobielym páperím. Farba je podobná čiapke, mierne tmavšia od zeme. Buničina sa ľahko láme a krája, štruktúra je pozdĺžne vláknitá, vo vnútri dutá.
Pokojné mliečne huby sú zreteľne viditeľné na pozadí lesného odpadu, pretože ich suché čiapky nezhromažďujú rôzne zvyšky
Je možné jesť dubového mliekara
Huba z neutrálneho mlieka je klasifikovaná ako podmienene jedlá huba. Jeho dužina má špecifickú bylinkovú arómu a neutrálnu chuť. Po namočení vytvárajú tieto plodnice nádherné kyslé uhorky.
Falošná dvojka pokojného mliekara
V zriedkavých prípadoch je podobnosť týchto húb so zástupcami jej vlastných druhov. Aby ste odlíšili dubového mliekara od dvojčiat, mali by ste vidieť ich fotografiu a popis.
Mliečne vodnaté mliečne. Je klasifikovaný ako jedlá huba kategórie IV. Líši sa v sýtejšej, bordovo-hnedej farbe čiapky.
U dospelých jedincov sa povrch čiapky stenčuje a ohýba vo vlnách.
Mlynár tmavý (Lactarius obscuratus). Nejedlý, môže spôsobiť vážne gastrointestinálne ťažkosti. Vyznačuje sa tenkou čiapočkou v tvare šípky, tmavohnedou alebo červeno-čiernou nohou, bohatým olivovým alebo hnedastým hymenoforom.
Tento druh tvorí mykorízu s jelšou
Serushka alebo sivý mliekar. Podmienečne jedlé. Líši sa v žieravej mliečnej šťave, fialovo-fialovej farbe čiapky a ľahkej nohy.
Dosky z hrudky šedo-lila majú jemný bielo-krémový odtieň
Pravidlá zhromažďovania neutrálneho dojiteľa
Zber týchto plodníc nevyžaduje špeciálne zručnosti. Ak sa nájde rodina niekoľkých úzko spojených vzoriek, mali by ste sa starostlivo porozhliadnuť: s najväčšou pravdepodobnosťou ich bude viac do 1-2 metrov. Bábätká sa často úplne schovávajú v tráve a pozerajú von so špičkou čiapky.
Huby treba rezať pri koreni nabrúseným nožom alebo opatrne odskrutkovať z hniezda. Rozmaznaný, plesnivý a príliš prerastený poddubniki by sa nemal brať. Aby sa zozbieraná plodina priniesla domov a nerozdrvila sa, mali by sa huby ukladať do radov, oddeľujúcich nohy, taniermi nahor.
Nohy dubového laktára často rastú spolu a vytvárajú jeden organizmus.
Ako variť dubovú mliečnu hubu
Dub mliečny je vhodný výlučne na solenie, nepoužíva sa v žiadnej inej podobe. Tieto plodnice vyžadujú predbežné máčanie:
- triediť huby bez pôdy a podstielky;
- opláchnite, vložte platne nahor do smaltovanej alebo sklenenej misky;
- nalejte studenú vodu, zakryte obráteným vekom alebo miskou, na potlač vložte nádobu alebo fľašu vody;
- namočte, vymieňajte vodu dvakrát denne, najmenej 2 - 3 dni.
Na konci vypustite vodu, opláchnite huby. Teraz sú pripravené na ďalšie varenie.
Mlynček na dub solený za studena
Tento recept je univerzálny pre všetky jedlé druhy laktária.
Požadované prísady:
- dubový mliekar - 2,4 kg;
- soľ - 140 g;
- cesnak - 10-20 strúčikov;
- listy chrenu, čerešne alebo ríbezle (ktoré sú k dispozícii) - 5-8 ks .;
- kôprové stonky s dáždnikmi - 5 ks .;
- zmes papriky podľa chuti.
Chutné občerstvenie, ktoré poteší všetkých členov rodiny
Metóda varenia:
- Vložte huby do širokej smaltovanej misy na listy taniermi nahor.
- Každú vrstvu hrubú 4 - 6 cm posypte soľou a posuňte listami, cesnakom, korením.
- Dokončite to lístkami, zatlačte obráteným vekom, dreveným kruhom alebo tanierom, na vrch dajte útlak, aby vytekajúca šťava úplne zakryla obsah.
Po 6-8 dňoch môžu byť takto solené huby premiestnené do zaváracích pohárov a zapečatené viečkami a odložené na chladnom mieste na uskladnenie. Za 35-40 dní bude pripravené skvelé občerstvenie.
Chabé, zarastené alebo plesnivé vzorky by sa nemali jesť.
Záver
Dub mliečny tvorí mykorízu výlučne s dubom, takže ho nájdeme iba v listnatých lesoch. Je všadeprítomný v miernych šírkach euroázijského kontinentu. Rastie vo veľkých skupinách od júla do októbra. V Rusku sú tieto plodnice solené na zimu, v Európe sa považujú za nejedlé. Dub Millechnik sa vyznačuje miernou chuťou šťavy, ktorá vyniká, a pôvodnou sennou vôňou buničiny, takže je celkom ľahké ho odlíšiť od jeho náprotivkov. Tieto huby vytvárajú dobrú úrodu na zimu.
