Obsah
Ak viete, ako správne variť huby shiitake, budete môcť rodinu potešiť veľkým počtom lahodných a aromatických jedál. Dajú sa kúpiť čerstvé, mrazené a sušené.
Na varenie sú vhodné iba silné čerstvé huby
Príprava húb shiitake na varenie
Čínske huby shiitake sa varia ľahko. Hlavná vec je vybrať si kvalitný produkt. Pri nákupe čerstvého ovocia sa uprednostňujú husté vzorky, v ktorých majú čiapky jednotnú farbu. Na povrchu by nemali byť žiadne poškodenia.
Hnedé škvrny sú prvým znakom zatuchnutého jedla. Tiež si nemôžete kúpiť a pripraviť ovocie so slizkou textúrou.
Ako čistiť shiitake
Pred varením šampiňóny alebo handričku utrite a potom odrežte stehienka. Klobúky nie sú vyčistené, pretože obsahujú hlavnú arómu, ktorou je Shiitake preslávený.
Ako namočiť shiitake
Namočené je iba sušené ovocie, aby získalo jemnejšiu chuť. Huby sa zalejú vyčistenou mierne teplou vodou.
Čerstvý shiitake je pórovitý a nemal by byť namočený. Huby rýchlo absorbujú tekutinu a stávajú sa neveselými.
Koľko namočiť shiitake
Plody sa nechajú v tekutine 3 - 8 hodín. Najlepšie je začať s prípravou večer. Zalejeme vodou shiitake a necháme do rána.
Sušený shiitake je najlepšie nechať vo vode cez noc.
Ako variť šampiňóny shiitake
Existujú rôzne spôsoby prípravy húb shiitake. V počiatočnej fáze je mierny rozdiel v príprave mrazeného, sušeného a čerstvého produktu.
Ako variť mrazené huby shiitake
Mrazené ovocie sa najskôr rozmrazí v chladničke. Proces nemôžete urýchliť mikrovlnnou rúrou alebo horúcou vodou, pretože shiitake stratí svoju jedinečnú chuť.
Po rozmrazení musia byť huby mierne vytlačené a použité podľa odporúčaní zvoleného receptu.
Ako variť čerstvé šampiňóny shiitake
Čerstvý shiitake sa umyje a varí v malom množstve vody. Na 1 kg ovocia sa použije 200 ml tekutiny. Proces varenia by nemal presiahnuť štyri minúty. Nie je potrebné ich vopred namáčať. Varený výrobok sa ochladí a použije na určený účel.
Ako variť sušené huby shiitake
Sušený produkt sa najskôr namočí. Za týmto účelom ju naplňte zahriatou, ale nie horúcou vodou, a nechajte ju pôsobiť najmenej tri hodiny, najlepšie cez noc. Ak je potrebné huby rýchlo uvariť, použite expresnú metódu. Šitake je posypaný cukrom a potom zaleje vodou. Nechajte pôsobiť 45 minút.
Po namočení je výrobok trochu vyžmýkaný a slúži na prípravu vybraného pokrmu.
Recepty húb shiitake
Recepty na varenie s fotografiami pomôžu urobiť šampiňóny shiitake jemné a chutné. Ďalej sú uvedené najlepšie a osvedčené možnosti stravovania, ktoré vyhovujú dennému menu.
Polievky z húb shiitake
Zo shiitake môžete pripraviť vynikajúce polievky. Huby sa hodia k zelenine, bylinkám a mäsu.
Kurací vývar
Recept počíta s použitím ryžového vína, ktoré je možné v prípade potreby nahradiť akýmkoľvek bielym suchým.
Budete potrebovať:
- kurací vývar - 800 ml;
- čierne korenie;
- vaječné rezance - 200 g;
- soľ;
- ryžové víno - 50 ml;
- sušený shiitake - 50 g;
- zeleninový olej;
- voda - 120 ml;
- cesnak - 8 strúčikov;
- sójová omáčka - 80 ml;
- cibuľa - 50 g;
- zelená cibuľa - 30 g.
Postup krok za krokom:
- Opláchnite strúčiky cesnaku bez olúpania. Miesto vo formulári. Pokvapkajte 40 ml oleja, potom dolejte vodou. Pošleme do predhriatej rúry, varíme pol hodiny. Teplota - 180 °.
- Olúpte cesnak. Dužinu pomelieme tĺčikom na zemiakovú kašu. Zalejeme trochou vývaru. Zmiešať.
- Šampiňóny zalejeme vodou pol hodiny. Vyberte a vysušte. Nakrájame na prúžky. V tomto procese odstráňte nohy.
- Nakrájajte zelenú a cibuľu. Smažte bielu časť do zlatista. Pridajte shiitake. Varíme päť minút.
- Varte vývar. Pridajte vyprážané jedlá. Prilejte cesnakový dresing, po ktorom nasleduje sójová omáčka a víno. Varíme tri minúty.
- Pridajte rezance a povarte podľa pokynov na obale. Posypeme zelenou cibuľkou.
Pažítka pomôže zvýrazniť chuť polievky a zvýšiť jej chutnosť.
Miso polievka
Originálna a výdatná polievka ohromí každého svojou mimoriadnou chuťou a arómou.
Budete potrebovať:
- katsuobushi - ¼ sv.
- voda - 8 lyžice .;
- sezamový olej - 40 ml;
- morské riasy kombu - 170 g;
- sušený shiitake - 85 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- ľahká miso pasta - 0,5 lyžice .;
- čerstvý zázvor - 2,5 cm;
- kapusta bok choy, nakrájaná na štvrtiny - 450 g;
- zelená cibuľa s bielou časťou - 1 zväzok;
- tofu nakrájaný na kocky - 225 g
Proces varenia:
- Nalejte sezamový olej do vysokého hrnca. Hodíme nasekanú bielu cibuľu, nastrúhaný zázvor, nasekaný cesnak. Zapnite strednú varnú zónu.
- Po minúte naplňte vodou.
- Opláchnite kombu a vložte ju do tekutiny spolu s katsuobushi. Keď zovrie, varíme na minimálnom plameni 10 minút. Zabráňte prebublávaniu. Získajte kombu.
- Hodte huby, potom miso. Varíme štvrťhodinu. Ovocie by malo byť mäkké.
- Pridajte bok choy. Varíme do mäkka.
- Položte tofu. Varte aromatickú polievku päť minút. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu.
Miso polievka sa podáva v hlbokých miskách s čínskymi paličkami
Vyprážané šampiňóny shiitake
Vyprážaný produkt má na rozdiel od iných lesných plodov úžasnú chuť. Po jednoduchých odporúčaniach si budete môcť pripraviť originálne jedlá s hubami shiitake, ktoré ocenia všetci gurmáni.
S cesnakom
Počas procesu varenia môžete pridať svoje obľúbené korenie, ale nemôžete to prehnať s ich množstvom, inak bude ľahké hubovú arómu zabiť.
Budete potrebovať:
- čerstvé klobúky shiitake - 400 g;
- soľ;
- citrónová šťava - 20 ml;
- korenie;
- cesnak - 1 strúčik;
- petržlen;
- olivový olej - 40 ml.
Proces varenia:
- Klobúky utrite handričkou. Nakrájajte na malé kúsky.
- Nakrájajte strúčik cesnaku. Zalejeme olejom a povaríme na miernom ohni, kým nevznikne silná cesnaková aróma.
- Pridajte huby. Dusíme päť minút. Počas procesu neustále miešajte. Posypeme soľou a potom korením.
- Pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Pokvapkáme šťavou. Zmiešať.
Čím viac petržlenu pridáte, tým chutnejšie bude jedlo.
Chrumky
Ak šampiňóny nepreexponujete v oleji, výsledkom budú chipsy, ktoré sú oveľa chutnejšie ako zemiakové lupienky z obchodu.
Budete potrebovať:
- veľký čerstvý shiitake - 10 ovocia;
- slnečnicový olej - na hlboký tuk;
- vajíčko - 3 ks .;
- korenie;
- múka - 60 g;
- soľ.
Postup krok za krokom:
- Ovocie prepláchneme a nakrájame na plátky. Nie je potrebné robiť príliš tenké.
- Dochutíme soľou a posypeme obľúbeným korením.
- Pridajte múku do vajec. Miešajte dohladka. Nemali by byť hrudky.
- Každý plát osobitne ponorte do výsledného cesta.
- Vyprážajte, až kým sa neobjaví lahodná zlatá kôrka.
- Odstráňte štrbinovou lyžičkou a osušte na papierovej utierke, ktorá absorbuje prebytočný tuk.
Aby boli hranolky chutné, nakrájajte shiitake na stredne silné plátky.
Nakladané huby shiitake
Na varenie potrebujete minimálnu sadu výrobkov a výsledok ocení celá rodina.
Požadované komponenty:
- shiitake - 500 g;
- filtrovaná voda - 1 l;
- ocot z bieleho vína - 80 ml;
- soľ - 40 g;
- kôpor - 5 dáždnikov;
- karafiát - 7 púčikov;
- horčičné semená - 40 g;
- bobkový list - 1 ks.
Postup krok za krokom:
- Vyberte hubový produkt, dôkladne ho opláchnite. Podlejeme vodou a povaríme štvrťhodinu.
- Nalejte klinčeky a horčicu do predpísaného množstva vody. Nalejte ocot. Pridajte kôprové dáždniky a bobkové listy. Počkajte, kým zmes nevrie.
- Pridajte huby. Varíme päť minút.
- Preložíme do pripravených nádob. Zalejeme marinádou. Uzávery pevne priskrutkujte.
Nakladané ovocie podávané s olivovým olejom a bylinkami
So zázvorom
Korenie dodáva nakladanému pokrmu zvláštnu arómu a zázvor - pikantnosť.
Budete potrebovať:
- mrazený shiitake - 500 g;
- soľ - 15 g;
- suchá adjika - 10 g;
- jablčný ocot - 20 ml;
- bobkový list - 1 ks;
- karafiát - 5 púčikov;
- čistená voda - 500 ml;
- zázvor - podľa chuti;
- nové korenie - 3 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- semená koriandra - 2 g.
Proces varenia:
- Varte 2 litre vody. Hodíme huby. Predtým ich nemusíte rozmrazovať. Varíme štvrťhodinu.
- Vypustite tekutinu a uvarený produkt opláchnite studenou vodou.
- Nalejte soľ do vyčistenej vody. Pridajte korenie, bobkový list, semená koriandra a púčiky klinčeka s korením.
- Nakrájajte zázvor a cesnak na tenké prúžky a pošlite ich do zvyšku korenia spolu s adjikou. Varte.
- Pridajte huby. Varíme päť minút.
- Preložíme do sterilizovanej nádoby spolu s marinádou. Nalejte ocot. Vyhrnúť.
Pre bohatšiu chuť rolujte s bobkovým listom a korením
Hríbové šaláty shiitake
Čínske recepty na šaláty s hubami shiitake sú známe svojou originálnou chuťou a vynikajúcim vzhľadom.
So špargľou
Svetlý šťavnatý šalát pomôže spestriť každodenné menu.
Budete potrebovať:
- balzamikový ocot - 60 ml;
- špargľa - 400 g;
- koriander;
- shiitake - 350 g;
- olivový olej;
- červená cibuľa - 80 g;
- korenie;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ;
- čerešňa - 250 g.
Ako sa pripraviť:
- Nakrájajte špargľu. Každý kúsok by mal mať asi 3 cm.
- Nakrájajte cibuľu. Prejdite cesnakom cez cesnak. Klobúky nakrájame na štvrtiny.
- Na oleji orestujeme šampiňóny. Na povrchu by sa mala vytvoriť zlatá kôra. Preložíme na tanier.
- Poukladajte špargľu a povarte ju do chrumkava zvonka a vnútri stále mäkko.
- Pripojte pripravené komponenty. Pridajte rozpolenú čerešňu a nasekané koriander. Posypeme soľou a potom korením. Pokvapkáme olejom. Zmiešať.
Teplý šalát so špargľou, shiitake a paradajkami Šalát podávajte teplý
Leto
Výživná ľahká a na vitamíny bohatá možnosť varenia.
Budete potrebovať:
- varený shiitake - 150 g;
- šalát - 160 g;
- paprika - 1 veľké ovocie;
- paradajky - 130 g;
- uhorka - 110 g;
- sójová špargľa Fuzhu - 80 g;
- Omáčka mitsukan - 100 g.
Postup krok za krokom:
- Špargľu rozdrobíme na malé kúsky. Podlejeme teplou osolenou vodou. Nechajte hodinu. Vypustite kvapalinu.
- Všetku zeleninu nakrájame na tenké prúžky. Roztrhajte šalát rukami.
- Pripojte všetky komponenty. Pokvapkáme omáčkou. Zmiešať.
Šalát má vysokú chuť iba čerstvý, kým nie je odšťavená zelenina
Obsah kalórií v hubách shiitake
Shiitake je klasifikovaný ako nízkokalorický výrobok. Obsah kalórií 100 g je iba 34 kcal. V závislosti od pridaných zložiek a zvolenej receptúry sa indikátor zvyšuje.
Záver
Ako môžete vidieť z navrhovaných receptov, príprava húb shiitake je jednoduchá a jednoduchá. V tomto procese môžete do svojich jedál pridať svoje obľúbené bylinky, korenie, zeleninu a orechy.
