Obsah
Spoločný lak (Laccaria laccata) patrí do rodiny Ryadovkov. Jeho ďalšie názvy: ružový lak, lak na lak. Prvýkrát hubu opísal taliansky Skopoli v 18. storočí. Prezývali ho „menič“, pretože jednotlivé exempláre sa výrazne líšia v závislosti od podmienok pestovania.
Ako vyzerajú bežné laky
Huby dostávajú veľmi bizarný tvar. Sú dáždnikového tvaru, so zaobleným vrchom, rozložené, depresívne. Zarastené bežné laky ohýbajú okraje viečok smerom nahor a vytvárajú lievik. Okraje kupoly sú nerovné, s prasklinami a samotný povrch je drsný. Rastú od 3 do 7 cm. Stonka je vláknitá, rúrkovitá, dlhá až 14 cm. Na základni je biely okraj kvetu, farba je mierne tmavšia.
Farba čiapky sa môže líšiť od podmienok prostredia, čo sťažuje identifikáciu. Zvyčajne je to ružová a červeno-červená, takmer mrkva. Suché obdobie znamená zmenu farby čiapky z ružovej na bledo piesočnatú a pri dlhotrvajúcich dažďoch čiapka a noha stmavnú až svetlohnedo. Dosky sú zvnútra husté, mäsité. Ich farba je úplne v súlade s vrchnou časťou.
Kde rastú bežné laky
Rastie všade na severnej pologuli, okrem permafrostových zón. Vyskytuje sa v polovici júna a rastie do mrazu, v skupinách alebo jednotlivo. Často sa objavuje v oblastiach nových plantáží a v oblastiach zaťažených výrubom, kde iné druhy neprežijú.
Miluje zmiešané listnato-ihličnaté lesy. Na okolie so stromom je veľmi vyberavý a neznáša konkurenciu. Často sa nachádza v blízkosti kríkov. Nemá rád močaristú a suchú pôdu. Jej ružové čiapky vykúkajú z trávy na lesných lúkach, na okrajoch lesov a v starých parkoch. Ale tam to môže byť na viniči suché.
Je možné jesť bežné laky
Ružový lak patrí k jedlým vzorkám. Pre svoju nízku nutričnú hodnotu nie je medzi hubármi veľmi obľúbený. Existujú však obdobia, keď je to ona, kto dáva hojnú úrodu.
Chuťové vlastnosti spoločného hubového laku
Kuchárska hodnota nie je vysoká, častejšie sa používajú klobúky. Buničina je ľahká, krehká, s ťažko vyjadrenou arómou. Chutí veľmi delikátne a je vynikajúci pre druhé jedlá. Najčastejšie sa ružový lak vypráža v kombinácii so zeleninou, bylinkami a korením.
Falošné dvojky
Je ťažké zameniť ružový lak s jedovatými hubami; jeho náprotivky sú až na ojedinelé výnimky jedlé.
- Ametystový lak.
Jedlé. Štruktúra je veľmi podobná bežnému laku a líši sa iba bohatou fialovou farbou.
- Medová huba.
Jedlé. Líši sa od laku v ružovej rovnomernej čiapočke s malými nadýchanými škvrnami a svetlými platničkami. Medové huby majú charakteristickú vôňu a farba nohy je ľahká, takmer krémová.
- Falošný med.
Jedovatý. Farba čiapky je v suchom období ťažko odlíšiteľná od ružového laku. Ale žltá noha falošnej huby ju zradí.
Pravidlá zberu
Lacobica vulgaris zvyčajne rastie v skupinách, od niekoľkých exemplárov po niekoľko metrov štvorcových plání vyplnených súvislým kobercom. Zbierajte zdravé huby, ktoré nie sú plesnivé, ani suché. Nemali by sa brať ani príliš zarastené telá.
Jemne narežte nožom pri základni, aby ste nezanechali veľké konope. Niekedy sa odporúča vykrútiť ho z mycélia a vytiahnuť celé telo ako celok. Ak sa v budúcnosti budú spracovávať iba klobúky, nohy sa dajú jemne odlomiť a nechať v lese.
Použite
Pred použitím na varenie musí byť obyčajný lak na hodinu namočený v studenej vode. Potom opláchnite.
Predvarenie
Keďže sú veľkosti malé, ružové laky je možné pripraviť celé alebo rozrezaním viečok na polovice.
Požadované prísady:
- voda - 2 l;
- huby - 0,7 kg;
- soľ - 5 g.
Recept:
- Huby ponoríme do vody a privedieme k varu.
- Varíme 10-20 minút.
- Preceďte cez cedník.
Produkt je pripravený na ďalšie spracovanie.
Vyprážanie
Chuť praženého ružového laku je veľmi podobná perleťovej pláštenke.
Požadované prísady:
- ružové laky - 1 kg;
- soľ - 5 g;
- cibuľa - 2 ks .;
- zeleň, paprika podľa chuti;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Recept:
- Nalejte olej do predhriatej panvice, vložte cibuľu nakrájanú na kolieska alebo prúžky.
- Cibuľu osmažte do zlatista, varené huby rozložte na rovnomernú vrstvu.
- Dochutíme soľou, korením, orestujeme 20 minút.
- Posypte bylinkami 5 minút predtým, ako budete pripravení.
Ak je to žiaduce, tento recept môže byť diverzifikovaný: pridajte omáčku z kyslej smotany, paradajky, zemiaky alebo baklažán.
Solenie
Môžu byť solené alebo nakladané. Aj keď sa vďaka svojej krehkej štruktúre neukážu ako veľmi chutné.
Požadované prísady:
- varené laky - 3 kg;
- soľ - 120 g;
- cukor - 15 g;
- čerstvý koreň chrenu - 80 g;
- chrenový list - 6 ks .;
- cesnak - 1 ks .;
- kôpor - 3 stonky s dáždnikmi;
- korenie - 15 ks .;
- bobkový list - 6 ks.
Recept:
- V smaltovanej, sklenenej alebo čistej drevenej nádobe dajte po sebe nasledujúce vrstvy: vrstvu zelených, vrstvu húb, posypte nasekanou cibuľou a cesnakom, soľou a cukrom, opakujte, kým sa vám nedokončia produkty. Zakončite vrstvou zelene.
- Na vrch položte čistý tanier alebo smaltované viečko obrátené nadol, na vrch položte záťaž - téglik s vodou alebo fľašu.
- Akonáhle sa objaví šťava, môžete jesť. Zvyčajne to trvá 2 - 4 dni.
Môže sa tiež sušiť, aby sa získal výživový prášok, a zmraziť po predvarení alebo vyprážaní.
Záver
Lacovita vulgaris je rozšírená v severných šírkach Ruska a Európy. Je úplne prvou, ktorá sa objavuje na lúkach a lesoch, je možné ju zbierať do konca jesene, kým nepríde mráz. Jedlé, je možné ich použiť na prípravu rôznych kulinárskych jedál ako korenie na suchý prášok. Je ťažké zameniť ho s inými druhmi, nemá jedovaté náprotivky. Pri zbere je však potrebné postupovať opatrne a opatrne.
