Obsah
Zotrvačník modřín je trubicovitá huba, ktorá má niekoľko mien: Boletín modřín, Phylloporus lariceti, Boletinus lariceti. Druh patrí z hľadiska výživovej hodnoty do tretej skupiny. Ovocné telieska s nízkym zápachom a jemnou chuťou sú vhodné pre akýkoľvek spôsob spracovania.
Ako vyzerajú huby smrekovec?
Modrinový zotrvačník tvorí monotypický rod Psiloboletinus (Psiloboletin) a je jeho jediným zástupcom.
Mach dostal svoje špecifické meno podľa spôsobu rastu. Nachádza sa iba blízko smrekovca v borovicových lesoch alebo zmiešaných lesoch, ktoré zahŕňajú ihličnaté stromy. Do biologickej príručky ju zapísal v roku 1938 mykológ Rolf Singer. Vonkajší opis druhu:
- Horná časť plodnice je zaoblená s veľmi konkávnymi okrajmi, s pribúdajúcim vekom sa čiapočka vyťahuje, dosahuje priemerný priemer 15 cm, existujú však aj väčšie exempláre.
- Povrch je zamatovo suchý, okraje čiapky u dospelých zástupcov sú rovné alebo zvlnené, mierne konkávne.
- Farba je tmavosivá alebo hnedá, častejšie jednotná, v strede môže byť malá okrová škvrna.
- Hymenofor je rúrkovitý, pozdĺž okraja jemne lamelový. Póry sú veľké, s hrubými stenami, klesajúcimi k pedikúlu, vizuálne vnímané ako hrubé platne.
- Farba vrstvy nesúcej spóry v mladých plodoch je biela alebo svetlo béžová, s pribúdajúcim vekom žltne.
- Dužina je ľahká, hustá, hustá, s ľahkým zápachom po hubách a slabej chuti. Pri šrote sa zmení na modrú.
- Noha je strednej hrúbky, jej dĺžka je 6 - 10 cm, povrch je zamatovo hebký, zhora svetlý a blízko mycélia tmavý. Môže byť plochý alebo mierne zhrubnutý na základni alebo v strede.
- Modrému zotrvačníku chýba krúžok na nohe a prikrývka.
Kde rastú huby smrekovec
Zotrvačník nájdete iba pod smrekovcom, rastie častejšie jednotlivo, menej často v 2 - 3 exemplároch. Distribučnou oblasťou je Ural, Ďaleký východ, východná Sibír. Tento druh tu nie je veľmi populárny. Rastie hojne na Sachaline, je zberaný vo veľkom množstve, produkt je široko používaný na zimný zber. Doba plodenia je koniec augusta. Trvanie zberu závisí od množstva zrážok, trvá do 2-3 týždňov, rastie iba v Rusku.
Je možné jesť smrekovcové huby
Má všestranné použitie, nevyžaduje špeciálne spracovanie. Výrobok sa umyje od nečistôt, suchých úlomkov lístia a trávy, je vhodný na vyprážanie bez predbežného varu. Mach z modřínu sa používa na šaláty, polievky, hubový kaviár. Zberá sa na zimu v nakladanej alebo sušenej forme.
Falošné dvojky
Štíhle prasa sa označuje za druhy podobné machu modřínu.
Mladé huby sú si navzájom veľmi podobné. Vzorky dospelých jedincov sa dajú rozlíšiť podľa vrstvy nesúcej spóry: u ošípanej je lamelárna, ale so zvlnenými okrajmi. Navonok to vyzerá ako tubulárne, rozdiel je badateľný až pri dôkladnom preskúmaní.Po oxidácii šťava dvojčaťa zhnedne namiesto modrej. Tento druh obsahuje v chemickom zložení lektíny - toxické zlúčeniny, ktoré sa konzervujú pri tepelnom spracovaní.
Jedovaté dvojča rastie vo všetkých druhoch lesov, často sa usadzuje na kmeňoch, zriedka sa vyskytuje jednotlivo, vytvára hlavne kolónie.
Ďalšie dvojité - glaukózne gyrodon alebo jelšové drevo, rastie v symbióze s jelšou. Toto je hlavný rozlišovací znak druhu.
Rúrkovitá huba má vysokú nutričnú hodnotu. Poškodené škvrny zmodrejú, potom stmavnú až hnednú. Gyrodon je vzácna huba chránená zákonom v niektorých európskych krajinách.
Ďalším zástupcom hubového kráľovstva môžeme nazvať dvojníka: Koza patrí do rodu Oiler, vyznačujúci sa nízkou výživovou hodnotou.
Považuje sa za podmienene jedlé, zahrnuté v poslednej (IV) kategórii. Podľa sfarbenia plodového tela je dvojča svetlejšie ako mucha modřínová. Buničina je žltá, na prelome sa stáva ružovou, potom červenou. Tvorí mykorízu s borovicami.
Pravidlá zberu
Hlavnou podmienkou je nezbierať huby v ekologicky znečistenej oblasti. Miesta rastu v blízkosti priemyselných podnikov, diaľnic, čerpacích staníc a skládok sa neuvažujú.
Odoberajú sa iba mladé exempláre, z prezretých modřínových červov sa hymenofór stáva rôsolovitým a oddeľuje sa od čiapky. Rozkladný proteín dodáva hube nepríjemný zápach, také plodnice sa nezberajú kvôli zlej prezentácii a vzhľadu v ich zloženie toxínov, ktoré môžu spôsobiť ťažkú otravu.
Použite
Zotrvačník z modřínu nemá jasnú chuť a vôňu, ale je celkom vhodný na všetky typy spracovania. Ovocné telieska je možné ihneď použiť na varenie. Laboratórnym výskumom sa preukázalo, že červ z modřínu vylučuje enzým, ktorý má trombolytický účinok. V ľudovom liečiteľstve sa suché huby alebo odvar používajú na zriedenie krvi a prevenciu vzniku krvných zrazenín.
Záver
Mach smrekovcový je jediným zástupcom rodu Psilobolethin, ktorý sa distribuuje iba v Rusku (hlavne na západnej Sibíri a na Urale). Huba s nízkou výživovou hodnotou, jedlá, používaná pri všetkých druhoch spracovania. Rastie iba pod smrekovcom.
