Obsah
Amanita muscaria je zaujímavá huba, ktorú je možné konzumovať po starostlivom spracovaní. Na rozdiel od mnohých príbuzných druhov nie je jedovatý, vyžaduje však starostlivý zber a prípravu.
Popis sivo-ružovej mušky
Šedo-ružová muška, nazývaná tiež červenajúca sa alebo jednoducho ružová, sa líši od väčšiny príbuzných druhov. Je rozšírený na území Ruska a zároveň je vhodný na konzumáciu potravín, preto by sa mal starostlivo preštudovať jeho popis.
Popis klobúka
Čiapka ružovej huby je strednej veľkosti, priemeru asi 15 cm, niekedy viac alebo menej. V mladom veku má hemisférický alebo dokonca vajcovitý tvar, ale neskôr sa stane konvexným alebo plochým natiahnutím a v jeho strede nie je badateľný žiaden tuberkul. Farba klobúka, ako už názov napovedá, a viditeľný na fotografii šedo-ružovej mušky, je šedo-ružová alebo červeno-hnedá, niekedy hnedočervená, na dotyk mierne lepkavá a lesklá. Na povrchu viečka môžu byť filmové alebo bradavičnaté vločky bielej, špinavo ružovej alebo hnedastej farby.
Na fotografii ružovej mušky je vidieť, že na spodnej strane je čiapka pokrytá častými širokými bielymi doskami. Ak sa ich dotknete prstom, sčervenajú rovnako ako mäso na čiapke a na nohe. Na prelome je plodnica biela, mäsitá, s neutrálnym zápachom. Pri kontakte so vzduchom buničina najskôr zružovie a potom získa bohatý vínovo-ružový odtieň.
Popis nohy
Noha šedo-ružovej huby stúpa v priemere až 10 cm nad zem, v zriedkavých prípadoch môže stúpať až o 20 cm. Zvyčajne nedosahuje hrúbku viac ako 3 cm, valcového tvaru, v mladom veku hustá , a potom sa stane dutým. Stonka má bielu alebo mierne ružovkastú farbu, jej povrch môže byť pokrytý tuberkulózami a na báze je badateľné hľuzovité zahustenie.
Najčastejšie sú zvyšky krúžku, visiace, široké a filmové, umiestnené na stonke šedo-ružovej muchovníkovej agariky. Najskôr sú biele, s pribúdajúcim vekom sfarbujú do ružova, na povrchu vidno ryhy.
Kde a ako rastie
Na miernej klíme sa na severnej pologuli môžete stretnúť so sivoružovou hubou. Uprednostňuje ihličnaté a zmiešané lesy, obzvlášť často sa vyskytujú pri boroviciach a brezách, pretože s týmito stromami vytvára symbiózu.
Rastie samostatne aj v malých rodinách.Môžete ho vidieť veľmi často a ovocie najmasívnejšie prináša od júla do októbra.
Štvorhra a ich rozdiely
Šedočervená muchotrávka predstavuje určité nebezpečenstvo pre začínajúcich hubárov. Existuje dosť podobných druhov a väčšina z nich je nielen nejedlých, ale aj vysoko jedovatých. Preto pred zberom musíte starostlivo preštudovať fotografiu a popis šedo-ružovej muchotrávky a jej náprotivkov.
Royal fly agaric
Táto huba je svojou veľkosťou a štruktúrou podobná fotografii jedlého ružového muchovníka. Má rovnakú čiapku, v mladom veku vypuklú a sploštenú v starých plodniciach, tenkú dlhú stonku s hľuzovitou základňou.
Odrody môžete rozlíšiť podľa farby - klobúk kráľovského druhu má olivovočervený, tmavohnedý alebo šedo-žltý odtieň bez prímesi ružovej. Okrem toho, ak rozbijete hubu, potom jej buničina nebude biela, ale žltkastá.
Muchotrávka
Táto huba tiež vzhľadom a veľkosťou pripomína jedlú ružovú muchu agarickú a rastie na rovnakých miestach. Hlavný rozdiel spočíva v odtieni čiapky - v zavalitom vzhľade je hnedý alebo striebristo hnedý, pokrytý svetlošedými vločkami.
Pre hustú muchu agarickú je charakteristická aj slabá vôňa repíka, zatiaľ čo sivoružová odroda nemá špecifickú arómu. Zavalitá muchotrávka je podmienene jedlá, takže nie je také strašidelné ju zamieňať so šedo-ružovou.
Leopardový rad
Neskúsení hubári si môžu zameniť šedo-ružovú muchu s tigrovanou alebo leopardou ryadovkou. Najskôr má vypuklé a potom natiahnuté široké lamelové viečko so škvrnitou štruktúrou, vďaka čomu vyzerá ako muchotrávka.
Ale rozdiely sú dosť výrazné, v prvom rade sú škvrny na povrchu čiapky tvorené nie zvyškami závoja, ale malými šupinami, ktoré nie sú svetlé, ale tmavé. Odtieň čiapky je zvyčajne sivobiely, tmavošedý alebo striebristo šedý, s modrastým odtieňom. Ak rozbijete riadok, mäso sa ukáže ako biele, ale pri kontakte so vzduchom nesčervená. Leopardská ryadovka je veľmi jedovatá, preto si ju nemožno zameniť s jedlými plodnicami.
Čiapka smrti
V zriedkavých prípadoch si šedo-ružovú muchu môžete zameniť s jedovatou a nebezpečnou muchotrávkou bledou. Huby majú podobnú veľkosť, ich čiapky sú v dospelosti roztiahnuté a lamelové, na tenkých dlhých nohách je zvyčajne krúžok.
Čiapka muchotrávky ale nemá ružový odtieň, jej farba sa líši od bielej po hnedo-olivovú. Povrch čiapky je hodvábny a zvyčajne pre muchovník nie sú charakteristické žiadne vločky.
Aký je rozdiel medzi šedo-ružovou muškou a panterom
Najnebezpečnejšou dvojnásobnou jedlou muchou je muchovník panterský - smrteľne jedovatá huba. Vzhľadovo sú takmer identické, a hoci farba čiapky muchovníka panterského je sivohnedá alebo mierne olivová, nie je také ľahké tento rozdiel zachytiť.
Pri zbieraní sa preto musíte zamerať na iné znamenie. Ak rozlomíte agarickú mušku pantera, potom jeho buničina nezmení farbu pri kontakte so vzduchom a zostane biela. Ale šedo-ružová muchotrávka na šrote vždy sčervená.
Je ružová mucha jedlá alebo nie
Šedo-ružová muška je klasifikovaná ako podmienene jedlá huba. V surovej buničine sú prítomné toxické látky, ktoré sa však pri tepelnom spracovaní ničia a huba sa stáva bezpečnou na konzumáciu.
Ako variť šedo-ružovú mušku
Pre dlhodobé skladovanie sa jedlá agarika muchovníková šedo-ružová zvyčajne nezberá. Používajú sa varené a vyprážané; tepelné ošetrenie vylučuje všetky potenciálne nebezpečenstvá.
Pred akoukoľvek prípravou musia byť plodnice starostlivo pripravené. V prvom rade sa muchotrávka očistí od zvyškov a zvyšky prikrývky sa odstránia z viečka a potom sa huba umyje v studenej vode a hodinu sa dôkladne povarí. V takom prípade musí byť voda na varenie odobratá v pomere 3 ku 1, počas varenia aspoň raz vymenená a na konci procesu určite vypustite. Nie je možné použiť ako vývar muchový agarický vývar, môžu v ňom zostať toxické látky.
Ružová muchová polievka
Varená dužina sa často dáva do polievky, jedlo je chutné a výživné. Recept vyzerá takto:
- Čerstvé ovocné telieska sa očistia, umyjú a varia v slanej vode, vývar sa scedí, huby sa vhodia do cedníka a prepláchnu studenou vodou.
- Klobúky a nožičky sa nakrájajú na malé kúsky, znova sa ponoria do hrnca s vodou a varia sa 10 minút, potom sa do vody pridajú 3 nakrájané čerstvé zemiaky.
- Zatiaľ čo sa huby a zemiaky varia, nastrúhajte si na hrubom strúhadle mrkvu a 2 malé cibule a potom ich na panvici osmažte do zlatista.
- Vývar s hubami a zemiakmi je podľa chuti osolený, pridá sa cibuľa a mrkva, podľa želania sa do vody pridá aj korenie a akékoľvek zelené.
Polievku musíte variť ďalších 10 minút. Pár minút pred pripravenosťou sa do vývaru pridá bobkový list, potom sa polievka vyberie zo sporáka a po asi pol hodine sa podáva na stole so zakysanou smotanou.
Pečieme na agariku
Ďalším jednoduchým receptom na šedo-ružovú muchovnicu je vyprážanie hubovej dužiny. Je to veľmi ľahké:
- Čerstvé huby sa tradične čistia, umývajú a varia, potom sa vypustí voda a samotné ovocné telieska sa opäť umyjú.
- Hubovú dužinu nakrájajte na malé kúsky, panvicu rozohrejte, namažte ju rastlinným olejom a rozložte na huby.
- Po 10 minútach pridajte do panvice zemiaky nakrájané na tyčinky alebo plátky, rovnako ako cibuľu, podľa chuti solte výrobky a podľa želania pridajte korenie.
Smažte hubovú dužinu s cibuľou a zemiakmi, kým nie sú zemiaky úplne uvarené, potom sa panvica vyberie zo sporáka a ochladí sa asi 20 minút. Potom sa jedlo môže podávať s kyslou smotanou a bylinkami.
Užitočné vlastnosti a možné poškodenie
Šedo-ružová muchotrávka je oceňovaná nielen pre svoju príjemnú chuť, ale aj pre svoje prospešné vlastnosti. Jeho dužina obsahuje veľa vitamínov vrátane betaínu, ktorý zlepšuje funkciu pečene a stimuluje metabolizmus. Taktiež prebiehajú výskumy týkajúce sa pozitívnych účinkov betaínu na telo pri Alzheimerovej chorobe a rakovine. V dužine je veľa rastlinných bielkovín, takže huba je na vegetariánskom stole prospešná a môže nahradiť mäso.
Súčasne zloženie šedo-ružovej mušky obsahuje nebezpečnú látku rubescenslizín, ktorá pri vstupe do ľudského tela spôsobuje deštrukciu červených krviniek a vedie k hemoragickému pľúcnemu edému. Toxín sa rozkladá pri teplotách nad 80 ° C, a preto musí byť sivá ružová agarika pred použitím uvarená.
Aj varená dužina môže predstavovať určité nebezpečenstvo pre chronické žalúdočné a črevné choroby a pre alergie na huby. Je prísne zakázané používať šedo-ružovú muchovnicu pre tehotné ženy a deti, najmenšia chyba pri ich zhromažďovaní a príprave môže byť smrteľná.
Zaujímavosti o ružovej muške
Červenajúci sa muchotrávka je veľmi odolný druh. Rastie nielen v miernom podnebí, ale dokonca aj v Afrike, kde nie sú neobvykle vysoké teploty.
Zaujímavosťou huby je jej nízky obsah kalórií. V 100 g čerstvých húb je iba 22 kalórií.
Chuť červenajúcej sa muchotrávky je podľa hubárov mierne sladká. Je to do veľkej miery spôsobené jeho popularitou.
Záver
Amanita muscaria je vhodná na konzumáciu po tepelnom ošetrení, pretože toxíny v ňom obsiahnuté sú zničené vysokými teplotami.Pri zbere je však potrebné venovať osobitnú pozornosť, odroda má veľa nebezpečných jedovatých náprotivkov.
