Obsah
Amanita muscaria je klasifikovaná ako podmienečne jedlá, aj keď v poslednej dobe bola spochybnená jej neškodnosť. Je to podobné ako s niekoľkými odrodami iných húb naraz. Je zamieňaný s jedlými aj smrteľne jedovatými druhmi. Ak chcete zhromaždiť vajcovité mušky, musíte presne vedieť, ako vyzerajú.
Opis agaru na muchu vajcovitého tvaru
Latinský názov Amanita ovoidea. Predpona „vajcovitá“ huba dostala tvar mladých plodníc, úplne skrytých pod závojom.
Ale v iných regiónoch Krymu sa obrovskému hovorcovi hovorí biela hora, takže môže dôjsť k zámene s názvami a popismi húb. Nestojí za to kúpiť si takúto bielu horu z rúk. Všetko, čo je biele, sa zhromažďuje na predaj na Kryme, vrátane páchnucej muchotrávky.
Veľkosť plodníc často závisí od počasia a výživovej hodnoty pôdy. Priemerná výška je zvyčajne 10 - 15 cm. Farba čiapky a nôh je biela, ale iné huby majú rovnakú farbu. Farba však môže byť aj variabilná. Existujú aj tmavšie odrody.
Buničina je biela, hustá, do zlomu nestmavne. Prítomnosť zápachu s najväčšou pravdepodobnosťou závisí od ostrosti čuchového huby:
- zle rozlíšiteľný;
- mierne vonia po mori;
- mrzutý, nepríjemný.
Vôňa sa môže líšiť podľa miesta. Chuť je takmer neviditeľná.
Výtrusy sú biele, ale objavujú sa iba v zrelých ovocných telieskach, ktoré už v žiadnom prípade nie sú vhodné na jedlo.
Popis klobúka
Priemer zrelej huby je od 6 do 20 cm Klobúk starej muchovníka je plochý a s vydutím, kde je noha pripevnená zospodu.
Pretože na začiatku rastu je plodnica úplne pod rúškom, zdá sa, že čiapka je jednodielna so stonkou a má dohromady vajcovitý tvar. Postupným rastom sa kryt pretrhne. Horná časť zostáva na čiapke a spodná vyzerá ako kvetina sepál, z ktorej vyrastá stonka.
Ako rastie, čiapka nadobúda zaoblený tvar. Na okrajoch je dobre viditeľný okraj, ktorý zostal po roztrhnutej volve (prehoz). To je hlavný rozdiel medzi vajcovitým a jeho nebezpečnými príbuznými. Koža môže byť biela, sivobiela alebo bledo béžová. Klobúk je suchý a lesklý. Mladá muchovník má na sebe vzácne biele vločky. Posledné menované rýchlo zmiznú s rastom plodnice vajcovitého muchovníka.
Hymenofor v mladých hubách je biely. Dosky sú široké, voľné, dospievajúce okraje. U starých hymenoforov získava béžový odtieň.
U starnúcich húb sa čiapka úplne rozvinie v „tanieriku“ s vydutím v strede a môže nadobudnúť hnedastý odtieň. Zvyšky Volva po okrajoch takmer zmiznú.
Popis nohy
Výška dosahuje 10-15 cm a priemer 3-5 cm. Konzistencia nohy je hustá, bez dutín vo vnútri. Forma má tvar palice: v dolnej časti je masívnejšia, v hornej časti sa stenčuje. V spodnej časti sú zvyšky prehozu. Farba je biela, žltkastá alebo krémová. Povrch nie je hladký.Je pokrytý vločkovitým práškovým povlakom.
Popis Volvo
Volvo je veľké, čiastočne voľné, v tvare tašky. Okraj je laločnatý alebo zvlnený. Farba je zvyčajne v niekoľkých variantoch:
- belavý;
- žltkastý;
- s hnedým odtieňom;
- svetlo oranžová.
Krúžok na nohe je filmový, visiaci, široký. Biela farba. Zvyšky prehozu na čiapke vyzerajú ako bradavičnaté vzácne biele vločky. S vekom rýchlo miznú. Na okrajoch čiapky je strapec vláknitých zvyškov prehozu.
Kde a ako rastie
Distribučná oblasť huby na euroázijskom kontinente je dosť veľká. Najčastejšie sa vyskytuje v Stredomorí. Kvôli podobnosti podnebia je vajcovitá muchová agarika jednou z najbežnejších húb na Kryme. Nachádza sa na Britských ostrovoch, v strednej Európe, v Zakaukazsku, na západnej Sibíri, v Japonsku.
Amanita muscaria uprednostňuje vápencové pôdy. Z tohto dôvodu je to jedna z najbežnejších húb v krymských horách, zložená zo sedimentárnych vápencových hornín. V príliš suchej stepi tento druh nerastie, uprednostňuje vlhšie a tienisté listnaté a ihličnaté lesy. Ale na Kryme sa vajcovitý vajcia vyskytujú v oblasti Bakhchisarai.
Preferuje rast v lesoch bukov: gaštan, buk, dub.
Je pravda, že na Kryme nie sú gaštanové lesy. Vegetačné obdobie je v auguste až septembri.
Je huba jedlá alebo nie
Môžete jesť podmienene jedlé huby, ale po niekoľkých prípravných krokoch. Avšak v agare vaječných múch sú tieto postupy minimalizované.
Táto huba nemusí byť vopred namočená vo viacerých vodách, stačí len prevrieť a tekutinu odkvapkať. Potom môžete z muchovníkov uvariť akékoľvek jedlo.
Pri zbere na zimu sa čerstvé muchovníky v tvare vajca sušia alebo mrazia. Na morenie sa najskôr varia.
V zime sa sušené mušky najskôr namočia do vody a potom sa varia rovnako ako čerstvé. Varenie v mrazenom stave sa líši iba v tom, že ho nemusíte namáčať, ale rozmrazovať.
Výsledok otravy však nie je známy a typ húb bol s najväčšou pravdepodobnosťou zaznamenaný zo slov obetí. Na rovnakom území môžu spolu s vajcovitými plodmi rásť aj ďalšie, smrteľne jedovaté druhy.
Ako variť muchovník v tvare vajca
Po uvarení na vaječnej muške môžete variť rovnaké jedlá ako s inými hubami:
- sendvič alebo horúci sendvič;
- šalát;
- druhé kurzy;
- polievka.
Hlavnou požiadavkou na varenie je predvarenie.
Chlebíčky
Na prípravu sendvičov sa varené huby vyprážajú na slnečnicovom oleji. Pridajte cibuľu, soľ a korenie podľa chuti. Vyprážané šampiňóny sa zmiešajú s nadrobno nakrájaným uvareným vajcom, pridá sa petržlenová vňať a nasekané orechy. Chlieb sa maže maslom a natrie sa ním výsledná hmota.
Pri horúcich sendvičoch položte na výslednú štruktúru tanier s topiacim sa syrom a vložte ho do mikrovlnnej rúry / rúry. Po roztopení syra je sendvič pripravený na konzumáciu.
Pečené kura
Pečené kura je náročnejšie na prípravu. Z jedál budete potrebovať hrniec, kastról na varenie húb a panvicu. Z produktov, ktoré budete potrebovať:
- 12 stredne veľkých vajcovitých agarikov;
- 1 kuracie prsia;
- 1 mrkva;
- 5 stredne veľkých zemiakov;
- 1 cibuľa;
- 50 g 20-percentnej kyslej smotany;
- 5 polievkových lyžičiek. l. zeleninový olej;
- zväzok petržlenu;
- soľ a korenie podľa chuti.
Huby sa skontrolujú na znehodnotenie a červy a umyjú sa. Nakrájajte na 4 časti, vložte do studenej vody a priveďte k varu. Stále bublajúci vývar je scedený. Nemusíte však začínať odznova. Druhýkrát sa muchovníky zalejú horúcou vodou. Varíme 30 minút alebo viac, kým všetky kúsky neklesnú na dno hrnca.Hodené do cedníka na sklo prebytočnej tekutiny. Zatiaľ čo sa huby ochladzujú, môžete s kuracími prsiami narábať.
Filé sa nakrájajú na tenké prúžky a vyprážajú sa na panvici do zlatista. Preložíme do hrnca.
Huby sa opekajú na rastlinnom oleji, kým sa neodparí prebytočná voda. Cibuľa nakrájaná na kolieska sa pridá k muchám a vypráža sa, kým nezmäkne. Všetko posuňte na mäso.
Olúpané zemiaky nakrájame na niekoľko kusov. Mrkva sa naseká na pásiky alebo nastrúha na hrubom strúhadle. Koreňová zelenina sa na panvici na troche oleja opeká 5 minút.
Zelenina sa tiež rozloží do hrnca, pridá sa kyslá smotana, korenie a soľ. Dusíme vo vyhriatej rúre, kým nie sú zemiaky uvarené. Bude to trvať asi 45 minút.
Šalát s morskými plodmi a hubami
Tento šalát nie je ťažké pripraviť, ale nie všetky ingrediencie môžu byť po ruke v provinčnom meste. Na šalát budete potrebovať:
- mušle;
- muchovníky;
- koreň zeleru;
- hľuza sladkých zemiakov;
- sójová omáčka alebo majonéza.
Mušle sa pečú v rúre 5 minút. Amanita sa varí osobitne, voda sa vypustí, ochladí a poseká po vrstvách. Jedna stredne veľká sladká zemiaková hľuza a šalátový koreň zeleru sú nakrájané na tenké prúžky. Takmer hotové jedlo je ochutené majonézou alebo omáčkou a dobre premiešané.
Štvorhra a ich rozdiely
Prípady otravy muchovníkom v tvare vajca môžu súvisieť so skutočnosťou, že tento druh má iba dvoch jedlých kolegov: mladé huby a pršiplášť. Je možné zameniť iba plodnice, v ktorých ešte nebol pretrhnutý závoj. Ak šampiňón nakrájate, uvidíte jeho hlavný rozdiel od muchovníka vajcovitého - hnedého hymenoforu. Pršiplášť nemá vôbec žiadne taniere. Len čo sa roztrhne pokrývka muchovníka, už si ho nemožno pomýliť s jedlými dvojčatami.
Horšia situácia je u iných jedovatých druhov amišov. Vajcovitý agaric muchy rastúci na Kryme, ani na fotografii, ani v lese, sa prakticky nelíši od jeho jedovatých náprotivkov. Okrem vajcovitého ovocia v krymskom lese nájdete:
- jarná muchotrávka;
- biela muchotrávka;
- muchotrávka;
- muchovník;
- muchotrávka stepná.
Všetky tieto druhy rastú na rovnakom mieste ako vajcovité. Iba agaric mucha stepná sa líši tým, že sa nachádza v stepi a dobre znáša letné sucho.
Potápka jarná (Amanitaverna)
Synonymá pre názov: jarná amanita, biela amanita. Začína rásť na jar. Sezóna trvá do konca leta. Najradšej rastie na rovnakých miestach ako vajcovité.
Plodnica je „ladnejšia“. Čiapočka zvyčajne dosahuje priemer nie viac ako 10 cm. Na okrajoch čiapky nie sú žiadne handry.
Noha je vysoká 7 - 12 cm a tenšia (0,7 - 2,5 cm) ako vajcovité. V hornej časti je široký biely prsteň s nevýraznými pruhmi. Volvo v základni tesne prilieha k nohe, ale nie je s ním spojené.
Buničina je takmer bez zápachu, s nepríjemnou chuťou.
Muchotrávka biela (Amanitavirosa)
Je to páchnuca muchotrávka. Je tak pomenovaný z nejakého dôvodu. Táto huba má nepríjemný zápach po chlóre. Priemer čiapky je až 11 cm. Farba je biela alebo sivobiela. Suchá pokožka je lesklá, lepkavá, slizká.
Noha je vysoká ako vajcovité. Priemer však nie je väčší ako 2 cm, rovnako ako vajcovité je noha pokrytá vločkovitým kvetom. Hľuza v spodnej časti. Filmový krúžok rýchlo zmizne, ale môžu zostať vláknité pásy alebo zvyšky.
Volvo až 3 cm široké, v tvare tašky alebo s hrncom. Zadarmo. Často pochovaný v pôde.
Najčastejšie na severe mierneho pásma Eurázie. Nachádza sa tiež na Kryme. Sezóna od júna do októbra. Časom toto obdobie úplne prekrýva sezónu v agare vajcovitých múch.
Amanitaphalloides
Môže sa zdať, že muchotrávka bledá nevyzerá ako muchotrávka vajcovitého tvaru. Má ale veľmi širokú variabilitu farieb: od takmer bielej po špinavo zelenú.Odľahčenú variáciu je možné zameniť s jedlou muchou.
Veľkosti muchotrávky bledej a vajcovitého muchovníka sú rovnaké. Posledný uvedený sa vyznačuje charakteristickým širokým prstencovým krúžkom na nohe. S vekom zmizne, ale staré huby získavajú nepríjemný sladkastý zápach, ktorý je v mladých ovocných telách takmer nepostrehnuteľný.
Sezóna muchotrávky bledej končí na konci leta a jesene.
Muchotrávka žltá (Amanitacitrina)
Ostatné mená:
- muchotrávka muchotrávka;
- citrónová muchová agarika;
- žltozelená muška.
Veľkosti čiapok a nôh muchotrávky žltej sú takmer úplne rovnaké ako vajcovité. Farba kože čiapky môže byť takmer biela. Z tohto dôvodu je muchotrávka žltá zamieňaná s muchovníkom vajcovitým.
Krúžok na nohe je široký, hladký, ovisnutý. Žltá farba. Volvo zakorenilo na základňu. Farba sa pohybuje od hnedastej až po žltohnedú. U mladých húb môže byť takmer biela. Dužina má charakteristickú vôňu surových zemiakov a nepríjemnú chuť.
Potápka žltá rastie vo všetkých druhoch lesov až do výšky 1400 m n. Sezóna od polovice augusta do konca októbra. Vrchol vegetačného obdobia je v septembri.
Amanita muscaria (Amanitavittadinii)
Druhé meno je „muchotrávka Vittadini“. Niektoré zdroje ho klasifikujú ako jedovatý, iné ako podmienene jedlý. Aj keď sú veľkosti agaru vajcovitého a stepného rovnaké, stále je ťažké ich zameniť.
Stepná noha si až do dospelosti zachováva šupinatosť. Uzáver je hľuzovitý a tuberkulózy nezmiznú, ako to býva pri šupinách na vajcovitom viečku.
Dvojitý krúžok na stopke je bradavičnatý, široký, s membránovým okrajom.
Rastie v stepnej zóne a zmiešaných lesoch. Nachádza sa na umelých plantážach. Sezóna je od apríla do októbra.
Prečo sú vaječné agarické mušky nebezpečné?
Samotné muchovníky v tvare vajca môžu spôsobiť miernu nevoľnosť, iba ak nie sú správne pripravené. Hlavným nebezpečenstvom je podobnosť vajcovodov s jedovatými amišmi.
Príznaky otravy, prvá pomoc
Otrava hubami je nebezpečná v tom, že sa prejaví iba pár hodín po jedle. Pri otrave bledou muchotrávkou sa prvé príznaky prejavia po 6-24 hodinách. V prípade otravy inými amišmi sa môžu príznaky objaviť aj po 3 dňoch.
Počas tejto doby má jed čas na to, aby sa vstrebal a začal svoju ničivú prácu. Príznaky otravy:
- zvracanie;
- bolesť brucha;
- hnačka.
Po 2 dňoch všetko zmizne, ale v iný deň dôjde k úplnému narušeniu funkcií pečene a obličiek. A to je už nezvratné. Preto, keď sa objavia takéto príznaky, stojí za to zabezpečiť, aby v strave za posledné 3 dni neboli žiadne huby.
V prípade otravy muskarínom, ktorý obsahuje amanit, sa príznaky objavia 30 - 120 minút po jedle:
- silné potenie;
- zvýšené slinenie;
- zhoršenie zraku;
- zúženie žiakov;
- hnačka;
- zvracanie;
- bradykardia.
Pri ťažkej otrave sa vyvinie pľúcny edém a zlyhanie dýchania, po ktorom dôjde ku kolapsu.
Prvá pomoc spočíva v prepláchnutí gastrointestinálneho traktu a privolaní sanitky. Protilátky proti muskarínu sú anticholinergiká, jedným z nich je atropín.
V prípade otravy bledou muchotrávkou anticholinergiká nezaberajú. Na neutralizáciu jeho jedu sú potrebné ďalšie antidotá.
V každom prípade, ak sa objavia príznaky otravy, mali by ste sa čo najskôr poradiť s lekárom. Pri otrave muchotrávkou bledou sa poškodia vnútorné orgány, ale existuje šanca na prežitie.
Záver
Amanita muscaria je nežiaduca pre ľudí s malými skúsenosťami. Kvôli podobnosti tejto huby s inými druhmi amišu môžete dostať vážnu otravu.Vajcovitá agarika sa zároveň považuje za dosť cennú a zberá sa na zimu. Ale nie každý má rád špecifickú chuť huby, aj keď je sotva viditeľná.
