Obsah
Topoľová medová huba je od čias Rímskej ríše považovaná za pochúťku. Má jedinečnú bohatú chuť. Používanie topoľa má pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Túto nenáročnú hubu je možné pestovať aj samostatne.
Ako vyzerá topoľová huba?
Topoľová huba (Cyclocybe aegerita) je kultúrna huba pestovaná od staroveku. Používajú sa jeho synonymné názvy: pioppino, topoľ agrocybe (Agrocybe aegerita), topoľ foliot (Pholiota aegerita).
Popis klobúka
Čiapka mladých plodníc agaru topoľového medu je okrúhla, zamatová, hnedastej farby s priemerom 5 - 7 cm, u dospelých exemplárov nadobúda rovnejšie obrysy, rozjasňuje sa a je pokrytá plytkými trhlinami. Okraje čiapky sú vlnité. Farba a textúra jeho povrchu sa môže líšiť v závislosti od klimatických a poveternostných podmienok pestovateľskej oblasti.
Dosky huby sú tenké, široké, úzko narezané. Sú svetlé: biele alebo žltkasté, ale s vekom sú plavé, takmer hnedé.
Mäso huby je tenké, bavlníkové, mäsité. Po uvarení má chrumkavú štruktúru. Vyznačuje sa bielou alebo svetlou farbou, s hnedým podtónom. Spórový prášok z týchto húb je hnedý.
Popis nohy
Valcovitá stonka huby topoľového medu, s priemerom do 15 cm, môže dosiahnuť 3 cm, je mierne opuchnutá a má stredovú polohu vzhľadom na čiapočku. Medzi časťami plodnice je jasná hranica, pozdĺž ktorej sa stonka ľahko odlomí. Povrch nohy je hladký a hodvábny. Jeho buničina má vláknitú štruktúru. Takmer pod samotným uzáverom je pripevnený krúžok v tvare chlopne. Je to dobre viditeľné. V zrelom exemplári kontrastuje hnedastý krúžok so svetlou farbou plodnice. Popísané znaky topoľových húb sú viditeľné na fotografii.
Topoľové huby sú jedlé alebo nie
Agrocybe je jedlá huba s vysokými gastronomickými vlastnosťami. Špeciálne sa pestujú vďaka príjemnej vínnej vôni a mäsitej chuti bešamelovej omáčky. V dochuti zostávajú pikantné huby a orechové tóny.
Ako variť huby topoľa
Zhromaždené topoľové huby majú krátku trvanlivosť, najviac 20 hodín. V purifikovanej zmrazenej forme sa skladujú 5 - 6 dní vrátane dňa odberu. Z tohto dôvodu sa huby zriedka vyskytujú komerčne. Farmári dodávajú topoľové agrocyby priamo do reštaurácií, kde sa z nich pripravujú polievky, omáčky a julienne. Dopĺňajú taliansku a francúzsku kuchyňu.
Fazuľa s topoľovými hubami - starý neapolský recept. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- 500 g bielej fazule;
- 250 g hubových surovín;
- 1 hlava cibule;
- 150 g cherry paradajok;
- 6 polievkových lyžičiek olivový olej;
- petržlen a bazalka podľa chuti;
- soľ korenie.
Metóda varenia:
- Fazuľa sa umyje a varí sa do mäkka.
- Medové huby sú očistené, dusíme ich 10 minút. na miernom ohni.
- Na olivovom oleji osmažte cibuľu do zlatista, vyberte ju z panvice.
- Huby a paradajky nakrájané na 4 kusy a dusené na rovnakom oleji asi 7 minút.
- Na panvicu pridáme fazuľu a pridáme vodu, v ktorej sa varila. Miska sa dusí asi 3 minúty.
- Odstavíme z plameňa, pridáme bylinky a korenie.
Liečivé vlastnosti topoľových húb
Používanie topoľových húb má priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Majú nasledujúce prospešné vlastnosti:
- Topoľové huby obsahujú aminokyselinu metionín, ktorá sa neprodukuje v ľudskom tele, ale je nevyhnutná na normalizáciu hladiny cholesterolu v krvi, zníženie ukladania neutrálneho tuku v pečeni a zlepšenie jeho funkcie. Táto látka má v dôsledku aktivácie syntézy adrenalínu mierny antidepresívny účinok.
- Produkt sa vyznačuje svojimi baktericídnymi vlastnosťami. Na základe látok izolovaných z plodov sa syntetizovalo antibiotikum agrocybín, ktorý má silnú antibakteriálnu a protiplesňovú aktivitu.
- Lektín získaný z topoľového medu je schopný inhibovať vývoj rakovinových buniek.
Aplikácia v tradičnej medicíne
Tradiční liečitelia odporúčajú používať topoľový med na chronické bolesti hlavy. Pokrmy z nich sú súčasťou stravy pre diétne jedlá s vysokým krvným tlakom. Aby nedošlo k vyvolaniu stagnácie tekutín v tele, pacienti s hypertenziou by nemali jesť solené alebo nakladané huby.
Kde a ako rastie
Agrocyb topoľ je rozšírený v južnej Európe. Prirodzene rastie od júla do septembra na mŕtvych a živých listnatých stromoch. Najčastejšie sa tento druh medovej huby nachádza na topoľoch a vŕbách. Nájdeme ho na ovocných stromoch, brezách, bazách, brestoch, kde hromadne plodí v podobe početných zhlukov.
Pri pestovaní v priemyselnom meradle a v domácnosti sa huba topoľového medu pestuje na pňoch, guľatine alebo drevnej štiepke. Za kontrolovaných podmienok tiež vytvárajú mohutné drusy.
V Rusku sa huba pestuje iba ako kultivovaný druh. Nie sú k dispozícii údaje o jeho rozšírení v prírodných podmienkach.
Pestovanie agaru topoľového medu na danom mieste alebo v krajine
Na pestovanie odrody na webe budete potrebovať mycélium, ktoré je možné zakúpiť v špecializovanom obchode. Je vysadená na drevených paličkách z topoľa s rozmermi 8x35 mm.
Na získanie dobrej úrody húb sa pri ich pestovaní a pestovaní odporúča nasledujúci algoritmus akcií:
- Vyberte drevo, do ktorého sa naočkujú medové agary. Pre tieto huby sú vhodné pne alebo guľatina listnatých stromov s priemerom najmenej 15 cm. Od ich rezu by nemali uplynúť viac ako 4 mesiace. Po dobu 2 - 3 dní sa guľatina namočí do vody a pne sa výdatne zalejú. Ak bol rez pílky kratší ako 1 mesiac. späť, nie je potrebné vopred namáčanie.
- Pripravte otvory pre tyčinky s mycéliom. Za týmto účelom je v deň výsadby vybraný guľatina rozrezaná na polotovary dlhé 30 - 50 cm. Po obvode a v koncových častiach sú vyvŕtané otvory s priemerom najmenej 1 cm šachovnicovým vzorom (minimálne 20 v guľatine, 40-krát v pni).
- Drevo je naočkované. Najlepšie je naočkovať pne na jar a guľatinu zaevidovať za 2 - 6 mesiacov. pred vložením do zeme. Ak chcete mycelium vložiť do dreva, s čistými rukami vyberte z vrecka tyčinky a zasuňte ich úplne do otvorov, ktoré sú potom zalepené včelím voskom alebo plastelínou.Dôležité! Naočkovanie je postup zavedenia živých húb do živného média.
- Poleno nechajte rásť na chladnom a vlhkom mieste, napríklad v suteréne alebo v kôlni. Pri teplote vzduchu 22 - 25 0Pri relatívnej vlhkosti vzduchu 85 - 90% bude prerastanie otvorov trvať 2 - 3 mesiace Na urýchlenie procesu je naočkovaný predlisok zabalený v čiernom perforovanom vrecku. Pne sú pokryté slamou alebo vrecovinou, sú dobre navlhčené a neumožňujú jej vysušenie. Ak sa očkovanie uskutočnilo v auguste až septembri, potom sa guľatina môže umiestniť do zeme ihneď po ukončení procedúry bez nadmerného prerastania.
- V pôde sa sadia prerastené kmene. Sú umiestnené na otvorenom teréne od apríla do septembra. Výsadbu polotovarov v uzavretých nádobách je možné vykonávať po celý rok. Miesto by malo byť zatienené zeminou, ktorá dobre udržuje vlhkosť. Poleno je zahrabané 1/2 alebo 1/3 dielu do plytkého výkopu, na ktorého spodok sú položené mokré listy, piliny alebo slama.
Takto zasadené topoľové huby prinesú ovocie od jari do polovice novembra po dobu 3 až 7 rokov, v závislosti od veľkosti a hustoty polotovarov. Na mäkkom dreve ploduje 3 - 4 roky, na hustom dreve 5 - 7 rokov. Maximálny výnos sa dosahuje v 2. - 3. roku.
Aby mycélium prinieslo ovocie hojne a dlho, je potrebné udržiavať jeho stálu vlhkosť. V suchom horúcom počasí je krajina okolo nej zavlažovaná kvapkovou metódou. Po zbere sa zavlažovanie zastaví. Po jednom až dvoch týždňoch je obnovená. V lete musí byť mycélium chránené pred priamym slnečným žiarením. Na zimu je pokrytý zemou alebo suchým listom.
Na pestovanie agaru topoľového medu sa používajú kvetináče. Sú naplnené mulčovacími alebo topoľovými pilinami. Polotovary z dreva sú prehĺbené do zeme o 8 - 10 cm, takéto výsadby dávajú 2 - 3 úrody ročne.
Ďalší spôsob pestovania húb topoľa je uvedený vo videu.
Štvorhra a ich rozdiely
Na území Ruska sa huba topoľového medu špeciálne pestuje v kontrolovanom prostredí. Má nápadné vlastnosti a je takmer nemožné ho zameniť s inými odrodami.
Záver
Topoľová medová huba je vynikajúca huba. Doma sa dá pestovať vonku na guľatine alebo v interiéri na pilinách. S výhradou jednoduchých pravidiel starostlivosti prináša mycélium ovocie až 7 rokov.
