Obsah
Konopné huby majú veľa odrôd a foriem rastu. Najznámejšie a veľmi užitočné z nich sú medové huby na pňoch. Viaceré dôvody ich obľúbenosti medzi amatérmi a profesionálnymi hubármi zahŕňajú vzácnu chuť, ktorú má iba táto huba, a ľahký zber, pretože rastie vo viacerých kolóniách okolo pňov. Podľa väčšiny profesionálnych kuchárov je každá huba jedlá, ale nie je to tak úplne pravda.
Na akých stromoch rastú huby
Bez ohľadu na poživateľnosť a vegetačné obdobie sa konopné huby vyskytujú na mŕtvych aj živých stromoch. Darí sa im najmä na zhnitom alebo poškodenom dreve. Pre horské oblasti je však charakteristický vzhľad medových agarov na ihličnatých drevinách: smrek, céder, borovica a smrekovec. Takéto huby sa odlišujú pri ochutnávaní horkou dochuťou a tmavo sfarbenou stopkou, čo nijako neovplyvňuje ich výživovú hodnotu. Letné odrody z lesných oblastí dorastajú až do výšky 7 cm s priemerom nohy 1 cm. Obvykle má noha strmé velum a je pokrytá malými šupinami.
Fotografie agaru s medom na stromoch, ktoré utrpeli chorobu, mechanické poškodenie:
Ako vyzerajú konopné huby?
Takéto huby je ťažké zameniť za iné mycélium, pretože majú charakteristické charakteristické vlastnosti. Podľa niektorých charakteristík sa tiež líšia jedovaté analógy, takže je takmer nemožné sa otráviť hubami. Stojí za zmienku, že nejedlé konopné huby sú determinované nízkou úrovňou toxicity, čo ich robí nebezpečnými pri nízkom stupni otravy. Jesenný agaric v zásade parazituje na stromoch a ovplyvňuje viac ako 200 druhov ročne. Kolónie húb možno spoznať podľa prstencovitého výrastku okolo pňa. Jednotlivé exempláre sú extrémne zriedkavé.
Jesenná medová agarika rastie iba pár mesiacov na pňoch vyrúbaných brezových stromov. Medzi ľuďmi dostal niekoľko mien: jeseň, pravá medová huba, huba Uspenský. Vyskytuje sa na bažinatých brezových lesoch, kde je veľa zhnitých stromov a pňov. V ihličnatých oblastiach sú medové agary zriedkavé, hoci ich zhluky nájdete v blízkosti starého smreka. Mycélium zimné konope rastie na spodku každého vyrúbaného stromu na severnej strane v močaristých oblastiach.
Foto a popis agaru z konopného medu
Ako každá lesná huba, aj medová agarika má niekoľko falošných náprotivkov, ktoré musíte podľa svojho vzhľadu spoznať. Vďaka týmto poznatkom je vylúčené riziko otravy z pozberanej plodiny. Každý druh rastie za určitých poveternostných podmienok. Vonkajšie vlastnosti majú tiež svoje vlastné vlastnosti, čo neumožňuje zameniť jedlú hubu s jedovatou.
Falošné konopné huby
Nejedlé huby agarické na mede rastú najlepšie na zhnitých pňoch, ktoré boli počas života postihnuté koreňovou hnilobou, rakovinou alebo zemským hmyzom. Podľa vzhľadu sa plodnica odlišuje podľa jasnej čiapky, ktorá má jemný ružovkastý alebo žltkastohnedý odtieň. Najnebezpečnejšie sú vždy jasne hnedé alebo oranžové, s výnimkou farby je sírovožltý medový agaric. Povrch čiapky je hladký, bez šupín. Huba je na dotyk šmykľavá, po daždi sa objaví lepkavosť. Pod čiapočkou nie je pozorované žiadne strmé velum, sporové platničky rýchlo získajú špinavý olivový, zelený alebo modrý odtieň.Hubári vám radia, aby ste najskôr pocítili arómu mycélia a ak je cítiť zemina, pleseň, potom je mycélium jedovaté. Tie obsahujú:
- Maková falošná pena... Vyzerá a chutí ako letná huba. Dá sa to spoznať podľa jasne oranžovej stonky, ktorá sa bližšie k čiapke žltne. Výška mycélia dosahuje 8 - 10 cm, šedé platničky dorastajú až k stonke.
- Červená tehla... Považuje sa za podmienečne jedlé; pri ochutnávaní chutí veľmi horko. Klobúk je veľký červenohnedej farby, dorastá až do priemeru 10 cm. Po rezaní je stonka huby dutá.
- Síra žltá... Huba s malým bledožltým viečkom a vysokou stonkou - 10 - 12 cm, má štipľavý a nepríjemný zápach. Rastie v početných kolóniách na lesných pňoch. Mladé mycélium rastie vo forme zvona.
Jedlé konopné huby
Vo svojej podstate sa medové agary živia zvyškami pňov, ktoré neboli infikované vážnou chorobou. Jedlé mycélium sa vyznačuje svojim vzhľadom - tenká noha s krúžkom filmu zo stredu huby. Farba dužiny medovice závisí od oblasti, kde pník rastie. Kolónie rastúce blízko topoľa majú medeno-žltý odtieň, v pňoch ihličnanov sú červenkasté alebo hnedé, v duboch alebo bazách hnedé alebo sivé. Zdravé taniere sú vždy krémové alebo žltkastobiele. Huby sú obdarené jemnou klinčekovou arómou a sladko-kyslou dochuťou. Rastú v rovnakých lesoch ako nejedlé náprotivky, môžu žiť v susedstve na pňoch, čo nemá vplyv na kvalitu skutočných húb.
Neškodné huby sa zvyčajne nazývajú jesenné, zimné, letné a lúčne odrody mycélia. Prvé majú charakteristickú a nezabudnuteľnú čiapku, ktorej povrch je pokrytý malými šupinami. Ovocné telo má príjemnú hubovú arómu, konzistencia nohy je svetlo žltá, vláknitá. Jesenné obdobie agaru z konopného medu sa začína koncom augusta a trvá do polovice októbra. Leto a lúky sú si svojím vzhľadom veľmi podobné: stredne veľké mycélium s priemerom čiapky 5 cm a výškou nohy až 10 cm sa nachádza na lúkach a v lese. Jediný rozdiel: lúky nerastú na pňoch, ich rodina sa objavuje v kruhu v malých zhlukoch.
Jasný zástupca zimných húb sa objavuje so začiatkom zimného topenia na starých pňoch topoľov alebo vŕb. Nohy húb sú duté, na dotyk zamatové. Plodnica dorastá do výšky 8 cm a priemeru 3-4 cm. Klobúk s lesklým leskom má okrovo-hnedú farbu. Noha je dutá, dužina nie je horká, vydáva príjemnú vôňu. Dosky spór sú vždy svetlohnedej alebo krémovej farby.
Prečo sa medové huby usadzujú na pňoch
Pretože huby patria do triedy parazitických húb, je logické predpokladať, že pník postihnutý touto chorobou je pre ne priaznivým prostredím. Huby nájdené na kmeni stromu charakterizujú prítomnosť infekcie, ktorá už prenikla hlboko do kmeňa. Mycélium nerastie okamžite, ale svojím vzhľadom dochádza k urýchlenému ničeniu dreva. Najskôr sa vyvinú saprofyty, potom sa objavia bazoidné plodnice. Transformujú biotop z kyslého na alkalický, potom rastú huby klobúkov a strom úplne stráca svoj tvar. Preto huby s medovým agarom rastú na konope iba niekoľko rokov, potom stanovište stratí svoju hodnotu. Taktiež pahýľ mŕtveho stromu je bohatý na celulózu, ktorou sa mycélium živí. Tento druh parazitických húb možno nazvať lesom usporiadaným, pretože vďaka ich rastu a množeniu zostávajú mladé stromčeky zdravé.
Ako medové huby začnú rásť na pni
Keď je strom mechanicky poškodený alebo napadnutý chorobou, začína postupný proces odumierania kôry a iných častí kmeňa. Každý druh húb má svoje vlastné preferencie týkajúce sa biotopu.Falošná huba sa vyvíja iba na mŕtvom dreve ihličnatých stromov, jedlé vzorky nájdete v určitej sezóne takmer kdekoľvek. Rast mycélia začína, keď sa spóry dostanú do miesta poranenia. Ďalej nasleduje vývoj nedokonalých mikroorganizmov, ktoré sa živia zvyškovými živými bunkami. Potom prechádzajú do bazidálneho mycélia. Stanovište je okyslené, medziprodukty rozkladu idú do potravy. Hneď ako sa vyčerpajú zásoby celulózy, objavia sa ďalšie druhy parazitických húb, ktoré štiepia bielkoviny a vlákninu. V štádiu straty tvaru a celistvosti strom zhnije a zarastie machom a inými mikroorganizmami, čo v konečnom dôsledku vedie k začiatku vývoja agaru na mede. Mineralizujú organické bunky, čím prežívajú na mŕtvom pni.
Koľko dní rastú konopné huby
Rast mycélia a jeho rýchlosť závisia od faktorov, ako je teplota biotopu, vlhkosť a prítomnosť užitočných organizmov. Priaznivá teplota vzduchu pre klíčenie plodov je od + 14 do + 25 ° С. Je potrebné poznamenať, že toto je vhodné podnebie pre lúčne huby. U odrôd jesenných, zimných a jarných medových agarov, ktoré rastú na pni, stačí na spustenie vývoja spór + 3 ° C. Za takýchto podmienok plodnice vyklíčia za 2 - 3 dni. Ak teplota dosiahne + 28 ° C, procesy sa zastavia. Keď je dobrá pôdna vlhkosť v rozmedzí 50-60% a prijateľná teplota, huby aktívne rastú, prinášajú ovocie niekoľkokrát za sezónu. Tempo nohy sa môže zastaviť na 24 hodín, ak sa v pôde nachádzajú červy alebo hmyz. Úplné dozrievanie nastáva 5. - 6. deň.
Po jesennom daždi, po medových agaroch, sa môžete posunúť o 2-3 dni vpred. Za zváženie tiež stojí septembrová a októbrová hmla. Po ich ústupe je vidieť zvýšenie výťažku na pňoch. Jesenné druhy nájdete v novembri, ak bola teplota nad nulou. Vlhkosť je tu katalyzátorom rastu, ktorý hubám často chýba. Pokiaľ ide o zimné odrody, môžu v čase mrazu spomaliť rast a pokračovať v ňom, keď teplota vzduchu dosiahne 0 alebo + 7 ° C.
Kde zbierať konopné huby
Na území Ruska existuje veľa klimatických pásiem, kde nájdete kolónie mycélia akejkoľvek odrody. Usporiadanie rodín opäť závisí od pohodlia a priaznivých podmienok. Jesenné druhy rastú na ihličnatom dreve, vyrúbaných stromoch a sú bežné v úplne ihličnatých a zmiešaných lesoch. Letné a jarné konopné huby rastú hlavne v listnatých lesoch. Často sa vyskytujú na kmeňoch stromov: dub, breza, akácia, topoľ, jaseň alebo javor. Zimné huby uprednostňujú dubové pne, na ktorých je prospešné množiť sa vďaka nutričnej hodnote dreva.
Kedy zbierať konopné huby
Obdobie zberu závisí od klimatických faktorov v konkrétnej oblasti. Na jarné huby sa môžete vydať loviť od apríla do mája. Spolu s jedlými exemplármi môžete nájsť falošné huby rastúce na stromoch, ktoré vyzerajú ako medové agary. Letná úroda klesá v júli a auguste. Potom jesenné druhy začnú aktívne rásť, približne od konca augusta do začiatku novembra. Zimné sú zriedkavé, ale ak sa vydáte hľadať mycélium v novembri alebo decembri, môžete zhromaždiť 1 - 2 vrstvy ovocných telies.
Záver
Medové huby na pňoch sa vyskytujú častejšie ako iné, hodnotnejšie odrody. Majú nezabudnuteľnú arómu a vzhľad, takže je takmer nemožné zameniť ich za jedovaté náprotivky. Huby sú bohaté na vitamíny a makroživiny, ktoré sa v prírodných produktoch zriedka nachádzajú v takom množstve. Stojí za to pamätať, že bez vedomia falošných náprotivkov by mal byť hubár opatrný pri tichom love.
