Obsah
Hliva ustricová je veľmi chutný a neuveriteľne zdravý zástupca húb. Ich dužina obsahuje veľa látok potrebných pre organizmus, ktorých množstvo sa pri tepelnej úprave neznižuje. Bielkoviny v zložení sú takmer rovnaké ako v mäse a mlieku. Okrem toho sú vhodné pre diétnu výživu, pretože ide o nízkokalorický výrobok. Sú vyprážané, varené, dusené, pridávajú sa do šalátov, solené a nakladané, niekedy sa konzumujú aj surové. Hotové jedlá majú originálnu chuť a príjemnú arómu. Ale niekedy sa ženy v domácnosti sťažujú na horkosť v hlivách ustricových, ktorá sa objaví po uvarení.
Je možné jesť ustricové huby, ak majú horkú chuť
Zbieranie hlivy ustricovitej, podobne ako iných plodníc, je potrebné robiť opatrne. Na lesných plantážach okrem jedlých rastú aj nejedlé (falošné) druhy. Majú pomerne jasnú farbu a nepríjemný zápach a mäso je často horké. Je kategoricky nemožné jesť také huby.
Falošné druhy sú často horké a môžu spôsobiť otravu
Jedovaté hlivy ustricovité v Rusku nerastú. To ale neznamená, že s ich prípravou a použitím je možné zaobchádzať ľahko. Nedodržanie technologických postupov pri spracovaní môže viesť nielen k tomu, že po tepelnom ošetrení budú huby trpko chutiť, ale dokonca môžu vyvolať otravu.
Hlivy ustricové, ktoré sú po vyprážaní horké, sa neodporúčajú jesť. Je lepšie ich vyhodiť, aby ste neohrozili seba a svojich blízkych.
Prečo sú hlivy horké
Nielen hlivy ustricové sú horké, ale aj mnoho ďalších húb. Je to často spôsobené nepriaznivými podmienkami pestovania. Substrát, v ktorom hlivy rástli, môže obsahovať pesticídy alebo môže byť kontaminovaný mikroorganizmami, ktoré vylučujú škodlivé toxické látky. Huby rastúce v blízkosti diaľnic, skládok alebo priemyselných areálov môžu absorbovať chemické a rádioaktívne látky, ako napríklad huby. Niekedy sú staré ovocné telieska alebo tie, ktoré boli pred varením zle umyté, horké.
Samostatne vypestované ovocné telieska sú všeobecne bez toxínov a horké
Ako odstrániť horkosť z hlivy ustricovej
Môžete sa zbaviť horkosti a pripraviť skutočne vynikajúce hubové jedlo pri dodržaní pravidiel spracovania a prípravy. Dlhodobo skladované huby by sa nemali používať, mali by byť mimoriadne čerstvé. Najskôr musia byť vytriedené a musia sa z nich odstraňovať podozrivé, poškodené, rozmaznané a veľmi staré kópie. Potom sa očistia od zvyškov, mycélia a zvyškov substrátu, dôkladne sa umyjú a namočia asi na 10-15 minút.
Na to sa odporúča používať čistú vodu (studňovú, pramenitú alebo filtrovanú). Najskôr musí byť mierne osolená. Varenie tiež pomôže odstrániť horkosť (do varu). Hlivu nakrájajte tesne pred dovarením.
Záver
Horkosť v hlivách ustricových po uvarení sa objavuje z rôznych dôvodov. Aby sme sa toho zbavili, mali by byť huby starostlivo vybrané, spracované a správne uvarené. Ak budete postupovať podľa všetkých tipov a odporúčaní, môžete si uvariť veľmi chutné a zdravé jedlá z húb.
