Obsah
Nielen russula sa môže konzumovať bez tepelnej úpravy, hlivy sa dajú konzumovať aj surové. Z hľadiska výživovej hodnoty majú blízko k plodu. Obsahujú veľa bielkovín a 10 druhov vitamínov, makro- a mikroelementov, ktoré sú potrebné pre ľudský organizmus. Sú perfektne stráviteľné v žalúdku, ale iba čiapky sa môžu konzumovať surové, nohy týchto húb sú veľmi tvrdé.
Je možné jesť surovú hlivu ustricovú
Tieto huby sa v ľudskej strave rozšírili počas prvej svetovej vojny v Nemecku. Práve vtedy bolo možné zistiť, že majú antibiotické vlastnosti. Hlivy ustricové sa stále skúmajú. Vtedy sa začali konzumovať v surovej podobe, ale pre hlad, a nie pre ich užitočnosť alebo príjemnú chuť.
Aj dnes sa konzumujú surové. Výhody však môžete získať iba za jednej podmienky - ak rástli na ekologicky čistom mieste alebo sa pestovali na užitočnom substráte.
Ochutnajte vlastnosti surovej hlivy ustricovej
Dužina hlivy je šťavnatá a mäsitá. Majú príjemnú a výraznú hubovú arómu s ľahkým nádychom anízu. Niektorí tvrdia, že chutia ako medové huby.
Ak majú huby trpkú chuť, znamená to, že substrát na ich pestovanie je nesprávny.
Pred použitím huby nezabudnite rezať nohy
Výhody a poškodenia surovej hlivy ustricovej
Je to výživný a zároveň nízkokalorický výrobok. Hodí sa k mäsovým pokrmom a je užitočný pri výskyte mnohých chorôb a stavov.
Surové hlivy ustricovité obsahujú veľké množstvo draslíka, čo je mimoriadne dôležité v prítomnosti srdcových patológií. Iba 100 g produktu môže poskytnúť dennú dávku tohto stopového prvku. Draslík je tiež nevyhnutný pre normálnu funkciu ostatných svalov v tele.
Kyselina nikotínová v nich vám umožňuje zmierniť stav za prítomnosti problémov s krvnými cievami. To je dôležité najmä v starobe. Látka tiež pomáha zlepšovať krvný obeh a je zodpovedná za prísun kyslíka a živín do všetkých orgánov.
Hliva ustricová môže vo vegetariánskej strave čiastočne nahradiť živočíšne bielkoviny
S poklesom množstva kyseliny pantoténovej v tele, rumenec zmizne z tváre, na koži sa objavia všetky druhy vyrážok, trpia pľúca a obličky. Vitamín B5 je možné získať zo surovej hlivy ustricovej.
Obsahujú veľa fosforu, ktorý je zodpovedný za normálne fungovanie mozgu. Množstvom tohto minerálu môžu hlivy ustricovité konkurovať rybám. Pravidelná konzumácia spomalí proces starnutia a posilní imunitný systém, a to vďaka prítomnosti zinku.
Huby sú užitočné aj pre vegetariánov. Sú schopní čiastočne nahradiť živočíšne bielkoviny v strave. Majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa môžete cítiť dlho sýti.
Ak pravidelne konzumujete surovú hlivu ustricovú, môžete neustále udržiavať telo v dobrej kondícii, znižovať riziko vzniku rakoviny, aterosklerózy a stabilizovať krvný tlak. Odporúčajú ich používať športovci, pretože poskytnú príležitosť na budovanie svalovej hmoty, ale nie tuku.
Surové huby sú perfektné s bylinkami a korením
Napriek výhodám surovej hlivy ustricovej sa stále považujú za ťažké jedlo. Obsahujú veľké množstvo chitínu, ktorý ľudský organizmus vôbec neabsorbuje. Tejto látky sa zbavíte iba pomocou tepelnej úpravy.
Druhým nebezpečenstvom surových hlivy ustricovej sú mikroorganizmy, ktoré po nesprávnom vyčistení a nekvalitnom umytí môžu zostať. Je bezpodmienečne nutné odmietnuť použitie surových starých, poškodených a pokazených kópií. Je vhodné ich kúpiť od dôveryhodných predajcov, ktorí potvrdia, že na pestovanie bol použitý čistý substrát.
Ako jesť surové hlivy ustricovitej
Pred použitím je potrebné surové hlivy dôkladne umyť pod tečúcou teplou vodou, očistiť od vetvičiek, substrátu, pôdy, piesku. Nezabudnite skontrolovať všetky huby a zbaviť sa starých a poškodených vzoriek. Dôkladne očistený od mycélia.
Iba vrchnáky sú vhodné na surovú spotrebu, ostatné časti sú na konzumáciu príliš tvrdé.
Ustrice sa spravidla nekonzumujú surové ako samostatné jedlo. Pridávajú sa ako slaná prísada do šalátov a iných jedál.
Musí sa skladovať v nádobe, v ktorej bude zabezpečená dobrá cirkulácia vzduchu.
Niektorí labužníci odporúčajú ovocné telieska pred použitím zaliať vriacou vodou. Môžete si pripraviť malú porciu húb s rôznymi bylinkami a koreninami. Často sa používajú ako doplnková zložka k mäsovým a zeleninovým jedlám, pretože dodávajú určitú extravaganciu.
Surovú hlivu môžete skladovať v chladničke najviac 3 dni. Musia byť ukryté v nádobe, v krajných prípadoch čiastočne zakryté, aby sa zabránilo procesu sušenia. V takom prípade musí byť v nádobe cirkulácia vzduchu.
Kontraindikácie
Je lepšie odmietnuť používať hlivu ustricovú v surovej forme pre osoby s gastrointestinálnymi chorobami, za prítomnosti problémov s obličkami a žlčníkom. Alergici by tiež nemali jesť surovú hlivu ustricovú. Osoby s autoimunitnými ochoreniami sa budú musieť bezodkladne vzdať používania, pretože hliva ustricová môže spôsobiť komplikácie patológie.
Do jedálnička by ste nemali zahrnúť jedlá so surovými hlivami pre deti do 12 rokov.
Záver
Ak sa hliva ustricová konzumuje surová, môžete sa zbaviť mnohých zdravotných problémov. Jedná sa o zdravú a chutnú pochúťku. Majú vysokú nutričnú hodnotu a nízky obsah kalórií, čo im umožňuje zahrnúť ich do stravy a použiť ich ako doplnkový produkt na budovanie svalovej hmoty.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny vás huby nechajú dlho pocit sýtosti. A bielkoviny, ktoré obsahujú, pomáhajú vyvážiť stravu pri dodržiavaní vegetariánskej stravy. Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam sa surové hlivy musia konzumovať v obmedzenom množstve, lepšie povedané, najviac 50 g denne, aby sa predišlo problémom v zažívacom trakte.
