Obsah
Celá rusula je jedlá huba. Medzi synonymnými názvami: nádherná, červenohnedá, bezchybná rusula. Huba patrí do rovnomenného rodu.
Tam, kde rastú celé ružičky
Celá rusula uprednostňuje vápenaté pôdy. Rastie v listnatých a ihličnatých lesoch. Často sa vyskytuje v horských oblastiach. Spravidla sa usadzuje v skupinách. Celá rusula je najbežnejšia v európskych krajinách s miernym podnebím.
Ako vyzerajú celé russules
Čiapka celej rusuly, rovnako ako jej náprotivky, má spočiatku sférický tvar. Postupne sa však deformuje, stáva sa vyčerpaným s depresívnym centrom. Povrch hornej časti huby je zvlnený. Farba je jasne červená, v strede je hnedý, hnedý, olivovožltý odtieň. Priemer čiapky je 5-12 cm.
Svieža pokožka je hustá, mierne slizká, lesklá. Dá sa ľahko odstrániť z uzáveru. Okraje sú postupne pokryté drážkami, ohnutými nahor. Hrany čiapky sú slabé, prasknuté alebo hladké.
Dosky sú široké, mäsité, zriedka vysadené. Nie sú priľnuté k nohe, rozvetvené. Spórový prášok okrovej farby.
Noha svojím vzhľadom pripomína valec. Dorastá až do výšky 10 cm, hrúbky 2 - 3 cm. Štruktúra je pevná, ale časom je vnútri hubovitá. Farba nohy je biela, úplne dole sú viditeľné žlté škvrny. Dĺžka je často pokrytá ružovým kvetom.
Buničina je jemná, ale veľmi krehká. Mladé huby majú sladkastú chuť, prezreté vzorky štipľavú chuť. Farba je biela, nemá výrazný zápach.
Je možné jesť celú russulu
Celá russula patrí do tretej kategórie. Je to jedlý druh. Čerstvo zozbierané ovocné telieska sú očistené od lesných zvyškov, dostatočne dobre umyté. Potom sa uvarí a podrobí sa potrebným tepelným postupom.
Hubová chuť
Celá rusula nemá zvlášť výraznú chuť. Preto sa zbierajú a varia iba vtedy, ak naozaj chcete huby. Mladé exempláre však môžu byť varené, vyprážané, solené. Vďaka koreniu môžete dať príjemnú chuť a arómu.
Výhody a poškodenie tela
Celá rusula obsahuje veľa prospešných a výživných látok. Vitamíny E, PP, F, B1, B2, minerály, mastné aminokyseliny, vláknina - to nie sú všetky prvky. Huby obsahujú bielkoviny, sacharidy, tuky. Nutričná hodnota - 19 kcal.
Kompletný produkt sa pridáva do stravy ľudí držiacich diéty. Produkt pomáha znižovať váhu, bojovať proti obezite. To je možné z dôvodu dlhotrvajúceho pocitu plnosti a nedostatku chuti do jedla. Vhodný na čistenie tráviaceho traktu.
Vedci v šťave z húb objavili enzým rusulín, ktorý sa používa na zrážanie mlieka a výrobu fermentovaných mliečnych výrobkov.
Drvená buničina celého rusula sa používa na výrobu výrobkov na starostlivosť o nohy. Účinné látky zjemňujú drsné povrchy, zvlhčujú chodidlá a podporujú odstraňovanie suchých mozoľov.
Lecitín zabraňuje vzhľadu cholesterolu v krvi. Denná norma húb pre dospelého je 150 g.
Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam existuje kategória ľudí, ktorí by mali jesť huby opatrne.
- Pacienti s chronickými ochoreniami pečene, obličiek, kardiovaskulárneho systému.
- Ľudia s alergickými ochoreniami, neznášanlivosťou látok, ktoré tvoria celú russulu.
- Ak dôjde k poruche v práci pankreasu, žlčníka.
- Ženy počas tehotenstva alebo dojčenia.
Falošné dvojky
Celá russula navonok pripomína predstaviteľov svojho druhu, ale s menej príjemnou chuťou.
- Russula je štipľavá a žieravá. Nejedlá odroda, dokonca jedovatá. Čiapočka dorastá do priemeru 5-10 cm. Farba sa mení: za suchého počasia je huba krvavo červená, po daždi farba bledožltá. Pokožka je lepkavá. Stonka je hladká, dokonca s bielou alebo ružovou dužinou. Chuť je štipľavá, horká. Vôňa je príjemná ovocná.
- Čierna rusula. Podmienečne jedlá huba. Priemer čiapky je až 15 cm Tvar sa mení od zakriveného po konvexný. Povrch je mierne lepkavý. Farba je tmavo hnedá. Veľkosť nohy je vysoká 6 cm a jej štruktúra je hustá, mäsitá, ale krehká. V prestávke buničina stmavne. Tento druh sa často vyskytuje v borovicovom lese, pod stromami. Chuťovo patrí do 4. skupiny. Používajú sa výlučne na solenie.
Pravidlá zberu
Celá rusula začína prinášať ovocie v júli. Proces trvá až do nástupu chladného počasia. Koncom septembra sa huby prestávajú objavovať. Je vhodné ich zhromaždiť skoro ráno. Musíte si vybrať mimoriadne mladé, čerstvé vzorky s mierne lepivou pokožkou. Sú najchutnejšie a najchrumkavejšie.
Noha je odrezaná nožom, takže mycélium zostáva v zemi neporušené. Zozbieraná plodina je zbavená lesných zvyškov a pôdy. Celé ovocie sa dáva do vedra alebo koša. Ich štruktúra je dosť krehká, v prípade nesprávneho transportu sa huby rýchlo zlomia.
Celú Russulu sa odporúča uchovávať najviac dva dni. Je vhodné ich okamžite spustiť na spracovanie. Zhnité, rozmaznané, teplé ovocné telá by sa nemali konzumovať.
Použite
V prípade negramotnej prípravy môžete chuť húb pokaziť. Celá rusula nie je vhodná na sušenie. Nepoužívajte ich na polievky. Najlepšou možnosťou použitia je morenie alebo vyprážanie.
Stojí za zmienku, že miešanie rusuly s inými odrodami sa neodporúča, pretože ich mäso je celkom jemné. Pri dlhšom varení sa rozpadajú, strácajú elastickú štruktúru.
Solenie sa vykonáva niekoľkými spôsobmi:
- pri suchom postupe sa plodnice neumývajú, ale pretierajú soľou, doba pohotovosti je 1 týždeň;
- na studeno - je potrebné celé rudule namočiť do slanej vody, vhodnej na konzumáciu po 2 týždňoch;
- s horúcim solením - huby sa varia pol hodiny, potom sa umyjú studenou vodou, produkt bude pripravený po 1 mesiaci.
Nasledujúce kroky sú rovnaké. Vopred pripravené huby sa dajú do nádoby. Posypte každú vrstvu soľou. Norma pre 500 g je 1-1,5 lyžice. l. soľ. Je dôležité nezabudnúť pridať korenie: bobkový list, čierne korenie, klinčeky, nové korenie. Počas stanoveného času pozorujte, či v ňom nie je pleseň. Uistite sa, že nádobu uchovávate na chladnom mieste.
Existuje názor, že celá rusula sa môže jesť surová. Nie je to však tak. Dužina obsahuje veľké množstvo horkosti, ktorá sa odstraňuje tepelným spracovaním. Čerstvá huba samozrejme človeka nezabije, ale môže spôsobiť nepríjemné pocity a narušiť gastrointestinálny trakt.
Záver
Celá russula - jedlá huba.Na morenie, morenie, vyprážanie použite rôzne odrody. Po uvarení je chuť sladká a príjemná. Mali by ste však poznať všetky vonkajšie znaky, aby ste si ich nemýlili s falošnými dvojlôžkami.
