Obsah
Brown Russell je veľmi zdravá a chutná huba, ktorá sa v mnohých oblastiach považuje za skutočnú pochúťku. Aby táto huba neobišla v lese a po zbere ju správne nespracovala, musíte si prečítať podrobný popis.
Tam, kde ružice hnednú
Hnedú rusulu môžete stretnúť v celom strednom pruhu, ako aj v severnejších oblastiach Ruska. Najčastejšie huby rastú v ihličnatých lesoch, hlavne v boroviciach, ale ako svoje biotop si môžu zvoliť dubové a brezové lesy.
Huby rastú jednotlivo aj v malých rodinách, ale jednotlivé huby sa vyskytujú častejšie. V lese môžete vidieť huby už v júli a plodenie pokračuje až do októbra.
Ako vyzerajú rusuly, keď zhnednú
Rovnako ako iné huby z čeľade Russula, aj mladé huby hnedastého druhu majú konvexnú čiapočku a u dospelých sú ploché s mierne zakrivenými okrajmi. Priemer čiapky dorastá asi do 8 cm, farba kože v hornej časti sa v mladom veku líši od tmavo olivovej po bordovú, v dospelosti často nadobúda hnedožltú farbu. Hubová čiapka vyzerá a je na dotyk suchá, hladká a matná. Spodnú plochu tvoria časté biele taniere, u starých húb je žltohnedá.
Fotografia a popis hnedého Russula naznačujú, že huba zvyčajne stúpa nad zemou najviac o 7 cm, zaoblená noha dosahuje obvod 2 cm. U mladých húb je stehno husté a s dužinou vo vnútri, ale časom zostane duté. Farba na nohe je biela alebo s červenkastými odtieňmi. Na reze je mäso huby elastické a husté, mierne žltkasté a na vzduchu tmavnúce.
Je možné jesť hnedé ružičky
Huba patrí do kategórie jedlých - určite je dovolené ju jesť. Navyše, hnedá Russula je považovaná za lahodnú pochúťku, je vysoko cenená nielen v Rusku, ale aj v európskych krajinách.
Chuťové vlastnosti russula zhnednú
Storming fungus má dve veľké výhody naraz. V prvom rade chutí veľmi dobre, a to nielen solené, ale aj po uvarení alebo pražení. Čerstvá huba môže vystrašiť silnú vôňu sleďa, ale ak dužinu krátko povaríte, špecifická aróma úplne zmizne.
Okrem toho, hnedá ruža vyžaduje minimálne tepelné ošetrenie. Nie je ani potrebné ho namáčať, tak ako väčšinu iných húb, stačí pred varením alebo vyprážaním opláchnuť olúpané a umyté huby v studenej vode. To tiež zvyšuje kulinársku popularitu huby.
Prínos a škoda
Lahodná dužina môže mať veľmi priaznivý vplyv na ľudský organizmus.Huba obsahuje vitamíny a minerály, vlákninu a organické kyseliny, aminokyseliny a enzýmy.
Výsledkom je, že huba má nasledujúce zdravotné výhody:
- zlepšuje metabolické procesy a pomáha čistiť telo;
- zvyšuje vytrvalosť a posilňuje imunitný systém;
- má liečivý účinok na cievy a srdce;
- zabraňuje rozvoju aterosklerózy a znižuje hladinu cholesterolu;
- pomáha chudnúť bez ujmy na zdraví - v 100 g húb je len 19 kcal.
Zároveň užitočné hnedé ružičky môžu mať negatívny vplyv aj na organizmus. Musíte ich odmietnuť použiť:
- ak máte individuálnu alergiu;
- do 7 rokov je všeobecne lepšie, aby malé deti hubu neskúšali;
- s akútnymi žalúdočnými ochoreniami;
- s pankreatitídou;
- s ťažkými črevnými ochoreniami.
Musí sa pamätať na normy použitia, existujú hnedé huby v množstve nie viac ako 150 g denne. Tiež sa neodporúča jesť plesne večer, sú trávené dlho a ak ich zjete príliš neskoro, zabráni vám v zaspávaní a spôsobí nepríjemné pocity v žalúdku.
Pravidlá zberu
Bližšie k jeseni je potrebné zozbierať hnednúce ruže v ekologicky čistých oblastiach. Väčšina húb sa nachádza v auguste a septembri, keď rastú obzvlášť bohato.
Na potravinárske účely je najlepšie nakrájať mladé huby. Je celkom ľahké ich spoznať - čiapočka mladých hnedých ružičiek si zvyčajne stále zachováva mierny vydutie a platničky na spodnej strane zostávajú úplne biele a neporušené. Je lepšie obísť staré huby, najčastejšie sú silne ovplyvnené hmyzom a jednoducho ich nemožno použiť na jedlo. Okrem toho sú chuťové vlastnosti prerastených hnedých ružičiek oveľa horšie, ich dužina je tuhá a hustá, nemajú lahodnú chuť.
Falošné zdvojnásobenie hnedých ružičiek
Huba má pomerne dobre rozpoznateľný vzhľad, ale stále ju možno zameniť s niektorými inými hubami. Väčšinou sa huby z tej istej čeľade stávajú falošnými náprotivkami hnedej rusuly.
Mandľová Russula
Štruktúrou a veľkosťou sú huby navzájom veľmi podobné. Čiapka mandľovej odrody je však buffy alebo s medovým nádychom. Hlavný rozdiel je v chuti a vôni, ako už názov napovedá, mandľová Russula jednoznačne vonia ako mandle a chutí dosť štipľavo.
Zlatočervená rusula
Ďalšia huba podobná hnedej rusuli sa od nej líši červenooranžovým tehlovým uzáverom s mierne fialovým odtieňom. Chuť huby je celkom príjemná, sladkastá, ale odlíšite ju podľa vône, respektíve podľa absencie, pretože zlato-červená odroda nevydáva žiadnu arómu.
Celá rusula
Táto huba je podobná hnedastej odrode, ale odtieň čiapky je žlto-olivový, hnedý alebo sýtočervený. Celú Russulu spoznáte podľa žltkastých škvŕn na stonke a podľa štipľavej chuti dužiny v dospelých hubách.
Používanie ružičiek ružičkových odrastov
Pri varení sa huba používa všade, je solená a vyprážaná, varená, konzumovaná v prvom a druhom chode, pridaná do náplne do mäsových koláčov a dezertných pekárenských výrobkov. Výhodnou výhodou hnedej ruže je krátka doba spracovania, napríklad pri solení sa huba dá zjesť za pár týždňov.
Huba sa používa nielen pri varení, ale aj v medicíne.Bohaté chemické zloženie plodníc tohto druhu Russula umožňuje jeho použitie na výrobu farmakologických prípravkov. Výťažky a výťažky z huby nájdeme v zložení protirakovinových liekov, používa sa tiež na liečbu infekčných chorôb a zbavovanie sa parazitov.
Záver
Brown russula je veľmi chutná, ľahko ovládateľná a užitočná huba. Môže sa použiť vo väčšine kulinárskych jedál, huba má vysokú hodnotu pre zdravie a tiež dobre zasýti, hoci jej obsah kalórií je nízky.
