Obsah
Hliva ustricová (Pleurotus) je čeľaď lamelárnych bazidiomycetov triedy Agaricomecytes. Ich mená sú určené tvarom ich klobúkov, teda tým, ako vyzerajú. V latinčine pleurotus znamená „ucho“, v anglicky hovoriacich krajinách sa im hovorí „hliva ustricová“ kvôli podobnosti s hlivou ustricovou. V Rusku sa názov „hliva ustricová“ uviazol na hubách, pretože sa objavujú na jar. Z 30 druhov rodu hlivy ustricovitej patrí pľúcna k najrozšírenejším na svete.
Hliva ustricová má neobvyklý vzhľad
Kde rastie huba pľúcna ustricová?
Hliva ustricová (Pleurotus pulmonarius) rastie v tropických a miernych pásmach sveta, v Rusku sa vyskytuje všade. Jedná sa o saprofytické huby, ktoré vytvárajú akumuláciu políc na mŕtvom a rozpadajúcom sa dreve a spôsobujú bielu hnilobu. Najradšej majú listnaté dreviny - lipu, brezu, osiku, dub, buk, ktoré sa niekedy vyskytujú aj na ihličnanoch. Rastú na kmeňoch alebo na zemi pri koreňoch. Úspešne ich pestujú ľudia. Nižšie uvedené fotografie a popisy hlivy pľúcnej ju pomôžu odlíšiť od podobných húb.
Ako vyzerá hliva jarná?
Plúcnica hlivy ustricovitej (belavá, buková, indická, fénixová) tvorí telieska plodov uzáveru a stonky zhromaždené v ružiciach. Čiapka je široká, v priemere 4 až 10 cm, v tvare jazyka alebo vejára s tenkým, zastrčeným, často zvlneným alebo popraskaným okrajom. Koža je hladká, biela alebo mierne krémová a môže byť bledohnedá. Buničina je biela, hustá, tenká. Dosky sú ľahké, strednej hrúbky, časté, klesajúce. Noha môže chýbať alebo je v plienkach. Ak je prítomný, potom je krátky, silný, vyrobený, valcovitý, bočný alebo výstredný, plstnatý. Jeho farba je o niečo tmavšia ako farba čiapky, štruktúra je hustá, dokonca s vekom trochu tvrdá. Výtrusy sú biele. Huba má príjemnú chuť a vôňu, prináša ovocie v máji až októbri.
Mladej hlivy sa hmyz nedotkne
Je možné jesť hlivu plnú pľúc
Belasá hliva ustricová má širokú škálu výživových a liečivých vlastností:
- je vynikajúcim zdrojom bielkovín, sacharidov, vlákniny a má nízky obsah tuku;
- obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, jeho použitie má pozitívny vplyv na ľudský organizmus;
- má antimikrobiálnu, antivírusovú a fungicídnu aktivitu;
- pomáha znižovať krvný tlak, hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Ukázalo sa, že polysacharidy obsiahnuté v týchto jarných hubách majú protinádorový účinok proti určitým typom sarkómov a rakovine krčka maternice.
Falošné zdvojnásobenie hlivy pľúcnej
Všetky odrody čeľade pleurotické majú spoločné vonkajšie znaky: niekedy je ťažké určiť ich druh. Všetky sú jedlé a nebudú žiadne ťažkosti, ak namiesto jedného poddruhu spadne do koša s hubami ďalší. Ale sú tu aj podobné nejedlé exempláre. Patria k iným rodom. Nie sú medzi nimi jedovaté druhy.
Hliva ustricová (Phillotopsis nidulans)
Zástupca čeľade Ordovovye alebo Tricholomovye, inak sa nazýva hniezdo Phyllotopsis. Má vejárovitý klobúk s priemerom 20 - 80 cm, s charakteristickým husto dospievajúcim povrchom. Ovocné telo huby je sfarbené jasne oranžovo alebo nažltlo oranžovo. Dužina je mierne bledá, platne sú jasnejšie ako povrch čiapky. Stopka hniezdnej fylotopózy nie je prítomná. Buničina má horkú chuť a nepríjemný zápach. Plodenie na jeseň - september-november.
Doska s krepidotom (Crepidotus crocophillus)
V každodennom živote sa tejto hube hovorí „slnečné uši“. Plodnica sa skladá z malého (do 5 cm) viečka, ktoré je okrajom pripevnené k drevu. Je polkruhový, s jemne šupinatým oranžovo-hnedým alebo svetlohnedým povrchom a hladkým zastrčeným okrajom. Buničina je sladká alebo horká, bez zápachu.
Pílový list alebo plsť (Lentinus vulpinus)
Líši sa od jedlých húb žltohnedej alebo béžovej farby, plstený povrch a nerovný okraj viečka. Ovocné telo huby je tuhšie a hrubšie.
Pravidlá zberu
Hliva ustricová rastie počas teplého obdobia - od apríla do septembra. Je lepšie zbierať huby mladé, s vekom, dužina tuhne, chuť sa zhoršuje. Je potrebné ich krájať nožom, a to celú spojku naraz. Mali by sa uprednostniť tie, v ktorých priemer viečok najväčších exemplárov nepresahuje 10 cm, Pri vyrezávaní spoja nemusíte zanechávať malé huby: nebudú rásť a zomierať. Počas zberu musí byť hliva pľúcna okamžite umiestnená do nádoby na prepravu: opakovaný prenos vedie k strate prezentácie huby. Čerstvé huby je možné skladovať v chladničke až 4 dni.
Tieto huby sú najvhodnejšie na zber a varenie.
Ako variť hlivu pľúcnu
Hliva ustricová je univerzálna huba. Je pripravený samostatne a zmiešaný s ostatnými hubami. Vkladajú sa do polievok, používajú sa na plnenie výrobkov z cesta, na ich základe sa získavajú aromatické omáčky, ktoré sa sušia, solia, nakladajú, pečú. Ovocné telieska by sa mali umývať veľmi opatrne - sú veľmi krehké. Kožu nemusíte odstraňovať. Pred vyprážaním alebo pečením ich nie je potrebné variť. Táto huba je veľmi obľúbená v japonskej, kórejskej a čínskej kuchyni.
Záver
Hliva ustricová je dobrá jedlá huba. Patrí k niekoľkým druhom v rodine, ktoré sa pestujú komerčne. Hliva ustricová rastie veľmi rýchlo, nenáročná na starostlivosť. Optimálnymi podmienkami sú teplota 20 - 30 ° C, vlhkosť vzduchu 55 - 70% a prítomnosť lignocelulózového substrátu: piliny, listy, slama, bavlna, ryža, kukurica a iný rastlinný odpad. Mnoho ľudí si pestuje hlivu ustricovú pre vlastnú potrebu doma alebo na záhrade.
