Obsah
Na rozdiel od bielej kapusty, ktorá sa dlhodobo úspešne pestuje na území Ruska v priemyselnom meradle, iné druhy tejto plodiny nie sú také rozšírené. Trend sa však v posledných rokoch mení. Napríklad kalerábovú kapustu v súčasnosti pestujú nielen amatérski záhradníci, ale aj veľké farmy, hoci stále nie je taká populárna ako jej biely bratranec.
Opis kalerábovej kapusty
Vedci spájajú vzhľad kalerábov s oblasťou Stredomoria, konkrétne so starým Rímom. Prvýkrát sa tam spomína táto rastlina ako jedlo otrokov a chudobných. Postupne sa kaleráb rozšíril do susedných krajín, ale táto kultúra si získala veľkú obľubu až po kultivácii v Nemecku. Kohlrabi vďačí tejto krajine aj jej moderný názov, ktorý sa z nemčiny doslovne prekladá ako „repková kapusta“.
Ovocná časť - zhrubnutá guľovitá stonka
Hlavným rozdielom medzi kalerábom a obyčajnou bielou kapustou je absencia takzvanej hlávky kapusty - zaoblený útvar listov tesne susediacich s ostatnými. Napriek tomu je štruktúra týchto dvoch druhov rastlín veľmi podobná. Plodnica kaleráb je stonková rastlina - veľmi zhrubnutá stonka rastliny. V skutočnosti ide o rovnaký peň, nie je však kužeľovitý, ako napríklad v bielej kapuste, ale guľovitý.
Štandardná hmotnosť stonky sa pohybuje v rozmedzí 0,3-0,5 kg, ale u niektorých odrôd môže byť tento údaj niekoľkonásobne vyšší. Chuť dužiny kalerábu silno pripomína obyčajný kel kapusty, je však jemnejšia a harmonickejšia, nemá drsnosť spojenú s druhmi bielej kapusty. V súvislosti s kmeňovou plodinou má bielu alebo mierne nazelenalú farbu. Kalerábová kapusta má tiež listy, je ich málo, vajcovitého alebo trojuholníkového tvaru, so silne pretiahnutými stopkami. Na rozdiel od obyčajnej kapusty sa zvyčajne nepoužívajú na jedlo.
Najlepšie odrody kalerábovej kapusty
V závislosti od času dozrievania sú všetky odrody kalerábovej kapusty spojené do niekoľkých skupín:
- Skoré dozrievanie (do 70 dní).
- Stredne skoré (70 - 85 dní).
- Stredná sezóna (85 - 110 dní).
- Neskoré dozrievanie (viac ako 110 dní).
Ďalej sú uvedené druhy kalerábov rôznych období zrelosti, ich fotografie a krátky popis.
Včasné dozrievanie odrôd
Skoré dozrievanie odrôd trvá 45 až 65 dní, kým sa dosiahne odstrániteľná zrelosť. Ich hlavnou aplikáciou je čerstvá spotreba z dôvodu nízkej kvality uchovávania a prenosnosti.
Tie obsahujú:
- Sonáta F Tento hybrid dozrieva za 60 - 65 dní. Stopkový plod je okrúhly, váži asi 0,5 kg, krásna fialovo-fialová farba. Listy sú oválne, šedozelené, s modrastým kvetom a fialovými žilkami. Chuť bielej hustej dužiny je príjemná, harmonická, bez štipľavosti.
Sonata je jedným z hybridov, ktoré zrejú skoro
- Viedenská biela 1350... Táto odroda kalerábovej kapusty bola chovaná v Sovietskom zväze v polovici minulého storočia, dlho ju úspešne pestuje veľa záhradníkov. Stonka je stredne veľká, až 200 g, zaoblená, sploštená, zeleno-biela. Ružica listov nie je početná a nízka. Viedenská biela 1350 dozrieva za 65 - 75 dní. Používa sa čerstvý.Dôležité! Kapusta tohto druhu je odolná voči streľbe, má však slabú imunitu proti kelu.
Viedeň 1350 - produkt sovietskych chovateľov
- Pikantné... Dosiahne zrelosť za 70-75 dní.Ružica veľkých oválnych listov, napoly vystúpená. Plody sú okrúhle, mierne sploštené, nazelenalé s krémovým nádychom. Za dobrých podmienok môže jeho hmotnosť dosiahnuť 0,9 kg, ale zvyčajne sa priemerná hmotnosť plodiny pohybuje v rozmedzí 0,5-0,6 kg.Dôležité! Má dobrú odolnosť proti drevinám, nepraská a dá sa dobre skladovať pri neskorej výsadbe.
Piquant môže dorásť do značnej veľkosti
Stredne skoré odrody
Odrody so stredne skorým dozrievaním zahŕňajú:
- Morava... Rozmanitý český výber, ktorý sa v Rusku objavil na konci minulého storočia. Kmeňové ovocie je stredne veľké, asi 10 cm v priemere, zeleno-biele. Zásuvka je malá, čiastočne zvislá. Líši sa šťavnatou bielou dužinou a príjemnou bohatou chuťou. Doba dozrievania Moravy je asi 80 dní.Dôležité! Morava je náchylná na prerastanie.
Morava má dobrú harmonickú chuť
- S chuťou... Táto odroda kalerábovej kapusty dozrieva 75-80 dní. Kmeňová plodina je o niečo väčšia ako priemer, jej hmotnosť sa zvyčajne pohybuje od 0,5-0,7 kg. Malinová pokožka, tenká. Dužina je biela, šťavnatá, dobrej jemnej chuti.
Ochutnanie má neobvyklú farbu - karmínovú
- Viedenská modrá... Zreje o niečo dlhšie ako Vienna White, kým úplne dozreje asi 80 dní. Farba šupky stonky je fialová, stopky aj listy majú rovnaký odtieň. Listy sú zelené, je ich málo, ružica je malá. Dužina je biela, príjemnej chuti, veľmi šťavnatá.
Viedenská modrá je veľmi známa odroda
Stredne sezónne odrody
Stredná sezóna kalerábovej kapusty je všestrannejšia. Okrem konzumácie v čerstvom stave môže byť aj konzervovaný. Má dobrú kvalitu držania a prenosnosť.
Najobľúbenejšie odrody:
- Cartago F Jedná sa o produktívny hybrid českého chovu s dobou dozrievania asi 100 dní. Má zvislú ružicu tmavozelených oválnych listov pokrytých voskovým povlakom. Priemerná hmotnosť stoniek v zrelosti je 300 g. Sú svetlozelené a vo vnútri majú jemnú bielu dužinu. Chuť je príjemná, nie je tu ostrosť.Dôležité! Hybrid je odolný voči drevnatosti a praskaniu.
Hybrid Cartago F1 - darček od českých chovateľov
- Modrá planéta F Plody tohto hybridného kapustového kapusta v štádiu zrelosti dosahujú hmotnosť 0,2 - 0,25 kg. Je okrúhla, svetlozelená s modrastým odtieňom. Buničina je biela, pevná a má príjemnú chuť. Obdobie dozrievania kalerábov Blue Planet F1 je 110 - 115 dní.
Kmeňové ovocie má veľmi neobvyklý odtieň - modrý
- Viedenská modrá... Jeho doba dozrievania je 90-95 dní. Plody sú malé, vážia okolo 0,2 kg, lila-fialovej farby s modrastým kvetom. Zvláštnosťou je, že pestovateľ stoniek nie je umiestnený na zemi, ale nad ňou. Z tohto dôvodu Vienna Blue takmer nikdy neprerastie.
Viedenská modrá rastie dosť vysoko nad zemou
Neskoré dozrievanie odrôd
Neskoré odrody kalerábovej kapusty sú najväčšej veľkosti. Vďaka hustej koži a hustej buničine si dlho zachovávajú svoje obchodné vlastnosti, majú zvýšenú trvanlivosť. Neskorý zrejúci kaleráb možno konzervovať, dať do priemyselného spracovania alebo konzumovať čerstvý.
Populárne odrody:
- Obor... Táto kalerábová kapusta má skutočne obrovskú veľkosť. Stonica vo fáze zrelosti má obvod asi 20 cm a môže vážiť až 5 kg, zatiaľ čo jej štandardná hmotnosť je 2,5 - 3,5 kg. Ružica listov je tiež veľká, má priemer asi 0,6 m. Zrenie trvá 110 - 120 dní. Záhradníci jednomyseľne poznamenávajú nenáročnosť Obra, ktorý môže rásť takmer v každom regióne Ruska.Dôležité! Aj pri takej významnej veľkosti má Giant dobrú chuť, nie nižšiu ako skorá kapusta.
Gigant žije až do svojho mena
- Kolibrík... Holandská odroda. Listy sú žiarivo zelené, ružica je polosvislá. Dozrieva asi 130 - 140 dní. Kmeňové ovocie je oválne, orgovánové, s modrastým kvetom, jeho priemerná hmotnosť je 0,9-1 kg. Chuť je sladká, jemná a jemná, dužina je veľmi šťavnatá.
Kolibrík - kaleráb holandskej chovateľskej školy
- fialový... Zaoblené fialové stonky tejto kalerábovej kapusty dozrievajú za 130 - 135 dní. Priemerná hmotnosť každého z nich je 1,5 kg. Dužina je pevná a šťavnatá, s dobrou jemnou chuťou. Odroda je odolná voči mnohým chorobám, nenáročná. Záhradkári ho milujú pre vysoký výnos, ktorý je asi 4 kg na 1 štvorcový. m.
Úrodnú odrodu Violetta milujú mnohí obyvatelia leta
Pravidlá skladovania pre kalerábovú kapustu
Aby bol kaleráb dlhšie čerstvý, musíte si miesto pripraviť nielen vopred, ale aj včas zozbierať. Tu je niekoľko rád, ako to urobiť dobre:
- Kaleráb sa skladuje za jasného dňa, keď teplota vzduchu klesne na + 3 - 5 ° C.
- Ak sa plánuje dlhé skladovanie, potom sa korene kmeňových rastlín neodrežú. Sú vytiahnuté spolu so zemou, stonky sú narezané, zostávajú malé pne a potom sú uložené.
- Červené (fialové) kalerábové odrody sa skladujú lepšie ako biele. Toto je potrebné zohľadniť pri plánovaní pristátia.
Biely kaleráb má veľmi krátku trvanlivosť
Najlepšie je skladovať kalerábovú kapustu dlhodobo v pivnici s minimálnou pozitívnou teplotou a vysokou vlhkosťou. Otrhané hlávky kapusty je možné zapichnúť koreňmi do piesku alebo zavesiť na ne na laná, aby stonky neprišli do vzájomného kontaktu. Na krátkodobé skladovanie môžu byť plody uložené v drevených debničkách. V takom prípade ich nie je potrebné umývať.
Pred zmrazením musí byť zelenina nastrúhaná.
Ďalším spôsobom dlhodobého skladovania kalerábovej kapusty je hlboké zmrazenie. V tomto prípade sú stopky olúpané a rozotrené na hrubom strúhadle. Potom sa polotovar rozloží do sáčkov a dá sa do mrazničky. Čas použiteľnosti mrazeného kalerábu je 9 mesiacov.
Záver
Kalerábová kapusta je vynikajúca záhradná rastlina, ktorú je možné použiť na prípravu rôznych jedál. Je však potrebné pripomenúť, že stonka rastliny je schopná hromadiť dusičnany rovnakým spôsobom ako kmeň kapusty. Preto je pri pestovaní plodiny vhodné nepoužívať dusičnanové hnojivá.
