Obsah
Z botanického hľadiska nie je rozdiel medzi rutabagami a repou. Obidve druhy zeleniny patria nielen do tej istej rodiny, ale aj do rovnakého rodu. Medzi týmito dvoma druhmi zeleniny však existuje rozdiel z pohľadu priemerného spotrebiteľa, pričom nejde iba o kulinárske rozdiely.
Aký je rozdiel medzi rutabagou a repou
Prirodzene, je rozdiel medzi repou a rutabagami. Okrem toho majú v niektorých číslach výrazný charakter. Napríklad aj napriek rovnakým pestovateľským podmienkam sa môže poľnohospodárska technológia rastlín líšiť v dôsledku načasovania ich dozrievania. Chuť rastlín, ako aj ich výživová hodnota a kalorický obsah sa mierne líšia. Nasledujúci text predstavuje vlastnosti tejto zeleniny a ich vzájomné rozdiely.
Pôvod
Presná história vzhľadu okrúhlice nie je známa. Existuje predpoklad, že bol prijatý relatívne nedávno, nie pred viac ako 500 rokmi, na juhu Európy. Umelým alebo prirodzeným spôsobom sa objavila rastlina, ktorá je výsledkom náhodného kríženia okrúhlice a jednej z odrôd miestnej kapusty. Pretože je však zelenina najpopulárnejšia v severných oblastiach, je tento predpoklad pravdepodobne nesprávny.
Podľa inej verzie sa rutabaga prvýkrát získala na východnej Sibíri začiatkom 17. storočia, odkiaľ sa najskôr dostala do krajín Škandinávie a potom sa postupne rozšírila do celej Európy.
S repou je všetko oveľa jednoduchšie: ľudstvo bolo známe už v roku 2000 pred naším letopočtom. Kultúra sa po prvýkrát objavila v západnej Ázii a na Blízkom východe a rýchlo sa rozšírila takmer všade.
Šírenie
Plodiny majú v súčasnosti takmer úplne identický rozsah, pretože ich pestovateľské podmienky sú rovnaké. Na normálne dozrievanie potrebuje rastlina nízke teploty (od + 6 ° C do + 8 ° C). Príliš dlhý pobyt zeleniny pri teplotách nad + 20 ° C (najmä v konečných fázach dozrievania) negatívne ovplyvňuje kvalitu a chuť plodov.
Preto sa v priemyselnom meradle rastliny pestujú hlavne v severných oblastiach a v regiónoch s miernym alebo výrazne kontinentálnym podnebím. V regiónoch s teplým alebo horúcim podnebím možno nájsť iba niekoľko prispôsobených druhov okrúhlice.
Vzhľad
Nadzemné časti oboch rastlín majú veľmi podobný vzhľad: rovnaké žlté kvety so štyrmi okvetnými lístkami, zhromaždené v kvetenstvách klastrového typu, veľmi podobné listy, struky a semená. Hlavné rozdiely spočívajú vo vzhľade koreňových plodín.
Repa má tradične sploštenú koreňovú plodinu, koreňová plodina repky je často špicatá. V prípade rutabagov je pokožka o niečo silnejšia ako u okrúhlice. Farba šupky je tiež odlišná: repa má zvyčajne svetlo rovnomernú žltú alebo belavožltú farbu, koreňová plodina swedu je v hornej časti sivá, fialová alebo červená a v dolnej časti žltá.
Rozdiel spočíva aj vo vzhľade buničiny: tu je rutabaga trochu rozmanitejšia, jej buničina môže mať takmer akýkoľvek odtieň, zatiaľ čo repa je najčastejšie biela alebo žltá.
Zloženie
Pokiaľ ide o vitamínové a minerálne zloženie, majú rastliny nasledujúce rozdiely:
- rutabagy obsahujú asi o štvrtinu viac vitamínu C (až 25 mg na 100 g);
- obsahuje väčšie množstvo tukov (nasýtené kyseliny - takmer 2-krát, mononenasýtené - 3-krát, polynenasýtené - 1,5-krát viac);
- obsahuje väčšie množstvo minerálov (draslík, vápnik, síra, horčík a železo).
Zvyšok zloženia zeleniny je približne rovnaký.
Použitím
Obidve druhy zeleniny sa používajú surové aj spracované. Chodia na rôzne šaláty, prvý a druhý chod. Možno použiť dusené, varené a vyprážané. Repa sa tradične varila vo vlastnej šťave, zatiaľ čo rutabagy sa varili v kombinácii s inými druhmi zeleniny v rôznych jedlách, napríklad v dusených pokrmoch. V súčasnosti je však možné obe druhy zeleniny použiť v najrôznejších formách a metódach prípravy.
Chuťové rozdiely medzi rutabagami a repou sú subjektívne. Rutabaga sa považuje za menej chutnú, aj keď je skutočne prospešnejšia pre telo ako celok.
Obe kultúry sa používajú aj v tradičnej medicíne. Majú podobné nielen spôsoby aplikácie alebo zoznamy chorôb, ale dokonca aj kontraindikácie.
Vlastnosti pestovania repíka a repíka
Pestovanie repíka a repíka je si navzájom veľmi podobné. Proces výsadby a starostlivosti o rastliny je v skutočnosti úplne identický, s výnimkou dvoch bodov: načasovania dozrievania a výsledných termínov a metód výsadby zeleniny.
Repa (v závislosti od odrody) má obdobie dozrievania 60 až 105 dní. V repíku je tento čas podstatne dlhší. Najskoršie odrody dozrievajú o 90 - 95 dní, zatiaľ čo u väčšiny odrôd sú tieto obdobia 110 - 130 dní.
V praxi to vedie k tomu, že repa sa často pestuje na dve plodiny: skoro na jar (apríl, zriedka máj) alebo začiatkom júla. Zároveň sa zberá a využíva v lete úroda prvého výsevu a výsledok druhého výsevu sa zberá takmer na konci jesene na zimné uskladnenie v pivniciach a skladoch zeleniny.
Takáto kultivačná metóda nebude fungovať s rutabagami, pretože „prvá vlna“ zeleniny jednoducho nemá čas dozrieť. A nejde iba o načasovanie. Pre normálne dozrievanie repky a repy je potrebná relatívne nízka teplota (+ 6 - 8 ° C). A ak sa „letná“ repa prvej vlny nejako ešte dá zjesť, potom sa chuť nezrelej rutabagy určite nikomu nebude páčiť.
Okrem toho, aby sa ešte viac zlepšila chuť repky zberanej na zimu, zberá sa asi o 2 - 3 týždne neskôr ako repa. A dôvod má tiež gastronomický charakter: dozrievanie švédskeho oleja v septembri až októbri zlepšuje jeho chuť v menšej miere ako podobný proces v prípade repy.
Preto sa odporúča zbierať rutabagy v polovici konca septembra a okrúhlica sa musí zbierať za 2 - 3 až 10 dní v októbri. To znamená, že dátumy výsadby okrúhlice padnú na jún až júl a okrúhlice - v apríli až máji. Navyše, ak v apríli nie je zaručené, že pre moru nebudú žiadne mrazy nebezpečné, je lepšie použiť metódu pestovania sadeníc.
Pre okrúhlice sa spravidla nikdy nepoužíva metóda sadenice.
Čo je lepšie zvoliť
Na túto otázku nemožno jednoznačne odpovedať, pretože vkusové preferencie každého človeka sú individuálne. Existuje názor, že rutabagy sú zdravšie, ale menej chutné. Ale to nie je veľký problém, pretože každú zo zeleniny je možné pripraviť buď zakonzervovaním alebo zmenou jej chuti. Okrem toho sa oba produkty často nepoužívajú samostatne, ale sú zahrnuté v zložitejších jedlách.
Z hľadiska užitočnosti budú okrúhlica výhodnejšia v boji proti prechladnutiu a rutabagas - pri normalizácii metabolizmu. Ak hovoríme o vplyve na tráviaci systém, potom bude rozdiel v oboch druhoch zeleniny malý.
Záver
Rozdiel medzi rutabagou a repou, aj keď je na prvý pohľad neviditeľný, stále existuje. Napriek úzkemu vzťahu rastlín sú to stále rôzne druhy. Rastliny majú rozdielny vzhľad okopanín, ich vitamínové a minerálne zloženie, dokonca sa mierne líši aj ich poľnohospodárska technológia. Všetky tieto rozdiely prirodzene ovplyvňujú chuť zeleniny a oblasť jej použitia.
