Obsah
Repa a reďkovka sú si na pohľad podobné, ale táto podobnosť neklame nikoho, kto niekedy ochutnal zeleninu. Mäsité, šťavnaté ovocie je veľmi užitočné a výživné, bohaté na vitamíny, minerály, ale ich použitie sa líši pri varení aj pri tradičných metódach úpravy. Rôzne vlastnosti a kontraindikácie plodín si vyžadujú podrobné zváženie, pretože tieto dve druhy zeleniny je potrebné pripravovať a používať rôznymi spôsobmi.
Reďkovka a repa sú to isté alebo nie
Obe druhy zeleniny patria do rodiny kapusty a majú mäsitý jedlý koreň. Koreňové plodiny sa pestovali pred niekoľkými tisíc rokmi. Prvé zmienky o nich sa navyše nachádzajú v kultúre starovekého Grécka a Egypta a okrúhlice boli základom stravy slovanských národov. Vo voľnej prírode sa reďkovka stále nachádza v Európe, v prírode však nie sú žiadne neobrábané odrody okrúhlice.
Patria do čeľade Cruciferous, obe plodiny majú podobný dvojročný vývojový cyklus, v ktorom sa v prvej sezóne vytvorí koreňová plodina a v druhej stonka s kvetmi a semenami. Reďkev a repa však tvoria každý samostatný rod, vrátane až niekoľkých desiatok odrôd.
Ako vyzerajú okrúhlice a reďkovky
Vzdialený botanický vzťah dáva plodinám podobný tvar ovocia. Jedlé zahustenie koreňov je v obidvoch prípadoch zaoblené. Ale v prípade reďkovky je ovocie častejšie pretiahnuté alebo smerom k cípu postupne redne. Existujú odrody so sférickými alebo valcovitými koreňmi. Repa má vždy hladký, okrúhly tvar s charakteristickým sploštením. Na fotografii okrúhlice a reďkovky si môžete urobiť predstavu o hlavných rozdieloch v tvare a farbe zeleniny.
Rod reďkovky obsahuje veľa odrôd s rôznymi farbami povrchu, najčastejšie však bielou alebo slabo sfarbenou dužinou. Existujú odrody s jasne ružovým stredom so svetlou krémovou pokožkou. Konzistencia čerstvého ovocia je chrumkavá, sklovitá. Kôra rôznych odrôd môže byť čierna, biela, nazelenalá alebo dokonca ružová a fialová.
Repa je vždy sfarbená do svetlo žltých tónov. U niektorých odrôd sa odtieň javí slabší, takmer biely. Šupka a dužina ale nemajú dramatické farebné rozdiely. Jasná žltá farba naznačuje obsah karoténov v plodoch, preto môže závisieť od úrodnosti pôdy alebo svetelných podmienok.
Počas vegetačného obdobia v záhrade sú si rastliny tiež podobné. Listy vyrastajú vo zväzku od koreňovej ružice a stúpajú do výšky až pol metra. Ale lístie repíka je pretiahnuté alebo v tvare srdca. Reďkovka má naopak najčastejšie listy členité alebo rozdelené na laloky.
Aký je rozdiel medzi repou a reďkovkou
Existuje veľa podobností medzi okopaninami, pokiaľ ide o toleranciu voči akejkoľvek pôde, nenáročnú starostlivosť pri pestovaní. Doba dozrievania plodín sa líši. Repa je rýchlo rastúca, je pripravená na konzumáciu za 45 dní. Reďkovka musí dozrieť viac ako 100 dní.
Chuť zeleninových plodín je iná. Odrody reďkovky sa líšia v koncentrácii horkosti, ale všetky majú zreteľnú štipľavosť. Repa má sladkastú chuť a jemnejšiu textúru. Rozdiely medzi repou a reďkovkami určujú ich kulinárske využitie.
Repa, pred objavením sa zemiakov, bola v Rusku základom pre polievky, obilniny, zeleninové dusené jedlá. Bolo to v pare, pečené, varené a konzumované ako samostatné jedlo. Zeleninu je možné použiť surovú, ale užitočnejšia je varená. Pri tepelnom spracovaní získa repa jemnú, drobivú konzistenciu kombinovanú so slanou aj sladkou chuťou.
Reďkovka je svojou inherentnou ostrosťou a štipľavosťou pikantným predjedlom, základom pre šaláty. Často sa podáva čerstvé, nasekané alebo najemno nastrúhané. Tepelná úprava kazí charakteristickú chuť. Na prípravu liečivých kompozícií sa reďkovka zvyčajne varí alebo pečie.
Ako sa dá povedať repa od reďkovky
Dve podobné plodiny sú použiteľné na rôzne účely, preto je potrebné zvýrazniť ich charakteristické rozdiely, aby ste vybrali správnu koreňovú plodinu na predaj:
- Formulár. Podlhovasté, špicaté alebo otočné v reďkovke a výrazné okrúhle, sploštené (často so zníženou špičkou) v okrúhlice.
- Farba. Rozmanitá farba povrchu (od bielej po čiernu), so stredom prevažne bielej reďkovky. Bledožltá, rovnomerná v celej buničine - v okrúhlice.
- Veľkosť. Obe plodiny môžu v závislosti na podmienkach pestovania produkovať ovocie rôznej hmotnosti od 50 do 500 g. Ale iba okrúhlica je schopná dorásť až do 10 kg. Reďkovka zvyčajne nepresahuje 0,5 kg, čo sa považuje za dosť veľký exemplár.
Je ešte jednoduchšie rozlíšiť okrúhlice od ich pikantnejších bratrancov a chutí. Sladko-neutrálnu chuť žltej zeleniny si nemožno zameniť s chrumkavou, šťavnatou dužinou reďkovky s výraznou horkosťou.
Čo je zdravšie - repa alebo reďkovka
Obidve druhy zeleniny sú zdravé a je možné ich zahrnúť do jedálnička na doplnenie živín, ktoré človek potrebuje. Z hľadiska obsahu kalórií sú okopaniny klasifikované ako diétne výrobky: repa má 32 kcal a reďkovka - 36 kcal na 100 g jedlej časti. Zelenina je bohatá na zdravú vlákninu, asi ¾ z nich sú ľahké sacharidy.
Korene sú bohaté na vitamín C. Pri zahrievaní sa však väčšina z nich stratí, preto karotény zohrávajú dôležitú úlohu v hodnote okrúhlice, ktorá sa naopak ľahšie tepelne upravuje. V surovej forme je zelenina v koreňových plodinách lídrom v obsahu vitamínu C.
Sterín v zložení pomáha čistiť cievy od usadenín cholesterolu. Vzácna látka glukorafanín je jedinečný protirakovinový prvok. Obsahuje repkové rastlinné analógy antibiotík, ktoré umožňujú potlačiť rast húb, niektorých baktérií a dezinfikovať sliznice.
Cenné látky v okrúhlice:
- Vitamíny skupiny B: najmä veľa pyridoxínu (B6), kyseliny listovej a pantoténovej (B9, B5);
- kyselina nikotínová (PP, NE);
- kremík, draslík, horčík, vápnik;
- kobalt, meď, mangán.
Priaznivý účinok okrúhlice na telo sa prejavuje v regulácii gastrointestinálneho traktu, tvorbe žlče, poskytovaní výživy svalom (vrátane srdca), udržiavaní sily, hustote kostí. Vlastnosti zeleniny sa osobitne cenia na zlepšenie spánku, posilnenie nervového systému.
Reďkovka má tiež cenné zloženie, v ktorom majú nasledujúce látky najvýznamnejšie koncentrácie:
- vitamíny B5, B6, B9;
- vitamíny K a PP;
- kremík, draslík, chlór, horčík;
- molybdén, kobalt, železo, zinok.
Prítomnosť horkých glykozidov, ako aj rôznych éterických olejov dodáva reďkovke schopnosť stimulovať vylučovanie žalúdka, ako aj žlčníka, čo je užitočné pri spomalenom trávení, ale nežiaduce pri poruchách sprevádzaných vysokou kyslosťou, gastritída, vredy. Silný účinok týchto účinných látok sa využíva pri reumatizme, radikulitíde, na zníženie bolesti kĺbov.
Aktívne prvky poskytujú tonizujúci, vitaminizujúci a posilňujúci imunitu. Zvyšuje sa elasticita krvných ciev, aterosklerotické usadeniny sa vyplavujú. Expektorans a dezinfekčné vlastnosti reďkovky sa používajú na akúkoľvek patológiu dýchacích ciest s kašľom, nádchou, stagnáciou hustého spúta.
Pri výraznej podobnosti v zložení je rozdiel medzi okrúhlice a reďkovky v účinku na organizmus značný. Takže koreňová zelenina žltá je vynikajúcim liekom na odstránenie žalúdočných a črevných chorôb a reďkovka je pre väčšinu z nich kontraindikovaná.
Počas tehotenstva je okrúhlice prostriedok, ktorý podporuje organizmus matky a zaisťuje vývoj plodu.Kvôli silnému účinku sa odporúča v tomto období reďkovku obmedziť a po pôrode ju užívať mierne, aby sa zvýšila laktácia.
Prvky podporujúce prácu srdca obsahujú oba korene. Ale reďkovka sa nepoužíva po infarkte alebo na vážne kardiovaskulárne patológie. Repa je naopak schopná upokojiť srdcovú frekvenciu, jemne pôsobiť na cievy, preto je určená na diétnu výživu jadier.
Záver
Repa a reďkovka sú si podobného vzhľadu, ale úplne odlišné chuťou, spôsobom aplikácie a terapeutickým účinkom. Žltá zelenina sa môže stať trvalou a zdravou potravinou na stole, ktorá zabezpečí zdravý metabolizmus. Reďkovka je tiež použiteľná ako vitamínový doplnok k strave, pikantné dochucovadlo a niekedy silný liek.
