Obsah
Zdravá zelenina, ako je cesnak, je v Rusku veľmi populárna. Je to známe už dávno, ľudia si ho radi pridávali do jedál, natierali ho kôrkou borodinského chleba a jedli ho len tak. Po tom, čo si na svojich stránkach vypestovali úrodu cesnaku, mnohí si kladú otázku, ako správne skladovať cesnak doma. Hovorme o všetkom v poriadku.
Výhody cesnaku
Cesnak je mimoriadne zdravý produkt. Obsahuje oleje, ktoré majú priaznivý vplyv na:
- obehový systém;
- imunitný systém;
- gastrointestinálny trakt.
Používanie tohto produktu v potravinách je opodstatnené tak v lete, ako aj v chladnom počasí. Preto je také dôležité nájsť dobrý spôsob skladovania cesnaku doma. Na jeseň a v zime môžete pomocou tohto produktu chrániť celú rodinu pred nachladnutím.
Predtým, ako začnete hovoriť o tom, ako skladovať produkt doma, je dôležité dotknúť sa témy zberu.
Zber cesnaku v lete
Zber cesnaku je dôležitá etapa, je potrebné k nemu pristupovať so všetkou zodpovednosťou. Faktom je, že so všetkou rozmanitosťou odrôd zeleniny by sa mal rozdeliť na dva hlavné typy:
- leto (jar);
- zima (zima).
Skladovanie cesnaku jarné uskladnenie sa líši od zimného uskladnenia. Existujú tiež rozdiely vo vzhľade.
Zimné odrody sa vysádzajú v zime, v septembri - októbri. Sú odolné proti mrazu a v pôde sú dokonale zachované pri -22 stupňoch. Na jar sa zakorenené ovocie rýchlo rozvíja a v júli prináša bohatú úrodu. Všetky zuby sú zhromaždené okolo jednej hrubej šípky. Všetky odrody zimného cesnaku sú označené šípkou.
Jarné odrody, naopak, nestrieľajú. Jedinou výnimkou je odroda Gulliver. Takáto zelenina sa vysádza na jar, úroda sa zbiera už v polovici augusta. Neznáša silné mrazy. Navonok je hlava jarného cesnaku menšia ako zimná a všetky jej strúčiky sa zhromažďujú v špirále v žiarovke. Sú malé, pokryté mäkkými listami.
Všetky druhy plodín sa musia zbierať v teplom a suchom počasí. Je kategoricky nemožné to urobiť ihneď po daždi. Pred vykopaním žiaroviek je navyše zakázané zavlažovať pôdu. Pri zbere môžete použiť vidly alebo lopatu, dávajte pozor, aby ste nepoškodili žiarovky. Proces predbežného uloženia možno rozdeliť do niekoľkých etáp:
- vykopanie žiaroviek;
- sušenie;
- triedenie;
- prerezávanie.
Vykopaný cesnak, držaný za dlhé vrcholy, sa otriasa z prebytočnej pôdy a za dobrého počasia sa nechá vysušiť na slnku. V daždivom počasí by sa to malo robiť priamo v suchej miestnosti. Doba sušenia je 5-6 dní.
Teraz sa produkt triedi. Musíme vybrať to najlepšie. Cesnak, ktorý sa nebude skladovať:
- poškodený;
- plesnivý;
- infikovaný chorobami;
- nie je dôkladne vysušený.
Po vytriedení je to potrebné správne orezať... Dlhé silné korene zeleniny sú odrezané ostrým krátkym nožom, pričom zostávajú 2 - 3 centimetre od dna. Vrcholy je lepšie rezať v závislosti od podmienok skladovania:
- Pre lúče zostáva 15-20 centimetrov;
- pre vrkôčiky 35-40 centimetrov;
- vo všetkých ostatných prípadoch je vhodné nechať 2 - 3 centimetre, nie viac.
Každý si sám vyberie, ako si bude cesnak skladovať doma. Hovorme o najbežnejších metódach.
Metódy skladovania
Keď už hovoríme o tom, ako skladovať cesnak v zime, musíte vedieť, že jarný cesnak je dobre skladovaný ako teplý pri izbovej teplote + 18-22 stupňov, tak aj v chladnej pivnici. Zima je možné skladovať iba v pivnici alebo chladničke. Maximálna teplota skladovania je +4 stupne.
Keď sa hovorí o skladovaní cesnaku v zime, často sa hovorí o letných odrodách. Zimné plodiny sa vykopávajú, používajú sa na konzerváciu a zvyšok sa vysádza na jeseň do záhonov, aby sa získala nová úroda. To však neznamená, že zimné odrody nemožno skladovať. Naopak, gazdinky ho milujú pre veľkú hlavu a veľkosť strúčikov cesnaku.
V domoch, kde je pivnica, sú suché hlavy jednoducho votkané do vrkočov z vrcholov, zhromaždené vo zväzkoch a zavesené. To je výhodné, najmä ak je nízka vlhkosť vzduchu.
Ale ako skladujte cesnak na zimu doma resp v byte? Ak sa nedodržia pravidlá, hlavy vydržia až v zime. Navrhujeme zvážiť spôsoby skladovania cesnaku, ak má izbová teplota.
Vo vreciach
Mnoho z nás počulo o jedinečnej kvalite soli. Ak sa použije ako konzervačná látka, môže predĺžiť životnosť mnohých potravín. Ak sa chcete dozvedieť, ako si konzervovať cesnak až do jari, použite nasledujúci tip.
Musíte si pripraviť soľný roztok. Za týmto účelom prevarte vodu a pridajte do nej tri polievkové lyžice soli na liter. Teraz sa hlava na dve sekundy spustí do tohto roztoku a odstráni sa. Mokré žiarovky musia byť sušené na slnku a skladované v plátenom vrecku za izbových podmienok.
V sklenených nádobách
Dózy, v ktorých musíte cesnak doma skladovať, musíte dôkladne umyť a vysušiť. Teraz sa na dno každej nádoby naleje soľ alebo múka a potom sa rozloží vrstva cibule. Potom sa všetko opäť zaleje múkou alebo soľou. Možno je to najlepšia zo všetkých metód ukladania na malom priestore.
Po mesiaci a pol musíte skontrolovať stav samotného hromadného produktu (soľ alebo múka). Ak sú vlhké hrudky, musíte všetko odstrániť a znova naliať hlavy.
V chladničke
Pri výbere správnej metódy vždy vychádzajú z toho, aké sú podmienky v dome. Niektoré apartmány nemajú ani komoru. Bezpečnosť výrobkov môže zabezpečiť iba chladnička. V takom prípade nie je potrebné hovoriť o veľkom počte prázdnych miest, ale môžete zavrieť nádobu. Na to je pripravená cesnaková pasta.
Skladovanie v chladničke tiež vyžaduje, aby ste rátali s podmienkami. Ak sa do cesnakovej pasty dostanú baktérie, vytvorí sa pleseň. Po nasekaní cesnaku cez mlynček na mäso alebo mixér ho musíte vložiť do malých sterilných nádob a na vrchnú časť pod vekom naliať silnú vrstvu soli. To bude ďalšou prekážkou pre rozvoj baktérií. Takto skladovaný produkt bude rovnako svieži, zdravý a šťavnatý ako v lete.
Niekedy môžete skladujte olúpané klinčeky priamo v taške v mrazničke. Všetky užitočné vlastnosti a chuť zostanú zachované. Táto metóda je dobrá pre tých, ktorí žijú v malých apartmánoch. Môžete tiež zmraziť bobule a zeleninu na kŕmenie detí. Prakticky sa nebudú líšiť od tých letných.
Video
Dávame do pozornosti našich čitateľov video s tipmi, kde cesnak skladovať a ako na to.
Každá žena v domácnosti, z roka na rok, ktorá si na zimu konzervuje určitú zeleninu, vyvinie množstvo krokov. Všetky sú správne.
Namiesto záveru
Ako sme si už všimli, skladovanie cesnaku doma na zimu je možné zabezpečiť iba za podmienok s nízkou vlhkosťou. Nech použijete ktorúkoľvek metódu, nezabudnite na základné pravidlá ukladania. V zime vás určite poteší štipľavá cesnaková chuť, dá sa použiť pri príprave prvého a druhého chodu a je sa konzumuje čerstvý.
Čerstvý cesnak je v domácnosti vždy užitočný. Niektoré matky odporúčajú dýchanie výparov cesnaku častejšie, aby sa vaše deti mohli počas chladného počasia chrániť pred nachladnutím a chrípkou. Je na každom, aby sa rozhodol, aké je to opodstatnené.
