Obsah
V receptoch na ľudové lieky a kulinárske jedlá sa často nachádzajú názvy korenia, ako je rasca a tymián. Nie každý však chápe rozdiel medzi nimi a nastáva zmätok. Názvy týchto rastlín sú v skutočnosti zhodné, líšia sa však nielen vzhľadom, ale aj chuťou a aromatickými vlastnosťami. Preto, aby ste sa vyhli chybám, musíte zistiť rozdiel medzi nimi.
Kmín a tymián nemožno vizuálne zameniť.
Kmín a tymián: sú to isté alebo nie?
Kmín a tymián sú dve rôzne plodiny. Prvý patrí do rodiny Umbrella. Blízki príbuzní kmínu sú kôpor, zeler, aníz, fenikel. Rastlina môže mať jeden až dva roky, v závislosti od odrody. Cenné kmene bohaté na éterické oleje, ktoré si našli široké uplatnenie v rôznych oblastiach, sú cenné.
Tymián je členom rodiny Lamiaceae. Jeho blízkymi príbuznými sú bazalka, mäta, citrónový balzam, levanduľa, oregano, rozmarín. Tymián je trváca plodina. Široko sa používajú mladé výhonky rastliny, ktoré sa odporúčajú rezať počas obdobia kvitnutia. Práve v tom čase obsahovali maximálne množstvo užitočných zložiek.
Aký je rozdiel medzi kmínom a tymiánom
Aby sme pochopili, ako sa tieto plodiny navzájom líšia, je potrebné vziať do úvahy vlastnosti ich vzhľadu, chuti, oblasti použitia, kultivácie. Mali by ste tiež venovať pozornosť miestu rastu.
Vzhľad
Kmín je bylina, ktorej výška v závislosti od druhu môže dosiahnuť 0,3 - 1,5 m. Vytvára priame jednotlivé hladké stonky, ktoré sú vo vnútri duté. V hornej časti rastliny sa výhonky mierne rozvetvujú.
Koreň rasce je mäsitý, vretenovitý. Listy sú dvakrát alebo trikrát perovito členité, s ostrými lineárnymi lalokmi. Dĺžka platní je 6 - 20 cm a šírka - 20 - 10 cm. Kvety rasce sú malé, biele alebo ružové, zhromaždené v apikálnych okvetných lístkoch. Ich priemer je 4 - 8 cm. Plodom rasce je sploštená podlhovastá kvapôčka s dĺžkou 3 mm. Po dozretí zhnedne.
Rastlina rasce má podobný vzhľad ako kôpor.
Tymián je trvalý trvalý ker, ktorý vytvára trávnik vysoký 15-20 cm. Jeho výhonky sú tenkého, plazivého typu, pri kontakte so zemou ľahko zakorenia. Preto za prítomnosti priaznivých podmienok vytvára tymián na povrchu pôdy hustý bujný koberec. Listy rastliny sú malé, oválne podlhovasté, tvrdé. Tymián má tiež vysoké dekoratívne vlastnosti. Tento ker kvitne celé leto. Preto sa táto kultúra využíva aj v krajinnom dizajne. Farba kvetov v tymiáne môže byť ružová, lila, fialová, biela. Púčiky sú malé, zhromaždené vo voľných sférických vrcholových súkvetiach. Plody tymiánu vyzerajú ako malé elipsoidné orechy, ktoré nie sú väčšie ako 0,6 cm.
Tymiánové výhonky sa pri dozrievaní drevnatejú na báze
Chuť a aróma
Tymián má príjemnú, bohatú bylinkovú arómu. Vôňa sa môže líšiť v závislosti od typu rastliny. Najobľúbenejšie odrody sú tie, ktorých výhonky a listy majú výraznú citrónovú arómu.Tymián má stredne ostrú chuť, mierne horkastú, korenistú. Táto rastlina je vynikajúcou zmesou s inými aromatickými bylinami.
Kmín má výraznejšiu príchuť, ktorá kombinuje sladkosť a horkosť súčasne. Vôňa ovocia tejto rastliny pripomína muškátový oriešok a čierny orech. Chuť a aróma tohto korenia sa po zahriatí rýchlo rozvinie. Preto sa odporúča pridať ho do teplých jedál na konci varenia.
Rastúce miesta
Tymián sa nachádza v miernom podnebí. Vo svojom prirodzenom prostredí rastie v stepných zónach. Táto trvalka sa distribuuje zo škandinávskych krajín do Stredozemného mora a z Britských ostrovov na východnú Sibír. Tymian uprednostňuje piesočnato-hlinité pôdy a netoleruje stagnujúcu vlhkosť. Ker sa dá nájsť aj na skalách, skalnatých svahoch, dobre osvetlených okrajoch lesov.
Tymián rastie aj na chudobnej pôde
Stepy Kaukazu a Krymu sa považujú za vlasť kmínu. Odkiaľ s obchodníkmi s korením prišiel do Stredomoria, na Balkánsky ostrov, na Stredný východ, ako aj do Malej Ázie v severnej Afrike. V súčasnosti je rasca pestovaná v mnohých európskych krajinách, ktoré zasielajú ovocie a olej na vývoz. Pre vlastnú spotrebu sa rastlina pestuje na Ukrajine, v Rusku, v pobaltských krajinách, v Škandinávii.
Kmín rastie v záhradách, lesostepiach, zeleninových záhradách, na lúkach, na okrajoch lesov. Kultúra je nenáročná na zloženie pôdy, preto môže rásť aj na slaných pôdach.
Kmín uprednostňuje voľný, stredne vlhký substrát
Aplikácia
Kmín a tymián majú široké využitie. Rastliny sa používajú vo varení a v medicíne.
Kmín sa pridáva do pečiva, klobás, syrov, rýb. A tiež sa toto korenie používa pri varení, liehovarníctve a cukrárenskej výrobe. Doma sa kmín používa na solenie kapusty, uhoriek, na výrobu kvasu. Pridáva sa tiež do polievok, jahňacieho mäsa, omáčok. Na liečivé účely sa používa sušené ovocie a éterický olej z rastliny.
Tymian sa pridáva do mäsa, kuracieho mäsa, zeleninových jedál, vývarov, omáčok, húb, údenín, syrov. Toto korenie sa tiež používa v medicíne.
Rastie
Agresia kmínu nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti ani pre začínajúcich záhradníkov. Výsadba semien sa môže uskutočňovať na otvorenom teréne na jar alebo neskoro na jeseň. Rastlina sa dobre rozvíja na piesočnatohlinitých a hlinitých pôdach s bohatou organickou hmotou. Spočiatku to vyžaduje pravidelné vytrhávanie buriny a zalievanie podľa potreby.
Počas vegetačného obdobia musíte rascu hnojiť dvakrát, a to pomocou minerálnych zmesí fosfor-draslík. Plody dozrievajú v júli. Zhromažďujú sa, keď polovica dáždnikov na rastline zhnedne.
Plody rasce nedozrievajú súčasne
Pri pestovaní tymianu vznikajú ťažkosti v ranom štádiu vývoja sadeníc. Preto sa odporúča túto plodinu vysievať metódou sadeníc. Pre tymian vyberte dobre osvetlenú oblasť. Je dôležité, aby úroveň kyslosti pôdy bola nízka alebo neutrálna.
Sadenice je možné vysadiť na trvalé miesto na jar, keď sa zem dostatočne zahreje. Tymián nepotrebuje časté polievanie. Dobre znáša sucho a pri stagnácii vlhkosti v pôde môže zomrieť. V počiatočnej fáze výsadby musíte vytrhnúť burinu a uvoľniť pôdu na základni rastlín. Je potrebné hnojiť ker dvakrát: na jar - organickými látkami, v lete - zmesami fosforu a draslíka.
Čo je zdravšie: kmín alebo tymián
Obe rastliny majú liečivé vlastnosti, ale používajú sa na liečbu rôznych chorôb.Preto je ťažké povedať, ktorá z týchto kultúr je užitočnejšia.
Prípravky na báze tymianu sú predpísané pre:
- bronchiálna astma;
- prechladnutie;
- čierny kašeľ;
- kašeľ;
- bolesť hrdla;
- laryngitída;
- gastrointestinálne poruchy.
V ľudovom liečiteľstve sa trvalky používajú na liečbu dermatitíd, adenómu prostaty, zápalov ústnej dutiny, bolesti zubov a hlavy, bolestivej menštruácie a reumatizmu.
Kmín pomáha:
- zvýšiť odtok žlče;
- zmierniť črevné kŕče;
- normalizovať proces trávenia;
- zlepšiť laktáciu;
- s plynatosťou, atóniou.
V ľudovom liečiteľstve sa táto rastlina používa ako preháňadlo, ako aj na liečbu bronchitídy, bolesti hlavy, nespavosti, zápalu pľúc.
Kmín je súčasťou mnohých choleretických nábojov
Podobnosti bylín
Obe rastliny sú vynikajúcimi medonosnými rastlinami. Rovnako rasca a tymián patria do kategórie nenáročných plodín, takže si s ich pestovaním poradí aj začínajúci záhradník. Podobnosť spočíva v tom, že obe kultúry sa vo varení často používajú a majú liečivé vlastnosti. Inak sú úplne iné.
Záver
Kmín a tymián sú korenené rastliny, ktoré sú veľmi žiadané. Pri výbere korenia sa ale musíte sústrediť nielen na názov, ale aj na vlastnosti jeho použitia. Kmín a tymián sa koniec koncov dobre hodia k rôznym jedlám. V tomto prípade je prvé lepšie použiť v drvenej forme a plody druhého sa neodporúčajú brúsiť, pretože v takom prípade rýchlo stratia svoju chuť a arómu.
