Obsah
Niektorí vynaliezaví agronómovia vedia o vzácnej plodine - zeleri listovom, ktorý sa začiatkom marca vysádza do škatúľ s cieľom zaviesť do jedálnička jednu z najužitočnejších rastlín počas roka. Výhody a poškodenia listového zeleru by mali byť známe každému.
Ako vyzerá listový zeler?
Na rozdiel od dvoch druhov zeleru, koreňového a stopkového, vytvára zeler listový veľké množstvo listov. Zároveň je jeho koreň tenký, rastie hlboko do zeme. Listy vyrastajú z výtoku. Jedná sa o štruktúru listov, keď je ich základňa navzájom úzko prepletená a pripomína krík. Listy sú jedlou časťou zeleru, vizuálne pripomínajú petržlenovú vňať, sú rovnako nadýchané, majú rovnakú hustotu, farbu a usporiadanie na nohe, líšia sa iba vôňou a chuťou.
Ďalšie vlastnosti, výška a počet listov na ružici, závisia od odrody. Napríklad odroda „Samurai“ dorastá až do 65 cm a má nadýchanú kyticu listov, zatiaľ čo odroda „Zakhar“ má naopak výšku až 36 cm a menej listov, ale rýchlejšie dozrieva. Odroda „Local“ tiež dorastá až do 65 cm, ale jej hustota sa nedá porovnať so žiadnou inou, z 1 m² môžete zbierať 3 kg plodiny.
Listový zeler - jednoročný alebo viacročný
Keďže listová verzia zeleru má malý koreň, rastlina sa dožíva iba 1 roka. V budúcom roku je potrebné sadenice opäť vysadiť na parapet a o mesiac neskôr presadiť do zeme. Ostatné druhy zeleru sa pestujú pre koreň, takže sa úplne vytiahnu a nezostanú nič v zemi. Existuje iba 1 druh tejto rastliny, ktorá sa vysádza raz za 10 - 15 rokov. Volá sa Lovage, je tiež Piper, alebo Zorya.
Robte listy zeleru
Zelerové listy sa konzumujú ako samostatný produkt. Pridáva sa a pripravuje sa rôznymi spôsobmi. Sušené na zimu, zomlieť v mixéri, piť vo forme džúsu, piecť koláče, zmraziť, pridať do konzervácie, pripraviť smoothies. Existuje mnoho receptov na konzerváciu a prípravu týchto aromatických zelených. Najčastejšie sa listový produkt používa v krájaní na zeleninový šalát.
Prínosy pre zdravie a poškodenie listového zeleru
Akákoľvek zeleň sa ľudovo považuje za užitočný produkt. Listový zeler je naopak známy pre svoje tonizujúce vlastnosti a pozitívne účinky na mužské telo. S adenómom a impotenciou sa pripravujú špeciálne zdravé recepty z medu a iného ovocia zmiešaného so šťavou z listov zeleru. Denné používanie týchto receptov neprináša nijaké škody.
Pri chudnutí je veľmi populárne odšťavovanie z listového zeleru a iného ovocia a zeleniny. Vďaka minimálnemu obsahu kalórií a bohatému obsahu užitočných prvkov dodávajú také nápoje silu po celý deň a odstraňujú toxíny z tela pomocou vlákniny, ktorá je súčasťou rastliny.
Listy zeleru obsahujú veľa sodíka. Vďaka svojej schopnosti odvádzať prebytočnú tekutinu z tela nie je škodlivý pre ľudí s hypertenziou. Rastlina je tiež známa pre svoju schopnosť eliminovať cholesterol z tepien a krvných ciev, čo je nevyhnutné aj pre tých, ktorí trpia vysokým krvným tlakom.
Rôzne bylinky, vrátane listov zeleru, čistia krv a obohacujú ju kyslíkom, čím zvyšujú vitalitu a príval energie. Preto sa zelenina tejto rastliny používa s nízkym hemoglobínom.
Ak výrobok spotrebujete veľa a každý deň, môžete si ublížiť. Častý príjem zelerových štiav nalačno zvyšuje kyslosť a vedie k zápalu žalúdka. Ak užívate zeleninu na liečivé účely, je dôležité ju piť na prázdny žalúdok a piť najviac tri polievkové lyžice. V opačnom prípade to všetko závisí od individuálnej neznášanlivosti, prítomnosti chronických ochorení a alergií.
Zloženie zelerových listov
Listy zeleru obsahujú širokú škálu vitamínov, čo z neho robí spolu s orechmi a strukovinami jednu z najzdravších potravín v okolí. Z tohto dôvodu je táto rastlina cenená medzi vegetariánmi, ktorí uprednostňujú živé jedlo. Medzi chemikálie nachádzajúce sa v listoch a stonkách patria:
- draslík;
- vápnik;
- železo;
- sodík;
- fosfor;
- horčík;
- purín.
Listový zeler obsahuje éterické oleje, kyselinu šťaveľovú a chlorogénnu, vitamíny B, C, E, A a betakarotény. Výživová hodnota produktu na 100 g je 13 kcal, z toho 0,9 g bielkovín, 0,1 g tuku, 2,1 g sacharidov.
Ako jesť listy zeleru
Produkt je účinný surový. Je potrebné mať na pamäti, že tepelné ošetrenie, varenie, pečenie znižuje množstvo užitočných prvkov. Zeler je možné na zimu sušiť a mraziť. V kultúre je veľa vitamínu C, ktorý je potrebný pre imunitný systém a cievy. 100 g výrobku kompenzuje dennú potrebu vitamínu C, betakaroténu a vitamínu A.
Medzi priaznivé vlastnosti listového zeleru patria éterické oleje, ktoré stimulujú nervový systém. Preto je užitočné jesť ho ráno na povzbudenie, na rozdiel od kávy, ktorá je kontraindikovaná pre ľudí, ktorí majú cez deň pokles tlaku.
Pri zápche je potrebné vypiť zelerovú šťavu zriedenú s vodou 1:10. Jeho spevňujúci účinok je prospešný aj pre dojčiace matky, ktorých deti trpia zlým vyprázdňovaním. S materským mliekom dostane dieťa riediace prvky tejto zeleninovej plodiny.
Je dobré piť zelerový džús pred jedlom, pretože stimuluje chuť do jedla. Užívanie kultúry pred jedlom má priaznivý účinok na obličky počas zápalu a zmierňuje bolesť z kŕčov počas menštruácie.
Listy, pomleté s medom, sa odoberajú pre ochorenie prostaty. Tento recept sa pripravuje z rovnakých častí medu a zeleru, ktoré sa musia brať 2 polievkové lyžice trikrát denne. Výrobok uchovávajte v chladničke.
Zdravé a chutné recepty
Listový zeler je tvárna rastlina a hodí sa takmer k všetkým jedlám okrem sladkostí. Posypte bylinkami akúkoľvek polievku alebo zeleninový šalát. Existuje niekoľko jednoduchých receptov na zeler z listov, ktoré stoja za zváženie a ktoré môžete variť každý deň.
Tortilly so zelerom
Toto originálne arménske jedlo je veľmi nízkokalorické vďaka prítomnosti bylín a korenia ako hlavných zložiek. Môže byť pripravený za 1 hodinu, doba prípravy bude trvať 40 minút.
Zloženie:
- 400 g múky;
- 1 pohár vody;
- 120 g zelerových listov;
- 120 g koriandra;
- 100 g zelenej cibule;
- 100 g cesnakového peria;
- 100 g šalátu;
- 80 g špenátu;
- 80 g šťaveľu;
- 50 g kôpru;
- 80 g rastlinného oleja;
- soľ a korenie podľa chuti.
Metóda varenia:
- Zmiešame múku, vodu, soľ, vypracujeme husté cesto, ktoré zakryjeme alobalom a necháme 30 minút odstáť.
- Nakrájajte všetku zelenú alebo rozomlejte v mixéri, soľou a korením.
- Cesto nakrájame na 6 rovnakých častí, vyvaľkáme na hrúbku 1 mm.
- Naplníme bylinkami a vyformujeme plesne.
- Smažte koláče na panvici, kým nie je cesto pripravené.
Do sady zelených môžete zahrnúť aj listy púpavy, vrcholy reďkovky a repy, žihľavu.
Banánový šalát s jablkami a zelerom
Toto chudé vysokokalorické jedlo sa dá uvariť za 15 minút. Všetky výrobky zostávajú čerstvé a nemôžu sa variť. Počas letných mesiacov je to rýchle občerstvenie s minimom úsilia.
Zloženie:
- banány;
- jablká;
- paradajky;
- zelerové listy;
- mleté čierne korenie;
- šalát;
- majonéza.
Metóda varenia:
- Banány pozdĺžne rozkrojte na dva bez poškodenia šupky (poslúži ako tanier).
- Šalát, paradajky a jablká nakrájame nadrobno, ochutíme majonézou, premiešame.
- Natierame na banán.
Miska je pripravená.
Kvas letného šalátu zo zelených
Tento diétny židovský šalát je nízkokalorický a bohatý na vitamíny - presne to, čo potrebujete pre dietujúcich. Všetky komponenty sa používajú čerstvé, ktoré je možné pridávať v neobmedzenom množstve. Šalát sa môže jesť aj piť.
Zloženie:
- šalát;
- zelerové listy;
- petržlen s kôprom;
- uhorka;
- Apple;
- chrenový list, ríbezle a čerešňa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- bazalka;
- cukor a soľ.
Metóda varenia:
- Zeleninu a zeleninu nakrájajte nie veľmi najemno.
- Všetko vložte do trojlitrového pohára a nechajte asi pol litra voľného miesta.
- Osolíme, pocukrujeme a pocukrujeme.
- Zalejeme teplou vodou a podlejeme gázou, necháme deň kysnúť.
- Po uplynutí stanoveného času kvas samostatne vypustite, nejedlé listy zahoďte, jedlé listy najemno nasekajte.
Podávame chladené ako okroshka alebo šalát. Môžu sa pridať akékoľvek zelené, napríklad koriander, zelená cibuľa, špenát.
Diétna zelerová polievka
Tento recept je súčasťou súpravy na chudnutie. Varenie spolu s prípravou surovín bude trvať pol hodiny. Polievka obsahuje výrobky, ktoré majú čistiace vlastnosti, takže ich kombinácia je užitočná pre ľudí, ktorí sú po operácii na rehabilitácii.
Zloženie:
- 1 zväzok zelerových listov spolu so stonkou;
- 1 stredná biela kapustová hojdačka;
- 5 paradajok;
- 2 papriky;
- 3 cibule;
- 1,5 litra vody;
- podľa chuti osolíme.
Metóda varenia:
- Nakrájajte kúsky zeleru, papriky a cibule náhodne.
- Olúpte kapustu, odstráňte tvrdú časť plotice, nakrájajte listy.
- Paradajky olúpte tak, že ich na minútu ponoríte do vriacej vody.
- Všetku zeleninu rozmixujte, podľa chuti dosolte a duste 25 minút.
Polievku podávajte horúcu. Môžete si z nej pripraviť aj pyré polievku. Za týmto účelom zeleninu uvarte celú, potom ju vyberte z vývaru, prelejte mixérom a znova zalejte vývarom.
Zelené smoothie s jablkom a ananásom
Tento diétny nápoj, bohatý na rastlinné sacharidy, môže ráno prebudiť telo a dodať mu silu až do obeda. Obsah kalórií v jednej porcii je 318 kcal, z toho 4 g bielkovín, 13 g tukov a 48 g sacharidov. Môže byť varené za 15 minút.
Zloženie:
- 2 zelené jablká;
- stopka a listy zeleru;
- 1 malá uhorka;
- polovica ananásu;
- polovica avokáda;
- 50 g špenátu;
- štvrtina vápna;
- 150 g ľadu.
Metóda varenia:
- Uhorku, jablko, zeler a avokádo nakrájame na kolieska.
- Olúpte ananás a limetku, tiež nakrájajte.
- Všetko nechajte prejsť mixérom, pridajte ľad.
Do receptu môžete pridať čerstvú mätu, jahody, maliny a iné vodnaté ovocie. Nápoj si môžete vziať ráno so sebou na beh, dobre osvieži a tonizuje organizmus, normalizuje vodnú rovnováhu.
Kontraindikácie
Okrem priaznivých vlastností listov zeleru má svoje vlastné kontraindikácie. Neužívajte zeleninu vo veľkom množstve pre ľudí so žalúdočnými vredmi a nízkou kyslosťou. Je tiež kontraindikovaný u pacientov s hemochromatózou, pri ktorej hladina železa v tele presahuje normu a hyperkaliémiu - prebytok draslíka, pri ktorom trpí srdcový sval. Pri obličkových kameňoch v dôsledku prítomnosti fosforu v listovom zeleri je potrebné dbať na umiernenosť.
Purín v zeleri ovplyvňuje depozíciu kyseliny močovej, ktorá sa v kĺboch ukladá vo forme solí. Preto sa ľuďom s dnavou artritídou neodporúča, aby sa opierali o zelerové listy. To platí aj pre tých, ktorí sú ťažko obézni. Pre týchto ľudí je potrebné jesť jedlo, ktoré podporuje vylučovanie tekutín, a nie hromadenie, ktoré robí purín.
Záver
Výhody a poškodenia listového zeleru priamo závisia od stavu ľudského tela a zmyslu pre proporcie pri jedle. Aby ste pochopili, aký vplyv má zeleninová kultúra na telo, musíte počúvať svoj stav. Jedná sa o pomerne silnú rastlinu, ktorá môže mať priaznivý vplyv na orgány a celkovú pohodu a deštruktívne.
