Kompót z čiernych ríbezlí: chutné recepty na zimu a na každý deň (zatiaľ), výhody a škody, obsah kalórií

V lete si veľa ľudí robí na zimu domáce úlohy. Používajú sa všetky sezónne bobule, ovocie a zelenina. Stojí za zváženie jednoduché recepty na kompót z čiernych ríbezlí na zimu a na každý deň.

Prečo je kompót z čiernych ríbezlí užitočný?

Z hľadiska nasýtenia vitamínmi čierne ríbezle výrazne prekonáva ostatné bobuľové plodiny, je obzvlášť bohatá na vitamín C, ktorý sa pri spracovaní mierne ničí. Okrem toho má tiež vysoký obsah pektínových látok, organického cukru a kyselín a minerálnych solí.

Plody ríbezlí akýchkoľvek odrôd majú nízky obsah kalórií. Podľa toho budú aj nápoje z nich vyrobené nízkokalorické, približne 30 - 60 kcal / 100 ml. Tento údaj závisí od množstva cukru pridaného do nápoja. Namiesto cukru môžete použiť prírodné alebo umelé sladidlo, ako je steviozid, sukralóza alebo iné, ktoré majú často nulové kalórie. Je zrejmé, že v tomto prípade bude mať nápoj veľmi nízky obsah kalórií, oveľa menej ako pri použití cukru.

Čierne ríbezle majú veľmi bohatú a kyslú chuť. Kompot varený s minimálnym tepelným spracovaním je najlepší spôsob, ako získať všetky živiny uložené v bobuliach. Nápoj má nielen výživovú, ale aj liečivú hodnotu vrátane:

• počas tehotenstva: obsahuje najviac nasýtených vitamínových a minerálnych komplexov, zabraňuje vzniku opuchov, anémie, prechladnutia, posilňuje imunitu;
• s dojčením: posilní telo matky, oslabené po pôrode, ale kompót z čiernych ríbezlí s HB by sa mal do stravy postupne zavádzať v malých dávkach, pretože môže spôsobiť alergiu u dieťaťa;
• v detstve: vstúpte do stravy najskôr 5-6 mesiacov, počnúc 5 kvapkami a postupne zvyšujte množstvo na 50 ml (9-10 mesiacov), množstvo kompótu čierneho ríbezle pre 1 ročné dieťa by nemalo byť viac ako 80 ml.

Pre deti je kompót z čiernych ríbezlí veľkým prínosom.Nasýti vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, chráni pred prechladnutím, pomáha telu rásť a zdravo sa rozvíjať a odolávať. Zvyšuje tiež hemoglobín a zlepšuje zloženie krvi, pamäť, zrak, chuť do jedla a oveľa viac.

Nápoj z čiernych ríbezlí sa používa ako diuretikum, protizápalový prostriedok pri ochoreniach močových ciest. Zlepšuje činnosť kôry nadobličiek, obličiek, pečene, má schopnosť regulovať metabolizmus, posilňovať a rozširovať krvné cievy a zlepšovať činnosť srdca. Odporúča sa piť pre ľudí s vysokým krvným tlakom, s chorobami lymfatických uzlín, po vystavení žiareniu.

Obsah kalórií v kompóte z čiernych ríbezlí je nízky - 40-60 kcal / 100 ml nápoja. Ak je to žiaduce, je možné ho výrazne znížiť znížením množstva pridaného cukru alebo jeho úplnou náhradou za nízkokalorické sladidlo.

Kompot z čiernych ríbezlí môže byť nielen prospešný, ale aj škodlivý pre určitú kategóriu ľudí. Kontraindikácie pri pití nápoja sú nasledujúce:

• akútne patológie gastrointestinálneho traktu;
• zvýšené pH žalúdočnej šťavy;
• patológia pečene;
• sklon k trombóze;
• stavy po infarkte a mozgovej príhode;
• potravinové alergie.

Ak spotrebujete príliš veľa a často čiernych ríbezlí, môžu sa v cievach tvoriť krvné zrazeniny v dôsledku zvýšenej zrážanlivosti krvi.

Ako ihneď variť kompót z čiernych ríbezlí

Hlavné 3 ingrediencie, bez ktorých nemôžete pripraviť chutný kompót z ríbezlí, sú voda, bobule a cukor (alebo iné sladidlo). V skutočnosti je to nápoj sladký vývar alebo nálev z ovocia z čiernych ríbezlí. Preto je schéma výroby ríbezľového kompótu na každý deň približne rovnaká vo všetkých rôznych receptoch:

• priveďte vodu do varu;
• bobule zalejte vriacou tekutinou, ktorú je možné vopred mierne rozdrviť pre lepšiu extrakciu šťavy;
• pridať cukor;
• varte všetko trochu na strednom alebo malom ohni;
• trvať pod vekom niekoľko hodín.

Aby bol nápoj priehľadný, prejdite cez domáci filter. Ak je vonku leto a vzduch je prehriaty, môžete ho chvíľu nechať v chladničke a až potom ho vypiť. Kompót z čiernych ríbezlí by sa mal variť v smaltovanom kastróle, ktorý nie je poškodený na vnútorných stenách.

Aká je kombinácia čierneho ríbezle v kompóte

Do receptov na kompóty z ríbezlí môžete pridať ďalšie bobule a ovocie. Tento nápoj sa nazýva rozmanitý. Bude mať bohatú, plnú chuť a rovnako rozmanité nutričné ​​zloženie. Vymenujme, s akými ďalšími prísadami sa čierny ríbezľ hodí obzvlášť dobre do kompótu. Tu sú:

• Červené ríbezle;
• biele ríbezle;
• čerešňa;
• jablká;
• hruška;
• maliny;
• Jahoda;
• egreš;
• brusnica;
• čučoriedka;
• čučoriedky;
• slivka;
• sušené slivky;
• trnka;
• irga;
• rakytník;
• mandarínka;
• oranžová;
• citrón;
• broskyňa.

Od korenín po kompót môžete pridať zázvor, škoricu, vanilku a nejaké ďalšie korenie. Ak chcete pripraviť nízkokalorický nápoj, musíte pamätať na to, že nie všetky sladidlá môžu byť podrobené vysokoteplotnému spracovaniu alebo dokonca jednoduchému ohrevu. Pred použitím akéhokoľvek sladidla by ste si mali pozorne prečítať návod na použitie. Niektoré sladidlá sa po vystavení vysokým teplotám premenia na nebezpečné jedy.

Koľko potrebujete na varenie kompótu z čiernych ríbezlí

Čím menej tepelnej úpravy plody dostanú, tým viac v nich zostane užitočných látok, ktoré po vylúhovaní prechádzajú do roztoku. Takýto nápoj musíte variť od niekoľkých minút do štvrť hodiny.

Aby sa nápoj ukázal s bohatou chuťou pri minimálnom varení, je potrebné bobule trochu pomlieť drevenou drvinou. Šupka ovocia praskne a šťava vytečie. Ak zomeliete na mixéri, môžete ich jednoducho zaliať prevarenou vodou a trvať na tom.Nápoj bude mať plnohodnotnú ríbezľovú príchuť a plné zloženie minerálov a vitamínov.

Ako variť kompót z čiernych ríbezlí s koreňom zázvoru

Zloženie:

• bobule (mrazené) - 0,35 kg;
• voda (čistená) - 2,5 l;
• cukor - 0,13 kg;
• zázvor - kúsok (1 cm).

Vodu rozdelíme na 2 časti. Varte 2 litre, ríbezle zalejte cukrom. Varte na miernom ohni 10 minút. Nechajte stáť pod vekom a potom preceďte. Pridajte koreň zázvoru do 0,5 l, povarte ho štvrťhodinu. Ochlaďte, preceďte a po častiach nalejte do kompótu, aby ste upravili chuť.

Ako vyrobiť kompót zo škorice čiernej ríbezle

Zloženie:

• bobule (čerstvé) - 0,75 kg;
• cukor (hnedý) - 0,18 - 0,22 kg;
• voda - 1,0 l;
• škorica - 1 - 2 lyžičky

Najskôr zmiešajte cukor a vodu, povarte ich, potom pridajte bobule a škoricu. Varte najviac 2 - 3 minúty. Potom premiestnite panvicu z ohňa a nechajte ju niekoľko hodín zatvorenú. Takto maximalizujete chuť bobúľ a škorice.

Ako variť kompót z čiernych ríbezlí s citrónovým balzamom

Zloženie:

• bobule - 3 plné poháre;
• voda - 2,1 l;
• cukor (bežný) - 1 pohár;
• citrónový balzam (mäta) - 2 vetvičky zelene.

V horúcom lete je dobré kompót z čiernych ríbezlí variť s mätou alebo citrónovým balzamom. Pikantné bylinky dodajú nápoju osviežujúcu chuť a arómu. Všetky vyššie uvedené prísady ponorte do vriacej vody. Od okamihu sekundárneho varu počítajte 2 - 3 minúty a vypnite. Prikryte a nechajte nápoj natiahnuť.

Kompót z čiernych ríbezlí a brusníc

Zloženie:

• bobule - každý 0,15 kg;
• cukor podľa chuti;
• voda - 2-2,5 litra.

Bobule roztriedte, umyte, preložte do hlbokej misy a roztlačte. Potom šťavu oddeľte cez sitko, vložte do chladničky a zvyšok bobúľ vložte na 10-15 minút do vriacej vody. Na konci varenia trvajte aspoň na pol hodinu. Potom nápoj preceďte do samostatnej nádoby a tam pridajte cukor. Počkajte, kým nápoj nevychladne, a zalejte šťavou.

Ríbezle a orezať kompót

Zloženie:

• bobule - 0,4 kg;
• sušené slivky - 110 g;
• voda - 3,0 l;
• cukor - voliteľné;
• vanilka.

Najskôr je potrebné pripraviť sušené slivky. Umyte ju a krátko namočte do studenej vody. Po 10 minútach zmäknuté bobule nakrájajte na 2 časti. Čierne ríbezle roztriedte, umyte pod tečúcou vodou a osušte. Preložte ich na sito.

Čisté bobule ríbezlí posypte lyžicou cukru. Polovice sušených sliviek zalejte vodou, pridajte do nej zvyšný cukor a všetko priveďte do varu. Potom hodte ríbezle, vanilku do hrnca, ešte pár minút duste na ohni.

Ako urobiť kompót z ríbezlí so škoricou a hrozienkami

Zloženie:

• bobule - 0,36 kg;
• voda - 3,0 l;
• cukor - podľa potreby;
• hrozienka (tmavé) - 0,1 kg;
• škorica.

Ak chcete nápoju pridať pikantnú sladkú chuť, pridajte hrozienka a škoricu. Pred začiatkom varenia kompótu ponorte hrozienka na 10 minút do horúcej vody a potom opláchnite pod tečúcou vodou. Ríbezle umyjeme a zmiešame s lyžicou cukru, necháme odstáť.

Naplňte kastról vodou, vložte tam cukor a hrozienka. Keď všetko vrie, hodíme ríbezle. Varte 5 minút. Vypnite oheň pod panvicou, ale neodstraňujte veko, nechajte nápoj trochu povariť. Ihneď po uvarení pridajte do kompótu škoricu.

Ako variť kompót z čiernych ríbezlí v pomalom sporáku

Ak má dom multivarkár, proces výroby kompótu sa stáva oveľa jednoduchším a efektívnejším.

Zloženie:

• bobule - 0,45 kg;
• kryštálový cukor - 180 g;
• voda - 4 l.

Podľa toho pripravte bobule, preložte ich na sito a roztlačte pomocou drevenej lyžice. Súčasne nalejte vodu do misky multivark, zapnite režim "polievka" alebo "varenie", nastavte čas na 15 minút.

Potom vložte koláč, ktorý zostáva po prijatí šťavy do misy, a povarte ju v rovnakom množstve. Po pol hodine otvorte multivarku, aby sa kompót nalial.Potom roztok preceďte, premiešajte s cukrom a ochladzujte, kým nie je teplý. Nalejte šťavu do kompótu a dajte do chladničky.

Recepty z kompótu z čiernych ríbezlí na zimu

Ríbezľové kompótové recepty na zimu sú spravidla veľmi jednoduché a na ich realizáciu, úsilie, čas si nevyžadujú špeciálne investície. Vďaka vysokému obsahu kyselín a tepelnej úprave je nápoj dobre skladovaný po celý rok.

Pri príprave na zimu vo forme kompótov je potrebné dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel:

• bobule musia byť celé, pevné, čerstvé;
• banky by nemali mať štiepky, praskliny, drsné švy;
• nádoby by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou vodou s použitím čistiacich prostriedkov, najlepšie sódy, mydla na pranie, oplachovanie by sa malo vykonávať tiež veľmi opatrne;
• kvalita krytov musí zodpovedať norme: žiadne prehĺbeniny, žiadna hrdza, s tesnými, dobre priliehajúcimi elastickými pásmi;
• umyte viečka rovnakým spôsobom ako plechovky;
• proces konzervovania nevyhnutne zahŕňa postup sterilizácie, najskôr z čistých, prázdnych plechoviek a potom naplnených kompótom, ktorý sa dá vykonať mnohými spôsobmi, napríklad v rúre, dvojitom bojleri, mikrovlnnej rúre, na hubici kanvice ( nad parou) atď.;
• čerstvo vyrobený konzervovaný kompót musí byť obrátený hore dnom viečkom, zakrytý niečím, aby sa vo vnútri nádob zachovalo teplo, a počkať, kým nevychladnú;
• preneste konzerváciu do suterénu a choďte tam ďalší mesiac, aby ste sa uistili, že nie sú žiadne explodované a rozmaznané (s bublinami, penou, zákalom, netesnými viečkami) plechovky.

Samotný kompót z čiernych ríbezlí je oveľa chutnejší ako priemyselné náprotivky, nehovoriac o tom, že je mnohokrát zdravší. Preto, keď ste sa naučili, ako sa pripraviť na zimu, môžete potešiť seba aj svoju rodinu.

Kompót z čiernych ríbezlí v trojlitrovej nádobe na zimu

Komponenty:

• bobule - 550 g;
• cukor - 1,2 lyžice .;
• voda - podľa potreby.

Bobule dôkladne opláchnite, nechajte prebytočnú tekutinu odtekať. Podľa toho pripravte banky:

• umyť roztokom sódy;
• dobre opláchnite;
• sterilizujeme nad parou, v rúre, mikrovlnnej rúre (voliteľné).

Ak chcete zistiť, koľko vody je potrebné, musíte bobule preniesť do nádoby, nalejte tekutinu a zatvorte ju perforovaným vekom. Potom ho scedíme a povaríme s cukrom. Nalejte sirup na bobule až na samý vrchol nádob. Zrolujte vrchnáky, ktoré tiež musíte kvôli sterilite niekoľko minút povariť vo vode.

Kompót z čiernych ríbezlí na zimu v litrovej nádobe

Komponenty:

• plechovka - 1 l;
• ríbezle - 1/3 plechovky;
• cukor - 80 g;
• voda - podľa potreby.

Naplňte nádoby s bobuľami na tretinu ich objemu. Zvyšné dutiny vyplňte vriacou vodou. Zakryte poháre viečkami, počkajte štvrťhodinu. Potom nalejte roztok do nádoby na varenie, pridajte určené množstvo cukru, varte. Znova nalejte bobule, teraz môžete kompót roztočiť.

Ako si vyrobiť kompót z čiernych ríbezlí na zimu bez sterilizácie

Komponenty:

• voda - 1,0 l;
• cukor - 1,0 kg.

Naliať horúci sirup do zaváracích pohárov naplnených takmer po vrch bobule. Nalejte ju takmer okamžite späť do hrnca, aby sa opäť uvarila a vrátila späť do nádob. Opakujte operáciu tretíkrát a potom ihneď všetko zrolujte.

Vynikajúci kompót z čiernych ríbezlí na zimu bez dvojitého nalievania

Komponenty:

• bobule - 1,50 kg;
• cukor - 1,0 kg;
• voda - 5,0 l.

Najskôr je potrebné pripraviť 2 veľké nádoby. Umyte ich, dobre opláchnite a tretinu zalejte vriacou vodou. Zakryte viečkom, aby para zostala vo vnútri. Po 10 minútach vodu vypustite. Viečka zalejeme vriacou vodou.

Nalejte olúpané a umyté bobule do pohárov, nalejte tam vriaci roztok cukru. Utesnite viečkom a preneste chladené do suterénu až do zimy.

Ingrediencie pre ďalší recept:

• bobule - 1,0 kg;
• šťava (čierne ríbezle) - 0,6 l.

Nalejte čierne ríbezle pripravené na roztočenie do nádob až po „plecia“, zvyšok objemu doplňte čerstvo vylisovanou šťavou. Dajte kompót na sterilizáciu a potom zrolujte.

Ďalšia možnosť varenia. Potreboval by:

• voda - 1,0 l;
• cukor - 0,55 kg.

Cukor (3 lyžice) rozmiešajte v šálke vody, čím získate náplň. Zakryte ním bobule, zohrejte na teplotu varu a okamžite vypnite plyn. Trvaj na noci. Ráno bobule preložíme na sito, do výsledného roztoku pridáme zvyšný cukor a povaríme. Nalejte ju priamo z tepla do nádob na čierne ríbezle. Sterilizujte v hrnci s vriacou vodou.

Veľmi jednoduchý recept na kompót z čiernych ríbezlí na zimu

Komponenty:

• bobule - 1/3 plechovky;
• cukor - 3 lyžice. l. (1 litrová plechovka) alebo 1 pohár (na 3 litre);
• voda (vriaca voda).

Bobule zakryte v curlingových nádobách cukrom a vriacou vodou až na samý vrch. Zároveň sa snažte zabrániť tomu, aby na steny narazil prúd horúcej vody, ktorý môže prasknúť pri vysokej teplote, to znamená, že sa vyleje do stredu nádoby. Nádoby uzavrite vzduchotesnými viečkami, pretrepte ich obsahom a dajte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Ako zrolovať kompót z čiernych ríbezlí a egrešov

Komponenty:

• ríbezle - 550 g;
• egreše - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 800 g

Egreše roztriedte a zanechajte husté, úplne zrelé ovocie. Prepichnite ich niečím ostrým, napríklad špendlíkmi, ihlami. Spolu s ríbezľami naplňte nádoby po rímsy, nalejte sirup priamo z ohňa. Sterilizujte 0,5 l plechovky 8 minút, 1 l - 15 minút.

Na zimu kompót zo sliviek a čiernych ríbezlí

Komponenty:

• ríbezle - 250 g;
• slivka (sladká) - 3 ks .;
• oranžová - 3 plátky;
• citrón - 2 plátky;
• cukor - 0,5 kg;
• plechovka - 3 l.

Opláchnite slivku, ošúpte ju. Kôru citrusov zalejte vriacou vodou. Do pohárov rozložte všetky zložky kompótu vrátane cukru. Zvyšný objem doplňte vriacou vodou a zrolujte.

Zber na zimu zo sliviek, čiernych ríbezlí a broskýň

Zloženie:

• ríbezle - 0,8 kg;
• slivky - 0,45 kg;
• broskyne - 5 ks .;
• maliny - 0,45 kg;
• jablká (nad priemer) - 3 ks .;
• voda - 1,2 l;
• cukor - 0,6 kg.

Opláchnite ríbezle a iné ovocie, bobule. Jablká nasekajte na taniere, broskyne ošúpte a nakrájajte na 4 kúsky. Semená vyberte zo sliviek, rozdeľte ich na 2 polovice. Blanšírujte všetky ovocie okrem malín pár minút vo vriacej vode. Preložíme do zaváracieho pohára a pridáme maliny. Nádoba by mala byť plná asi do tretiny. Vodu zostávajúcu po tepelnej úprave plodov zmiešajte s cukrom a povarte. Nalejte ju do konzervárenských nádob, utesnite ich.

Kompót na zimu s ríbezľami a citrónom

Komponenty:

• ríbezle - 1,2 kg;
• citrón - ½ ks .;
• cukor - 1 kg;
• voda - 1,0 l.

Očistite ovocie na niekoľko sekúnd a dajte do konzervy. Varte sirup pridaním všetkých ostatných prísad do vody. Akonáhle roztok vrie, nalejte bobule až na samý vrchol nádoby. Ihneď zrolovať.

Kompót z brusníc a čiernych ríbezlí na zimu

Komponenty:

• bobule - každý 0,25 kg;
• cukor - 0,35 kg;
• voda - 2,0 l;
• kyselina citrónová - 3 g.

Nalejte vodu a cukor do hrnca, priveďte do varu. Premiestnite bobule a kyselinu citrónovú do nádoby. Všetko vylejte vriacim roztokom až po samotný krk a zrolujte.

Kompót z čiernych ríbezlí a rakytníka na zimu

Komponenty:

• ríbezle - 0,5 kg;
• bobule rakytníka - 1,0 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 1 l.

Cukrový sirup povaríme 10 minút a zalejeme ho bobuľovou miskou. Vylúhujte 3-4 hodiny, potom 5 minút povarte a hermeticky zrolujte.

Kompót z čiernych ríbezlí na zimu bez cukru

Čierne ríbezle roztriedte a nechajte ich na roztočenie len veľké zrelé bobule. Naplňte nimi sterilizované, čisté tégliky až po plecia. Zalejte vriacou vodou a potom tiež sterilizujte vo vriacej vode.

Môžete si to uvariť inak.Vložte pripravené čierne ríbezle do sterilných nádob a trochu ich rozdrvte pomocou drevenej lyžice. Naplňte nádobu po vrchol bobuľami, zalejte prevarenou a mierne chladenou vodou do +50 - +60 C. Vložte do hrnca s vodou ohriatou na +45 - +50 C. Sterilizujte litrové nádoby pri teplote varu - 20 minút, tri -litrové poháre - 25 minút.

Zimný kompót z bobúľ čierneho ríbezle a irgi

Zloženie:

• bobule - každá po 200 g;
• kryštálový cukor - 350 g;
• voda.

Umiestnite čisté bobule do sterilných nádob. Nalejte platňu s ríbezľami a vevericami vriacim cukrovým sirupom, zakryte viečkami a nechajte zovrieť. Po štvrťhodine pridajte do nádob na chýbajúci objem sirup a zrolujte.

Pravidlá ukladania

Skladujte twist na chladnom a tmavom mieste. Môžete si zvoliť vhodný kútik nielen v súkromnom dome, ale aj v byte. Hlavná vec je, že miesto, kde sa bude konzervácia uchovávať po celý rok, nie je ďaleko od vykurovacích jednotiek, priameho slnečného žiarenia a iných zdrojov tepla a svetla. Kompót z čiernych ríbezlí, ktorý sa zatiaľ pripravuje podľa receptu, by sa mal uchovávať v chladničke alebo na balkóne, ak je tam chladno. Maximálna trvanlivosť nápoja je týždeň alebo menej.

Záver

Jednoduché recepty na kompót z čiernych ríbezlí na zimu sú rozmanité a početné. Ale všetky sú chutné a zdravé, najmä v zime, keď na večernom stole nie je dostatok vitamínov.

Odporúčané položky

Ako variť tekvicový kompót s jablkami

Broskyňový kompót na zimu

Morušový kompót (moruša)

Ako sa varí hloh

Ovocný nápoj z arónie: 7 receptov

Bazalkový nápoj s citrónom

Brusnicový džús na dnu

Orezajte kompótové recepty

Recept na kompót Feijoa na každý deň