Obsah
Hrozno je čiastočne jedinečné bobule, pretože zo všetkých druhov ovocia a bobúľ je nepochybne na prvom mieste, čo sa týka obsahu cukru v ňom. Jeho bobule môžu obsahovať od 2 do 20% cukru, hlavne vo forme fruktózy a glukózy, až 1% organických kyselín a veľa vitamínov a minerálov.
Hrozienka je pozoruhodná už tým, že v nej nie je ani jedna kosť, čo znamená, že jej použitie je skutočne všestranné. Hrozienka, ktorá má všetky ďalšie výhody a užitočné vlastnosti hrozna, nezkazí chuť hotového pokrmu ani s náznakom horkosti alebo štipľavosti, ktorá môže byť v jemnej podobe charakteristická pre nápoje, džúsy a iné prípravky vyrobené z obyčajných odrody viniča so semenami. A samozrejme môže slúžiť ako skvelá dekorácia ovocných dezertov, šalátov, ba dokonca aj koláčov. Okrem toho sa na tieto účely môžu dobre použiť bobule z kompótu. Je len dôležité, aby boli silné a neporušené.
Kišmišový hroznový kompót je možné pripraviť v niekoľkých verziách a tejto téme sa budem venovať tento článok.
Príprava bobúľ
Ak sa niekto s vetou „hrozienka hrozna“ objaví pred jeho očami iba svetlé gule malej veľkosti, je potrebné ich trochu poopraviť. Bezsemenné hrozno, to znamená hrozienka, je veľmi pretiahnuté oválne a tiež tmavé, takmer fialovej farby.
Samozrejme, fialové bobule budú v kompóte vyzerať najkrajšie, najmä preto, že samotný nápoj zafarbia ušľachtilou bohatou vínovou farbou. Ale ľahké bobule nebudú vyzerať o nič horšie, ak sa do nádob s kompótom počas jeho prípravy pridá len niekoľko listov čerešní alebo čučoriedok alebo tmavočervené jablko nakrájané na tenké plátky.
Pre hroznový kompót je možné použiť samostatne obidve bobule odstránené z konárov, rovnako ako celé konáre s hroznom. Je pravda, že v druhom prípade sa môže chuť samotného kompótu ukázať ako mierne koláčová kvôli prítomnosti lastúrnikov. Chute každého človeka sú ale odlišné a niekto sa môže, naopak, ukázať ako veľký milovník takej jemnej koláče v kompóte.
Takže ak budete používať celé vetvy s bobuľami, potom ich musíte najskôr starostlivo preskúmať zo všetkých uhlov a odstrániť všetky poškodené, zhnité alebo mäkké bobule. Až po ukončení tohto postupu sa každý zväzok umyje pod silným prúdom studenej vody a potom sa spustí na asi 20 minút do misky s čistou vodou, aby sa všetok prebytok nakoniec z kefa s hroznom odtrhol a mohol byť bezbolestne odstránený. Nakoniec sa každá kefa opäť opláchne pod tečúcou vodou a položí sa na obrúsok alebo uterák, aby sa vysušila.
Ak sa na výrobu kompótu použije iba jednotlivé hrozno, potom je schéma prípravy trochu iná. Najskôr musíte zhromaždiť všetky bobule z každého zväzku a súčasne odložiť všetky pokrčené, pokazené a prezreté hrozno. Potom sa bobule zalejú studenou vodou a mierne sa v nej umyjú, ale opatrne, aby z nich nekvapkala šťava.
Po umytí sú bobule rozložené v cedníku, aby odtekali prebytočnú tekutinu. Potom sú pripravené na použitie.
Najjednoduchší a najobľúbenejší recept
Tento recept sa teší zaslúženej popularite medzi ľuďmi kvôli svojej jednoduchosti a rýchlosti výroby. Často sa nachádza pod menom nesterilizovaný kompót.
Môžete použiť trojlitrové nádoby, ale niekedy je pohodlnejšie kompót točiť v litrových nádobách, najmä ak nie je príliš veľa hrozna. Jedna plechovka je ale otvorená na konzumáciu naraz a v chladničke sa neskôr nezhorší.
Banky musia byť sterilizované. Môžete to urobiť vo vriacej vode alebo nad parou a najpohodlnejšie v rúre alebo na vzduchovom fritéze.
Podľa receptúry si na každý kilogram hrozna pripravte 2 litre vody a 250 gramov cukru. Voda sa okamžite privedie k varu v samostatnom veľkom hrnci.
Pripravené hrozno rozmiestnite do bánk tak, aby zaberali najviac 1/3 objemu bánk. Na vrch sa naleje požadované množstvo cukru požadované receptom. Dózy sa opatrne nalejú s vriacou vodou až po hrdlo, ihneď sa uzavrú plechovými viečkami a obrátia sa hore dnom. Ak ich opatrne zabalíte do niečoho teplého a necháte ich v tejto forme, kým úplne nevychladnú, dôjde k ďalšej samoliečbe. Výsledkom je, že keď skryjete plechovky na uskladnenie, kompót bude mať čas na získanie bohatej a krásnej farby.
Metóda dvojitého a trojitého plnenia
Nasledujúca metóda konzervovania, aj keď vám bude trvať viac času, sa považuje za tradičnejšiu. Podľa tohto receptu sa hroznový kompót točil na zimu už dlho.
Najskôr je potrebné pripraviť sirup. Zvyčajne sa na liter vody užíva 200 - 300 g cukru. Ak sú hrozienka veľmi sladké a môžu byť skutočne sladké, potom sladkosť obmedzte na minimum, ale zabezpečte pridanie kyseliny citrónovej.
V hrnci zmiešajte vodu a cukor a priveďte do varu, aby ste skontrolovali, či je cukor úplne rozpustený. Pripravené hrozno poukladajte do zaváracích pohárov, naplňte ich asi jednou tretinou. Varným sirupom zalejte poháre s hroznom a nechajte ich 15 minút lúhovať. Potom nalejte sirup z plechoviek späť do hrnca.
Sirup v hrnci sa opäť privedie k varu, varí sa 2 - 3 minúty a pridá sa k nemu štipka kyseliny citrónovej. Potom sa vriaci sirup naleje späť do nádob s hroznom. V tomto okamihu môžu byť plechovky už skrútené. To bude dosť stačiť, ak majú byť banky uložené v suteréne alebo pivnici. Na skladovanie v miestnosti je vhodné sirup z plechoviek opäť naliať do hrnca, znovu uviesť do varu a opäť naliať do plechoviek. Až potom sa plechovky zrolujú pomocou špeciálnych plechových viečok.
Hrozno v spoločnosti iného ovocia
Vďaka svojej sladkosti sa hrozno hodí k mnohým kyslým a sladkokyslým ovocím a bobuľám. Najčastejšie používaný recept na konzervovanie kompótu z hrozna a jabĺk. Hroznový kompót je často doplnený o slivky, drieň alebo dokonca citrón.
Spravidla sa iné ovocie odoberá asi na polovicu hmotnosti hrozna. Pri použití jabĺk a sliviek je však celkom možné odobrať rovnaké množstvo hrozna a týchto plodov.
Zmes hrozna a ovocia podľa vášho výberu je rozložená do pohárov a zaleje sa horúcim sirupom.Na prípravu sirupu sa 300 gramov cukru rozpustí v jednom litri vody.
Potom sa plechovky s kompótom vložia do hrnca s horúcou vodou a sterilizujú sa 10 - 15 minút od okamihu, keď voda zovrie. Po zrolovaní pomocou sterilných viečok je možné kompót z hrozna a ovocia uložiť do bežnej skrinky.
Recept bez cukru
Ryžové hrozno je spravidla také sladké, že kompót z neho sa dá na zimu točiť aj bez pridania cukru. Tento nápoj bude veľmi zdravý a dokáže vás dokonale povzbudiť a rozveseliť. Dajte hrozno do sterilných nádob dosť pevne, ale nehrozte ho. Keď je nádoba plná až po okraj, opatrne nalejte na vrch vriacej vody, aby nádoba nepraskala. Nádobu ihneď zakryte viečkom a dajte sterilizovať na 10-15-20 minút v závislosti od objemu nádoby. Po sterilizácii opäť naskrutkujte uzáver. Hroznový kompót bez cukru je pripravený.
Bohužiaľ, čerstvé hrozno sa nedá dlho konzervovať a toto bobule nesúvisí veľmi dobre so zmrazením. Ale výroba kompótov z hrozna je ľahký a spoľahlivý spôsob, ako zachovať chuť a živiny tohto bobule počas dlhej a tuhej zimy.
