Obsah
Dunajský uhorkový šalát na zimu je jednoduchá príprava, ktorá si vyžaduje minimálnu sadu zeleniny. Tepelné ošetrenie netrvá dlho, čo vám umožňuje uchovať užitočné látky. Potrebný recept je možné zvoliť alebo mierne upraviť v klasickej verzii na základe dostupnej sady výrobkov a chuťových preferencií rodiny.
Nezabudnite pripraviť pre svoju rodinu dunajský šalát
Tajomstvá varenia dunajského šalátu s uhorkami
Dunajský šalát obsahuje zeleninu, ktorá by mala pred zahrievaním dať veľa šťavy, vďaka čomu je pokrm dosť šťavnatý. Aby ste sa vyhli chybám a zachovali chuť, je potrebné dôsledne dodržiavať recept.
Výber zeleniny
Musíte venovať osobitnú pozornosť výberu zeleniny. Je lepšie variť z hustých uhoriek, ktoré boli zhromaždené zo záhrady nie viac ako pred dňom. Pôvodný recept vyžaduje drobné ovocie, ale veľké sa dá použiť aj tak, že ich odlúpnete a odstránite z nich osivo. Vyberte mäsité odrody a nezrelé paradajky, aby po uvarení chutili.
Zelenina musí byť krájaná správne
V receptoch sú takmer vždy prítomné bulharské a feferónky. Do dunajského šalátu sú vhodnejšie hrubostenné plody. Cibuľu je potrebné kúpiť jednoducho, pretože fialová obrobok osladí. Niektoré ženy v domácnosti navyše používajú kapustu alebo mrkvu. Môžete pridať bylinky a svoje obľúbené korenie, cesnak tiež nebude nadbytočný.
Príprava plechoviek
Čas použiteľnosti šalátu pripraveného na zimu závisí od čistoty konzerv. Predtým musia byť sklenené nádoby dôkladne umyté špongiou v roztoku sódy, ktorá lepšie odstráni nečistoty a nezanecháva zvyšky.
Sterilizácia sa bude vyžadovať spôsobom vhodným pre hostesku:
- v mikrovlnnej rúre;
- nad parou;
- v rúre.
Nesmieme zabudnúť na poťahy. Stačí ich štvrť hodiny povariť. Všetky pokrmy pred použitím zakryte čistou kuchynskou utierkou, aby sa opäť nezašpinili a neusadzoval hmyz.
Klasický recept na dunajský uhorkový šalát
Klasická verzia dunajského šalátu vám nezaberie veľa času a zostane svieža aj počas celej zimy.
Farebný dunajský šalát s červenými paradajkami nenechá nikoho ľahostajným
Sada výrobkov:
- malé uhorky - 1 kg;
- cibuľa - 300 g;
- červené paradajky - 600 g;
- zelená paprika - 600 g;
- cukor - 2,5 lyžice. l;
- rastlinný olej - 70 ml;
- chilli paprička - 1 struk;
- čierne korenie - 1/3 lyžičky;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- bobkový list - 2 ks.
Pokyny na prípravu dunajského šalátu na zimu:
- Všetku zeleninu dôkladne opláchnite veľkým množstvom vody.
- Z uhoriek vyberte chvosty, najskôr ich rozdeľte pozdĺž a potom na plátky s hrúbkou najviac 3 mm.
- Dajte paradajky rovnaký tvar.
- Zatlačte na stopku oboch druhov papriky a vytiahnite kapsulu so semenami. Nakrájame na prúžky. Pikantnú odrodu zomelieme ťažšie.
- Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na tenké polkrúžky.
- Všetku zeleninu zmiešame s cukrom, korením, bobkovým listom a soľou.
- Po naliatí rastlinného oleja položte riad na vysoký oheň. Dunajský šalát varíme zakrytý 10 minút. Toto je celkový čas od začiatku varenia.
- Je lepšie miešať špachtľou, ktorá na dne pokrýva veľký objem a neumožňuje spálenie hmoty.
- Pred vypnutím sporáka pár minút pridajte ocot.
Obrobok pevne roztiahnite po čistých nádobách, utesnite a vychladnite hore dnom. Odložíme na zimu do pivnice alebo chladničky.
Dunajský šalát s uhorkami a zelenými paradajkami
Ak trochu zmeníte zloženie, získate na zimu novú chuť dunajského šalátu.
Zelené paradajky tvoria rovnako lahodný šalát
Ingrediencie na prípravu:
- červená paprika - 700 g;
- zelené paradajky - 1 kg;
- malé uhorky - 1,5 kg;
- cibuľa - 500 g;
- feferónka - 1 pod;
- rafinovaný olej - 1 polievková lyžica .;
- cesnak - 1 hlava;
- cukor - 150 g;
- soľ - 1,5 lyžice. l.
Pokyny na varenie:
- Celú zeleninovú súpravu opláchnite vodou z vodovodu a osušte.
- Nasekajte približne rovnakú veľkosť. Horúcu papriku nakrájajte iba veľmi najemno.
- Preložíme do veľkej misy a necháme vylúhovať bez korenia a oleja. Bude trvať asi 4 hodiny, kým zelené paradajky dobre nasiaknu šťavou.
- Pridáme korenie, pridáme olej a pridáme prelisovaný cesnak.
- Dajte na sporák a šalát varte 30 minút od okamihu varu pod vekom.
Distribuujte do suchých sterilizovaných nádob.
Podmienky a pravidlá skladovania
Dunajský šalát bude stáť celú zimu až do nasledujúcej sezóny zberu zeleniny, za predpokladu, že budú použité kvalitné výrobky, do občerstvenia sa pridal konzervant vo forme octu alebo kyseliny citrónovej.
Je lepšie skladovať nádoby na chladnom mieste, ale niektoré ich umiestnite do miestnosti s izbovou teplotou a bez slnečného žiarenia, čo nevedie k zhoršeniu kvality.
Záver
Dunajský šalát s uhorkami na zimu bude vynikajúcou voľbou pre zber zeleniny. Akýkoľvek recept je možné upraviť tak, aby vytvoril vašu vlastnú jedinečnú chuť, ktorú bude obdivovať rodina a priatelia.
