Konzervovaná kukurica: výhody a škody, ako nakladať na zimu

Výhody a škody na konzervovanej kukurici zaujímajú mnohých - výrobok sa často používa do šalátov a príloh. Aby ste pochopili, aký vplyv má na telo, musíte sa oboznámiť s podrobnosťami o zložení a vlastnostiach.

Chemické zloženie konzervovanej kukurice

Zrná konzervované na dlhodobé skladovanie obsahujú pomerne veľa cenných látok. Medzi nimi:

vitamíny C, E a B;
železo a vápnik;
horčík, fosfor a zinok;
aminokyseliny - lyzín a tryptofán;
beta karotén;
disacharidy a monosacharidy.

Konzervované zrná tiež obsahujú vlákninu, malé množstvo vitamínu A a niacín PP, čo má tiež veľké výhody.

Kalorická a výživová hodnota konzervovanej kukurice

Väčšina konzervovaných zŕn sú sacharidy - je ich asi 11,2 g, iba 2 g sú bielkoviny a minimálny objem zaberajú tuky - 0,4 g.

Kalorický obsah je v priemere 58 kcal na 100 g, avšak v závislosti od konkrétneho výrobcu sa tento údaj môže mierne líšiť. V každom prípade majú konzervované zrná nízku nutričnú hodnotu, obsahujú veľa výhod a nemusia poškodiť vašu postavu.

Prečo je pre vás dobrá konzervovaná kukurica

Produkt v konzerve sa cení nielen pre svoju príjemnú chuť a predĺženú trvanlivosť. Je veľmi prospešné, ak sa používa správne, pretože:

posilňuje imunitný a endokrinný systém vďaka zvýšenému obsahu užitočných vitamínov;
podporuje zdravé fungovanie srdca vďaka prítomnosti horčíka v produkte;
má priaznivý účinok na cievy a nielen posilňuje ich steny, ale tiež znižuje krvný tlak pri hypertenzii;
pomáha pri opuchoch, pretože má močopudné a choleretické vlastnosti;
Môže byť prospešné pre cukrovku, ak sa konzumuje v malých dávkach a so súhlasom lekára;
pomáha pri chudokrvnosti a chudokrvnosti, saturuje krv cennými látkami;
znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
prináša veľké výhody pre trávenie, najmä so sklonom k zápche;
má čistiaci účinok na pečeň a zlepšuje metabolizmus.

Výhody použitia konzervovaných semien budú v prípade porúch fungovania nervového systému, v období tvrdej duševnej práce a emočného preťaženia.

Pre mužov a ženy

Výhody konzervovaných semien pre zdravie žien sú obzvlášť výrazné počas menopauzy a počas bolestivých období. Produkt pomáha regulovať hormonálne hladiny, eliminuje účinky straty krvi a všeobecne zlepšuje pohodu.

Nepoškodí kukuricu a mužov.Konzervované zrná posilňujú cievy a srdce a pravidelná konzumácia chutných zŕn je prospešná, pretože bráni vzniku závažných ochorení - mŕtvice a infarktu.

Pre seniorov

Pre starších ľudí sú konzervované zrná obzvlášť prospešné, pretože obsahujú veľa fosforu, čo znamená, že pomáhajú chrániť kostný systém pred zničením. Vitamín E v semenách má priaznivý účinok na mozog, posilňuje pamäť a zabraňuje rozvoju sklerózy a iných stareckých chorôb.

Dôležité! Vláknina v konzervovaných jadrách môže pre starších ľudí pôsobiť dobre aj zle.

Produkt má laxatívny účinok, a preto bude veľmi užitočné ho používať pri častej zápche. Ale so sklonom k hnačkám by sa obilniny mali zdržať, môžu poškodiť črevá.

Počas tehotenstva a dojčenia

Počas obdobia nosenia dieťaťa je dovolené produkt používať - konzervovaná kukurica je prospešná, pretože pomáha nielen vyrovnať sa s toxikózou a opuchom, ale má aj mierne povzbudzujúci účinok. Konzervované zrná pre plod nepoškodia - vitamíny a minerály budú mať priaznivý vplyv na jeho tvorbu.

Počas laktácie je vhodné zaviesť konzervovaný produkt do stravy najskôr šesť mesiacov po pôrode. Môže byť prospešný a môže zvýšiť laktáciu, avšak pre vysoký obsah vlákniny nie sú kojenci vždy dobre prijatí. Ak má dieťa po objavení sa zŕn v strave matky podráždený žalúdok a koliku, bude treba opustiť kukuricu, bude to škodlivé.

Je možné dať konzervovanú kukuricu deťom

Pretože konzervy obsahujú veľa vlákniny a majú laxatívny účinok, budú pre deti škodlivejšie. Ale po 2 - 3 rokoch je možné zaviesť do stravy detí obilniny v malom množstve, budú mať nielen úžitok, ale určite sa stanú jednou z obľúbených pochúťok dieťaťa.

Pozor! Pretože jadrá sú kontraindikované a môžu spôsobiť vážne škody, mali by ste sa pred pridaním kukurice z konzervy do stravy dieťaťa poradiť s pediatrom.

Je možné jesť konzervovanú kukuricu pri chudnutí

Pretože obsah kalórií v konzervách je veľmi malý, môžete ich použiť pri diéte, pomôžu vám ľahšie vydržať obmedzenia v strave a nepoškodia vašu postavu. Ale výhody budú značné - produkt dobre zasýti a eliminuje pocit hladu a tiež rýchlo odstraňuje toxíny a prebytočnú tekutinu z tela. To všetko prispieva k chudnutiu, najmä ak konzumujete konzervované zrná v malých dávkach a ráno.

Normy a vlastnosti použitia

Aj fotografia konzervovanej kukurice vyvoláva pozitívne emócie. Je to chutný a ľahko stráviteľný produkt, a preto je veľa ľudí pripravených konzumovať ho vo veľkom množstve. Nemali by ste to však robiť - ak budete jesť príliš veľa kukurice, nebude to mať žiadny prínos. Naopak, semená povedú k zažívacím ťažkostiam a poškodeniu. Odporúčaná norma pre konzervovaný produkt je najviac 100 g zŕn denne.

Kukuricu môžete použiť len tak, alebo ju môžete pridať do šalátov alebo kombinovať s mäsovými, rybími a zeleninovými zmesami. Konzervované zrná by sa nemali jesť v noci, trávia ich dlho, a preto môžu byť škodlivé a narúšať pokojný spánok.

Konzervovanie kukurice na zimu doma

Konzervy si môžete kúpiť v ktoromkoľvek obchode. Ale keďže sa kukurica často pestuje na letných chatkách, sú veľmi populárne recepty na domáce konzervovanie, ktoré majú tiež veľké výhody.

Konzervovanie kukurice so zrnami doma

Klasickým receptom je konzervácia kukurice doma pomocou zŕn, hotový výrobok sa prakticky nelíši od zakúpeného a výhody sú často oveľa vyššie. Na prípravu obrobku budete potrebovať niekoľko prísad - iba vodu, samotnú kukuricu, soľ a cukor.

Recept vyzerá takto:

1 kg čerstvých klasov je opatrne olúpaný a zrná sú rezané ostrým nožom;
zrná sa nalejú do hrnca, nalejú sa vodou a po uvarení sa varia na miernom ohni;
po pripravenosti sa kukurica vyberie zo sporáka a voda sa naleje do samostatnej nádoby a zrná sa nalejú do malých nádob s objemom 0,5 litra.

Do vody zostávajúcej po prevarení pridajte 6 veľkých polievkových lyžíc cukru a 2 polievkové lyžice soli, premiešajte a znova priveďte k varu. Potom sa marináda naleje do plechoviek a odošle sa na sterilizáciu, aby sa výrobok nezhoršil príliš rýchlo a nezačal škodiť.

Po sterilizácii sú tégliky tesne uzavreté viečkami a otočené dnom hore a potom zabalené v uteráku. Izoláciu z polotovarov z konzerv bude možné odstrániť, až keď úplne vychladnú.

Poradenstvo! Počas varenia je veľmi ľahké pochopiť, že zrná sú pripravené - mali by správne zmäknúť a ľahko podľahnúť pomliaždeniu v prstoch alebo hryzeniu.

Konzervovaná kukurica na recepte Cob

Na kukurici sa dá zavárať mladá kukurica, ktorá varenie ešte uľahčuje.

Niekoľko klasov sa odoberie celých alebo sa nakrájajú na 2 - 3 kúsky, ak je kukurica príliš veľká.
Uši sú olúpané, vložené do veľkého hrnca a varené pol hodiny.
V inom kastróle priveďte v tomto čase ďalší 1 liter vody do varu a pridajte do nej 20 g soli, tento roztok bude slúžiť ako marináda na kukuricu.

Keď sú kukuričné klasy mäkké, vyberú sa zo sporáka a nechajú sa vychladnúť. Potom sa rozložia v bankách a zalejú marinádou, tiež ochladenou na izbovú teplotu. Aby sa zabránilo poškodeniu, hotový výrobok v bankách sa pošle na hodinu na sterilizáciu, po ktorej sa zroluje a nakoniec ochladí pod teplou prikrývkou.

Konzervovaný kukuričný recept bez sterilizácie

Kukuricu môžete konzervovať v zrnách bez sterilizácie, ak to urobíte správne, potom to nebude na škodu. Recept vyzerá takto:

kukuričné zrná sú vopred uvarené a rozložené v dezinfikovaných čistých 0,5 litrových plechovkách;
vriaca voda sa naleje do brehov a nechá sa asi pol hodiny na vysoko kvalitné vykurovanie;
potom sa voda opatrne naleje do hrnca a znova sa privedie k varu, po ktorom sa opäť naleje do nádoby na 10 minút;
súčasne sa v 1 litri vriacej vody rozpustia 2 veľké lyžice octu, 30 g cukru a 15 g soli a pripraví sa bežná marináda;
voda z banky sa opäť vypustí a na svoje miesto sa naleje marinádová zmes.

Banky sú okamžite skrútené a umiestnené s krkmi nadol, kým úplne nevychladnú. Domáca konzervovaná kukurica sa môže s týmto prípravkom dlho skladovať a nedostatok sterilizácie nie je na škodu.

Nakladaná kukurica so zeleninou

Potešia sa bohatou chuťou a výhodami produktu, ktoré sa konzervujú spolu so zeleninou. Aby ste zavarili klasy, musíte:

olúpte a varte niekoľko uší podľa chuti, až kým nebudú mäkké;
umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky 1 cuketu, 1 mrkvu a 1 papriku;
ostrým nožom odstráňte z varených klasov zrná, premiešajte s nakrájanou zeleninou a vložte do vopred vysterilizovaných nádob;
nalejte zrná a zeleninu marinádou z 1 veľkej lyžice soli, 1,5 lyžice cukru a 25 ml octu.

Voľne uzavreté plechovky by mali byť vložené do hrnca s horúcou vodou a obrobky musia byť pasterizované asi 10 minút, potom musia byť plechovky zvinuté a ochladené pod teplou prikrývkou.

Zber kukurice s octom

Veľmi jednoduchým receptom, ktorý prináša maximálny úžitok a neškodí, je nakladaná kukurica na klasu v octe.

Zrelá kukurica sa olúpe a uvarí sa do mäkka, potom sa zaleje studenou vodou a jadrá sa z klasov odstránia nožom.
Zrná sú rozptýlené po pripravených nádobách a naliate vriacou vodou a potom sú ponechané usadiť sa pol hodiny.
Po uplynutí tejto doby sa voda scedí, opäť privedie k varu, pridajú sa k nej 2 veľké lyžice cukru a octu a 1 veľká lyžica soli.

Kukurica sa nakoniec naleje s marinádou z octu, potom sa nádoby odošlú na sterilizáciu, potom sa pevne zrolujú a uložia.

Konzervovaná kukurica s kyselinou citrónovou

Neobvyklý spôsob výroby nakladaných klasov mladej kukurice spočíva v použití kyseliny citrónovej namiesto octu. Produkt bude slúžiť ako dobrý konzervačný prostriedok bez poškodenia zdravia.

Zrná sa lúpajú z varenej kukurice a podľa obvyklého algoritmu sa nalejú do malých nádob.
Do každej z nádob sa naleje 1 veľká lyžica cukru, polovica malej lyžice soli a iba 1/3 malej lyžice kyseliny citrónovej.
Tekutina zostávajúca po uvarení kukurice sa opäť povarí a naleje do pripravených nádob so zrnami.

Obrobky sa sterilizujú 15 - 20 minút, potom sa pevne zrolujú a odošlú na teplé miesto na ochladenie.

Aká kukurica je vhodná na konzervovanie

Z odrôd kukurice na konzervovanie je lepšie zvoliť cukrové klasy, majú najviac výhod. Napriek tomu, že existujú recepty s konzervovanou kŕmnou kukuricou, ktorá neprináša škody, je dosť ťažké dosiahnuť pri jej varení rovnakú príjemnú chuť.

Navyše, konzervovaná kukurica je dobrej kvality a má výhody, keď sa používajú mladé uši so svetlými chĺpkami na báze a šťavnatými listami. Prezretá kukurica neuškodí, ale v konzervovanej podobe bude príliš jemná a drsná aj pri dlhodobom varení.

Skladovanie konzervovanej kukurice

Aby produkt v konzerve priniesol maximálny úžitok, stál dlho a nepoškodil, je potrebné dodržiavať pravidlá skladovania. Najskôr väčšina receptov vyžaduje sterilizáciu obrobkov, inak sa konzervovaná kukurica rýchlo zhorší a začne škodiť.

Zvinuté poháre s konzervami je potrebné uchovávať na tmavom mieste pri nízkej teplote, najlepšie v chladničke alebo v pivnici. V priemere je trvanlivosť 6-7 mesiacov - správne konzervované zrná pokojne prežijú zimu a zachovajú si svoje výhody až do nasledujúcej sezóny.

Poškodenie konzervovanej kukurice a kontraindikácie

Produkt konzervovaný vo všetkých svojich výhodách môže byť škodlivý, ak nekontrolovateľne konzumujete obilniny a klasy alebo ak existujú kontraindikácie. Je potrebné vzdať sa konzervovanej kukurice:

ak ste alergický na produkt;
so žalúdočným vredom v akútnom štádiu;
s akútnou gastritídou a pankreatitídou;
so sklonom k tvorbe krvných zrazenín a zvýšenej zrážanlivosti krvi;
so sklonom k obezite - škoda v tomto prípade bude dokonca aj z nízkokalorického jedla.

Konzervovanú kukuricu by ste mali používať opatrne, ak máte časté hnačky, pretože má laxatívny účinok na črevá a môže byť škodlivá.

Záver

Výhody a škody na konzervovanej kukurici závisia od jej kvality a individuálneho zdravotného stavu. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie a konzervované zrná sa na zimu zrolujú podľa všetkých pravidiel, potom sladká kukurica prinesie iba zdravotné výhody.