Obsah
Marhuľový kompót na zimu, zozbieraný v lete počas sezóny, keď je možné kúpiť ovocie za veľmi atraktívnu cenu alebo ho zbierať vo vlastnej záhrade, poslúži ako vynikajúca alternatíva k mnohým džúsom a nápojom zakúpeným v obchode.
Tipy na varenie
Jednou z vlastností výroby marhuľového kompótu je použitie zrelých, ale zároveň hustých a nie príliš prezretých plodov na tieto účely. Ak chcete použiť nezrelé ovocie na kompót, potom môže mať nápoj z nich trpkú príchuť. A prezreté marhule počas tepelnej úpravy určite zmäknú a kompót sa stane nie veľmi krásnym, zakaleným.
Marhuľový kompót na zimu je možné pripraviť ako z celých plodov, tak z polovíc a dokonca aj plátkov. Pamätajte však na to, že predovšetkým by sa mal skonzumovať celý marhuľový kompót, aby sa neskladoval dlhšie ako rok. Pri dlhšom skladovaní v kostiach dochádza k hromadeniu jedovatej látky - kyseliny kyanovodíkovej.
Aby sa získali obzvlášť jemné plody, marhule sa pred položením olúpu. Aby sa to ľahšie uľahčilo, plody sa najskôr obaria vriacou vodou, po ktorej sa šupka z marhúľ celkom ľahko odlepí.
Najlepšie recepty na marhuľový kompót
Rozmanitosť receptov na výrobu marhuľových kompótov na zimu je skvelá - vyberte si podľa svojho vkusu: od najjednoduchších po najkomplexnejšie s rôznymi prísadami.
Klasická polovica
Naše babičky používali tento recept na výrobu marhuľového kompótu.
Pripraviť:
- 5-6 litrov vyčistenej vody;
- 2,5 kg vykostených marhúľ;
- 3 šálky kryštálového cukru;
- 7 g kyseliny citrónovej.
Budete tiež potrebovať sklenené nádoby akejkoľvek veľkosti, dôkladne umyté od nečistôt a sterilizované.
Podľa tohto receptu sa hotový kompót môže okamžite piť bez toho, aby sa zriedil vodou.
Teraz musíte sirup uvariť s cukrom a kyselinou citrónovou, ktorá funguje ako ďalší konzervačný prostriedok aj ako optimalizátor chuti. Vodu zohrejeme na teplotu varu, pridáme cukor a kyselinu citrónovú a dusíme ju asi 5 - 6 minút. Horúcim sirupom jemne zalejte nádoby s ovocím a vložte ich na sterilizáciu. V horúcej vode sa trojlitrové plechovky sterilizujú 20 minút, dvojliter - 15, liter - 10 minút.
Po ukončení procedúry sa zaváracie poháre zrolujú a nechajú vychladnúť v miestnosti.
Z celých marhúľ bez sterilizácie
Na výrobu marhuľového kompótu podľa tohto receptu je potrebné plody iba dôkladne opláchnuť a vysušiť. Ak počítate s komponentmi pre trojlitrovú nádobu, potom musíte zobrať od 1,5 do 2 kg ovocia, od 1 do 1,5 litra vody a asi 300 gramov cukru.
Naplňte nádobu marhuľami a zalejte vriacou vodou takmer po hrdlo. Po 1-2 minútach nalejte vodu do hrnca, tam pridajte cukor a zohrejte na 100 ° C, povarte 5-7 minút.
Marhule znovu zalejte horúcim sirupom a cukrom a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Potom sa sirup opatrne scedí a opäť privedie k varu. Po treťom naliatí horúceho sirupu do ovocia sú ihneď hermeticky uzavreté a ochladené.
Koncentrovaný
Po konzumácii kompótu vyrobeného podľa tohto receptu bude určite potrebné dvakrát alebo dokonca trikrát až štyrikrát zriediť vodou. K tomu musíte použiť výhradne prevarenú alebo špeciálnu pitnú vodu.
Sirup je pripravený hustejší - na 1 liter vody si dajte asi 500-600 g cukru. A nádoby naplňte marhuľami asi po plecia. Vo všetkých ostatných ohľadoch môžete pôsobiť ako v receptúre so sterilizáciou, tak aj bez nej - ovocie niekoľkokrát zaliať vriacim sirupom.
S jadierkami
Džem sa tradične vyrába z jadier marhuľových jadier, ale hustý koncentrovaný marhuľový kompót získa z jadier aj ďalšiu arómu.
Marhule je potrebné najskôr rozdeliť na polovice, zbaviť semien a odstrániť z nich jadierka.
Jadrá by mali byť sladké a chutné, takmer ako mandle. Naplňte poháre polovicami ovocia a posypte ich jadierkami na polovicu - ¾ objemu nádoby. Potom sa sirup, ako obvykle, uvarí (500 g cukru sa vloží do 1 litra vody). Marhule zalejeme horúcim sirupom a sterilizujeme podľa postupu uvedeného v prvom recepte.
S medom
Marhuľový kompót s medom je špeciálny recept pre tých, ktorí majú chuť na sladké, pretože ani nie príliš sladké ovocie v tomto kompóte získava skutočne medovú chuť a arómu.
Marhule sa rozdelia na polovice, odstránia sa z nich semená a plody sa poukladajú do sterilizovaných nádob, ktoré ich naplnia asi do polovice. Medzitým sa pripravuje sirup na nalievanie: na 2 litre vody sa odoberie 750 gramov medu. Všetko sa zmieša, privedie k varu a ovocie v nádobách sa naleje s výsledným medovým sirupom. Potom sa nádoby sterilizujú podľa pokynov z prvého receptu.
S rumom bez sterilizácie
Fanúšikovia všetkého neobvyklého určite ocenia recept na marhuľový kompót s prídavkom rumu. Ak tento nápoj nenájdete nikde, potom ho môžete nahradiť koňakom. Na 3 kg marhúľ budete potrebovať asi 1,5 litra vody, 1 kg kryštálového cukru a asi 1,5 lyžice rumu.
Najskôr je potrebné odstrániť šupku z marhúľ.
Kôra po týchto procedúrach sa odlupuje sama. Zostáva len opatrne rozrezať ovocie na dve časti a oslobodiť ich od semien.
Ďalej je spôsob varenia veľmi jednoduchý. Plody sú opatrne vložené do 1 litrových sklenených nádob a pokryté horúcim cukrovým sirupom. Úplne na koniec sa do každej dózy pridá trochu, lyžička rumu. Nádoby sa okamžite skrútia, otočia viečkom nadol a nechajú úplne vychladnúť.
Marhuľový a čerešňový kompót
Podľa niektorých hostesiek je najjednoduchší recept na výrobu marhuľového kompótu na zimu nasledujúci.
Najprv musíte nájsť nasledujúce zložky:
- 4 kg marhúľ;
- 2 kg čerešní;
- 1 malý zväzok mäty
- 6-8 litrov vody;
- 5 šálok bieleho cukru
- 8 g kyseliny citrónovej.
Ovocie marhule a čerešne dobre opláchnite, zbavené vetvičiek a iných nečistôt a položte ich na uterák, aby ste ich vysušili. Nie je potrebné odstraňovať kosti.
Sterilizujte správne veľké nádoby a kovové viečka.
Marhule a čerešne naaranžujte do sterilných nádob, naplňte ich 1/3 až 2/3, podľa toho, akú koncentráciu kompótu chcete získať. Zmiešajte vodu s cukrom a kyselinou citrónovou a priveďte do varu, trochu povarte, na konci varenia pridajte mätu nakrájanú na malé vetvičky. Poháre s ovocím zalejte vriacim sirupom, aby sa sirup prakticky vylial. Okamžite zavrite nádoby s horúcimi sterilnými viečkami, otočte ich a zabalené v teplom oblečení nechajte vychladnúť.
Rovnakým spôsobom môžete pripraviť marhuľový kompót na zimu s prídavkom rôznych bobúľ: čierne a červené ríbezle, egreše, jahody, brusnice, brusnice a ďalšie.
Marhuľový a slivkový kompót
Ak si ale chcete vyrobiť kompót z marhúľ so slivkami, potom je lepšie tieto aj iné ovocie pred vložením do nádoby nakrájať na dve polovice a oddeliť od nich semená. Potom môžete postupovať úplne rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie. V polovici bude ovocie pôsobiť estetickejšie a bude vydávať viac šťavy a arómy, čím zafarbí kompót v krásnej farbe.
S mrazenými bobuľami
Marhule dozrievajú v rôznych časoch v závislosti od odrody a doba ich dozrievania sa nemusí vždy zhodovať s obdobím dozrievania iných bobúľ a plodov, ktoré by ste chceli použiť na prípravu kompótu na zimu. V tomto prípade je možné marhuľový kompót pripraviť aj s použitím mrazených bobúľ. V takom prípade konajú trochu inak.
Marhule sa pripravujú tradičným spôsobom: umyjú sa a sušia sa na papierovej utierke. Je vhodné zamrazené bobule zámerne nerozmrazovať, ale iba ich niekoľkokrát prepláchnuť v cedníku vo vode pri izbovej teplote, potom zostanú studené, ale ľad ich už opustí.
Marhule sú rozložené v nádobách a na vrchu pokryté cukrom, na základe jednej litrovej nádoby - 200 gramov cukru. Zároveň sú bobule umiestnené v samostatnej panvici a naplnené vodou. Na každý liter plechovky by ste mali počítať s použitím asi 0,5 litra vody. Počet bobúľ môže byť ľubovoľný a závisí od vášho vkusu a schopností. Bobule sa privedú do varu vo vode a potom sa opatrne rovnomerne rozložia po nádobách s marhuľami a nalejú sa na ne voda. Banky sú pokryté viečkami a odložené na 15-20 minút na impregnáciu. Potom sa kvapalina cez špeciálne viečko s otvormi vypustí späť do panvice a opäť sa uvedie do varu. Marhule s bobuľami sú opäť naplnené horúcou tekutinou a tentokrát sú nakoniec zapečatené vyhrievanými a sterilizovanými viečkami.
Krásny a chutný sortiment marhúľ s bobuľami na zimu je pripravený.
Sušené marhule
Mnoho šťastných majiteľov záhrady suší marhule na zimu vo forme sušených marhúľ alebo marhúľ, zatiaľ čo iní ich radi kupujú a hodujú v chladnom období. Ak ste si v období dozrievania ovocia nemali čas na varenie marhuľového kompótu, máte vždy možnosť rozmaznať seba a svoju rodinu varením lahodného marhuľového kompótu zo sušených marhúľ kedykoľvek na konci jesene, zimy alebo na jar .
200 gramov sušených marhúľ stačí na prípravu 2-2,5 litra lahodného kompótu. Sušené marhule je potrebné vytriediť, dobre opláchnuť v studenej vode a potom opariť vriacou vodou v cedníku.
Vezmite trojlitrovú smaltovanú alebo nerezovú panvicu, nalejte do nej obarené suché marhule, nalejte 2 litre studenej vody a vložte na stredný oheň.
Keď voda zovrie, pridajte do vody 200 - 300 gramov cukru, podľa počiatočnej sladkosti sušených marhúľ. Marhule necháme dusiť aspoň 5 minút. Ak je ovocie veľmi suché, potom sa doba varenia môže zvýšiť na 10-15 minút.
Potom by mal byť varený kompót zakrytý pokrievkou a nechať ho zovrieť.
Záver
Varenie marhuľového kompótu vám nezaberie veľa času, ale v zime vám umožní vychutnať si prírodný nápoj s lákavými letnými arómami, ktoré môžu zdobiť pravidelný obed aj akúkoľvek slávnostnú hostinu.
