Obsah
Kaviár z cukety s paprikou je obľúbeným druhom domácich prípravkov. Kaviár je obzvlášť chutný s prídavkom nielen korenia, ale aj mrkvy, paradajok, cesnaku, cibule. Originálnejšie recepty zahŕňajú použitie húb a jabĺk ako prísad.
Ako variť kaviár
Ak chcete získať chutné a zdravé domáce výrobky, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Na varenie si vyberte nádoby z ocele alebo liatiny (kotol, panvica). V miske s hrubými stenami sa zelenina počas varenia rovnomerne zahrieva. A to slúži ako záruka dobrého vkusu.
- Aby sa zabránilo spáleniu zeleniny, kaviár sa neustále mieša. Musíte variť na miernom ohni.
- Pomocou variča alebo rúry je proces varenia kaviáru výrazne zjednodušený.
- Odporúča sa používať mladé cukety, ktoré nevytvorili hustú šupku a semienka. Ak sa používa zrelá zelenina, musí sa najskôr olúpať.
- Papriky a mrkva robia jedlo sladším.
- Paradajky je možné nahradiť paradajkovou pastou.
- Chuť jedla môžete vylepšiť cibuľou, cesnakom a korením.
- Ocot alebo citrónová šťava pomôžu predĺžiť dobu skladovania polotovarov. Ak je jedlo pripravené na zimu, potom sú vopred pripravené poháre, ktoré sa sterilizujú tepelným spracovaním.
- Kaviár je nízkokalorické jedlo, takže sa môže konzumovať počas diéty.
- Neodporúča sa jesť squashový kaviár v prítomnosti obličkových kameňov a žalúdočných problémov.
- Vďaka prítomnosti vlákniny squashové jedlá zlepšujú proces trávenia.
- Kaviár sa považuje za výdatné jedlo, pretože obsahuje bielkoviny, tuky a sacharidy.
- Cuketový kaviár sa používa ako príloha alebo do sendvičov.
- Cuketové polotovary majú dlhú trvanlivosť.
Recept s paprikou, paradajkami a mrkvou
Najjednoduchší recept na kaviár z cukety s paprikou obsahuje nasledujúcu postupnosť akcií:
- Cuketa v množstve 3 kg sa pokrája na kúsky do veľkosti 1,5 cm.
- Výsledný rez sa umiestni do hrnca, ktorý sa umiestni na stredný oheň. Do nádoby pridajte pol pohára vody. Cuketa sa nechá dusiť 15 minút pod zatvoreným vekom.
- Tri mrkvy a tri cibule sa najskôr očistia a potom sa nakrájajú na kocky.
- Zelenina sa smaží na panvici do zlatista, potom sa pridá k cukete.
- Päť kusov papriky nakrájame na dve časti, odstránime semená, potom nakrájame na pásiky.
- Paradajky (stačí 6) sú nakrájané na štyri časti.
- Paradajky a paprika sa pridávajú do kastróla s cuketou. Zmes sa dusí bez pokrievky 15 minút.
- Ďalším krokom je príprava korenia. Za týmto účelom nakrájajte dva strúčiky cesnaku. Mleté čierne korenie sa používa ako korenie (pol čajovej lyžičky), po jednej polievkovej lyžici cukru a soli. Tieto zložky sa pridávajú do zeleninovej zmesi s cuketou.
- Ak potrebujete získať jednotnú konzistenciu, potom sa kaviár prevedie cez mixér.
- Kaviár sa na zimu stáča do zaváracích pohárov.
Uralská cuketa v pomalom sporáku
Predjedlo tohto typu sa pripravuje podľa nasledujúcej postupnosti:
- Jeden a pol kilogramu cukety sa nakrájajú na kocky.
- Jeden kilogram paradajok sa rozreže na osem častí. Dve cibule a dve papriky sú nakrájané na krúžky.
- Cuketa a paradajky sa dajú do pomalého sporáka, na vrch sa naleje zelenina s korením a cibuľou.
- Multivarkár je zapnutý na 50 minút do režimu hasenia.
- Pol hodiny po začiatku dusenia pridajte 5 hláv mladého cesnaku, vopred nakrájaného.
- Ak do konca programu zostáva 5 minút, kaviár musí byť osolený, pridať feferónku (voliteľné), pár hráškov čierneho korenia.
- Po skončení multivarku je zeleninová zmes rozložená v bankách a pokrytá viečkami. Predtým musia byť nádoby a viečka sterilizované.
Kaviár s paprikou a mrkvou v pomalom sporáku
Lahodný kaviár je možné pripraviť podľa jednoduchého receptu pomocou multivarkára:
- Dve cibuľové hlavy sú olúpané a vložené do multivarku, zapnutého do režimu „Pečenie“.
- Dve stredne veľké mrkvy sa nastrúhajú a potom sa dajú do nádoby s cibuľou.
- Potom do výslednej zeleninovej zmesi pridajte dve papriky a 1,5 kg cukety, vopred nakrájané na kocky.
- Režim „pečenie“ trvá 40 minút, potom sa na hodinu zapne režim „Stew“.
- Pridanie jedného čili papričky pomôže kaviáru urobiť pikantnejším.
- 20 minút pred koncom multivarku môžete pridať paradajkovú pastu (2 lyžice) a dva nasekané strúčiky cesnaku.
- Ak sa vyžaduje jednotná konzistencia, potom sa kaviár rozomelie v mixéri.
- Hotové jedlo sa podáva pri stole.
- Ak si potrebujete zaobstarať zimné prípravy, pridajte 2 lyžice. l. 9% octu.
Kaviár s korením a šampiňónmi
Nezvyčajný chuťový kaviár je možné pripraviť z cukety s korením a hubami:
- Niekoľko cukiet a jedna veľká mrkva sa nastrúhajú.
- Tri cibuľové hlavičky sú nakrájané na krúžky, nakrájané je aj pol kila húb.
- Päť malých paradajok sa na pár minút vloží do vriacej vody a potom sa z nich odstráni šupka. Buničina sa krája alebo valcuje cez mlynček na mäso.
- Pridajte slnečnicový olej do hlbokej panvice a nádobu zohrejte. Potom sa šampiňóny ponoria do panvice a zohrievajú sa, kým sa z nich neodparí tekutina. Potom môžete pridať trochu oleja a vyprážať šampiňóny, kým sa neobjaví kôra.
- Huby sa odstránia v samostatnej miske, po ktorej sa cibuľa vypráža 5 minút.
- Mrkva sa pridá do panvice s cibuľou a pridá sa soľ. Zelenina sa varí na miernom ohni so zatvoreným vekom.
- Po piatich minútach pridáme na panvicu cuketu, papriku a paradajky. Ak sa použije mladá cuketa, kaviár sa dusí asi 20 minút. Prezretá zelenina bude trvať asi hodinu, kým sa uvarí.
- Keď uplynie polovica termínu, do kaviáru sa pridajú huby. Chuť ľudí môžete vylepšiť použitím nasekaných bylín (kôpru alebo petržlenu).
- Cukor, soľ, cesnak pomôžu upraviť chuť kaviáru. Pikantné jedlo sa získa po použití feferónky.
- Pri stole sa podáva hotový kaviár. Ak potrebujete na zimu získať medzery, banky sú pripravené vopred.
Kaviár v rúre
Pečenie zeleniny v rúre výrazne urýchľuje proces varenia kaviáru:
- Štyri mrkvy a tri cukety sú očistené a nastrúhané.
- Papriky nakrájame nadrobno (3 ks), feferónky (stačí polovica stredne veľkej zeleniny), paradajky (6 ks), cibuľa (3 ks), cesnak (1 ks).
- Takto pripravená zelenina sa vloží do hlbokej liatinovej nádoby. Do zmesi sa pridá rastlinný olej a soľ a potom sa mieša.
- Jedlá sú pokryté vekom a odoslané do rúry, kde je teplota nastavená na 200 stupňov.
- Po pol hodine by mala byť teplota v rúre mierne znížená.
- Kaviár sa varí hodinu, po ktorom sa získajú prípravy na zimu.
Kaviár s korením a jablkami
Pridaním jabĺk získa squashový kaviár jedinečnú chuť:
- Tri kilogramy paradajok a pol kilogramu jabĺk sa nakrájajú na niekoľko častí. Z jabĺk sa odstráni kapsula so semenami.
- Sladká červená paprika (0,7 kg) a podobné množstvo mrkvy sa nakrájajú na malé kúsky.
- Nakrájajte tri veľké cukety na kocky.
- Pripravená zelenina a jablká sa otáčajú cez mlynček na mäso, kde je nainštalovaný najmenší gril.
- Zmes sa položí do hlbokej nádoby bez viečka a nechá sa mierne uhasiť.Na získanie hustej konzistencie sa používa široká nádoba, pretože zelenina v nej intenzívnejšie stráca vlhkosť.
- 0,4 kg šalátovej cibule sa naseká na stredne veľké plátky a opraží sa na panvici.
- Hodinu po začiatku dusenia je možné do kaviáru pridať cibuľu.
- Po pol hodine bude kaviár pripravený na konzumáciu alebo na zimovanie v nádobách.
Kaviár v rukáve
Jednoduchý recept na squashový kaviár pomocou pražiaceho rukávu vám umožní získať vynikajúce predjedlo pre akýkoľvek stôl:
- Nakrájajte jednu červenú papriku, odstráňte stopku a semiačka.
- Asi 0,8 kg cukety a tri veľké paradajky sa nakrájajú na plátky.
- Rovnakým spôsobom nakrájajte dve mrkvy a tri cibule.
- Z jednej strany je uviazaný pražiaci rukáv, potom sa do neho naleje jedna lyžica olivového oleja a rozloží sa po celom rukáve.
- Pripravená zelenina sa vloží do objímky, pridá sa 2 lyžice. l. oleje, soľ a trochu mletého čierneho korenia.
- Zviažte rukáv a trochu ho pretrepte, aby bola zelenina a korenie rovnomerne rozložené.
- Pripravené puzdro sa vloží do hlbokej formy a urobí sa niekoľko prepichnutí, ktoré umožnia únik pary.
- Nádoba sa vloží do rúry na 180 stupňov.
- Po hodine sa nádoba vyberie a rukáv sa roztrhne.
- Zeleninu je potrebné ochladiť a natáčať na mlynčeku na mäso.
- Výsledná zeleninová zmes sa varí na strednom ohni pol hodiny.
- Do hotového výrobku pridajte 30 ml 9% octu a zakonzervujte.
Záver
Proces varenia squashového kaviáru zahŕňa prípravu zeleniny, jej následné vyprážanie alebo dusenie. Na zlepšenie chuti kaviáru pomáhajú rôzne ďalšie zložky (paprika, mrkva, paradajky, jablká, huby). Na zjednodušenie postupu varenia sa odporúča použiť rúru alebo multivarku.
Odporúčané položky
