Keď sa začiatkom leta cukety na posteliach ešte len začínajú objavovať, zdá sa, že nie je nič chutnejšie ako zeleninové plátky vyprážané v múke alebo v cestíčku, dochutené soľou, korením a cesnakom. Ale postupne ich je čoraz viac a vonku je čoraz horúcejšie. Leto je už v plnom prúde, niekedy z cukety nie je kam ísť, ale ani v takomto čase netúži stráviť veľa hodín pri horúcej peci. A v tejto situácii bude vhodný recept na varenie cukety v rúre, ktorý sa pre svoju jednoduchosť nazýval aj medzi ľuďmi lenivý cuketový kaviár.
Varenie squashového kaviáru v rúre bude skutočne vyžadovať minimum vašej prítomnosti v kuchyni. Ale jedlo, ktoré vďaka tomu získate, vás zaujme svojou jemnosťou, arómou pečenej zeleniny a bezchybnou chuťou.
Lenivý squashový kaviár
Tento recept robí kaviár tak ľahkým, že sa dá variť takmer každý deň, ak je dostatok zeleniny. Aby ste to dosiahli, musíte všetko upiecť v rúre. Je pravda, že sa to dá urobiť rôznymi spôsobmi. Ďalej sú uvedené zložky potrebné na výrobu kaviáru z troch stredne veľkých cukiet.
- 2 stredné mrkvy;
- 2 stredne veľké papriky;
- 1 cibuľa slušnej veľkosti;
- 2 veľké paradajky;
- 2 lyžice slnečnicového oleja
- Soľ;
- Mleté čierne korenie.
Na prípravu squashového kaviáru podľa tohto receptu použite rukáv na pečenie.
Je to obal vyrobený zo špeciálnej žiaruvzdornej fólie, ktorá vydrží vysoké teploty až do + 220 ° C a ešte vyššie. Otvory sú na oboch stranách, preto sa mu hovorí rukáv a na oboch koncoch je zviazaný špeciálnou stuhou z rovnakého materiálu.
Pokrmy, ktoré sa varia s takýmto rukávom, získavajú súčasne chuť pečených a parených výrobkov. Počas varenia je zelenina nasýtená vylučovanými šťavami a koreninami a získava jasnú a bohatú chuť.
Kaviár na squash v rukáve je pripravený nasledovne. Všetka zelenina je dôkladne umytá, vysušená a v prípade potreby olúpaná z kože, semien alebo chvostov. Potom musia byť nakrájané na kúsky ľubovoľného tvaru a veľkosti. Paradajky stačí nakrájať na štyri časti, ostatná zelenina sa krája, ako vám to vyhovuje.
Po nakrájaní je zelenina úhľadne uložená v rukáve, ktorý je už z jednej strany zviazaný. Potom sa na rovnaké miesto naleje predpísané množstvo slnečnicového oleja, soli a korenia.
Rukáv je tiež zviazaný z druhej strany a zelenina v ňom je zvonka mierne premiešaná. Potom sa umiestni na plech v rúre, ktorý sa jednu hodinu predhrieva na teplotu + 180 ° C. V rúre by mala byť objímka umiestnená tak, aby sa nedotýkala hornej a bočných stien, pretože pri zahrievaní napučiava a pri kontakte s horúcim kovom by sa mohla poškodiť.
Do hodiny rúra sama uvarí zeleninu a nie je potrebná vaša prítomnosť.
Po uplynutí termínu vyberte rukáv z rúry a mierne ho ochlaďte, aby ste mohli nebojácne rezať film zhora bez popálenia.
Zelenina bude plávať v množstve chutnej šťavy, ktorú je potrebné pred prenesením všetkého obsahu do hrnca vypustiť.
Počkajte, kým zelenina vychladne na izbovú teplotu, a pretlačte ju tyčovým mixérom alebo mlynčekom na mäso. Ochutnajte varený cuketový kaviár a podľa potreby pridajte soľ alebo korenie a ak máte radšej pikantnejšie jedlo, mletý cesnak. Toto jedlo má možno len jednu nevýhodu - takýto kaviár nie je vhodný na zimné prípravy - musí sa spotrebovať okamžite, maximálne niekoľko dní v chladničke.
Kaviár z cukety na zimu
A čo robiť, ak chcete, bez toho, aby ste trpeli najmä v horúčave, vyrábať z cukety polotovary na dlhodobé skladovanie. V tomto prípade môže byť squashový kaviár tiež varený v rúre, ale na zimu sa vyrába podľa trochu iného receptu.
Najskôr sa nasledujúce ingrediencie umyjú a očistia od prebytočných komponentov:
- Cuketa - 1 000 g;
- Cibuľa - 400 g;
- Paradajky - 1000 g;
- Mrkva -500 g;
- Sladká paprika - 300 g;
- Cesnak - 5 klinčekov.
Pridané k nim:
- Kôpor, petržlen;
- Rastlinný olej - 4 lyžice;
- Soľ a korenie.
Na prípravu squashového kaviáru je všetka vopred olúpaná zelenina nakrájaná na podlhovasté kúsky. Potom vezmite hlboký plech na pečenie, namažte ho polovicou predpísaného množstva masla a na dno dajte nakrájanú zeleninu, pričom dodržujte nasledujúce poradie: najskôr cibuľu, potom mrkvu, potom cuketu, na vrch papriku a paradajky. Zhora sa zelenina naleje so zvyšným množstvom oleja a to všetko sa odošle do nevykurovanej rúry. Teplota ohrevu je nastavená na + 190 + 200 ° С.
Prvú pol hodinu po začiatku varenia kaviáru z pečenej zeleniny môžete robiť aj iné veci. Potom plech vyberte a zeleninu jemne premiešajte. Nastavíme na pečenie ďalších 40-45 minút.
Po vypnutí rúry a ochladení sa zelenina pomocou štrbinovej lyžice prenesie na panvicu a pridajú sa k nej nadrobno nakrájané bylinky a cesnak, ako aj soľ a korenie. V tejto fáze musíte pripraviť mixér a premeniť celý obsah panvice na homogénne pyré.
Všetko je dôkladne premiešané a panvicu s pečenou zeleninou dáme do ohňa. Aby sa kaviár mohol v zime dobre uskladniť, musí sa obsah panvice povariť po asi 10 minútach varu za stáleho miešania, pričom však treba dávať pozor, pretože rastlinná hmota počas varu môže „pľuvať“ horúcimi postriekaniami.
Potom sa hotový kaviár z cukety, ešte horúci, rozloží na čerstvo sterilizované horúce nádoby a zroluje sa viečkami sterilizovanými vo vriacej vode. V takom prípade pokrm pripravený podľa tohto receptu nevyžaduje ani pridanie octu pre úspešné uskladnenie počas celého zimného obdobia. Po rolovaní musia byť plechovky obrátené hore dnom a zabalené do niečoho teplého, kým do 24 hodín úplne nevychladnú. To je potrebné na ďalšie utesnenie konzervovaných potravín.
Takýto kaviár môžete skladovať aj za normálnych izbových podmienok, najlepšie však nie na svetle. Pretože práve v tme sú všetky chuťové vlastnosti pripraveného pokrmu ideálne zachované.
