Obsah
Cuketový kaviár je pravdepodobne najbežnejšou prípravou na zimu. Niekto má rád pikantný kaviár, iný má radšej jemnú chuť. Pre niekoho je to nemožné bez veľkého množstva mrkvy, iné zasa milujú bohatú paradajkovú príchuť. Ale v každom prípade je táto príprava nielen chutná, ale aj užitočná. Takmer všetky vitamíny a veľmi bohaté minerálne zloženie s nízkym obsahom kalórií robia tento produkt nepostrádateľným. A jednoduchosť prípravy a malý sortiment lacných výrobkov, ktorý je na to potrebný, osloví každú ženu v domácnosti.
Kaviár z tekvice sa zvyčajne pripravuje s prídavkom paradajkovej pasty. Ale nie každý má rád jeho chuť. Môžete ho nahradiť čerstvými paradajkami. Ak sú kontraindikované zo zdravotných dôvodov alebo jednoducho nie sú vašou obľúbenou zeleninou, môžete ich pripraviť bez akýchkoľvek paradajkových prísad. Kaviár z cukety bez paradajkovej pasty je tiež veľmi chutný a zdravý produkt. Korenie dodá tomuto pokrmu štipľavosť a ocot alebo kyselina citrónová dodajú príjemnú kyslosť, ktorá dodá nielen chuťovú harmóniu, ale tiež neumožní zhoršenie produktu počas skladovania.
Kaviár z cukety bez paradajkovej pasty
Tento polotovar sa dá urobiť rýchlo, samotný proces varenia je jednoduchý a zvládnu ho aj začínajúci kuchári. Sada výrobkov je minimálna.
Na 3 kg cukety ľubovoľného stupňa zrelosti budete potrebovať:
- mrkva - 1 kg, môžete si vziať veľkú zeleninu;
- papriky - 4 ks, stredná veľkosť;
- cibuľa - 600 g;
- cesnak - 10 strúčikov;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- rafinovaný chudý olej - 200 ml.
Všetku zeleninu, okrem cibule a cesnaku, umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a povarte ich do mäkka.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky a orestujeme na oleji do zlatista. Všetku zeleninu spolu s cibuľou zomelieme na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Vložte zeleninu do jedál, v ktorých sa bude kaviár variť, dochuťte ich korením, soľou a nasekaným cesnakom. Varíme asi 40 minút. Oheň by mal byť malý. Nezakrývajte panvicu pokrievkou, aby sa tekutina odparila a zeleninová zmes mohla zhustnúť.
Kaviár zabalíme ihneď po uvarení do sterilizovaných, vždy suchých nádob a uzavrieme sterilnými viečkami. Banky s týmto blankom musia byť izolované 24 hodín.
Ak nie je chladná miestnosť na uchovávanie konzervovaných potravín, aby sa kaviár v každej nádobe nezhoršil lepšie, pridajte lyžičku 9% octu s objemom 0,5 litra, pridajte do polievkovej nádoby 2 lyžice.
Kaviár bez paradajok, ale s majonézou
Ani v tomto recepte nie sú žiadne paradajkové prísady. Konzerváciu a štipľavosť zaisťuje pridanie octu a majonézy. Pálivá červená paprika tiež dodáva pikantnú nôtu a dodáva neutrálnu chuť cukety výraznosť. Ale v tomto recepte nie je vôbec žiadna mrkva.
Na 3 kg mladých cukiet budete potrebovať:
- cibuľa - 0,5 kg;
- rafinovaný chudý olej - 100 ml;
- cukor - ¼ sklo;
- soľ - 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky;
- ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
- horká červená mletá paprika - štvrť čajovej lyžičky;
- majonéza - 1 balenie s hmotnosťou 250 g.
Aj veľmi mladé cukety sa najlepšie zbavia pokožky. Nakrájajte ich na stredne veľké kúsky a varte ich vo vode pol hodiny.
Za stáleho miešania sa rýchlo usadia a budú úplne pokryté vodou.
Kým sa cuketa varí, očistenú cibuľu nakrájajte na stredné kocky a opražte na rastlinnom oleji, nemusíte ju hnednúť.
Vodu z cukety scedíme, pridáme k nim cibuľu a zeleninu vhodným spôsobom premeníme na pyré. Pridajte do nej všetky ostatné komponenty kaviáru a všetko spolu povarte. Proces varenia je dlhý, trvá 2 hodiny, ale ak ho uvaríte menej, obrobky sa môžu zhoršiť.
Zeleninová zmes s majonézou je zabalená ihneď po príprave. Banky musia byť suché a musia byť sterilizované. To isté platí aj o viečkach, s ktorými plechovky zrolujeme.
Nasledujúci recept nemá ani ocot, ale existujú aj bylinky. Prípravok nielen obohatí o vitamíny, ale dodá mu aj osobitnú chuť.
Cuketový kaviár s bylinkami
Na 1,5 kg cukety budete potrebovať:
- mrkva - 100g;
- cibuľa - 100 g;
- petržlen - 20 g;
- vetvičky kôpru - 10 g;
- rastlinný olej - 80 ml;
- cukor a soľ 1 polievková lyžica. lyžica s malou šmýkačkou;
- Dochutíme čiernym mletým korením podľa chuti.
Proces varenia je veľmi jednoduchý. Všetku zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte na kúsky a orestujte na oleji.
Pomelieme na mlynčeku na mäso. Pridajte nadrobno nakrájané bylinky a všetky ostatné prísady receptu. Zeleninovú zmes dusíme pol hodiny. Pretože do obrobku nepridávame ocot, nádoby s kaviárom budú musieť byť sterilizované. Toto sa robí 35 minút vo vodnom kúpeli so sotva viditeľným varom vody.
V tomto recepte nie je paradajková pasta, ale sú tu čerstvé paradajky. Múka a horčica dodávajú obrobku chuť. Ak ho nepridáte, potom tieto konzervované jedlá môžu jesť aj malé deti.
Cuketový kaviár s múkou a horčicou
Na prípravu takejto mňamky budete potrebovať 2 kg mladých cukiet:
- cibuľa - 0,5 kg;
- paradajky - 0,5 kg;
- cesnak - 4 strúčiky;
- mrkva - 300 g;
- rafinovaný chudý olej - 100 ml;
- hotová horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
- múka - 2 lyžice. lyžice tak, aby tam bola šmýkačka;
- cukor a ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ - 1,5 lyžice. lyžice.
Cibuľu si nakrájame a speníme na rastlinnom oleji. Mixérom nakrájame paradajky.
Tri mrkvy a pridajte ich a paradajky k cibuli. Všetko spolu smažte na stredne vysokom plameni asi 20 minút. Olúpanú cuketu nakrájame na malé kúsky a pošleme ich do zvyšku zeleniny. Osolíme a dusíme pod pokrievkou asi 40 minút. Oheň by mal byť malý. Odstráňte veko a nechajte tekutinu zovrieť. Bude to trvať asi pol hodiny. Ak chcete nakrájať cesnak, pridajte k nemu polovicu paradajky.
Môžete to urobiť so šťavou z obrobku. K cesnaku pridáme múku, horčicu a lyžicu vody, dobre premiešame. Výsledná kaša sa musí pridať do zeleniny. Zároveň pokrm dochutíme cukrom. Necháme minútku prejsť varom.
Teraz robíme zemiakovú zeleninu. Najlepšie na to funguje mixér. Hotové pyré varíme 5-7 minút a ihneď zabalíme do predtým sterilizovaných nádob. Hermeticky uzavrieme sterilnými viečkami.
Kaviár z cukety má univerzálne použitie. Môže sa podávať ako príloha k mäsitému pokrmu. Dobrý kaviár s varenými zemiakmi. Bude skvelým občerstvením na sviatočnom stole. Ak sa natrie na chlieb, poslúži ako vynikajúci sendvič, najmä ak je chlieb vopred mierne vyprážaný.
Jedným slovom, tieto konzervované jedlá, ktoré sa ľahko pripravujú, budú v zime záchranou pre každú gazdinku.
