Obsah
Z cukety môžete variť veľa rôznych jedál, ale cuketový kaviár je pravdepodobne jedným z najobľúbenejších. Existuje veľa jej receptov. Líšia sa pomermi a zložkami a samozrejme chuťou. Aby ste medzi nimi našli taký, ktorý sa stane vašim obľúbeným, budete ho musieť variť viackrát.
Mrkva je jednou z najbežnejších zložiek squashového kaviáru. Ale nie všetci ju majú radi. Niekto kaviár s mrkvou zdá sa sladká, iná mrkva je kontraindikovaná kvôli alergiám. Pre nich existujú recepty z cuketového kaviáruv ktorých sa mrkva nepoužíva.
Ako sa pripravuje squashový kaviár bez mrkvy?
Z pečenej cukety
Na každý jeden a pol kilogramu cukety budete potrebovať:
- paradajková pasta - 140 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 100 g;
- 2 stredné cibule;
- lyžica 5% octu;
- lyžičku soli a cukru a menej čierneho mletého korenia - iba pol lyžičky.
Cuketu umyjeme, ak je potrebné, ošúpeme a nakrájame na kolieska. Hrnček má hrúbku približne 1,5 cm.
Aj také cukety by sa mali olúpať, aby v hotovej miske nebolo cítiť pokožku.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Poukladajte nakrájanú cuketu na suchý plech a pečte 20 minút. Hotové cukety vyberieme z rúry a rozdrvíme pomocou mixéra alebo pomocou mlynčeka na mäso.
Cibuľu olúpte, najemno nakrájajte a duste na rastlinnom oleji do priehľadnosti.
K cibuli pridáme paradajkovú pastu, cuketu a zeleninu dusíme zakrytú na miernom ohni 20 minút. Obsah panvice občas premiešajte. Na konci dusenia pridáme cukor, soľ, korenie a ochutíme octom.
Pred podávaním pokrm ochlaďte. Ak chcete zachovať kaviár z cukety bez mrkvy, po pripravenosti by mal byť okamžite rozložený na sterilizované nádoby, pokryté rovnakými viečkami a zahrievaný na vodnom kúpeli (v kastróle s vriacou vodou) po dobu 10-15 minút na nádoby s objemom 0,5 litra a 20 minút - pre litrové plechovky.
Voda sa naleje toľko, aby nebola vyššia ako vešiaky plechoviek. Var by mal byť sotva viditeľný.
Z vyprážanej cukety
Tento recept je pre tých, ktorí milujú cesnak. Vďaka nemu získa pokrm príjemné korenie a arómu.
Výrobky na varenie:
- mladá cuketa - 4 ks;
- 2 stredne veľké paradajky;
- tri stredne veľké cibule a strúčik cesnaku;
- lyžička octu;
- rafinovaný rastlinný olej - 100 ml;
- podľa chuti soľ a korenie.
Cuketu umyjeme a očistíme, nakrájame na malé kocky. Nakrájame si aj cibuľu. Do hrubostenného kotla dajte cuketu s cibuľou a duste ju pod pokrievkou, kým nevypustí šťavu. Dusíme ďalších 5 minút. Kvapalinu scedíme do iného jedla, k zelenine pridáme rastlinný olej a orestujeme. Cibuľa by mala nadobudnúť zlatistú farbu. Teraz vrátime scedenú tekutinu na panvicu, dusíme do zhustnutia asi 20 - 30 minút. Ďalšie kroky závisia od toho, či sa z kaviáru stane úroda na zimu, alebo sa plánuje jeho podávanie na stôl ihneď po uvarení.
Na zimný zber by sa do kaviáru mali pridať nadrobno nakrájané paradajky. Dusíme ďalších 15 minút. Pridáme cukor a korenie, osolíme, okoreníme nasekaným cesnakom a octom.Po piatich minútach dusenia by sa mal kaviár okamžite rozložiť na sterilizované nádoby a zrolovať. Otočte a zabaľte na jeden deň.
Ak plánujete kaviár naservírovať na stôl, nechajte ho vychladnúť, pridajte všetky ostatné ingrediencie, okrem paradajok, premiešajte a ozdobte nasekanými paradajkami.
Z vyprážanej cukety na kúsky
Tento kaviár nie je roztlačený, ale jedlo sa tak nezhorší. Je to dobré, pretože chutí rovnako teplé aj studené, takže to môže byť nezávislé jedlo aj predjedlo.
Kaviárové výrobky:
- mladá cuketa - 7 ks;
- 2 paradajky a strúčik cesnaku;
- jedna cibuľa;
- zväzok kôpru;
- rafinovaný rastlinný olej - 8 lyžice. lyžice;
- podľa chuti soľ a korenie.
Cuketa je dobre umytá, ak je to potrebné, očistená, nakrájaná na kocky s veľkosťou najviac 1 cm. V kotlíku alebo inej hrubostennej miske zohrejte polovicu rastlinného oleja. Pridajte nakrájanú cuketu, premiešajte a na vysokom plameni pražte 5 minút. Varenie paradajok. Odstráňte z nich pokožku.
Paradajky nasekáme najemno a pridáme ich k cukinám. Solíme zeleninu a dusíme ďalších 10 minút za stáleho miešania. Počas tejto doby si na zvyšku oleja speníme na panvici najemno nakrájanú cibuľu a cesnak.
Musia byť transparentné. Pridáme ich k cukete a dusíme 20 minút. Oheň by mal byť malý.
Pridáme nadrobno nakrájaný kôpor a čierne korenie a dusíme ďalších 7 minút. Kaviár okamžite zabalte do sterilných nádob, zrolujte ho rovnakými viečkami a zabaľte ho.
Dusená zelenina s majonézou
Tento recept je doplnený takým neštandardným konzervárskym produktom, ako je majonéza. Poskytuje nielen kaviár z cukety bez mrkvy zvláštnu chuť, ale tiež výrazne zvyšuje čas varenia.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- cuketa pripravená na spracovanie - 3 kg;
- okrúhla cibuľa - pol kilogramu;
- hustá paradajková pasta - štvrť kilogramu, rovnaké množstvo majonézy;
- rafinovaný chudý olej - 8 lyžice. lyžice;
- pol pohára cukru;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- 2 lavrushki a pol čajovej lyžičky korenia.
Cuketu, cibuľu umyjeme, olúpeme, zvinieme na mlynčeku na mäso. Vo veľkom hrnci s hrubými stenami zohrejte rastlinný olej a rozložte zeleninu, pridajte paradajkovú pastu, majonézu. Po dôkladnom premiešaní dusíme pod pokrievkou asi hodinu.
Pridáme cukor, korenie a soľ a dusíme ďalšiu hodinu. Odstránime lavrushku a kaviár vložíme do sterilizovaných nádob, zvinieme ho rovnakými viečkami a zabalíme na jeden deň.
Kaviár z cukety v pomalom sporáku
Mrkva sa do tohto jedla nepridáva, ale okrem cukety bude potrebná aj jej najbližšia príbuzná, tekvica. Ich chuť je bohatšia, čo dodá kaviáru chuť. Používanie multivarky výrazne zjednodušuje proces varenia. Doba varenia je mierne predĺžená, ale do kaviáru nemusí byť neustále zasahované, nemôže sa spáliť v multivarke.
Pre kaviár budete potrebovať:
- 2 cukety a 3 tekvice;
- 4 paradajky;
- 3 cibule;
- cesnak 5 strúčikov;
- podľa chuti soľ a korenie.
Zeleninu poriadne umyte a ošúpte. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte do misky multivarki trochu rafinovaného rastlinného oleja a smažte ju 20 minút v režime „pečenie“.
Zvyšok zeleniny nakrájajte na kocky, položte ich na cibuľu, soľ, korenie a zapnite režim pilaf, doba varenia je asi 2,5 hodiny.
Hotovú zeleninu preložíme do iného jedla a pomocou mixéra z nej urobíme zemiakovú kašu. Po ochladení sa takýto kaviár môže jesť.
Zahriaty kaviár je zabalený v nádobách sterilizovaných parou alebo v rúre a zvinutých.
Kaviár z cukety varený bez mrkvy je chutné a zdravé jedlo, ktoré je možné konzumovať ihneď po uvarení a pripraviť na zimu. V chladných zimných obdobiach bude každá pripravená nádoba pripomínať hojnosť letnej zeleniny a prospešné vlastnosti zeleniny konzervovanej v konzervách pomôžu vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov.
