Obsah
Kaviár na squash s mrkvou je jedným z najbežnejších druhov prípravkov na zimu. Má dlhú trvanlivosť a slúži ako vynikajúci doplnok k hlavnému jedlu. Varenie vyžaduje tekvicu a mrkvu. Podľa receptu môžete získať blanky s prídavkom húb, jabĺk alebo paradajok.
Výhody squashového kaviáru
Čerstvá zelenina, ktorá sa používa na prípravu kaviáru, obsahuje vitamíny a mikroelementy (fosfor, draslík, vápnik, síra atď.). Pod vplyvom vysokých teplôt sa veľa užitočných komponentov zničí.
100 g produktu z cukety a mrkvy obsahuje asi 90 kcal. Obsahuje bielkoviny (1 g), tuky (7 g) a sacharidy (7 g), takže je celkom uspokojivý. Pre nízky obsah kalórií ho možno zaradiť do jedálnička aj pri diéte.
Kaviár sa má používať opatrne, ak má sklon k tvorbe kameňov v obličkách a močovom mechúre. Ak sa vyskytne žalúdočný vred alebo zápal žalúdka, mali by sa zvoliť recepty na varenie, kde nie sú uvedené paradajky.
Zásady varenia
Pri získavaní squashového kaviáru je potrebné dodržiavať nasledujúce zásady:
- Kaviár by sa mal variť v nádobách z ocele alebo liatiny so silnými stenami. Takže pri dlhodobom tepelnom spracovaní sa komponenty nespália. Takéto jedlá poskytujú rovnomerné zahrievanie, čo má pozitívny vplyv na chuť kaviáru.
- Vyberajú sa mladé cukety, v ktorých nie je hustá kôra, a semená sa ešte nevytvorili. Ak sa použijú zrelé vzorky, potom sa musí olúpať kôra a odstrániť vnútorný obsah.
- Mrkva dodáva pokrmu oranžový odtieň a sladkú chuť. Na varenie vyberte malé korene s jasnou farbou.
- Cibuľa, cesnak, paprika a paradajky pomôžu zlepšiť chuť kaviáru. Ako dochucovadlo možno použiť akékoľvek korenie, treba pridať soľ a cukor.
- Na konzervovanie je kaviár doplnený octom alebo citrónovou šťavou.
- Na prípravu na zimu potrebujete čisté, sterilizované nádoby, ktoré sú priskrutkované viečkami.
Základné recepty
Proces varenia kaviáru spočíva v sekaní zeleniny, následnom jej opekaní alebo dusení. Môžete to urobiť na panvici alebo vložením zmesi do pomalého hrnca. Na prípravu jedla môžete potrebovať cesnak, cibuľu, paradajky a inú zeleninu.
Vyprážaný kaviár
Na prípravu tohto typu squashového kaviáru sú potrebné 3 kg cukety a 1 kg mrkvy a cibule.
Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:
- Všetky tieto komponenty sú najemno nasekané a potom vyprážané osobitne na panvici.
- Po orestovaní zeleninu pomelieme v kuchynskom robote, premiešame a trochu posolíme.
- Výsledná hmota sa vloží do panvice s dvojitým dnom.
- Po 20 minútach pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot a 2 lyžice. l. rajčinová pasta.
- Misku dusíme na miernom ohni za občasného miešania 40 minút.
- Hotový kaviár sa zroluje do zaváracích pohárov a zakryje sa teplou prikrývkou.
Kaviár s paradajkami a mrkvou
Cuketový kaviár s mrkvou, doplnený paradajkami, je ako stvorený na zimné konzervovanie.
Miska sa pripravuje nasledovne:
- 0,8 kg cibule je nakrájané nadrobno. Podobné množstvo mrkvy sa tretí na hrubom strúhadle.
- Výsledná hmota sa rozloží na rozpálenú panvicu, predtým sa pridá soľ a olej.
- 1,5 kg cukety a 1,2 kg paradajok musí byť nakrájané nahrubo, potom nakrájané na kúsky so smaženou mrkvou a cibuľou.
- Všetky zložky sa zmiešajú s prídavkom soli, cukru a čierneho korenia.
- Výsledná zmes sa vloží do nádoby a dusí sa na miernom ohni 2 hodiny. Kaviár sa neustále mieša.
- Počas procesu varenia môžete do misky pridať korenie a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
Cesnakový kaviár
Domáce cesnakové doplnky pomôžu chrániť pred zimnými prechladnutiami.
Takéto jedlo sa pripravuje v nasledujúcom poradí:
- Cuketa s celkovou hmotnosťou 3 kg sa krája na kocky. 1 kg bielej cibule sa rozreže na štyri kúsky a potom sa naseká na tenké prúžky. 1 kg mrkvy by malo byť strúhané na hrubom strúhadle.
- Slnečnicový olej (60 g) sa naleje do hlbokej panvice, po ktorej sa položia cukety. Keď sú kúsky jemné, dajú sa do cedníka.
- Na zvyšnom oleji najskôr osmažte cibuľu, potom prejdite k mrkve. Výsledné zložky sa pridajú k cukete.
- Celková hmotnosť zeleniny sa posúva v mlynčeku na mäso a potom sa umiestni do kotla.
- Misku privedieme k varu, pôžičku dusíme pol hodiny na miernom ohni. Kaviár sa pravidelne mieša.
- V štádiu pripravenosti môžete pridať paradajkovú pastu (120 g), cukor (50 g). 8 strúčikov cesnaku musí byť stlačené lisom a potom vložené do celkovej hmoty.
- Všetky komponenty sa nechajú 10 minút na miernom ohni, potom sa kaviár môže zabaliť do pohárov.
Kaviár s mrkvou a hubami
Podľa nasledujúceho receptu na squashový kaviár s mrkvou sa pripravujú šampiňóny:
- Jedna veľká mrkva a kilogram cukety musia byť nastrúhané, 2 sladké papriky sa dajú nakrájať na prúžky. Tri cibuľové hlavičky sú nakrájané na tenké krúžky. 0,4 kg hlivy ustricovej alebo húb môžeme nakrájať na kocky.
- Päť malých paradajok sa na niekoľko minút ponorí do vriacej vody. Potom zeleninu ochlaďte v studenej vode, zbavte ju šupky a rozdrvte ju v mixéri. Dužina paradajok sa dá nastrúhať.
- Vložte 2 lyžice oleja do hlbokej panvice, po ktorej sa nádoba zahreje. Najskôr sa huby dusia na panvici na miernom ohni, kým sa z nich tekutina úplne neodparí. Potom sa huby dôkladne osmažia. Po pripravenosti sú huby umiestnené v samostatnej miske.
- Cibuľu osmažte na panvici 5 minút, potom pridajte mrkvu a duste ju na miernom ohni.
- Po 5 minútach sa do zeleninovej zmesi pridá cuketa, paprika a paradajky. Miska je varená do 20 minút, ak sa použije mladá cuketa. Ak je zelenina zrelá, proces bude trvať asi hodinu.
- Huby sa pridávajú v polovici procesu dusenia. Niekoľko minút pred dovarením môžete použiť nasekaný kôpor.
- Horúca paprika (štvrtina čajovej lyžičky), cesnak, citrónová šťava pomôžu zlepšiť chuť kaviáru.
Pikantný kaviár
Milovníci korenených jedál môžu variť kaviár pomocou nasledujúcej technológie:
- Jedna feferónka sa zbaví semiačok a potom sa krája na tenké pásiky. Nastrúhajte dve malé mrkvy na hrubom strúhadle. Cuketa v množstve 0,5 kg a jedna cibuľa nakrájaná na tenké krúžky. Tri strúčiky cesnaku sú nakrájané nožom.
- Výsledná zmes sa vloží do panvice, po ktorej sa naleje olej a trochu vody. Kaviár by mal byť dusený na miernom ohni, kým nebudú prísady jemné.
- Zeleninovú hmotu zomelieme v mixéri, kým nevznikne kašovitá konzistencia.
- Zmes natrieme na panvici a dusíme, kým nevznikne hustá hmota.
Pikantný kaviár
Polotovary na zimu s neobvyklou chuťou možno získať z cukety, mrkvy, jabĺk a papriky. Miska sa pripravuje v konkrétnom poradí:
- Na prípravu kaviáru sa odoberú 3 veľké jablká, ktoré sa odstránia zo šupky a semenných strukov. 3 kg cukety sú nakrájané na jablká.
- 3 kg paradajok sa ponorí do vriacej vody, po ktorej sa odlúpnu.
- Je potrebné nastrúhať 2 kg mrkvy, 1 kg cibule nakrájame na kolieska, rovnako ako 5 kg sladkej papriky.
- Všetky nasekané komponenty sa nakrájajú a vložia do mlynčeka na mäso a potom do hrnca na dusenie.
- Po 3 hodinách je kaviár pripravený na zjedenie alebo zavinutie do pohárov. Podľa chuti sa pridá soľ a cukor.
Pikantný kaviár
Voňavý kaviár sa dá získať dodržaním určitého poradia akcií:
- 0,2 kg mrkvy sa nastrúha, 0,2 kg bielej cibule sa pokrája na krúžky. Do zeleninovej zmesi sa pridá rastlinný olej a dusí sa na miernom ohni.
- 0,3 kg cukety sa rozotrie na hrubom strúhadle a pridá sa k zmesi.
- Po 20 minútach môžete do misky pridať papriku, zázvor, bobkový list, nadrobno nakrájaný cesnak, soľ a cukor. Do misky sa pridá trochu vody a za občasného miešania sa dusí 30 minút.
Kaviár v pomalom sporáku
V prítomnosti multivarky je proces varenia kaviáru výrazne zjednodušený:
- 2 mrkvy a 2 cibule sú nakrájané nadrobno a potom vložené do pomalého hrnca.
- Do nádoby nalejte trochu oleja a nastavte režim „Pečenie“ na 20 minút. Hmota sa pravidelne mieša.
- 0,5 cukety a jedna paprika sa nakrájajú na kocky a vložia sa do pomalého sporáka na 20 minút, keď je zapnutý rovnaký režim.
- Soľ, cukor, 2 polievkové lyžice sa pridávajú do zeleniny. l. paradajková pasta, po ktorej sa multivarok prevedie do režimu dusenia. V tomto stave sa pokrm varí 50 minút.
- Výsledná zmes sa vloží do mixéra a rozomelie sa.
- Na rolovanie v bankách sa do kaviáru pridá ocot.
Záver
Kaviár z cukety je obľúbenou možnosťou zimných príprav. Cuketa sa hodí k inej zelenine, ktorá obsahuje mrkvu, paradajky, jablká. Huby, korenie a bylinky môžu byť pridané počas varenia pre slanejšie jedlá.
Po spracovaní si cuketa zachováva vo svojom zložení stopové prvky. Je povolené pridávať kaviár aj do stravy. Ak máte problémy s tráviacim systémom, jedlo by sa malo jesť opatrne. Miska sa pripravuje v špeciálnom jedle so silnými stenami alebo v multivarke.
