Obsah
Existuje veľa receptov na túto zimnú prípravu. V zásade sa líšia počtom zložiek a ich pomerom. Existujú však recepty, do ktorých sa pridáva cesnak, čo výrazne mení obvyklú chuť kaviáru. Dodáva mu pikantný nádych, robí ho užitočnejším.
Pečený zeleninový kaviár
Kaviárové výrobky:
-
3 kg cukety;Poradenstvo! Na tento zber môžete použiť cukety ľubovoľného stupňa zrelosti. Mladé netreba čistiť a nespúšťať zo semien. Zrelý squash vyžaduje oboje.
- 1 kg mrkvy a cibule;
- paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
- 8 strúčikov cesnaku na pikantný kaviár a 6 na stredne horúce jedlo;
- lyžica cukru a jedna a pol lyžice soli;
- 3-4 lyžice. lyžice 9% octu;
- kopa zelene;
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie, koľko zeleniny zaberie;
- korenie podľa chuti.
Ako variť
Všetka zelenina je umytá a vyčistená. Mrkvu nastrúhame, nakrájame cibuľu, rovnako aj cuketu na kocky. V hlbokej hrubostennej miske podusíme cuketu, kým nebude uvarená. Roztierame ich a mrkvu a cibuľu postupne orestujeme.
Na premenu zeleniny na pyré použite mlynček na mäso alebo mixér. Pyré vložíme do hrnca a dusíme za stáleho miešania asi 50 minút. Oheň by mal byť malý. Osolíme, pridáme cukor, korenie, pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu, nasekaný cesnak v lise 10 minút pred koncom dusenia.
Hotový kaviár sa okamžite rozloží do sterilizovaných nádob a zroluje sa s rovnakými viečkami. Plechovky je vhodné otočiť a 24 hodín dobre zabaliť.
Pikantný kaviár s paradajkovou pastou
Cuketový kaviár s cesnakom je možné pripraviť podľa iného receptu. Veľa mrkvy, cibule a paradajkovej pasty jej dodá jasnú a bohatú chuť. A cesnak a tri druhy korenia mu dodajú pikantnú štipľavosť.
Potrebné sú tieto produkty:
- mladá cuketa - 4 kg, nemali by byť dlhšie ako 20 cm;
- mrkva - 2 kg;
- cibuľa - 1,5 kg
- paradajková pasta - 0,5 kg;
- cukor - 200 g;
- 400 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- cesnak - 2 stredne veľké hlavy;
- ocot 9% - 150 ml;
- tri druhy papriky: paprika - 20 g, horké a nové korenie mleté v čajovej lyžičke;
- soľ - 2,5 lyžice. lyžice.
Zeleninu umyjeme, očistíme a odvážime. Zeleninu nakrájame na malé kúsky a posúvame mlynčekom na mäso.
Výslednú hmotu preložíme do hrnca, pridáme korenie a cukor, osolíme, zalejeme octom a pridáme olej. Po premiešaní vložte panvicu do ohňa. Na vysokom plameni priveďte k varu, potom ho znížte a obsah panvice povarte na strednom plameni hodinu a pol. Miešanie je nevyhnutnosťou. Cesnak zomelieme ľubovoľným vhodným spôsobom a pridáme ho spolu s paradajkovou pastou do panvice. Opäť premiešame. Musíte variť kaviár ďalších 40 minút. Dózy sterilizujeme, načasujeme ich tak, aby boli hotové, kým nebude pripravený kaviár. Hotový kaviár dáme do horúcich nádob a zrolujeme sterilizovanými viečkami. Banky by mali byť na deň dobre zabalené.
Jemný kaviár s cesnakom
Tento recept má menej korenia a žiadny ocot. Takýto kaviár je vhodný aj pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. A sú potrebné nasledujúce produkty:
- cuketa - 3 kg;
- mrkva a cibuľa o kilogram;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 st. lyžicu cukru;
- 1,5 lyžice. lyžice soli;
- malý zväzok zelených;
- paradajková pasta - 4 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej, koľko zeleniny zaberie;
- mleté korenie podľa chuti.
Ako variť
Cuketa nakrájaná na kocky, dusená v hrubostennej miske s prídavkom malého množstva rastlinného oleja. Cuketa by mala byť úplne uvarená. Preložíme ich do iného jedla a v tekutine, ktorá zostane po dusení, uvaríme nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu. Mali by byť mäkké. Zeleninu zomelieme mixérom.
Ich uhasenie bude trvať ďalších 40 minút. Bylinky a cesnak zomelieme a pridáme ich a zvyšné suroviny k zelenine. Po 10 minútach dusenia kaviár vyložte do sterilizovaných nádob, ihneď zrolujte a obráťte.
Kaviár z cukety môže mať nielen konzistenciu pyré. Častice môžu byť väčšie, ako v nasledujúcom recepte. Na prípravu takého kaviáru je potrebné veľmi málo rastlinného oleja, také jedlo môžu jesť aj tí, ktorí chcú schudnúť.
Kaviár s kúskami cesnaku
Kaviárové výrobky:
- už olúpané a pripravené cukety 3 kg;
- 1 kilogram mrkvy, cibule, paradajok. Paradajky na kaviár sú vybrané mäsité s malým množstvom šťavy;
- zeleninový olej;
- stredne veľká hlava cesnaku;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
Cuketa sa umyje, ak je to potrebné, očistí a zbaví semien, pokrája sa na malé kocky a dusí sa v kotlíku pod pokrievkou na miernom ohni bez pridania oleja, to znamená vo vlastnej šťave. Mrkvu popučte, cibuľu nakrájajte nadrobno a osobitne ju osmažte na oleji do mäkka. Paradajky sú nakrájané a vyprážané malé. Zelenina sa zmieša, pridá sa cesnak, olúpaná a nakrájaná na mixéri, ktorá sa dusí 10 minút. Osolíme a dusíme ďalších 5 minút. Okamžite sa položia na sterilizované nádoby, zrolujú sa viečkami a zabalia sa.
Squashový kaviár môžete variť aj v tlakovom hrnci. Pokrmy v ňom sú vďaka rovnomernému ohrevu oveľa chutnejšie. Krátka doba varenia je nielen pohodlná. Čím rýchlejšie sa zelenina varí, tým viac vitamínov obsahuje. A v zime, keď ich je nedostatok, takýto kaviár pomôže vyplniť ich deficit.
Kaviár s cesnakom v tlakovom hrnci
Varíme z nasledujúcich produktov:
- cuketa - 1 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- paradajky - 250 g;
- soľ - 3 lyžičky;
- cesnak - 3 strúčiky;
- zeleninový olej.
Moja zelenina, čistá. Cukety nakrájame na veľké kocky, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno.
Paradajky olúpte a nakrájajte nadrobno. Do tlakového hrnca dáme najskôr mrkvu a na vrch cibuľu. Pridáme. Na spodok tlakového hrnca nalejeme olej.
Smažte zeleninu s otvoreným vekom 2 minúty. Potrieme cuketu, posolíme, navrch dáme paradajky, opäť mierne posolíme. Zatvorte veko na tlakovom hrnci a varte kaviár v režime „kaša“.
Po signáli pripravenosti zeleninu preložíme na iné jedlo a pomocou mixéra z nej urobíme zemiakovú kašu. Potom dochutíme cesnakom, pretlačíme lisom alebo nakrájame nadrobno.
Hotová miska je zabalená v sterilizovaných nádobách a zvinutá. Banky musia byť zabalené v teple.
Nech už je squashový kaviár pripravený podľa akéhokoľvek receptu, bude na svojom mieste na akomkoľvek, dokonca aj na sviatočnom stole. Jemná textúra a príjemná pikantnosť jedlo ozvláštnia. Môže sa podávať s horúcimi varenými zemiakmi alebo s kaviárovými sendvičmi. A ak je chlieb predsmažený, potom sa jedlo ukáže ako jednoducho kráľovské.
