Obsah
Melón na zimu v nádobách ako ananás je vynikajúci spôsob, ako si uchovať zdravú aromatickú zeleninu, ktorej sezóna netrvá dlho. Buničina pripravená podľa jednoduchých receptov si zachováva väčšinu prospešných vlastností a prekvapuje jemnou chuťou. Domáce melónové plátky a sirup veľmi pripomínajú konzervované ananásy z obchodu. Na želanie je možné jemnú chuť ľahko doplniť korením.
Tajomstvá varenia melónu ako ananás
Charakteristická aróma a jemná chuť melónu nevyžaduje pri konzervovaní doplňovanie inými výrobkami. Kombináciou žltých plodov s ovocím alebo bobuľami ľahko utopíte ich prírodnú vôňu, jemnú dochuť. Preto sa melón najčastejšie zberá osobitne do zaváracích pohárov.
Pri zimnom konzervovaní sa melóny hodia k rôznym koreninám. Pridaním škorice, zázvoru, vanilky, klinčekov môžete získať nové príchute v obvyklých prípravkoch.
Všeobecné zásady varenia melónu ako ananásu na zimu v nádobách:
- Kvalita surovín má priamy vplyv na chuť hotového dezertu. Na zimné prípravy s príchuťou ananásu sú vhodné iba úplne zrelé melóny: sladké, husté, bez zmäkčených oblastí. Prezreté vzorky sa ponechajú pre ďalšie dezerty, ktoré naznačujú viskóznu konzistenciu.
- Odrody s veľkým podlhovastým ovocím (napríklad „Torpedo“), ktoré sa zberajú v plechovkách, poskytujú najlepšiu chuť. K dezertom uskladneným na zimu sa často odporúča zvoliť melóny s oranžovou dužinou, pretože sú hustejšie a pri varení lepšie držia tvar. Pre úplnú napodobeninu ananásu nie sú také plody vhodné, aj keď pri ochutnávaní je tiež ťažké rozlíšiť ich chuť.
- Sklenené, kovové náradie a všetky kuchynské náradie prichádzajúce do styku s potravinami musia byť sterilizované. Poháre je vhodné dezinfikovať v horúcej rúre alebo ich podlievať vriacou vodou. Sterilizované sú aj kovové, plastové a sklenené viečka.
- Čas použiteľnosti polotovarov v plechovkách závisí od dodržania všetkých stupňov prípravy, dodržania pomerov receptov a kvality prípravy surovín.
Na tepelné ošetrenie sa malé nádoby umiestnia na 15 minút do misky s vriacou vodou, nádoby s objemom asi 1 liter na 20 minút. Veľké sklenené nádoby (asi 3 litre) sa sterilizujú asi pol hodiny.
Melónové recepty ako ananás na zimu
Pred varením by mal byť melón dôkladne umytý, olúpaný, nakrájaný, odstránené semená. Na napodobnenie ananásu a zvýšenie trvanlivosti sa v receptoch používa kyselina (octová, citrónová, citrusová šťava) a cukor. Pri zmene pomeru ďalších prísad sú polotovary opatrené rôznymi príchuťami.
Všeobecným princípom prípravy melónov na skladovanie v zime v nádobách je varenie sirupu a nalievanie nasekaného ovocia. Obrobky sa líšia ako v pomere výrobkov, tak v spôsobe ich tepelného spracovania.
Jednoduchý recept
Najjednoduchší recept na zber melónu so sirupom a ovocím podobným konzervovaným ananásom obsahuje nasledujúce zložky:
- melón s hmotnosťou do 3 kg;
- filtrovaná voda - 1 l;
- cukor - 500 g;
- kyselina citrónová - 10 g.
Ingrediencie receptu sú jednoduché a prípravu dezertu zvládne každá začínajúca gazdinka. Postupnosť varenia:
- Z celého množstva vody a cukru sa pripraví sirup: zmes sa zahrieva až do varu a kryštály sa úplne nerozpustia a potom sa pridá kyselina.
- Spracovaný melón sa bez zhutnenia pokrája na kocky alebo plátky, umiestni do sterilných nádob.
- Nádoby sa nalievajú horúcim sirupom. Zároveň sú banky naplnené 1,5-2 cm od okraja krku. Sirup by mal kúsky úplne pokryť.
- Po položení viečok na plechovky sa polotovary pasterizujú najmenej 10 minút.
- Po dokončení spracovania sú viečka okamžite tesne utesnené.
Plechovky sú obrátené hore dnom a ponechané na ochladenie na vzduch. Po úplnom ochladení môžete odoslať konzerváciu na uskladnenie.
Bez sterilizácie
Bez dodatočnej tepelnej úpravy tiež nie je ťažké získať chuť ananásu a zakonzervovať melón na zimu. Rozdiel medzi takýmto obrobkom je v podmienkach jeho skladovania. Chuť a aróma budú rovnaké, len lúhovanie trvá dlhšie.
Rýchly recept na výrobu melónu ako ananás na zimu:
- kúsky pripraveného melónu - 500 g;
- pitná voda - 1 l;
- malá citrónová šťava;
- cukor - 250 g
Nakrájané ovocie je balené v dózach. Samostatne varte sirup z cukru a vody, na konci pridajte citrónovú šťavu. Zalejeme melónom vriacim sirupom a necháme 10 minút. Po uplynutí času sa sladká plnka dekantuje späť do panvice a privedie sa k varu. Znovu polejte kúsky sirupom, nádoby okamžite pevne zaskrutkujte sterilnými viečkami.
Konzervy pripravené nalievaním za horúca by mali byť obrátené, umiestnené na viečka a zabalené v teple. Pomalým chladením sa konzervy samočinne sterilizujú, čo zvyšuje trvanlivosť v zime. Do špajze môžete vložiť úplne vychladnuté plechovky. Chuť ananásu sa prejaví po niekoľkých dňoch, keď je dužina melónu úplne nasýtená sirupom.
Pikantný melón
Exotickú korenistú chuť dodáva konzervám plnka s prídavkom alkoholu a korenia. Pri recepte s príchuťou ananásu sa zvyčajne používa portské a korenie používané v sladkých jedlách.
Zloženie:
- dužina melónu - 2 kg;
- voda - 500 ml;
- vinobranie port - 300 ml;
- karafiát - 2 púčiky;
- škorica (zem) - 1 polievková lyžica. l;
- vanilín (prášok) - 1 g.
Melón na recept je možné nakrájať na guľky pomocou špeciálnej lyžice. Tento dezert vyzerá veľkolepejšie, ako keď je nakrájaný na kocky.
Ďalšia príprava:
- Za mierneho ohrevu rozpustite v hrnci s odmeraným množstvom vody cukor. Pridajte všetky koreniny, varte po uvarení nie dlhšie ako 2 minúty.
- Do sirupu nalejte melónové guľky a zalejte portom.
- Zastavte ohrev a zmes nechajte stáť asi 15 minút.
- Vytiahnite guľky zo sirupu štrbinovou lyžičkou a vložte ich do čistých nádob. Nádoby nie sú pevne naplnené.
- Sirup sa opäť privedie do varu a okamžite sa naleje do nádob.
Originálny dezert je po 20 minútach sterilizovaný. Pikantné poháre s príchuťou melónu a ananásu skladujte ako bežné konzervované jedlá.
So zázvorom
Recept na melón a zázvor sa líši nielen podobnosťou s ananásom, ale aj pikantnou, sviežou chuťou. Pri rovnakom tepelnom spracovaní sa také konzervované potraviny skladujú lepšie ako iné, a to kvôli dezinfekčným vlastnostiam zázvoru.
Pomer výrobkov na 3 kg tekvicovej dužiny bez kôry a semien:
- cukor - 150 g;
- čerstvý zázvor - 100 g;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
Množstvo vody pre recept sa stanoví počas procesu nalievania. Z týchto zložiek sa získa asi 5 litrov hotového výrobku.
Varenie melónu s príchuťou zázvoru a ananásu:
- Buničina melónu sa pokrája na kocky. Ďumbier je olúpaný a nakrájaný na ľubovoľné plátky.
- Začnite zázvorom pre sterilné nádoby. Melónové kocky sú umiestnené na vrchu, kým sa nádoby nenaplnia až po plecia.
- Nalejte cukor, pridajte kyselinu citrónovú. Potom sa do nádob naleje pomaly vriaca voda, kým nie je úplne naplnená.
- Na sterilizáciu stačí 10 minút.
Uzavretý horúci konzervovaný melón s príchuťou zázvoru a ananásu. Čakajú, až plechovky vychladnú, a pošlú ich do skladu. Hrejivé, tonizujúce účinky takéhoto dezertu sú vhodné najmä v zime.
S ananásom
Melón konzervovaný plátkami ananásu chutí ešte viac ako tropické ovocie. Pripravený podľa receptu so stolovým octom, výborne sa hodí k mäsovým šalátom, používa sa ako samostatné predjedlo a je možné ho pridať do dezertov.
Zloženie:
- buničina zrelého melónu - 2 kg;
- stredný ananás s hmotnosťou do 1 kg;
- cukor - 0,5 kg .;
- ocot (9%) - 150 ml;
- klinčeky - asi 10 ks .;
- voda (filtrovaná) - 1,5 litra.
Melón je pripravený štandardne. Ananás olúpte a po vybratí stredu nakrájajte na rovnaké plátky ako sladká zelenina.
Proces prípravy ananásovej zmesi na zimu na základe nádoby s objemom jedného litra:
- V každej nádobe sú umiestnené 2 púčiky klinčeka, nasekaný melón a ananás, pri dodržaní pomeru približne 3: 1.
- Sirup uvaríme pridaním octu a cukru do vody. Zahrejte kompozíciu po varení najviac 2 minúty.
- Banky sa nalejú s vriacim sladkokyslým roztokom. Nainštalujte na ne kryty.
- Dózy sú pasterizované asi 15 minút.
Spracované tesnenia sú hermeticky uzavreté, inštalované obrátene, zakryté a nechané vychladnúť. Vďaka octu a pasterizácii sú konzervované potraviny dobre konzervované pri izbovej teplote až do polovice zimy.
S medom
Dobrý, zrelý melón má výraznú arómu, ktorú dokonale dopĺňa chuť prírodného medu. Korenie v recepte zvyšuje účinok zahrievania a dodáva dezertu s ananásovou príchuťou ešte exotickejšie chute. V každom danom receptúre je prípustné nahradiť polovicu cukru sladkým včelárskym produktom.
Ingrediencie na recept s medom:
- stredné melóny (do 1,5 kg) - 2 ks .;
- tekutý med (najlepšie kvet) - 150 g;
- kryštálový cukor - 150 g;
- ocot (9%) - 1 pohár;
- škorica, klinčeky, nové korenie podľa chuti.
Proces varenia melónov s príchuťou medu a ananásu:
- Voda, med, cukor a korenie sa zmiešajú vo varnej nádobe. Zmes privedieme do varu.
- Melónové kocky sa jemne vmiešajú do bublajúceho sirupu. Pri najpomalšom zahrievaní nechajte obrobok horieť ďalších 10 minút.
- Na konci varenia zalejeme octom. Roztok premiešajte a nádobu ihneď odstavte z ohňa.
- Nakrájaná zelenina, rozložená v bankách, sa naleje s horúcou marinádou.
Sterilizáciu je možné kvôli lepšej konzervácii v zime vykonávať v sušiarni pri teplote + 100 ° C počas 10 minút. Uzavreté nádoby sa uchovávajú na chladnom mieste nie dlhšie ako 6 mesiacov.
Podmienky skladovania
Podľa pravidiel konzervácie si melón zachová svoju chuť a užitočné vlastnosti až 6 mesiacov. Bližšie k 9 mesiacom skladovania stratia obrobky svoju ananásovú príchuť.
Na uchovanie dezertov v nádobách v zime sú umiestnené na tmavom a chladnom mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením. Optimálna teplota na skladovanie pre ananásy vyrobené z melónu je + 10-15 ° C. V bežnom byte nechávajú v sterilizovaných nádobách iba pasterizované dezerty. Pri teplotách nad + 20 ° C sa doba použiteľnosti výrazne zníži.
Neodporúča sa uchovávať melón alebo ananásové polotovary pri teplotách pod nulou. Rozmrazený produkt si nezachová svoju charakteristickú konzistenciu a chuť.
Záver
Melón na zimu v plechovkách ako ananás má veľa možností varenia, získava exotické odtiene arómy s prídavkom rôznych korení. Aj začínajúci kuchári si môžu na zimu odložiť sladkú zeleninu. Jednoduché zloženie receptov a prísne dodržiavanie pravidiel zaručujú vždy úspešný výsledok a vaše obľúbené korenie dodá dezertu nový zvuk.
