Slivka vo vlastnej šťave

Slivka vo vlastnej šťave je jednou z možností, ako si tieto plody pripraviť na zimu doma. Môžete ich zbierať so semenami alebo bez nich, iba samotné slivky s cukrom alebo s prídavkom určitých korenín. Ako sa pripravujú slivky vo vlastnej šťave, sa dozviete z tohto článku, kde budú uvedené podrobné recepty s postupným vedením, fotografie hotového výrobku a video s prípravou.

Ako si pripraviť slivky vo vlastnej šťave

Na prípravu tejto zimnej úrody doma sú vhodné zrelé plody, zrelé na strome a mierne nezrelé, to znamená také, ktoré takmer dosiahli biologickú zrelosť, ale stále majú hustú dužinu. Všetky musia byť výnimočne neporušené, bez poškodenia, prehĺbenia, hniloby a stopy akýchkoľvek infekcií a chorôb, bez stopiek.

Na rozmanitosti sliviek nezáleží, môžete si vziať hocijaké, postačia vám plody ľubovoľného tvaru a farby. Pokiaľ ide o veľkosť, ideálnou možnosťou je stredná, ale môžu sa konzervovať aj veľké a malé.

Nádoby, v ktorých môžete konzervovať ovocie, sú obyčajné sklenené dózy rôznych veľkostí od 1 do 3 litrov. Musia byť neporušené, bez triesok alebo prasklín, najlepšie vytvrdené, to znamená také, aké sa predtým používali na konzervovanie. Pred vložením odtoku do nich je potrebné poháre umyť v teplej vode so sódou, zohriať nad parou a vysušiť. Sterilizujte viečka aj vo vriacej vode. Na sterilizáciu budete tiež potrebovať veľký hrniec, dostatočne vysoký, aby sa nádoby ľahko zmestili do vody vyliatej cez vešiaky.

Potom pripravte plody slivky: niekoľkokrát ich umyte v teplej vode a odstráňte z nich všetku usadenú špinu a prach. Potom nakrájajte každé ovocie na polovicu pozdĺžnej čiary a odstráňte semená, ak je to uvedené v recepte.

Tradičný recept na slivky vo vlastnej šťave

Na prípravu sliviek vo vlastnej šťave podľa receptúry, ktorá sa považuje za tradičnú, potrebujete minimum produktov, iba 2 ingrediencie:

• slivka - 10 kg;
• cukor - 5 kg.

Na zimu musíte pripraviť slivkový lekvár takto:

1. Z umytého ovocia vyberte všetky chvosty a kosti, nalejte ich do nádob s objemom 1-1,5 l a každú vrstvu posypte kryštálovým cukrom. Položte pevnejšie, mierne podbíjajte.
2. Na vrch nalejte trochu teplej vody a všetko poriadne premiešajte.
3. Na spodok veľkého odmerného kastróla položte kúsok látky alebo špeciálny stojan, položte naň nádoby a nalejte vešiaky teplou tekutinou.
4. Dajte hrniec na oheň a priveďte vodu do varu.
5. Keď voda začne vrieť, znížte teplotu na minimum a duste ju 15 minút.
6. Pod vplyvom tepla sa slivky postupne začnú usadzovať a v bankách sa objaví voľné miesto. Je potrebné ho naplniť novými porciami ovocia a cukru.
7. Po pridaní opäť sterilizujeme ďalších 15 minút.
8. Po uplynutí stanoveného času vyberte plechovky z panvice, chyťte ich pomocou špeciálneho zariadenia a ihneď zrolujte vrchnáky.
9. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote presne jeden deň. Nie je potrebné ich zabaliť, môžete ich nechať také, aké sú.

Po vychladnutí môžu byť slivky uložené v pivniciach aj v interiéroch. Sú sterilizované, takže vydržia skladovanie aj v teplých podmienkach.

Slivky vo vlastnej šťave s kôstkami

Tu budú najlepšou voľbou mierne nezrelé plody, pretože sú hustejšie ako zrelé a lepšie si zachovajú svoj tvar aj po dlhodobom tepelnom spracovaní. Semená z nich nie je potrebné vyberať, takže plody musia zostať neporušené. Ak ich chcete konzervovať v 3-litrových nádobách, mali by ste ich odčerpať v množstve 2 kg na 1 nádobu. Štandardné prísady:

• 10 kg čerstvo zozbieraného ovocia;
• 5 kg kryštálového cukru.

Slivky na zimu bez cukru

Jedna plechovka s objemom 1 liter bude potrebovať asi 0,75 - 1 kg sliviek. Môžu byť okrúhle alebo podlhovasté, úplne zrelé alebo mierne nezrelé. Hlavná vec je, aby boli čo najsladšie, pretože sa do nich počas varenia nepridáva cukor. Je lepšie brať slivky s malou hustou buničinou. Plody maďarskej (Ugorka) odrody sú ideálne.

Tieto slivky musíte variť týmto spôsobom:

1. Umyte ich, niekoľkokrát vymeňte vodu, odstráňte semená a každé ovocie opatrne narežte nožom pozdĺž pozdĺžnej čiary.
2. Naplňte poháre na polovicu po vrch, každú vrstvu posypte cukrom a rovnomerne ju rozdeľte do vnútra nádoby.
3. Dáme na sporák a sterilizujeme 10 - 15 minút.
4. Po dokončení prvej dávky doplňte slivky a cukor.
5. Znova sterilizujte, ale 20 minút.
6. Po vybratí plechoviek z panvice ich okamžite zalepte kľúčom pomocou nalakovaných viečok a zakryte teplou prikrývkou.

Po vychladnutí nádob so slivkami vo vlastnej šťave bez cukru, čo sa stane asi o deň, premiestnite ich do pivnice alebo odložte na poličku do špajze.

Ako si zrolovať slivku vo vlastnej šťave z klinčeka

Tento recept na konzervovanie sliviek vo vlastnej šťave sa líši v tom, že okrem cukru pridávajú do ovocia aj voňavé dochucovadlo - klinčeky, ktoré im dodajú zvláštnu vôňu. V opačnom prípade budú potrebné rovnaké prísady:

• 10 kg ovocia;
• 5 kg kryštálového cukru;
• 2-3 klinčeky na liter nádoby.

Sterilizujte slivky najskôr 15 minút a po pridaní nových plodov namiesto scvrknutých - ďalších 15 minút. Po uvarení nechajte nádoby 1 deň vychladnúť v miestnosti. Potom, ak existuje pivnica, preneste ju do nej, kde sú lepšie podmienky na skladovanie konzervovaných výrobkov.

Rýchly recept na slivky vo vlastnej šťave

Tento recept je užitočný pre tých, ktorí nemôžu alebo nechcú dlho sterilizovať nádoby. Zloženie:

• ovocie - 10 kg;
• cukor - 5 kg.

Rozdiel vo varení medzi týmto receptom a predchádzajúcimi je ten, že:

• Tentokrát sa slivky neposypú čerstvé do pohárov, ale najskôr sa varia v hrnci spolu s cukrom, kým sa z nich neobjaví džús.
• Potom sa rozložia do nádob s objemom 0,5 až 1 liter spolu s uvoľnenou šťavou.
• Vložia sa do hrnca a sterilizujú sa najmenej 15 minút po uvarení tekutiny.

Po prirodzenom ochladení sa umiestnia do pivnice, suterénu alebo ponechajú v chladnej miestnosti na dlhodobé uskladnenie.

Blanšírované slivky vo vlastnej šťave

Už z názvu tohto receptu je zrejmé, že pred varením bude treba ovocie blanšírovať. Pre to:

1. Dajte ich po častiach do cedníka.
2. Ponorí sa na 5 sekúnd do vriacej vody, potom sa vytiahne a ihneď sa ponorí do studenej vody.
3. Sú rozložené v bankách, rovnomerne posypané cukrom a sterilizované 15 - 30 minút, v závislosti od objemu.
4. Po slivke ju vyberú z panvice a okamžite ju zazátkujú.

Po vychladnutí ich vložte do pivnice, v ktorej budú stáť až do ďalšej úrody.

Žltá slivka vo vlastnej šťave na zimu

Na prípravu sliviek vo vlastnej šťave podľa tohto receptu budete potrebovať žlté plody akejkoľvek veľkosti a rozmanitosti. Požadované komponenty:

• 10 kg ovocia;
• 5 kg cukru.

Spôsob varenia je klasický.

Ako si vyrobiť žltú slivku vo vlastnej vanilkovej šťave

Podľa tohto receptu budete potrebovať aj žlté odrody. Budete musieť vziať:

• 10 kg ovocia;
• 5 kg cukru;
• 1 vrece vanilínu.

Môžete tiež variť obrobok klasickým spôsobom, ale pri kladení ovocia do nádoby budete musieť pridať korenie.

Varenie sliviek vo vlastnej šťave v rúre (alebo v rúre)

Ingrediencie sú rovnaké ako v tradičnom recepte. Metóda varenia:

1. Plody roztriedte, umyte v tečúcej vode a určite odstráňte semená.
2. Naplňte nádoby s objemom 1-1,5 litra polovicami, ktoré nalievajte vrstvu po vrstve a posypte cukrom. Plody pevne položte a lyžičkou ich stlačte.
3. Vložte nádoby do predhriatej rúry na 40 - 50 minút.
4. Potom ihneď zrolujte.

Po ochladení na izbovú teplotu premiestnite banky do chladnej pivnice.

Konzervované slivky vo vlastnej šťave

Budete potrebovať slivky, ktoré sú husté a nie veľmi šťavnaté, aby mohli rýchlejšie schnúť. Pred prípravou džemu si musíte najskôr pripraviť sušené slivky. Pre to:

1. Odstráňte semená zo sliviek.
2. Rozložte ich v 1 tenkej vrstve vonku, na slnko a dlho vysušte, kým nezískajú charakteristickú konzistenciu, farbu a arómu. Pravidelne je potrebné ich obracať, aby zo všetkých strán dobre vyschli.
3. Plody môžete tiež sušiť v rúre na plynovom alebo elektrickom sporáku.

Z 10 kg čerstvého ovocia sa po vysušení získa približne 3 - 3,5 kg sušeného ovocia. Po prijatí sušených sliviek môžete začať pripravovať džem:

1. Rozdeľte ho na pripravené nádoby, pridajte cukor (v pomere 2 až 1).
2. Pridajte trochu vody, všetko premiešajte.
3. Banky by mali byť sterilizované 30 minút.

Chladenie prebieha pri izbovej teplote. Džem môžete skladovať v interiéri alebo v studenej pivnici.

Rozpolené konzervované slivky vo vlastnej šťave

Na prípravu džemu podľa tohto receptu budete musieť vziať zrelé, šťavnaté, ale stále husté ovocie v množstve 10 kg. Slivky môžu byť akejkoľvek farby: bielej, žltej, červenej a tmavo modrej. Budete tiež potrebovať cukor (5 kg). Poradie:

1. Plody umyte, nakrájajte pozdĺžne ostrým nožom a vyberte z nich semiačka.
2. Polovice dáme do zaváracích pohárov, rovnomerne posypeme cukrom.
3. Sterilizujte podľa tradičného receptu.

Po povinnom ochladení odošlite plechovky na uskladnenie.

Pravidlá skladovania sliviek vo vlastnej šťave

Obrobky môžete skladovať v dome pri relatívne vysokej teplote, pretože boli sterilizované, a na mieste na to špeciálne určenom - v pivnici. V interiéri, v byte alebo v súkromnom dome ich musíte umiestniť na najchladnejšie a najtmavšie miesto, napríklad do špajze alebo do najchladnejšej miestnosti. Čas použiteľnosti sliviek vo vlastnej šťave doma je najmenej rok, najviac však 3 roky. Po tomto období sa neodporúča používať slivkový lekvár na jedlo, je lepšie uvariť nový z úrody aktuálneho roka.

Záver

Mnoho ľudí bude mať rado slivky vo vlastnej šťave, pretože majú neprekonateľnú chuť a arómu. Nie je ťažké ho pripraviť, musíte len dodržiavať odporúčania uvedené v receptoch. Ak urobíte všetko správne a džem uvaríte správne, môžete na ňom hodovať v chladných zimných dňoch, keď nie je k dispozícii čerstvé ovocie.

Odporúčané položky

Omáčka zo sliviek satsebeli

Nakladané slivky: 4 recepty

Slivková pastilka

Slivky v sirupe

Slivkový kečup

Plum Chutney

Zelená adjika na zimu

Adjika Zamaniha: recept na zimu

Kandizované hrušky: rýchle recepty