Obsah
- 1 Konzervovanie sliviek v sirupe
- 2 Tradičný recept na slivky v sirupe
- 3 Slivky v sirupe bez sterilizácie
- 4 Slivka v sirupe na zimu so sterilizáciou
- 5 Slivka v sirupe na zimu so semenami
- 6 Slivka v sirupe na zimu bez kôstok
- 7 Slivky v sirupe na zimu: recept so škoricou
- 8 Slivky v sirupe s vanilkou a rozmarínom
- 9 Konzervované slivky v mede a sirup z pomarančovej kôry
- 10 Ako pripraviť slivky v koňakovom sirupe
- 11 Polovičné slivky na zimu v sirupe
- 12 Slivkové kolieska v sirupe
- 13 Slivka v cukrovom sirupe
- 14 Slivky v hustom sirupe ako džem
- 15 Recept na žltú slivku v sirupe
- 16 Čas použiteľnosti sliviek v sirupe
- 17 Záver
Slivka v sirupe je druh džemu, ktorý je možné pripraviť z týchto plodov letnej jesene doma. Môžu byť konzervované bez kôstok alebo spolu s nimi, varia sa iba slivky s cukrom, alebo sa pridávajú rôzne dochucovadlá, ktoré zvýraznia chuť a arómu. Všetko závisí od osobných preferencií hostesky. Tento článok poskytne niekoľko receptov na varenie sliviek v sirupe.
Konzervovanie sliviek v sirupe
Slivky varené v sirupe môžu byť použité nielen ako chutný dezert, ale aj ako náplň do mosadzných koláčov alebo ako príloha k tvarohovým jedlám. Na zaváranie sú vhodné zrelé alebo mierne nedozreté plody.
Môžete si vziať ovocie modrých a žltých sliviek, okrúhle a predĺžené, akéhokoľvek druhu. Medzi nimi by nemali byť rozmaznané: zhnité, so škvrnami hniloby a chorobami. Na spracovanie sú vhodné iba celé plody s hustým a čistým povrchom, v ktorých sa kôstka ľahko oddelí od dužiny.
Dózy rôznych veľkostí (od 0,5 l do 3 l) sú vhodné ako nádoby na slivkový lekvár. Niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že najracionálnejšie dávkovanie sú pollitrové a litrové nádoby, slivky z nich sa rýchlo zjedia a v chladničke nestagnujú.
Tradičný recept na slivky v sirupe
Slivka v cukrovom sirupe na zimu podľa tradičného receptu - toto je klasická verzia prípravy tohto blanku, ktorú by ste mali predovšetkým oboznámiť.
Budete potrebovať:
- slivky v množstve 10 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky. (v prípade, že sú plody veľmi sladké a potrebujete džem okysliť);
- voda - asi 1 liter na každú 3 litrovú fľašu.
Ako variť:
- Plody roztriedte, zbavte ich chvostov a listov, umyte ich a nakrájajte na 2 časti. Vyhoďte kosti.
- Polovičné slivky rozdelte do zaparených nádob, pričom ich jemne pretrepte, aby sa rovnomerne rozložili a rozložili. Tampon trochu.
- Vrch zalejeme vriacou vodou a necháme asi 20 minút lúhovať, kým voda trochu nevychladne.
- Vypustite to do hrnca, do tekutiny pridajte cukor v množstve 0,3 kg na 3-litrovú nádobu, povarte ju.
- Znova nalejte slivky, tentokrát s čerstvo pripraveným sirupom.
- Ihneď zrolovať.
- Nádobu dajte vychladnúť pod teplú prikrývku.
Na druhý deň zložte prikrývku a zaváracie poháre odložte na trvalé miesto. Môže sa vykonávať pri izbovej teplote v skrini alebo pri nižšej teplote v pivnici.
Slivky v sirupe bez sterilizácie
Potrebné prísady:
- slivky sú husté, nemäkké, malé veľkosti - 10 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Tento chutný obrobok musíte pripraviť takto:
- Plody umyte a vložte do nádob s objemom do 1 litra.
- Zalejeme vriacou vodou a necháme v nich 20 minút, kým mierne nevychladnú.
- Nalejte vodu do hrnca, pričom plody držte lyžičkou, aby nevypadli z nádob, alebo na hrdlo dajte špeciálne viečko s otvormi, cez ktoré ľahko prechádza voda.
- Do tekutiny nalejte cukor a povarte ho 2 minúty.
- Naliať sirup na všetky nádoby pod hrdlom, uzavrieť viečkami pomocou skrutkových alebo plechových viečok.
- Položte ich hore dnom na tvrdý povrch a zakryte niečím teplým, nechajte pôsobiť presne 1 deň.
Slivky skladujte na zimu v sirupe, pripravené bez sterilizácie, najlepšie v chladnej miestnosti, ale môžete aj pri izbovej teplote. Po 2 mesiacoch, keď sú slivky naliate a sirup zhustne, môžete tégliky otvoriť.
Slivka v sirupe na zimu so sterilizáciou
Na prípravu ovocia sa môže použiť aj sterilizácia. Podľa tohto receptu budete musieť vziať:
- 10 kg sliviek;
- 1,5 kg cukru;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky. (voliteľné).
Pokyny, ktoré treba dodržiavať pri príprave sliviek v sterilizovanom sirupe:
- Vyberte najlepšie ovocie, umyte ich v teplej vode a posypte zaváraninami a sušenými pohármi. Neskladujte ovocie príliš tesne, aby zostal priestor pre sirup.
- Varte sirup v množstve 0,1 kg kryštálového cukru na 1-litrovú plechovku, 0,25-0,3 kg na 3-litrovú fľašu.
- Horúci sirup nalejte do zaváracích pohárov tak, aby úplne pokryl všetky plody.
- Do veľkej pozinkovanej panvice vložte kruhový stojan alebo hrubú látku.
- Vložte do nej nádoby a naplňte celý objem vodou. Malo by to byť po ich plecia.
- Sterilizujte 10-15 minút.
- Vyberte plechovky z panvice, vložte ich pod prikrývku.
Slivka, konzervovaná na zimu v sirupe, je perfektne uskladnená pri izbovej teplote, stále je však vhodné ju premiestniť do pivnice alebo suterénu.
Slivka v sirupe na zimu so semenami
Slivka so semiačkami sa pripravuje najjednoduchšie, pretože ich nemusíte z ovocia odstraňovať. Musíte len starostlivo pozberané ovocie umyť, aby ste z neho odstránili prípadné nečistoty. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- slivky - 10 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- 2 tyčinky škorice;
- 10 kusov. karafiáty.
Postupnosť varenia:
- Na dno každej sterilizovanej nádoby dajte 2 klinčeky a kúsok škorice (asi tretiu časť).
- Vložte do nich slivky pevne.
- Nalejte studenú vodu do hrnca, pridajte cukor a priveďte k varu.
- Nalejte jedlo a sterilizujte 10-15 minút.
- Po skončení procesu zavárajte nádoby s plechovými viečkami, otočte ich hore dnom a dajte ich pod deku vychladnúť.
Po uplynutí jedného dňa musí byť oblečenie vyzlečené a konzervácia prenesená do chladnej pivnice na uskladnenie.
Slivka v sirupe na zimu bez kôstok
Na prípravu polotovaru podľa tohto receptu budete potrebovať:
- 10 kg ovocia;
- 1,5 kg cukru.
Variť môžete podľa klasického receptu popísaného vyššie. Je bezpodmienečne potrebné odstrániť z ovocia semená. Konzerváciu pripravenú podľa tohto jednoduchého receptu je možné skladovať v teplej miestnosti v byte alebo v dome, stále je však lepšie znížiť ju do pivnice, kde sú optimálne podmienky na jej skladovanie.
Slivky v sirupe na zimu: recept so škoricou
Do čistého ovocia sa pridávajú dochucovadlá ako škorica, ktoré dodajú určitú arómu. Podľa tohto receptu budete musieť vziať:
- 10 kg ovocia;
- cukor 1,5 kg;
- 0,5 lyžičky. škorica v trojlitrovej nádobe.
Popis procesu varenia krok za krokom:
- Berte plody slivky, najlepšie malé a silné, s pevnou a pevnou šupkou.
- Opláchnite ovocie, vložte do širokej nádoby. Vyberte kôstky, ak chcete slivky s kôstkami. Ak nie, tak odíďte.
- Sterilizujte banky.
- Nalejte ovocie do horúcich nádob na samotný vrchol.
- Zalejeme vriacou vodou.
- Po 20 minútach sceďte do samostatného hrnca.
- Znovu povaríme, tentokrát však s cukrom a škoricou, čím pripravíme sirup.
- Keď zovrie, pár minút povarte a nalejte na poháre.
- Utiahnite viečkami (závitové alebo bežné) a nechajte vychladnúť.
Skladujte slivky v konzerve v sirupe na chladnom mieste (odporúčané), ale je to prijateľné aj v miestnosti v mestskom byte alebo v súkromnom dome.
Slivky v sirupe s vanilkou a rozmarínom
Tento recept je trochu komplikovanejší, obsahuje naraz 2 koreniny - rozmarín a vanilku. Počet hlavných zložiek, ktoré budú potrebné na rolovanie sliviek v sirupe, je rovnaký ako v predchádzajúcich verziách, to znamená:
- 10, respektíve 1,5 kg;
- rozmarín bude potrebovať pár konárov na 3-litrovú nádobu, vanilín - každý po 5 g.
V procese varenia môžete postupovať podľa krokov opísaných v predchádzajúcom recepte, ale namiesto škorice vložte do sirupu pre slivkový kompót rozmarín a vanilku.
Konzervované slivky v mede a sirup z pomarančovej kôry
Pri príprave sirupu na kompót zo sliviek na zimu môžete namiesto cukru použiť akýkoľvek druh medu a pre vôňu pridať kôru z pomaranča. Tu je recept, podľa ktorého si budete musieť vziať:
- 10 kg ovocia;
- 200 g medu na každú 3-litrovú nádobu;
- kôra s 5 čerstvými pomarančmi (0,5 šupky pomaranča pre 3-litrovú nádobu).
Metóda varenia:
- Vložte kôru na dno nádoby a zakryte ju kôstkami sliviek.
- Nalejte vodu do hrnca v množstve 1 liter na každú 3-litrovú fľašu, povarte ju a prvýkrát nalejte ovocie.
- Po 20 minútach, keď sú zohriate, vypustite tekutinu späť do panvice.
- Znovu povaríme, do tekutiny pridáme med.
- Zrolovajte viečka.
- Dajte pod kryty vychladnúť.
Po dni ho vyberte a nádoby odložte na uskladnenie.
Ako pripraviť slivky v koňakovom sirupe
Suroviny sú rovnaké, ale aj tak si musíte na každú 3-litrovú plechovku vziať 100 g brandy. Spôsob varenia je klasický. Pred nalievaním druhého sirupu pridajte do každej nádoby alkohol a ihneď zrolujte viečka.
Polovičné slivky na zimu v sirupe
Aby ste podľa tohto receptu uzavreli slivku v sirupe, je nevyhnutné ovocie nakrájať na polovicu ostrým nožom a zbaviť ho semien. Ovocie môže mať ľubovoľnú veľkosť, je však lepšie brať stredne veľké. Na percente obsahu cukru nezáleží, vhodné sú sladké aj kyslo-sladké. Je oveľa dôležitejšie, aby boli husté, pretože budú musieť byť podrobené tepelnému spracovaniu, ktoré mäkké slivky nevydržia a stratia svoj tvar.
Zloženie:
- slivky akéhokoľvek druhu - 10 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Pri príprave sa držte klasickej metódy konzervovania, pretože sa na tento účel najlepšie hodí.
Slivkové kolieska v sirupe
Budete potrebovať všetky rovnaké komponenty:
- 10 kg ovocia;
- cukor - 1,5 kg;
- kyselina citrónová alebo citrónová šťava (voliteľné).
Tento recept umožňuje uzavrieť veľké slivky akejkoľvek farby, ktoré je potrebné nakrájať na kúsky, napríklad na štvrtiny alebo ešte menej.
Ďalšie činnosti:
- Varte sirup v smaltovanom kastróle alebo veľkej mise.
- Pridajte do nej slivkové kolieska a povarte ich minimálne 20 minút.
- Horúcu hmotu zabaľte do pohárov a zrolujte pomocou kľúča.
Nechajte vychladnúť a potom vyberte na chladné miesto na zimné uskladnenie. Začnite používať najskôr mesiac po vírení.
Slivka v cukrovom sirupe
Na prípravu domácich výrobkov podľa tohto receptu budete potrebovať silné, nie príliš prezreté a príliš visiace na strome, ovocie, sladké alebo sladké a kyslé. Budete potrebovať:
- hlavná zložka - 10 kg;
- kryštálový cukor - 1,5 kg.
V procese varenia nie je nič zložité. Funguje to takto:
- Slivky umyjeme, nakrájame na polovice. Vyhoďte kosti.
- Nádoby zohrejte nad parou a naplňte ich polovicami sliviek.
- Zalejte ich vriacou vodou, nechajte pôsobiť štandardných 20 minút, kým nezačnú vychladnúť.
- Z každej fľaše nalejte tekutinu do hrnca, pridajte cukor a uvarte sladký sirup.
- Nalejte ju do zaváracích pohárov až po hrdlá.
- Zrolujte lakované viečka.
Namočte pod prikrývku na 1 deň, potom ju preneste na uskladnenie v pivniciach, suterénoch, studených prístavbách.
Slivky v hustom sirupe ako džem
Varenie sliviek v sirupe podľa tohto originálneho receptu sa zásadne líši od všetkých ostatných. Ale napriek tomu sú zložky rovnaké, to znamená:
- 10 kg ovocia;
- cukor (podľa potreby).
Tu je to, čo musíte urobiť, aby ste získali kúsok podobný slivkovému džemu:
- Ovocie nakrájajte na polovice a semená vyhoďte.
- Zložte ich do misky v tenkej vrstve otvorenou stranou nahor a do každej slivkovej polovice dajte 1 ČL. kryštálový cukor alebo trochu viac, ak je ovocie veľké.
- Plody dajte lúhovať najmenej 6 hodín a najviac 12 hodín na získanie slivkovej šťavy.
- Umývadlo vložte do ohňa a priveďte do varu a varte 5 minút.
- Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Po dni ho opäť vložte na sporák a tekutinu prevarte.
- Horúce slivky spolu so sirupom vložte do zaparených nádob a naskrutkujte na ne viečka.
Uistite sa, že v chlade pod teplým prístreškom, a potom vziať na trvalé skladovacie miesto. Ako vyzerajú slivky na zimu v sirupe, je zobrazené na tejto fotografii.
Recept na žltú slivku v sirupe
Zloženie:
- plody žltej farby - 10 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- prípadne dochucovadlá podľa želania.
Spôsob prípravy sliviek v sirupe podľa tohto receptu je klasický.
Čas použiteľnosti sliviek v sirupe
Rovnako ako akékoľvek iné konzervované ovocie a zelenina, aj sirupové slivky sa najlepšie skladujú v chladnej alebo dokonca chladnej miestnosti s nízkou vlhkosťou prostredia. V súkromnom dome sa jedná o pivnicu alebo suterén, prípadne vykurovanú nadzemnú konštrukciu, v ktorej je možné uložiť konzerváciu. V meste, v byte, je len jedna možnosť - nádoby odložiť v skrini alebo na najchladnejšom mieste domova. Príliš vysoká a nižšia ako nulová teplota skladovania je kontraindikovaná. V prvom prípade sa fúkané vnútro môže rýchlo stať nepoužiteľným, v druhom môže prasknúť sklo a všetko zmizne.
Čas použiteľnosti doma - minimálne 1 rok a 3 - maximum. Nie je možné uchovať domáce prípravky dlhšie ako tentoraz, je lepšie ich buď zjesť, alebo jednoducho zlikvidovať a zrolovať nové.
Záver
Slivka v sirupe, varená počas zberovej sezóny vlastnými rukami, je neprekonateľnou pochúťkou, ktorú dokáže uvariť každá gazdinka. Aby ste to dosiahli správne, musíte použiť niektorý z ponúkaných receptov. Dobrú chuť!