Obsah
Ako často nás domáce úlohy v zime zachránia. Ak na varenie nie je absolútne žiadny čas, môžete si jednoducho otvoriť nádobu s lahodným a uspokojivým šalátom, ktorá vám poslúži ako príloha ku každému jedlu. Ako taký prázdny môžete každému pripraviť obľúbený lečo šalát. Skladá sa hlavne z paradajok a papriky. V tomto článku sa pozrieme na možnosti prípravy blanku s prídavkom mrkvy. A tiež budeme experimentovať a namiesto paradajok sa pokúsime pridať do jedného z receptov paradajkovú šťavu. Pozrime sa, aké úžasné polotovary dostaneme.
Výber produktov pre lečo s mrkvou na zimu
Ak chcete pripraviť chutný a voňavý prípravok, musíte počúvať skúsených majstrov svojho remesla. Začnime výberom surovín. Chuť a vzhľad lecha závisí od výberu zeleniny. Paradajky na zber musia byť nevyhnutne mäsité a šťavnaté. Táto zelenina nemá žiadne poškodenia ani škvrny. Namiesto čerstvých paradajok je povolené používať paradajkovú pastu. Takýto výrobok musí byť vysoko kvalitný a čerstvý, inak môžete jedlo jednoducho pokaziť.
Sladká paprika môže mať úplne akúkoľvek farebnú schému. Najčastejšie sa ale používajú červené plody. Nemali by byť príliš mäkké alebo prezreté. Zvládnu to iba husté a hrubé papriky. Milovníci bylín môžu do leča pridať čerstvé alebo suché bylinky. Bežne sa používa petržlen, koriander, majoránka, bazalka a tymián.
Proces výroby klasického lecha
Som veľmi rád, že lečo na varenie si nevyžaduje veľa času a úsilia. Klasická verzia lecho je pripravená nasledovne:
- Najprv musíte pripraviť zeleninu. Sladká paprika sa umyje a odstránia sa z nej všetky semiačka a srdiečka. Potom sa zelenina nakrája akýmkoľvek pohodlným spôsobom (polkrúžky, veľké plátky alebo pásiky).
- Odstráňte stopky z paradajok a potom odstráňte šupku. Aby ste to dosiahli, paradajky sa na pár minút ponoria do vriacej vody, po ktorej sa okamžite umiestnia pod studenú vodu. Koža sa teraz bude ľahko odlupovať. Potom sa paradajková kaša vyrába pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Niektoré paradajky nemeliú, ale jednoducho ich nakrájajú na kúsky. V takom prípade bude lečo vyzerať ako husté predjedlo alebo šalát a so zemiakovou kašou bude skôr ako omáčka.
- Potom sa slnečnicový olej a strúhané paradajky nalejú do veľkej nádoby. Zmes sa dusí 15 minút. Po tom pridajte na panvicu nakrájanú papriku a hmotu priveďte do varu.
- Potom, čo jedlo vrie, môžete do leča pridať soľ, korenie a kryštálový cukor. Potom sa obrobok dusí pol hodiny na malom ohni. Šalát občas premiešajte.
- Päť minút pred úplnou pripravenosťou sa do leča pridajú bylinky a ocot.
- Po 5 minútach odstavte plameň a šalát začnite nalievať do zaváracích pohárov.
Pripravuje sa teda klasická verzia lecho. Ale väčšina žien v domácnosti je zvyknutá pridávať doň ďalšie prísady. Napríklad lečo sa často pripravuje s cibuľou, mrkvou, cesnakom, baklažánom, feferónkami, cuketou a zelerom. Okrem toho existujú recepty na zber s medom, chrenom, klinčekmi a škoricou.
Správne uchovanie
Konzervované lečo sa v zásade nelíši od konzervovania iných príprav na zimu.Aby ste šalát dobre udržali, musíte poháre dobre umyť sódou bikarbónou. Potom sa nádoby spolu s viečkami sterilizujú akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a sušia sa na uteráku. Horúci šalát sa naleje do suchých sterilizovaných nádob a polotovar sa okamžite zroluje viečkami.
Zrolované plechovky sa prevrátia viečkami a dobre sa zabalia. V tejto forme by malo lecho stáť najmenej 24 hodín, kým obrobok úplne nevychladne. Ak plechovky nenapučiavajú a netesnia, proces prebehol správne a konzervácia sa bude dlho uchovávať.
Lecho recept s mrkvou
Lahodné lečo si môžete pripraviť z nasledujúcich surovín:
- Bulharský korenie (najlepšie červený) - 2 kg;
- mrkva - pol kilogramu;
- mäkké mäsité paradajky - 1 kg;
- stredne veľká cibuľa - 4 kusy;
- cesnak - 8 stredných klinčekov;
- jeden zväzok koriandra a jeden zväzok kôpru;
- kryštálový cukor - pohár;
- mletá paprika a čierne korenie - každá po jednej čajovej lyžičke;
- slnečnicový olej - pohár;
- 9% stolový ocot - 1 veľká lyžica;
- kuchynská soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Paradajky sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a ošúpu sa. Ako je to možné, je popísané vyššie. Potom je každá paradajka nakrájaná na 4 plátky.
- Sladké papriky sa tiež umyjú a stopka je vykrojená. Potom z papriky odstráňte všetky semiačka a nakrájajte ich na 4 plátky, ako napríklad paradajky.
- Cibuľu olúpte, umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na tenké polkrúžky.
- Mrkva sa ošúpu, umyjú a nožom nakrájajú na malé kúsky.
- Ak chcete pripraviť lecho, musíte si pripraviť kotol alebo hrniec s hrubým dnom. Naleje sa do nej slnečnicový olej a na ňom sa orestuje cibuľa. Keď stratí farbu, pridá sa k nej nasekaná mrkva.
- Ďalej sa do panvice hodia nasekané paradajky. V tejto fáze misku osolíme.
- V tejto forme je lečo dusené asi 15 minút na strednom ohni. Ak sú paradajky veľmi husté alebo nie celkom zrelé, mal by sa čas predĺžiť o ďalších 5 minút.
- Potom sa do šalátu pridajú nasekané papriky a rovnaké množstvo sa pod dusením podusí.
- Potom sa veko odstráni, oheň sa zníži na minimum a miska sa dusí ďalších 10 minút. Lecho sa môže prilepiť na dno, takže nezabudnite šalát pravidelne miešať.
- Medzitým si očistíme a nakrájame nadrobno cesnak. Môže sa tiež prejsť lisom. Cesnak sa hodí do hrnca spolu s octom a cukrom.
- Lecho sa varí ďalších 20 minút, potom sa pridá umytá a nadrobno nakrájaná zelenina, mletá paprika a korenie. V tejto podobe šalát chradne posledných 10 minút.
- Teraz môžete vypnúť kachle a začať rolovať plechovky.
Lecho s mrkvou a paradajkovou šťavou
Na prípravu šalátu potrebujeme:
- vysoko kvalitná paradajková šťava - tri litre;
- Bulharský korenie (najlepšie červený) - 2,5 kilogramu;
- cesnak - jedna hlava;
- mrkva - tri kusy;
- petržlenová vňať - jeden zväzok;
- čerstvý kôpor - jeden zväzok;
- horúca červená paprika - jeden struk;
- stolový ocot - 4 lyžice;
- granulovaný cukor - 100 gramov;
- slnečnicový olej - 200 mililitrov;
- kuchynská soľ - 2,5 lyžice.
Varenie lečo z mrkvy, paradajkovej šťavy a korenia:
- Bulharské korenie sa umyje, olúpe zo semien a stopky sa odstránia. Potom je nakrájaný na stredne veľké pásy.
- Mrkva sa očistí, umyje a nastrúha na najhrubšom strúhadle.
- Petržlen s kôprom sa umyje pod tečúcou vodou a jemne sa naseká nožom.
- Pikantné korenie očistené od semien. Cesnak sa ošúpe a nechá prejsť mlynčekom na mäso spolu s feferónkou.
- Potom sa všetky pripravené ingrediencie prenesú do veľkého hrnca a nalejú sa paradajkový džús... Zostane iba ocot (ten pridáme na koniec).
- Kastról sa dá na malý oheň a varí sa pod vekom pol hodiny. Šalát sa občas premieša, aby sa nelepil na steny a dno.
- 5 minút, kým nebude úplne uvarený, treba do leča naliať ocot a šalát opäť uviesť do varu. Potom je panvica odstavená z ohňa a okamžite začne nalievať obrobok do nádob.
Táto možnosť paprika lečo a šťava sa pripraví ešte rýchlejšie, pretože nemusíte každú paradajku triediť a lúpať. Niektorí ľudia spravidla používajú namiesto džúsu zriedenú paradajkovú pastu. Je však lepšie pripraviť si šalát s paradajkami alebo v krajných prípadoch s paradajkovou šťavou.
Záver
V zime nie je nič lepšie ako domáce lečo z paradajok a papriky. Ako lečo variť už viete. Ako vidíte, môžete doň pridať nielen obvyklé prísady, ale aj mrkvu a cibuľu, cesnak a rôzne bylinky, mletú papriku a dokonca aj klinčeky. Šalát sa tak stáva viac chutným a chutným. Určite svoju rodinu potešte domácim lechom s cibuľou a mrkvou.
