Obsah
Grécky baklažán na zimu je vynikajúci prípravok, ktorý zachováva výživové vlastnosti zeleniny a jej vysokú chuť. Pomocou originálneho občerstvenia spestria denné menu a spestria sviatočný stôl.
Pravidlá pre prípravu gréckeho predjedla
Grécky baklažán je originálny a prekvapivo chutný prípravok na zimu, ktorý sa pripravuje z jednoduchej súpravy jedál.
Vďaka zelenej farbe je občerstvenie pikantnejšie a chutnejšie. Môžete pridať ľubovoľné alebo sa úplne zaobísť bez nich. Všetka zelenina sa používa iba čerstvá a vysoko kvalitná. Nemali by byť žiadne hniloby a príznaky choroby. Plody musia byť umyté a úplne vysušené.
Hlavnou zeleninou v gréckom predjedle je baklažán. Pridáva sa vo väčšej miere ako iné potraviny.
Grécke predjedlo by malo byť pikantné, takže sa nešetrí ani feferónkami a cesnakom
Príprava baklažánu a riadu
Pri krájaní sú baklažány ochutené. Ak sú horké, potom šupku odrežte a dužinu posypte soľou. Nechajte pôsobiť pol hodiny, potom opláchnite. Ak nie je horkosť, potom sa plody okamžite použijú na určený účel.
Zelenina sa krája na prúžky alebo plátky. Tvar nemá vplyv na chuť. Ak plánujete baklažány plniť, potom sa na jednej strane vytvorí hlboký pozdĺžny rez, ktorý pripomína vrecko. Potom sa zelenina vloží do vriacej vody a varí sa niekoľko minút, kým nezmäkne. Hlavnou podmienkou nie je trávenie. Potom sa tekutina scedí a plody sa nechajú pod lisom, kým neprestane šťava vyniknúť.
Viečka a nádoby sú pripravené vopred. Banky sa umyjú sódou a sterilizujú nad parou, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre, potom sa úplne vysušia. Zvyšná vlhkosť skracuje trvanlivosť obrobku. Varte viečka vo vriacej vode.
Horúci šalát v gréčtine je vložený do nádob a zapečatený. Otočte hore dnom a zabaľte do utierky. Nechajte úplne vychladnúť.
Baklažány si vyberajú husté, silné a zrelé
Grécke občerstvenie z baklažánu na zimu
Grécke predjedlo sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Všetky recepty spája krásny vzhľad, jas a štipľavosť. Hrubé krájanie vám umožní odhaliť chuť každej zeleniny zvlášť.
Baklažánový grécky šalát na zimu
Grécky šalát s baklažánom je obľúbenou prípravou na zimu, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.
Budete potrebovať:
- baklažán - 3 stredné;
- korenie;
- cibuľa - 420 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ;
- paradajky - 200 g;
- paprika - 420 g;
- ocot - 20 ml;
- cesnak - 7 strúčikov.
Postup krok za krokom:
- Opláchnite všetku zeleninu, potom ju osušte. Nakrájajte na veľké plátky. Nemôžete to zomlieť, pretože to nebude šalát, ale zeleninový kaviár.
- Nalejte olej do smaltovanej misy. Dajte do ohňa. Zahrejte sa.
- Naplňte nasekanými strúčikmi cesnaku. Keď zmes zovrie, pridáme zvyšok zeleniny.
- Dusíme za pravidelného miešania pol hodiny. Dochutíme soľou a korením.
- Nalejte ocot. Premiešame a povaríme ďalších 10 minút.
- Balenie v malých plechovkách. Korok.
Podávame šalát v gréčtine posypaný veľkým množstvom byliniek
Pikantný grécky baklažán na zimu
Každý bude mať občerstvenie prvýkrát pikantné a chutné. Množstvo čili je možné upraviť podľa vlastných preferencií.
Zloženie:
- paradajky - 1 kg;
- soľ - 20 g;
- baklažán - 1 kg;
- cukor - 40 g;
- sladká paprika - 500 g;
- ocot 9% - 50 ml;
- chilli paprička - 2 struky;
- rastlinný olej - 300 ml;
- mrkva - 300 g;
- cesnak - 7 strúčikov;
- fazuľa - 300 g.
Postup krok za krokom:
- Fazuľu opláchnite, potom dolejte vodou. Nechajte pôsobiť šesť hodín. Počas tejto doby vymeňte kvapalinu dvakrát.
- Vložte varnú platňu na stredné nastavenie. Varíme pol hodiny. Fazuľa by nemala byť prepečená.
- Mrkvu nastrúhame. Použite hrubé strúhadlo.
- Papriky nakrájame na pásiky a čili nakrájame na malé kocky.
- Paradajky nahrubo nasekáme a pomelieme. Ošúpané baklažány zomelieme. Kusy by mali mať strednú veľkosť.
- Pošlite všetky pripravené komponenty do panvice. Premiešame a dáme na stredný oheň.
- Keď zmes príde k varu, znížte plameň na slabý oheň a varte jednu hodinu. Občas premiešame.
- Soľ. Posypeme cukrom. Nalejte ocot, potom olej. Zmiešať. Stmavte dve minúty a nalejte do pripravených nádob. Korok.
- Nechajte hore dnom pod teplou handričkou, kým kúsok úplne nevychladne.
Fazuľa na šalát v gréčtine sa používa v akejkoľvek farbe
Grécky plnený baklažán
Veľkolepý prípravok v gréčtine s celými baklažánmi poteší každého svojou vysokou chuťou a v zime zasýti telo vitamínmi.
Budete potrebovať:
- cesnak - 4 strúčiky;
- baklažán - 1,2 kg;
- zeleninový olej;
- kapusta - 600 g;
- koriander;
- mrkva - 400 g;
- kohútik;
- paprika - 300 g.
Postup krok za krokom:
- Z baklažánu odrežte stonky. Do každého ovocia urobte hlboký rez, ktorý bude pripomínať vrecko.
- Vložte do vriacej vody a povarte ich do mäkka, ale neprepečte ich. Proces bude trvať asi 10 minút.
- Uložíme na dosku na krájanie, prikryjeme. Na vrch položte nie veľmi ťažké bremeno. Štruktúru mierne nakloňte, aby mohla odtekať šťava. Nechajte pôsobiť 3-4 hodiny.
- Nakrájajte kapustu. Pomarančovú zeleninu nastrúhame. Strúhadlo by malo byť hrubé alebo určené pre kórejskú mrkvu.
- Papriku nakrájajte na dve časti. Odstráňte stopku, potom všetky semená. Nakrájajte. Slamky by mali byť stredné. Nakrájajte bylinky a cesnak. Strúčiky cesnaku pre tento recept by sa nemali lisovať.
- Spojte všetky komponenty pripravené na plnenie. Pokvapkáme olejom. Soľ. Dobre premiešajte.
- Naplňte baklažány výslednou zmesou. Každé ovocie zabaľte bežnou niťou. Tento prípravok pomôže plneniu zostať na svojom mieste.
- Jemne preložíme do hrnca. Každý riadok posypte soľou.
- Na vrch položte ťažký plech vhodného priemeru. Dajte útlak, pretože môžete použiť nádobu naplnenú vodou.
- Zatvorte veko. Celú štruktúru môžete tiež obaliť látkou.
- Odošlite na chladné miesto. Nechajte pôsobiť štyri týždne.
- Získajte hotové občerstvenie. Dáme na tanier. Odstráňte závit a nakrájajte na plátky požadovanej hrúbky.
Trvajte na zbere v gréčtine najmenej 30 dní
Plnený baklažán bez sterilizácie
Byliny Provence pomôžu šalátu dochutiť. Ak je to žiaduce, môžete do kompozície pridať chmeľ suneli. Predjedlo vyjde kyslé a korenené.
Budete potrebovať:
- baklažán - 1,5 kg;
- provensálske byliny - 10 g;
- mrkva - 500 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- Bulharský korenie - 200 g;
- chilli paprička - 1 veľký struk;
- cesnak - 4 strúčiky;
- petržlen - 40 g;
- slnečnicový olej - 60 ml.
Podrobný postup prípravy šalátu v gréčtine:
- Je lepšie brať malé baklažány. Mali by sa ľahko zmestiť do nádoby. Opláchnite každé ovocie a urobte jeden pozdĺžny rez. V takom prípade musí druhá strana zostať neporušená.
- Nalejte vodu do hlbokého hrnca. Varte.
- Vložte pripravený produkt. Varíme 10 minút. Pošlite do cedníka. Nechajte, kým neodtečie prebytočná tekutina. Dá sa stlačiť ručne.
- Pomarančovú zeleninu nastrúhame. Strúhadlo sa najlepšie používa na kórejskú mrkvu.
- V hrnci rozohrejeme olej. Naplňte mrkvové hobliny.Smažte do mäkka.
- Papriku olúpanú zo semien nakrájame na tenké prúžky. Petržlenovú vňať, strúčiky cesnaku a čili nakrájame nadrobno. Kombinujte s vyprážanou zeleninou.
- Soľ. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Dobre premiešajte.
- Z vychladnutých varených plodov vykrojíme chvosty. V strede rezu dochutíme soľou.
- Plnená zeleninová plnka. Prenesieme do formy. Dajte na vrchole útlak.
- Odložíme na dva dni do chladničky. Počas tejto doby obrobok prepustí šťavu, stane sa fermentovanou, šťavnatou a korenistou.
- Preneste pevne do pripravených nádob. Nemala by byť žiadna vzduchová medzera. Nalejte pridelenú šťavu. Korok pevne.
Grécky šalát sa podáva ako samostatné jedlo, rovnako ako s horúcim mäsom alebo rybou
Skladovanie baklažánu v gréčtine
Skladujte občerstvenie v suteréne alebo v chladničke. Pred ochutnávkou je potrebné trvať na tom. Minimálna doba je jeden mesiac, ale chuť sa lepšie prejaví po dvoch mesiacoch.
Záver
Grécky baklažán na zimu je kráľovským predjedlom, ktoré osloví všetkých milovníkov nakladaných jedál. Na varenie sa používajú jednoduché a cenovo dostupné výrobky. Na želanie môžete do kompozície pridať akékoľvek korenie, bylinky, viac cesnaku alebo feferónky.
