Konzervované paradajky

Spomedzi všetkých druhov prípravkov na zimu tvoria paradajky z konzervy významnú časť. Koniec koncov, môžu byť konzervované ako celok a na polovice a na plátky a vyzreté a zelené. Na polotovary použite ocot alebo iné druhy kyselín, alebo ich môžete jednoducho nakladať alebo kvasiť. Môcť pripraviť paradajkový džús, omáčka a široká škála dochucovadiel. Ale v tomto článku sa zameriame konkrétne na konzervovanie celých zrelých paradajok, a to je tiež značná časť receptov. Ale práve v plodoch konzervovaných v tejto forme sa zachováva najväčšie množstvo výživných látok.

Ako správne konzervovať paradajky na zimu v zaváracích pohároch

Najprv musíte pochopiť, že na konzervovanie musíte používať iba kvalitné paradajky, bez mäkkých škvŕn, rôznych druhov škvŕn a iného poškodenia. Konzervy s podobným ovocím sa skladujú.

Na konzervovanie v nádobách ako celku sú vhodné stredné a malé paradajky. Na farbe ovocia vlastne nezáleží - navyše aj v jednom tégliku budú viacfarebné paradajky vyzerať skvele. Ale podľa stupňa zrelosti je vhodné ich roztriediť tak, aby v jednej nádobe boli paradajky približne rovnakej zrelosti.

Najlepšie je paradajky pred konzervovaním umyť v studenej vode bez toho, aby ste ich v nich nechali dlho namočené. V opačnom prípade môžu byť paradajky mäkké a nevhodné na konzervovanie.

Aby ste zabránili prasknutiu paradajok počas tepelného spracovania, odporúča sa ich prepichnúť pri stopke ostrým predmetom: vidličkou, špáradlom, ihlou.

Konzervované paradajky sa pripravujú s rôznymi koreninami, od štandardných bobkových listov a papriky po hrášok, po aromatické byliny, horčičné semiačka a koriandrové semiačka. Ak sa na konzervovanie paradajok používajú bylinky a receptúra ​​nezabezpečuje sterilizáciu, musia sa pred vložením do zaváracích pohárov nielen dobre opláchnuť, ale tiež sa na pár minút zalejú vriacou vodou.

Ideálny pomer cukru a soli pri konzervovaní paradajok je 2 ku 1. Ak recept na konzervované paradajky naznačuje, že cukor súvisí so soľou v pomere 3: 1, znamená to, že chuť hotových paradajok bude mierne sladká. Pre mnohých je táto konkrétna chuť najatraktívnejšia, ale tu si každý vyberie sám.

Nezabudnite nádoby na konzervovanie umyť, najlepšie pomocou sódy bikarbóny, a potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Viečka sa sterilizujú najmenej 5 minút vo vriacej vode. Ak sa poskytuje sterilizácia podľa receptúry na konzervované paradajky, potom stačí plechovky iba čisto umyť.

V opačnom prípade musia byť predsterilizované buď vo vriacej vode, alebo nad parou alebo v rúre. Nedávno sa do módy dostali moderné, veľmi pohodlné metódy sterilizácie plechoviek - v mikrovlnnej rúre alebo vo fritéze.

Konzervovanie paradajok v litrových nádobách

Dózy s objemom 1 liter sú najdostupnejším a najpohodlnejším riadom na konzervovanie paradajok naraz. Ak hosteska robí na zimu stravu iba pre seba alebo rodinu zatiaľ tvoria iba dvaja ľudia, potom môže byť litrová nádoba s paradajkami z konzervy dokonca dostačujúca aj na niekoľko jedál. V žiadnom prípade nebude musieť dlho stáť v chladničke.

V litrových nádobách sa tradične konzervujú malé krémové paradajky alebo dokonca cherry paradajky. Do tak relatívne malého objemu sa ich zmestí viac.

Podľa každého receptu na 1 litrovú nádobu teda budete potrebovať:

• Od 400 do 700 g paradajok. Takéto široké rozšírenie je diktované rôznymi veľkosťami plodov. Ak sa do nej zmestí asi 700 g cherry paradajok, tak sa do nej zmestí iba asi 400 g stredných paradajok.
• Cesnak sa zvyčajne užíva v závislosti od receptúry - od 3 klinčekov do pol hlavy.
• Ak sa používajú papriky, potom sa pridá jeden kus v nasekanej forme.
• Horúca paprika sa zvyčajne používa trochu - od štvrtiny do tretiny struku.
• Množstvo vody použitej na plnenie sa môže líšiť v závislosti od stupňa naplnenia nádoby. Ale priemerne zaberú asi polovicu objemu - teda 0,5 litra.
• Množstvo soli sa môže pohybovať od pol do celej polievkovej lyžice.
• Cukor je nepostrádateľnou súčasťou konzervovania paradajok. Ale dá sa to od 1 lyžice. lyžice až tri až štyri, ak sa to odporúča v receptoch.
• Ocot je tiež obľúbenou prísadou do konzervovaných paradajok. Ak sa použije octová esencia, stačí ½ čajovej lyžičky. V prípade pridania 9% stolového octu si vezmite spravidla 1 polievkovú lyžicu.
• Pri použití kyseliny citrónovej sa prášok pridáva doslova na koniec noža.
• Klinčeky, čierna a nová korenie sa pridávajú v množstve 2-4 kusov.
• Na ochutenie sa zvyčajne používajú voňavé bylinky - stačí len pár vetvičiek.

Paradajky na zimu v 2 litrových pohároch

Dvojlitrové nádoby sa v každodennom živote objavili pomerne nedávno, ale rýchlo sa stali populárnymi, pretože toto je najvýhodnejší objem na konzervovanie paradajok na zimu pre rodinu 2-4 ľudí. Môžu sa v nich zberať paradajky akejkoľvek veľkosti, hlavné je, aby sa zmestili do prívodu.

V dvojlitrovej nádobe sa spravidla umiestni 1 kg paradajok. Z ďalších hlavných korenín používaných na konzerváciu sa berie nasledujúce množstvo:

• 1 liter vyčistenej vody;
• 1-1,5 lyžice. lyžice soli;
• 2-4 st. lyžice cukru;
• 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
• 2 lyžice. lyžice octu alebo 1 lyžička. octová esencia;

Konzervovanie paradajok v 3 litrových nádobách

Jedná sa o najtradičnejšie objemy na konzervovanie, najmä vo vidieckych oblastiach, kde sa používajú na manipuláciu s veľkým množstvom polotovarov. Ale aby sme mohli pripraviť konzervované paradajky na slávnostný stôl, je veľmi pohodlným jedlom trojlitrová nádoba.

V trojlitrovej nádobe je spravidla možné voľne umiestniť 1,5 až 2 kg paradajok. Tento objem je tiež vhodný na všeobecné experimentovanie s rôznymi prísadami pri konzervovaní paradajok: uhorky, papriky, jablká, slivky, hrozno a iné bobule. Pokiaľ ide o zvyšok korenia a korenín, ich pomer pre trojlitrovú nádobu sa môže veľmi líšiť v závislosti od použitej receptúry.

Pri konzervovaní paradajok sa v priemere dá na dózu 3 litrová nádoba:

• od 1 do 2 polievkových lyžičiek. lyžice soli;
• od 2 do 6 lyžice. lyžice cukru;
• od 1 do 3 lyžice. lyžice octu alebo 1 lyžička. esencie;
• od 1,2 do 1,5 litra vody;

Listy ríbezlí, čerešní, chrenu, duba, kôprového kvetenstva sa používajú hlavne na ochutenie, podobne ako iné koreniny, ako sú klinčeky, bobkové listy a hrášok.

Konzervovanie paradajok na zimu s paprikou

Paradajky konzervované podľa tohto receptu sú veľmi chutné a korenie sa zvyčajne konzumuje ako jedno z prvých.

Pre 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

• 500 g paradajok;
• 1 paprika;
• 1 malý koreň chrenu;
• 2 kvetenstvo kôpru;
• 2-3 ks listy ríbezlí a čerešní;
• 1 bobkový list;
• 3 hrach čierny a nové korenie;
• ½ čajovej lyžičky octovej esencie;
• ¾ čl. lyžice soli;
• 2 lyžice. lyžice cukru;
• 0,5-0,7 litra vody.

Proces konzervovania nie je vôbec komplikovaný.

1. Papriku nakrájame na plátky alebo pásiky.
2. Na dne sú položené listy ríbezlí, čerešní a kôprových súkvetí.
3. Ďalej rozložíme paradajky spolu s korením a nakrájanými kúskami chrenu.
4. Marináda sa varí z vody, korenia a korenia, po uvarení sa pridá esencia.
5. Položená zelenina s bylinkami sa zaleje marinádou, zakryje sa viečkami a vloží sa do hrnca s horúcou vodou na sterilizáciu.
6. Po varení uchovajte litrovú nádobu asi 15 minút vo vode.
7. Vyberte, zrolujte a nechajte vychladnúť v miestnosti.
8. Lahodnú zeleninovú konzervu je možné ochutnať po 20 dňoch.

Najchutnejšie konzervované paradajky: recept s korením

Podľa rovnakej schémy sa konzervovanie paradajok v trojlitrových nádobách na zimu vykonáva podľa nasledujúceho receptu s pridaním celej sady korenín:

• 1,8 kg paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 50 g suchého zberu provensálskych bylín;
• 2 listy chrenu;
• 5 klinčekov;
• 1,5-1,7 litra vody;
• 40 g soli;
• 70 g cukru;
• 40 ml 9% octu.

Vďaka tomu budú paradajky v konzerve rovnako aromatické, akoby boli vyrobené v Stredomorí.

Recept na konzervovanie paradajok na zimu s feferónkami

Ak do predchádzajúceho receptu pridáte ešte 1 struk čerstvej červenej feferónky, nakrájaný na malé kúsky spolu so semiačkami, paradajky z konzervy sa ukážu nielen pikantné, ale aj pikantné. A oslovia najmä mužskú populáciu planéty.

Konzervovanie paradajok na zimu s bazalkou a cibuľou

Spomedzi mnohých receptov na konzervovanie paradajok na zimu je tento podľa mnohých najkrajší a najchutnejší. Bazalka je koniec koncov veľmi bylina, ktorá perfektne dopĺňa chuť paradajok. A kombinácia takmer čiernych, fialových a červených odtieňov bazalky na pozadí krúžkov z bielej cibule poskytne občerstveniu v konzerve zvláštnu krásu. V recepte sa navyše nepoužíva ocot, ktorý mu dodáva ďalšiu príťažlivosť v očiach tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Pre dvojlitrové plechovky je potrebné pripraviť:

• 1-1,2 kg paradajok;
• 2 vetvičky bazalky rôznych farieb - iba 6-8 kusov;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5 zrniek korenia;
• 1 liter vody;
• 50 g soli;
• 100 g kryštálového cukru;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Konzervovanie paradajok podľa tohto receptu sa vyskytuje v nasledujúcom poradí:

1. Bazalka sa umyje a rozreže na 2 cm kúsky.
2. Paradajky sa umyjú pod vodou a nechajú sa osušiť na uteráku.
3. Marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru a kyseliny citrónovej.
4. Položte dno čistej nádoby s bazalkou, cesnakom a korením a niekoľkými krúžkami cibule.
5. Potom položte paradajky, ktoré striedajte s krúžkami bazalky a cibule.
6. Keď je každá nádoba úplne naplnená, marináda sa naleje zhora po okraj a sterilizuje sa.
7. Sterilizované v mierne vriacej vode asi 15 minút a okamžite uzavreté.

Konzervovanie paradajok bez sterilizácie

Na konzervovanie paradajok bez sterilizácie sa najčastejšie používa metóda dvojitého nalievania, ktorá je medzi mnohými podobnými receptami mimoriadne častá.

Aby ste na zimu roztočili trojlitrovú nádobu, mali by ste pripraviť:

• 1,5 kg sladkých zrelých paradajok;
• 1 kyslé jablko;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. lyžica prášku alebo horčičných semien;
• 2-3 dáždniky kôpru;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 1 cibuľa;
• 5 hrášku nového korenia;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. soľ;

A samotný proces výroby konzervovaných paradajok na zimu bez sterilizácie nie je taký ťažký.

1. Zelenina a ovocie sa umyjú, jablká sa zbavia semien a nakrájajú sa na plátky, cibuľa - na štvrtiny.
2. Spodok položte na polovicu nakrájanej cibule a jablka, potom vložte paradajky a na vrch opäť jablká, cibuľu a cesnak.
3. Obsah nádoby zalejte vriacou vodou, zakryte viečkom a nechajte pôsobiť najmenej 15 minút.
4. Potom sa voda vypustí a paradajky sa nechajú zakryté viečkami, aby sa neochladili.
5. Na základe naliatej vody sa pripraví marináda, ktorá sa zohreje na teplotu varu a pridá sa korenie a korenie.
6. Po uvarení sa do marinády naleje horčica, zamieša sa a ihneď sa do nej vlejú paradajky a zrolujú sa.

Jednoduchý recept na konzervovanie paradajok

Najjednoduchšie konzervovanie paradajok na zimu je, že paradajky vložené do nádoby s korením a bylinkami sa zalejú vriacou marinádou, dolejú potrebným množstvom octovej esencie a ihneď sa zrolujú. Po rolovaní sa plechovky zľahka prevalcujú po povrchu stola, aby sa ocot rýchlejšie rozšíril po celom objeme, a otočením hore dnom sa umiestni na ochladenie pod teplú prikrývku.

Paradajky, konzervované na zimu s cesnakom

Celý vrchol tohto neobvyklého receptu spočíva v tom, že každá paradajka je plnená cesnakom, z ktorého ovocie v konzerve získava neporovnateľnú chuť a arómu.

Koniec koncov, nikoho neprekvapíte obvyklým konzervovaním paradajok s cesnakom - cesnak je prítomný takmer v každom recepte na konzervované paradajky. A také prázdne miesto bude určite veľmi populárne, a to ako medzi hosťami, tak aj medzi domácnosťami.

Pripravte sa na jednu 2 litrovú nádobu:

• 1 - 1,2 kg paradajok;
• hlava cesnaku;
• 1 liter vody;
• 6 polievkových lyžičiek. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 7 kusov klinčekov;
• 1 lyžička octová esencia;
• Niekoľko listov ríbezlí a kvetenstva kôpru (voliteľné).

Konzervovanie paradajok pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Paradajky sa umyjú, sušia a v každom ovocí sa ostrým nožom vyreže bod uchytenia stopky s malou priehlbinou.
2. Olúpte cesnak do klinu a do každej dutiny vložte jeden strúčik.
3. Paradajky sa dajú do sterilnej nádoby, pridajú sa klinčeky a varia sa.
4. Po 10 - 15 minútach sa voda scedí, zohreje sa na 100 ° C, rozpustí sa v nej cukor a soľ a s ňou sa opäť nalejú naplnené plody.
5. Esencie sa pridávajú a zrolujú.

Recept na konzerváciu čerešňových paradajok

Tento recept je zaujímavý, pretože paradajky môžu byť konzervované naraz aj s celými vetvami. A hoci na ich umiestnenie budete potrebovať väčšie množstvo plechoviek, ale na každú dovolenku môžete získať hotovú dekoráciu stola v podobe konárov s nakladanými paradajkami.

Pre 9 litrové plechovky budete potrebovať:

• 2,5 kg cherry paradajok na vetvách;
• 1 zväzok kôpru;
• 3 papriky;
• 9 bobkových listov;
• 9 tabliet aspirínu;
• 9 polievkových lyžičiek. lyžice octu 9%;
• 2 lyžičky cukor a 1 ČL. soľ v banke;
• klinčeky, škorica, nové korenie, ak je to žiaduce.

A pripraviť takúto krásu je veľmi jednoduché.

1. Paradajky sú dôkladne umyté a dbajte na to, aby na miestach, kde sa konáre pripájajú k plodu, nezostali nečistoty.
2. V každej nádobe sú na dno umiestnené 2 kusy. klinčeky, bobkový list, plátok škorice, vetvička kôpru, korenie a 1 aspirín.
3. Paprika sa umyje, rozreže na 12 kusov a vloží sa do sklenenej misky spolu s paradajkami, 4 kusy do každej nádoby.
4. Zelenina je pokrytá soľou, cukrom, nalievaná octom.
5. Na konci zalejte vriacou vodou a ihneď utesnite.

Sladké paradajky v konzerve na zimu

V tomto recepte sú hlavnými konzervačnými látkami med a citrón.

Suroviny sú určené pre jednu trojlitrovú plechovku alebo 3 litre:

• 1,5 kg paradajok;
• 2 citróny;
• 100 ml tekutého čerstvého medu;
• malý zväzok koriandra, kôpru a bazalky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1,5 lyžice. lyžice soli.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť predjedlo nasledovne.

1. Vložte paradajky do sklenených nádob, zalejte vriacou vodou na 10-15 sekúnd, potom vodu sceďte a paradajky vložte do studenej vody.
2. Pripravte marinádu z výsledného množstva vody pridaním citrónovej šťavy, soli a medu do vriacej vody.
3. Počas tejto doby sa plody zbavia šupky - po rozdiele teplých a studených teplôt sa pokožka ľahko sama odlepí, len potrebuje pomoc.
4. Nasekané bylinky a cesnak sa dajú do zaváracích pohárov.
5. Olúpané paradajky sa opatrne položia na vrch.
6. Zalejeme uvarenou vriacou marinádou a zrolujeme.

Pravidlá skladovania pre konzervované paradajky

Konzervované paradajky zozbierané na zimu je možné podávať na stole po 20 - 30 dňoch. Ale najchutnejšie sa stávajú za pár mesiacov po výrobe. Môžu byť uložené v obyčajnej uzavretej kuchynskej skrinke, ktorá je po celý rok umiestnená ďaleko od sporáka a radiátorov. Pivnica a špajza sú samozrejme ideálne na uskladnenie tohto všestranného občerstvenia. V pivnici sa dajú ľahko skladovať až tri roky.

Záver

Konzervované paradajky sú pozoruhodné v množstve a rozmanitosti existujúcich receptov. Koniec koncov, každá žena v domácnosti sa snaží priniesť niečo jedinečné, jedinečné do už známych receptov.

Odporúčané položky

Ako si pripraviť paradajkovú šťavu doma

Arménska adjika na zimu

Lecho z papriky a mrkvy na zimu

Kalina, pretlačená cukrom

Jednoduchý recept na šalát zo zelených paradajok na zimu

Recept na zelené paradajky s cesnakom na zimu

Pikantný zelený paradajkový šalát "Cobra"

Ako kvasiť zelené paradajky v bankách

Feijoa s medom - recepty na zimu