Obsah
Každá hosteska má svoju obľúbenú recept lecho... Tento prípravok je pripravený z obyčajnej letno-jesennej zeleniny. Ale môžu byť prítomné ďalšie zaujímavé ingrediencie. Mnoho ľudí napríklad rád varí tento šalát s cuketou alebo strukovinami. V tomto článku zvážime rôzne možnosti varenia lecha s fazuľou na zimu. Takýto polotovar sa dá dokonca použiť ako obklad na boršč. Je to všestranné jedlo, ktoré sa dá jesť samostatne alebo v kombinácii s rôznymi prílohami.
Klasická verzia lecha na varenie na zimu s fazuľou
Prvým krokom je samozrejme príprava všetkých zložiek misky:
- zrelé paradajky - 3,5 kilogramu;
- suché (najlepšie biele) fazule - 2,5 šálky;
- sladká paprika (môžete si vziať ovocie akejkoľvek farby) - 2 kilogramy;
- cukor - 1 pohár;
- rastlinný olej - 250 ml;
- červená horúca paprika - podľa vkusu (1 kus alebo menej);
- soľ - 2 lyžice;
- stolový ocot - 2 lyžice.
Počet komponentov môžete zmeniť podľa toho, koľko lecha chcete hodiť.
Fazuľa by mala byť dobre zmäkčená. Za týmto účelom sa umiestni na celú noc do vody. Ráno si všimnete, že fazuľa sa výrazne zväčšila. Teraz je potrebné ho dôkladne opláchnuť v čistej vode. Potom sa fazuľa vloží do hrnca, zaleje sa vodou a dá sa na malý oheň. Tam by sa malo variť bez pokrievky 30 minút. Pretože fazuľa je iná, musíte sa uistiť, že nezačne vrieť.
Teraz sa fazuľa nechá úplne vychladnúť a medzitým začne pripravovať zvyšné zložky. Papriky by sa mali opláchnuť pod studenou vodou, odrezať stonka a jadro a odstrániť všetky semená. Potom sa papriky opäť umyjú vo vode a nakrájajú akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môžu to byť plátky rôznych šírok, kocky alebo polkrúžky. Hlavná vec je, že korenie nie je príliš malé. Teraz je čas pripraviť paradajky. Najskôr je potrebné ich poriadne umyť a odstrániť stopky. Potom by mali byť plody rozdrvené do hladka. K tomu môžete použiť ľubovoľnú metódu, ktorá vám vyhovuje.
Potom sa paradajkový pretlak naleje do čistého (najlepšie smaltovaného) hrnca a dá sa na mierny oheň. Hmota by mala vrieť, po ktorej sa k nej pridá soľ a kryštálový cukor. Potom sa zmes varí ďalších 20 minút. Po uplynutí tejto doby sa do paradajkového pretlaku pridá paprika nakrájaná na kúsky a zmes sa za občasného miešania znovu povarí 15 minút.
Teraz je čas na hlavnú ingredienciu. Do hrnca môžete dať uvarenú fazuľu. Ihneď po ňom sa do nádoby naleje rastlinný olej. Lecho sa varí 10 minút, potom sa do hmoty pridá ocot a teplo sa okamžite vypne. Lecho sa naleje do pripravených nádob a viečkami sa obráti hore dnom. Dózy tiež musia byť zabalené v niečom teplom a ponechané, kým šalát úplne nevychladne. Lecho je uskladnené v pivnici alebo inej chladnej miestnosti.
Recept na lečo s fazuľou a baklažánom
Táto verzia lecho s fazuľou na zimu sa považuje za najuspokojivejšiu. Môže byť použitý ako samostatná príloha k mäsovým jedlám. Baklažán robí lecho ešte pikantnejším a chutnejším. Ďalej zvážime podrobný recept s fotografiou.
Na prípravu takého úžasného jedla potrebujeme:
- zrelé baklažány - 2 kilogramy;
- fazuľa (suchá) - asi 3 šálky;
- paradajky (najlepšie mäsité a šťavnaté) - asi 2 kilogramy;
- paprika (môžete byť viacfarebná) - 0,5 kilogramu;
- cibuľa - 0,5 kilogramu;
- stredne veľká mrkva - 4 kusy;
- cesnak - asi 0,2 kilogramu;
- horúca červená paprika (malá) - 2 ks. alebo menej;
- stolový ocot 9% - 0,5 šálky;
- rastlinný olej (najlepšie rafinovaný) - asi 350 ml;
- kryštálový cukor - pohár;
- soľ - 4 lyžice. l. so šmýkačkou.
Fazuľa je namočená a uvarená ako v predchádzajúcom recepte. Paradajky sú tiež mleté v kuchynskom mixéri alebo mleté. Baklažány sa umyjú a stopky sa odstránia. Potom sú akýmkoľvek spôsobom rezané. Hlavná vec je, že kocky alebo plátky nie sú široké viac ako 1 cm. Teraz ich posypte soľou a nechajte pôsobiť soľ 30 minút.
Po uplynutí 30 minút by ste mali baklažány opäť opláchnuť a vysušiť obrúskom alebo uterákom. Teraz pokračujte k cesnaku. Mal by byť olúpaný a nastrúhaný. Niektoré ženy v domácnosti dávajú cesnak cez lis. Potom je horké korenie rozdrvené. Papriky sa tiež zbavia semien a stoniek a potom sa zelenina pokrája na prúžky. Cibuľu nakrájame na stredné polkrúžky.
Je čas začať s varením. Najskôr sa dá do ohňa zmes paradajkovej hmoty, feferónky, slnečnicového oleja, cesnaku, kryštálového cukru a soli. To všetko by malo vrieť 3 minúty, po ktorých sa do šalátu pridá všetka zvyšná zelenina. V tejto forme je obrobok dusený najmenej 25 minút na malom ohni. Teraz je čas pridať fazuľu. S ním by mal byť šalát varený ďalších 5 minút. Potom sa do hmoty naleje stolový ocot a oheň sa vypne.
Pripravené sterilizované nádoby sú naplnené šalátom a zvinuté. Ďalej by nádoby mali stáť obrátene, kým úplne nevychladnú. Sú tiež pokryté teplou prikrývkou.
Záver
Videli sme 2 recepty na chutný fazuľový lečo šalát na zimu. Rovnaký princíp sa dá použiť aj na prípravu šalátu zo zelenej fazule. Takéto polotovary sa ukážu ako veľmi uspokojivé a skutočne chutné. Týmito zimnými šalátmi teda určite potešte svojich blízkych.
