Kórejské paradajky: najchutnejšie recepty

Paradajky v kórejskom štýle sú jedným z najzaujímavejších predjedál, ktoré si môže každá gazdinka uvariť doma. Majú jasnú, nezabudnuteľnú korenistú, kyslú chuť a špecifickú vôňu. Varenie paradajok podľa kórejských receptov nie je veľmi ťažké, ale bude to trvať nejaký čas. Ďalej uvádzame niekoľko možností na varenie paradajok v kórejskom štýle na zimu. Môžete si vybrať jednu z nich a pokúsiť sa zavrieť medzery na zimu.

Pravidlá varenia zelených paradajok v kórejčine

Tí, ktorí sa chystajú urobiť si na zimu zásoby paradajok v kórejskom štýle pre budúce použitie, by mali dbať na určité pravidlá, ktoré treba dodržiavať pri konzervovaní, aby sa ukázali byť pre organizmus čo najchutnejšie a najzdravšie.

Najskôr musíte vedieť, že na toto občerstvenie sa používajú zelené alebo hnedasté paradajky, ktoré ešte nemali čas na dozretie v záhonoch, s hustou dužinou a nie zrelými mäkkými červenými. Štipľavá chuť a príjemná korenistá aróma im dodáva rôzne korenie a bylinky používané v domácej kuchyni. Napríklad cibuľa a cesnak, rôzne koreniny, mladé koriandre, kôprové listy alebo petržlenová vňať atď. A zelenina, olej a ocot na zvýraznenie chuti.

Dôležité vlastnosti výberu výrobkov a procesu konzervovania paradajok v kórejčine:

1. Vyberte všetky paradajky približne rovnakej veľkosti, aby boli rovnomerne nasýtené marinádou a vyzerali krásne v nádobách. Zelenina by mala byť hustá, bez výtlkov, s čistou a hladkou pokožkou bez poškodenia.
2. Ak recept vyžaduje pridanie oleja, potom je najlepšie brať rafinované, ľahké, bez silného zápachu, ktorý môže premôcť arómu korenia.
3. Množstvo dochucovadiel je možné upraviť podľa vkusu, znížiť, ak sa zdá príliš korenené, pretože ázijská kuchyňa je známa svojimi korenenými jedlami.

Pretože sa paradajky zbierajú na zimu, to znamená na dlhodobé skladovanie, pred začatím práce musia byť poháre a viečka sterilizované nad parou, v mikrovlnnej rúre alebo v plynovej rúre. Potom, čo sú naplnené paradajkami a zrolované viečkami, zakryjeme ich niečím teplým, necháme asi 1 deň vychladnúť.

Klasický recept na kórejské paradajky

Tento recept, považovaný za referenčný, obsahuje minimum použitých prísad a kroky na prípravu produktu. Budete potrebovať:

• nezrelé paradajky strednej veľkosti - 1 kg;
• korenie - 2 ks .;
• feferónka - 1 ks .;
• veľký cesnak - 1 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• stolový cukor - 2 lyžice. l.
• rafinovaný olej - 50 ml.

Paradajky sa pripravujú podľa „kórejských“ receptov nasledovne:

1. Paradajky umyte v čistej vode, trochu ich osušte na stole, potom ich ostrým nožom rozrežte na 2 časti.
2. Lisované korenie sa pripravuje z korenia a sladkej papriky: zelenina sa zomelie na mlynčeku na mäso alebo sa zomelie v mixéri, do kaše sa pridá uvedené ochucovadlo, rastlinný olej a stolový ocot, soľ a granulovaný cukor. Všetky zložky sú dobre premiešané, aby vytvorili homogénnu hmotu.
3. Paradajky sú umiestnené v jednej vrstve v smaltovanom alebo plastovom umývadle, na ne je položený obväz a je položená druhá vrstva.
4. Keď sú všetky paradajky poukladané, nechajú sa asi 6 hodín (pokiaľ je to možné), aby boli nasiaknuté šťavou.
5. Rozložia sa do malých malých sklenených nádob (asi 1 liter) a umiestnia sa do veľkého hrnca na sporáku, aby sa sterilizovali 15 - 20 minút.

Po ochladení sú paradajky varené v kórejčine vložené do studenej pivnice, v ktorej budú natrvalo uložené až do nasledujúcej sezóny. Sterilizované paradajky v kórejskom štýle na zimu je možné skladovať aj v interiéroch, v dome alebo v bytoch, čo je však nežiaduce, pretože vysoká teplota a osvetlenie na ne majú zlý vplyv.

Paradajky v kórejskom štýle na zimu bez sterilizácie

Na prípravu nakladaných paradajok podľa tohto receptu si vezmite:

• zelené paradajky - 3 kg;
• paprika, žltá alebo červená - 6 ks .;
• chilli paprička - 6 ks .;
• cesnak - 3 hlavy;
• prášok z červenej papriky - 1 lyžička;
• soľ - 3 lyžice. l;
• cukor - 6 lyžice. l;
• olej (slnečnicový alebo olivový) a 9% stolový ocot, každý 100 ml.

Proces varenia:

1. Paradajky sa umyjú, nakrájajú na štvrtiny alebo malé kolieska a preložia sa do hlbokej misy.
2. Pripravte si zálievku z korenia, cesnaku, oleja a octu, osoľte a pridajte cukor.
3. Všetko sa zmieša a paradajky sa nalejú s touto hmotou.
4. Nechajte asi 1 hodinu lúhovať, potom vložte do pohárov sterilizovaných nad parou, uzavrite ich nylonovými alebo skrutkovacími uzávermi.

Kórejské korenené paradajky

Pre nich budete musieť vziať:

• zelené paradajky - 2 kg;
• korenie - 2 ks .;
• cesnak - 4 ks .;
• horké korenie - 4 ks .;
• zeleň (mladý kôpor, petržlen, ľubovník, koriander, zeler,);
• 100 g oleja a octu;
• bežná kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. l;
• 2 lyžice. l. Sahara.

Ako variť pikantné paradajky podľa kórejského receptu:

1. Odstráňte stopky zo zeleniny, umyte ich pod tečúcou vodou, nakrájajte na polovice, štvrtiny alebo plátky ľubovoľnej veľkosti.
2. Pripravte zálievku a premiešajte ju s paradajkami.
3. Nechajte trochu povariť, aby vynikla šťava, a zabaľte všetko do plechoviek, trochu podbíjajte.
4. Nechajte 20 minút sterilizovať a zrolujte.

Po uvarení vychladnite na zimu nádoby s paradajkami v kórejskom štýle, nakrájané na plátky, pod prikrývku a na ďalší deň ich odložte do pivnice.

Recept na paradajky v kórejčine "Olízajte si prsty"

Zoznam požadovaných prísad:

• nezrelé, zelené, husté paradajky - 2 kg;
• paprika, žltá alebo červená - 2 ks .;
• cesnak - 2 ks .;
• mladé vetvičky kôpru, petržlenová vňať.

Postupnosť varenia paradajok podľa tohto receptu:

1. Paradajky nakrájame na kúsky.
2. Pripravte si homogénnu kašu zo sladkej papriky, voňavých čerstvých bylín a horúceho cesnaku.
3. Jemne naaranžujte paradajky do nádoby s objemom 0,5 litra a zmiešajte s dressingom.
4. Nádoby uzavrite tesnými plastovými viečkami a odložte ich na spodné police chladničky.

Uchovávajte trvalo v chladničke.

Kórejské paradajky v zaváracom pohári

Na varenie nakladaných paradajok podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• malé paradajky, môžete dokonca aj veľmi malé (čerešňa) - 2-3 kg;
• korenie - 3 ks .;
• sladká mrkva - 1 kg;
• čerstvý koreň chrenu strednej veľkosti - 1 ks;
• cesnak - 0,5 hláv;
• vavrínový list - 2 ks .;
• sladký hrášok - 5 ks .;
• kôprová zelenina - 1 zväzok strednej veľkosti.

Na prípravu marinády budete potrebovať:

• studená voda - 2,5-3 litrov;
• kryštálový cukor - 1 polievková lyžica .;
• kuchynská soľ - 1/4 lyžice .;
• bežný stolový ocot - 1/3 lyžice.

Pripravte paradajky na zimu v kórejčine podľa tohto receptu nasledovne:

1. Paradajky sa umyjú a nechajú sa pohárom vody.
2. Pripravte si zeleninový dresing.
3. Pripravené paradajky rozotrieme do 3-litrových nádob, na ktoré dno nasypeme korenie, ktoré posypeme zmesou a nalejeme na vrch horúcou marinádou.
4. Nechajte vychladnúť v miestnosti.

Dózy so zelenými cherry paradajkami v kórejskom štýle sa na zimu umiestnia do chladničky, kde sa trvale uchovávajú.

Kórejský paradajkový recept na zimu s cesnakom a bylinkami

Zoznam potrebných zložiek:

• jednotné zelené alebo hnedé paradajky - 2 kg;
• korenie - 4 ks .;
• hlavy stredne veľkého cesnaku - 2-4 ks;
• zelenina z kôpru a petržlenu - 1 veľký zväzok;
• stolový ocot, slnečnicový alebo olivový olej a kryštálový cukor - každý po 100 g;
• soľ - 3 lyžice. l.

Tieto paradajky sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

1. Nakrájajte zeleninu na kúsky.
2. Pripravte si zálievku z korenia a zeleniny.
3. Paradajky sú s ňou vložené do pohárov.
4. Nalejte horúcu marinádu na vrch až po samotný krk, zrolujte.

Skladujte nádoby s paradajkami v kórejskom štýle s prídavkom cesnaku a rôznych bylín iba na chladnom a suchom mieste, najlepšie v chladničke.

Ako variť kórejské paradajky s paprikou

Tu sú komponenty stále rovnaké, ale mení sa ich pomer. Napríklad pre 3 kg malých zelených paradajok musíte vziať:

• 1 kg sladkej papriky;
• cesnak - 2 ks .;
• feferónky - 2 ks .;
• rafinovaný olej a kryštálový cukor - každý po 1 pohári;
• ocot 9% - 0,5 lyžice .;
• kuchynská soľ - 3 lyžice. ja ..

Paradajky môžete variť podľa klasického receptu, so sterilizáciou. Takto vydržia dlhšie.

Kórejský paradajkový recept s mrkvou

Na konzervovanie budete potrebovať iba homogénne, rovnomerné paradajky v množstve 2 kg, zelené alebo len začínajúce spievať. Zvyšok zložiek:

• korene mrkvy - 4 ks .;
• korenie - 4 ks .;
• veľký cesnak - 1 hlava;
• stolový ocot, kryštálový cukor a olej - každý po 100 ml;
• feferónka - 1 polievková lyžica. l;
• kuchynská soľ - 2 lyžice. l;
• čerstvá mladá petržlenová vňať - 1 veľký zväzok.

Paradajky sa pripravujú v kórejčine s nastrúhanou mrkvou rovnako ako klasické, len pri príprave zálievky sa do masy pridáva nastrúhaná koreňová zelenina z mrkvy.

Najchutnejšie paradajky v kórejskom štýle s mrkvovým korením

Budú potrebné nasledujúce komponenty:

• 2 kg paradajok, zelené alebo nezrelé;
• 0,5 kg mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 50 ml oleja a 9% octu;
• kopa zelene;
• 1-2 lyžice. l. hotové výrobné korenie pre „kórejskú“ mrkvu;
• kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. l;
• kryštálový cukor - 2 lyžice. l.

Ako variť:

1. Mrkvu očistíme, nastrúhame, premiešame s korením a necháme zovrieť.
2. Paradajky nakrájame na 4 kúsky.
3. Pripravte si zálievkovú zmes zo zvyšných surovín.
4. Do zaparených pohárov položte paradajky, mrkvu a zeleninovú kašu po vrstvách, kým nie sú naplnené po vrch.
5. Nechajte sterilizovať 20 minút.

Je lepšie uchovávať nakladané paradajky v kórejčine po prirodzenom ochladení v pivnici, ale ak chýbajú, je to možné v chladnej miestnosti.

Paradajky v kórejskom štýle na zimu s cibuľou

V tomto recepte sa k štandardným ingredienciám pridáva obyčajná cibuľa, najlepšie biela jemná, ale ak je to potrebné, dá sa nahradiť žltou. Budete potrebovať:

• 2 kg nezrelých paradajok;
• 0,5 kg papriky a mrkvy sladkých červených odrôd;
• 0,5 kg okrúhlej cibule;
• 100 ml oleja;
• 0,25 l stolového octu;
• 1 polievková lyžica. l. kuchynská soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia paradajok podľa tohto receptu je klasický. Ako vyzerajú kórejské paradajky varené podľa tohto receptu, môžete vidieť na fotografii.

Recept na kórejské plnené paradajky v banke

Keď začnete variť zelené paradajky podľa tohto receptu, budete musieť vziať:

• 2 kg hustých nezrelých paradajok;
• 3 korene chrenu;
• 2 mrkvy;
• 4 veci. paprika;
• 1 cesnak;
• sladký hrášok a rebríček - 5 ks .;
• kôprová zeleň;
• kuchynská soľ a cukor 1 polievková lyžica. l;
• ocot - 100 ml.

Ako variť:

1. Všetka zelenina, okrem paradajok, umyte a nakrájajte na mlynčeku na mäso, premiešajte.
2. V paradajkách vrcholčeky priečne prerežeme.
3. Do každého z nich vložte plnku.
4. Nalejte korenie do nádob, v ktorých bude uložený obrobok, vložte do nich paradajky do riadkov.
5. Zalejeme marinádou a zakryjeme hrubými viečkami.

Potom ho nechajte vychladnúť a po dni ho odneste do podzemného skladu. Nechajte ich tam až do nasledujúcej konzervárenskej sezóny.

Podrobný recept na kórejské paradajky s chrenom

Tento recept možno odporučiť pre tých, ktorí majú radi záhradný chren a špecifickú chuť, ktorú dáva konzervovaným potravinám. Chren je tentoraz hlavným dochucovadlom, takže ho budete potrebovať veľa. Zloženie:

• 2 kg nezrelých paradajok;
• 2 ks korene mrkvy a sladkej papriky;
• 1 veľký koreň chrenu (rošt);
• cesnak, čierne korenie a nové korenie;
• bobkový list, jemne nasekané zelené kôpru;
• soľ - 2 lyžice. l.

Technológia varenia solených paradajok v kórejčine - podľa klasického receptu.

Vynikajúce paradajky v kórejskom štýle s horčicou

Horčica je ďalšie korenie, ktoré sa tradične používa pri konzervovaní zeleniny. Môže sa tiež použiť na dochutenie kórejských zelených paradajok. Pred začatím práce sa musíte pripraviť takto:

• 2 kg zelených alebo hnedých paradajok;
• 1 mrkva;
• 2 lyžice. l. horčičné semienka;
• 1 cesnak;
• chilli paprička - 1 ks .;
• kopa zelene;
• 50 ml octu a rastlinného (slnečnicového alebo olivového) oleja;
• 1 polievková lyžica. l. kuchynská soľ a kryštálový cukor.

„Kórejské“ paradajky môžete variť s horčicou podľa tradičného receptu alebo bez sterilizácie, pod hrubými pokrievkami.

Podmienky a podmienky skladovania paradajok v kórejskom štýle, varených na zimu

Ak sú paradajky varené bez sterilizácie, môžu sa skladovať iba v chladničke. Čas použiteľnosti je 1 rok. Je lepšie uchovávať sterilizované obrobky tiež v chladničke alebo v pivnici v súkromnom dome najviac 3 roky. Je tiež dovolené skladovať v chladnej, neosvetlenej miestnosti: v stodole, letnej kuchyni, pokiaľ sú v zime vykurované. V druhom prípade sa doba použiteľnosti zníži na 1 rok. Je lepšie vyhodiť nepoužité medzery a pripraviť ďalšie z novej úrody.

Záver

Paradajky v kórejskom štýle sú korenistým korením, ktoré je obľúbené u mnohých spotrebiteľov. Receptov na jeho prípravu je dosť, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám chutí najviac a zachovať si podľa neho tento úžasne chutný domáci prípravok.

Odporúčané položky

Okamžité zelené paradajkové korenené predjedlo

Rýchly šalát zo zelených paradajok s cesnakom

Ako si vyrobiť sušené paradajky doma

Nakrájané paradajky s maslom na zimu

Korenie na svetlo z paradajok a papriky: 17 receptov

Strýko Bence na zimu

Nakladané uhorky a paradajky rôzne

Bulharské paradajky: 5 receptov na zimu

Boršč na zimu s paradajkovou pastou