Obsah
Bulharské paradajky na zimu sú jedným z najobľúbenejších receptov medzi ženami v domácnosti. Každá na sklade má navyše niekoľko spôsobov prípravy tohto obrobku.
Ako marinovať paradajky v bulharčine
Aby sa zachovala srolovaná ochrana, je potrebné dodržiavať určité pravidlá. Varenie si vyžaduje čistotu. Všetky nádoby a ingrediencie musia byť dôkladne opláchnuté v horúcej vode, alebo ešte lepšie, prevarené.
Požiadavky na samotné ovocie sú vysoké. Nie všetky odrody sú vhodné pre bulharský recept na paradajky. Preto stojí za výber iba tú zeleninu, ktorá má hustú šupku a pevnú dužinu. Takéto výrobky je možné bezpečne naliať vriacou vodou niekoľkokrát. Neprasknú a budú sa dobre marinovať.
Jednou z dôležitých vecí, ktoré treba brať do úvahy pri konzervovaní akejkoľvek zeleniny, je vytvorenie správnej marinády. Jeho receptúra by mala byť taká, aby chránila jedlo pred množením baktérií. Ako bezpečnostná sieť používajú niektoré ženy v domácnosti špeciálnu prísadu nazývanú aspirín. Musí sa však uplatňovať opatrne a striktne podľa pravidiel.
Tradičný bulharský recept na paradajky
Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu lahodných a aromatických paradajok. Populárne sú najmä paradajky v bulharskom štýle, a to všetko vďaka ich chuti.
Ak použijete tradičný recept, potom na varenie budete potrebovať:
- paradajky s hrubou šupkou s hustou dužinou - 1 kg;
- cibuľa - niekoľko kusov;
- mrkva - 1 ks .;
- petržlen;
- korenie a bobkové listy.
Paradajky musia byť vložené do zaváracieho pohára celé, mrkva nakrájaná na prúžky a cibuľa nakrájaná na polkruhy.
Ďalej by ste mali pripraviť marinádu. Bude pozostávať z:
- 3 litre čistej vody;
- 3 lyžice. l. soľ;
- 7 sek. l. Sahara;
- 1/4 l 9% octu.
Ak je veľa ovocia, potom sa podľa receptúry musí zvýšiť objem vody a zodpovedajúce množstvo ďalších zložiek pre marinádu.
Proces varenia:
- Najlepšie je na spodok natrieť mrkvu a cibuľu, a potom na pripravenú hmotu - paradajky.
- Potom pridáme korenie, petržlenovú vňať a bobkový list.
- Nádoby naplnené zeleninou musia byť naplnené vopred pripravenou marinádou.
- Po tom sú zakryté viečkami a vložené do rúry. Tu musia byť nádoby ponechané, kým nezačne proces varu.
- Potom môžete pomocou špeciálneho stroja vytiahnuť polotovary a zrolovať ich. Nie je potrebné nádoby obracať.
- Po vychladnutí budú bulharské paradajky, ktoré nájdete nižšie, pripravené.
Jednoduchý recept na bulharské paradajky na zimu
Tento recept sa vyznačuje tým, že u paradajok nie je potrebná ďalšia sterilizácia, takže proces varenia je rýchly a ľahký.
Pre jednu plechovku bulharských paradajok musíte vziať:
- 2 kg kvalitnej zeleniny;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 lyžička octová esencia;
- 2 lyžičky soľ;
- 6 polievkových lyžičiek. l. Sahara;
- klinčeky;
- korenie;
- 1 liter vody;
- kôprový dáždnik;
- nejaké listy ríbezlí.
Príprava:
- Spracováva sa zelenina a ďalšie prísady.
- Paradajky s cesnakom sa dajú do nádoby.
- Zvyšok surovín sa povarí vo vode.
- Obsah nádoby sa naleje s marinádou a výsledný obrobok sa zroluje kovovým vekom.
- Banky musia byť obrátené hore dnom a zabalené, kým úplne nevychladnú.
Bulharské paradajky s cibuľou
V tradičnom recepte často nájdete takú zložku ako cibuľa. S ním môžete variť nielen obyčajné paradajky v bulharskom štýle, ale aj zelené. Ukazuje sa veľmi neobvyklé a chutné jedlo na zimu.
Na varenie paradajok v bulharčine podľa tohto receptu musíte vziať:
- 5 kg zelených paradajok;
- 7 strúčikov cesnaku;
- petržlen, kôpor a zeler;
- 3 litre čistej vody;
- 2 lyžice. Sahara;
- 1 polievková lyžica. soľ;
- ¼ čl. 6% octu.
Na dno sterilizovaných nádob sa umiestni starostlivo umytá zelenina s bylinkami a cesnakom. Potom sa všetko zaleje vriacou marinádou a zakryje sa pokrievkou.
Zelené paradajky musia byť sterilizované najmenej 20 minút. Potom sa plechovky dajú zrolovať a preniesť do skladu v špajzi.
Najchutnejšie bulharské paradajky na zimu
O tom, ktorý recept je najúspešnejší, možno dlho polemizovať, pretože každý má iné chute. Ale zelenina pripravená týmto receptom je obľúbená. Preto ho veľa žien v domácnosti miluje a používa.
Na varenie paradajok v bulharčine podľa tohto receptu musíte vziať:
- 2 kg zrelých, ale veľmi hustých paradajok;
- kôprový dáždnik;
- malý koreň chrenu;
- 5 strúčikov cesnaku;
- nové korenie;
- horúca paprika pre tých, ktorí majú radi slané marinády;
- 2 litre čistej vody;
- 1 polievková lyžica. l. ocot;
- 3 lyžice. l. Sahara;
- 1 polievková lyžica. l. soľ.
Príprava:
- Chren a cesnak sa dajú na dno sterilizovanej nádoby a potom paradajky. Zvyšok surovín sa použije v marináde, ktorá sa varí osobitne.
- Ak plánujete použiť feferónku, mali by ste ju tiež okamžite odložiť do zaváracieho pohára.
- Počas prípravy marinády si môžete vziať vriacu vodu a 10 minút do nej naliať zeleninu. Potom sa táto tekutina jednoducho vypustí, pretože sa v budúcnosti nebude používať.
- Druhé nalievanie sa vykonáva bežnou marinádou.
- Potom môžete nádoby sterilizovať, aj keď niektoré ženy v domácnosti tento bod ignorujú.
- Zrolované plechovky sa prevrátia a zabalia, kým úplne nevychladnú.
Bulharské paradajky bez sterilizácie
Tento recept na bulharské paradajky zahŕňa použitie jedného triku - pridania aspirínu. Z tohto dôvodu sa nemôžete obávať výbuchu plechoviek počas skladovania.
Ak chcete pripraviť takúto zeleninu, musíte si vziať:
- zrelé a husté ovocie - 1 kg;
- malý kôpor;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 3 lyžice. l. soľ;
- 3 tablety aspirínu.
Tieto zložky by sa mali zmestiť do 3 litrovej nádoby.
Proces varenia:
- Nádoba musí byť sterilizovaná.
- Opláchnite zeleninu vo vriacej vode.
- Ďalej natrieme tretinu pripravených bylín a 2 strúčiky cesnaku.
- Potom sa časť paradajok rozdelí.
- Vrstvy sa opakujú: natrieť bylinkami a cesnakom, potom paradajkami. Proces pokračuje, kým sa nádoba nenaplní po vrch.
- Keď sú všetky ingrediencie utlmené, posypte obrobok soľou a aspirínom.
- Potom sa do nádoby naleje vriaca voda, ihneď sa zroluje viečkom a zabalí sa, kým úplne nevychladne.
Pravidlá skladovania pre bulharské paradajky
Aby bolo predjedlo chutné a nepokazilo sa, malo by sa skladovať vo zvislej polohe. To minimalizuje kontakt s kovom, z ktorého môže začať oxidácia.
Uhorky vydržia najlepšie pri izbovej teplote. Preto môžu byť plechovky s občerstvením uložené v skrini alebo pod posteľou.
Záver
Každý bude mať na zimu rád bulharské paradajky, pretože každá žena v domácnosti si bude môcť zvoliť svoj vlastný recept v závislosti na preferenciách jej rodiny. Je však nevyhnutné dodržiavať pravidlá týkajúce sa prípravy a skladovania zeleniny. Iba v tomto prípade polotovary potešia hostí i členov rodiny svojou jedinečnou chuťou.
