Obsah
Mnoho žien v domácnosti omylom považuje cuketu za výlučne kŕmnu plodinu. A márne! Z tejto zdravej a diétnej zeleniny skutočne môžete pripraviť veľa chutných jedál, občerstvenia a konzervácie. O squashovom kaviári už počul asi každý, ale máloktorá gazdinka vie, že z tekvice sa dá pripraviť taká omáčka ako adjika. Adjiku môžete jesť ako samostatné jedlo, natrieť na chlieb, použiť ako omáčku na cestoviny alebo zemiaky - receptov je veľa.
Najchutnejšie recepty na adjiku z cukety - budete si ligotať prsty - sú uvedené nižšie v článku.
Pikantná cuketa adjika s jablkami
Veľmi originálna omáčka na zimu môže byť vyrobená z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Takéto adjiky si môžete vziať so sebou do prírody, zjesť ich pri grile a použiť na sendviče. Adjika s jablkami je tiež dobrá v zime, omáčka môže byť vynikajúcim doplnkom k cestovinám a obilninám.
Na výrobu cuketovej omáčky s jablkami budete potrebovať tieto výrobky:
- 5 kg lúpaných cukiet;
- kilogram papriky, olúpanej zo semien;
- asi 15 strukov ostrej červenej papriky (množstvo papriky závisí od chuti rodiny);
- niekoľko hláv cesnaku;
- kilogram jabĺk s jadrom;
- kilogram mrkvy.
Všetky ingrediencie pre cuketu adjika musia byť nakrájané na malé kúsky, ktoré potom prechádzajú mlynčekom na mäso. Do drvených výrobkov sa pridáva korenie:
- pohár cukru;
- pol litra rastlinného oleja;
- 5 lyžíc soli.
Všetko je dôkladne premiešané a varené na miernom ohni 30 minút. Po pol hodine sa k cuketovej hmote pridá pohár 9% octu, adjika sa varí ďalších 3 - 5 minút v kastróle prikrytom pokrievkou.
Teraz je potrebné do nádob zaviesť cuketovú omáčku. Je lepšie používať sterilné nádoby, pretože konzervované cukety sa správajú nepredvídateľne. Dózy sú zvinuté so sterilnými viečkami a otočené dnom hore. V tejto podobe je adjika zabalená v teplej deke a stojí najmenej jeden deň. Potom môžete tekvicu adjika preniesť do pivnice.
Recept na adjiku z cukety na zimu "Budeš si ligotať prsty"
Klasický recept na túto omáčku neobsahuje ocot, ale aby ste sa počas celej zimy nebáli o svoje švy, je lepšie pridať túto prísadu. Ocot je vynikajúci konzervačný prostriedok, okrem toho dodáva každému pokrmu pikantnú kyslosť, zvýrazňuje prirodzenú chuť a arómu výrobkov.
Veľká „stará“ zelenina je ešte výhodnejšia ako mladá cuketa s jemnou pokožkou a takmer bez chuti.
Ak chcete pripraviť cuketu na zimu vo forme voňavej adjiky, musíte si vziať 3 kg čerstvej cukety, pol kilogramu mrkvy a viacfarebnú sladkú papriku. Budete tiež potrebovať jeden a pol kilogramu paradajok, pretože samotné cukety sa nezmenia na adjiku, potrebujú paradajkovú omáčku.
Všetka zelenina musí byť opláchnutá a potom nakrájaná pomocou bežného mlynčeka na mäso. Do hotového "mletého mäsa" sa pridávajú koreniny:
- dve polievkové lyžice plné soli;
- pol pohára cukru;
- 2,5 lyžice horkej červenej papriky (pre tých, ktorí nemajú radi pikantné, musíte znížiť dávku papriky na polovicu);
- pohár slnečnicového oleja (najlepšie rafinovaného).
Všetky ingrediencie musia byť dobre premiešané a zapálené. Po uvarení omáčku povaríme asi 30 - 35 minút. Potom sa k celkovej hmote pridá 5-6 olúpaných a nasekaných hláv cesnaku, ktoré sa varia ďalších 5 minút.
Adjika dreň je v zásade pripravená na konzumáciu. Ak sa však má na zimu zrolovať, je lepšie pridať pol pohára deväťpercentného octu a omáčku potom niekoľko minút povariť.
Teraz môžete valiť adjika dreň do pohárov! Takéto polotovary môžete uložiť ako v pivnici, tak aj v špajzi bežného bytu.
Adjika na zimu z mladých cukiet
Tento recept na jemnejšiu a diétnejšiu adjiku spočíva v použití iba mladých cukiet, ktoré ešte neobsahujú veľké semená. Na prípravu adjiky budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- kilogram mladých malých tekvíc;
- kilogram paradajok;
- 0,8-1 kg papriky;
- 4-5 hláv cesnaku;
- 5-7 feferónok;
- pol pohára octu (deväť percent);
- pol pohára slnečnicového oleja;
- jeden a pol polievkovej lyžice soli.
Výstup by mal byť asi dva litre cuketovej omáčky.
Adjika na zimu sa pripravuje z umytých a rafinovaných výrobkov. Odporúča sa všetku zeleninu zomlieť na takú veľkosť, aby plátky zapadli do hrdla mlynčeka na mäso. Suroviny sa zomelú na mlynčeku na mäso a nalejú sa do veľkého smaltovaného hrnca.
Adjika sa zapáli a privedie do varu, teraz je potrebné ju osoliť. Odporúča sa nevylievať všetku soľ naraz, je lepšie najskôr pridať polovicu dávky a na konci varenia cuketovú omáčku podľa chuti osoliť.
Je potrebné variť cuketu adjika najmenej hodinu, na miernom ohni a za stáleho miešania. Po hodine pridáme ocot a vypneme oheň. Zostáva naliať omáčku do sterilizovaných nádob a zrolovať ich viečkami.
Recept na squash adjika s paradajkovou šťavou
Bežná adjika sa pripravuje na základe paradajok a práve v tejto podobe sme zvyknutí túto omáčku vidieť. Cuketa adjika nie je nijako nižšia ako paradajková adjika: je rovnako aromatická, chutná a výživná.
Ale nemali by ste úplne opustiť použitie paradajok pri varení adjiky: paradajky dodajú omáčke šťavnatosť, arómu a farbu. Tento recept navrhuje pridať hotovú paradajkovú šťavu. Všeobecný zoznam zložiek je nasledovný:
- päť kilogramov veľkých cukiet;
- kilogram mrkvy;
- pol litra paradajkovej šťavy (bez semien alebo bez kôstok);
- pohár strúčikov cesnaku;
- pohár kryštálového cukru;
- pol litra slnečnicového oleja;
- lyžica mletej červenej papriky;
- hromada soli;
- tri panáky octu (tento recept používa 6% octu).
Všetka zelenina musí byť umytá, olúpaná, zbavená jadier papriky. Výrobky sú nakrájané na malé plátky a prechádzajú cez mlynček na mäso. Jedná sa o mlynček na mäso, ktorý vám umožňuje získať hmotu s charakteristickými zrnami, tento spôsob krájania zeleniny je najvýhodnejší.
Dajte tekvicovú hmotu do hrnca, pridajte všetky koreniny, olej, premiešajte a priveďte k varu. Cuketovú omáčku povarte pod vekom najmenej 50-60 minút. Banky sú pripravené vopred, umyté a sterilizované vriacou vodou alebo iným vhodným spôsobom. Je potrebné tiež sterilizovať švy.
Keď je adjika uvarená, naleje sa do nádob a zroluje sa. Prvý deň sa odporúča udržiavať švy na teplom a tmavom mieste, potom ich možno vyviesť do suterénu, na lodžiu alebo do skrine.
Recept na pikantné cukety adjika
Fanúšikovia korenených jedál si túto omáčku z obyčajnej cukety určite obľúbia. Je pripravený s prídavkom feferónky a cesnaku. Okrem iného budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 2,5 kg stredne veľkých cukiet;
- 0,5 kg papriky akejkoľvek farby;
- 0,5 kg mrkvy;
- 0,5 kg červených jabĺk (je lepšie nepoužívať zelené jablká, kvôli tomu môže byť adjika kyslejšia);
- niekoľko hláv cesnaku;
- 0,2 kg feferónky;
- petržlen a kôpor;
- stoh cukru;
- pol šálky soli;
- pohár rafinovaného oleja;
- stoh 9% octu.
Dózy na cuketovú omáčku musia byť sterilizované. Na tento účel môžete použiť veľký hrniec s vodou a rošt zo sporáku. Pol litrové nádoby sa položia na rošt a obrátia ich hore dnom. Voda sa privedie k varu a nádoby sa udržujú nad parou niekoľko minút.
Všetka zelenina je olúpaná a nasekaná, potom prechádza mlynčekom na mäso. Do omáčky sa pridá korenie a na miernom ohni sa varí asi hodinu. Po uvarení môžete adjiku z cukety naliať do sterilných nádob a zrolovať.
Voňavé polotovary na zimu sú pripravené!
Všetky recepty - budete si lízať prsty, každá žena v domácnosti si bude môcť zvoliť najvhodnejšiu metódu varenia tekvice adjika. V zime bude táto omáčka vynikajúcim pomocníkom, pretože sa dá použiť namiesto kečupu zakúpeného v obchode, zmiešať s nekvasenými cestovinami, jesť počas pôstu a dokonca aj poňať deťom. Squash Adjika je vhodný pre všetkých, okrem toho je vynikajúci!
