Obsah
Adjika bez cesnaku na zimu sa pripravuje pridaním paradajok, chren, paprika. V závislosti od receptúry sa môže zoznam prísad a poradie prípravy líšiť. S chrenom môžete do omáčky pridať korenie. Ukázalo sa, že Adjika je sladšia, kde sú prítomné jablká, cukety alebo baklažány.
Zásady varenia
Aby bola adjika obzvlášť chutná, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- hlavnými zložkami adjiky sú paradajky a papriky;
- chren, koriander, chmeľ-suneli a ďalšie dochucovadlá pomáhajú zlepšiť chuť pokrmu;
- maximum užitočných látok je obsiahnuté v domácich prípravkoch získaných bez varenia;
- vďaka paradajkám získa pokrm kyslejšiu chuť;
- na varenie sú vybrané mäsité zrelé paradajky;
- mrkva a paprika prispievajú k tomu, aby bola omáčka sladšia;
- feferónky sa používajú čerstvé;
- ak necháte semená v korení, potom sa omáčka ukáže byť ešte pikantnejšia;
- ak je jedlo pripravené bez cesnaku, je potrebné pridať chren, cibuľu alebo korenie;
- pri interakcii s feferónkami alebo chrenom sa odporúča používať rukavice;
- na zimný zber sa odporúča zeleninu zohriať;
- je lepšie rolovať adjiku v sterilizovaných nádobách;
- pridanie octu pomôže predĺžiť trvanlivosť polotovarov.
Tradičný recept
Adjika podľa klasického receptu nevyžaduje varenie. Takéto predjedlo si môžete pripraviť s minimálnou investíciou času:
- Paradajky v množstve 3 kg sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody. Tým sa oddelí pokožka. Veľké paradajky by mali byť nakrájané na kúsky.
- Sladká paprika (1 kg) sa tiež rozreže na dve časti, stonka a semená sa odstránia.
- Pripravené paradajky a papriky prechádzajú mlynčekom na mäso. Na prípravu adjiky budete potrebovať horkú červenú papriku (150 g). Drví sa tiež pomocou mlynčeka na mäso.
- Ak sa pri spracovaní paradajok vytvorí príliš veľa šťavy, treba ju vyhodiť.
- Do výslednej zeleninovej zmesi sa pridá cukor (3 lyžice) a soľ (1/2 šálky).
- Zelenina je chladená jeden deň.
- Ak je to potrebné, môžete do jedla pridať korenie alebo bylinky.
- Pripravená omáčka sa naleje do nádob. Ak sú polotovary určené na zimu, potom sú predsterilizované.
Adjika s chrenom
Pridanie koreňa chrenu vám pomôže získať pikantné občerstvenie. Proces prípravy adžiky z paradajok bez cesnaku s chrenom pozostáva z niekoľkých etáp:
- Zrelé paradajky (2 kg) sa ponoria do vriacej vody a olúpú sa.
- Koreň čerstvého chrenu je olúpaný a nakrájaný na kúsky.
- Sladká paprika (1 kg) sa pokrája na kúsky, odstránia sa z nich stopky a semiačka.
- Pripravené komponenty prechádzajú mlynčekom na mäso.
- Postupne sa pridáva mleté čierne korenie. Je veľmi dôležité kontrolovať chuť, aby adjika nedopadla príliš horko.
- Rovnakým spôsobom sa naseká koreň chrenu.
- Všetky zložky sa zmiešajú, postupne sa do zeleninovej zmesi naleje pohár 9% octu.
- Nádoba so zeleninovou zmesou je pokrytá igelitom a nechá sa niekoľko hodín lúhovať.
- Pripravená omáčka sa naleje do nádob.
Adjika zo zelených paradajok
Predjedlo získa po pridaní pôvodnú chuť zelené paradajky. Adjika z paradajok bez cesnaku, bude chutiť dobre, s kyslými tónmi.
Pomocou zelenej paradajky bude paprika vnímaná menej pikantne.
- Na prípravu adjiky si vezmite jedno vedro zelených paradajok. Keďže ide o nedozretú zeleninu, nemusíte ju olúpať, stačí stonky vystrihnúť. Zelené paradajky sú mleté.Predtým sa odporúča nakrájať príliš veľké paradajky.
- Horúce papriky (6 ks) sú očistené od semien a stopiek. Semená môžu byť ponechané pre pikantnejšiu adjiku. Rovnakým spôsobom prechádza korenie cez mlynček na mäso.
- Výsledná zeleninová hmota sa zmieša. V prípade potreby je možné pridať viac korenia.
- Pridajte k adjiku pohár chrenu, soľ a olivový olej.
- Hotová omáčka je rozložená do pohárov.
Adjika „originálna“
Domáce prípravky neobvyklej chuti si môžete zaobstarať podľa nasledujúceho receptu:
- Sladká paprika (1 kg) sa očistí od stopiek a semien.
- Vo veľkých paradajkách (2 ks) sú stopky vyrezané.
- Sladká paprika sa krája na malé kúsky, paradajky sa dajú krájať ľubovoľne. Chilli papričky (2 ks) Nakrájajte na krúžky.
- Výsledné zložky sa zmiešajú v jednej nádobe.
- Vlašské orechy (130 g) sa vyprážajú na panvici. Pravidelne ich miešajte, aby sa nepripálili. Keď sú orechy vychladnuté, sú olúpané, rozdrvené a pridané k zeleninovej zmesi.
- Ďalším krokom je príprava dochucovadiel. Kmín, koriander, chmeľ suneli, paprika sa dajú na panvicu. Korenie sa odoberá na 1 lyžičku. Výsledná zmes sa 2 minúty vypráža.
- Do adjiky sa pridá korenie a nasekaný koreň chrenu (20 g).
- Výsledná zmes sa zomelie v mixéri alebo mlynčeku na mäso. V takom prípade by zelenina mala zostať na kúsky.
- Rastlinná hmota sa umiestni na mierny oheň, po pridaní rastlinného oleja, soli (2 lyžičky), cukru (1 lyžička) a nasekaného koriandra (1 zväzok).
- V tomto stave sa adjika nechá variť pol hodiny.
- Hotové občerstvenie sa vloží do pohárov alebo podáva.
Adjika z cukety
Pikantná adjika nie je vždy dobrá pre žalúdok. Na výrobu lahodnej omáčky nemusíte pridávať cesnak alebo chren. Adjika s prídavkom cukety získava neobvyklú chuť:
- Paradajky (1 kg) sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody, po ktorej sa odlúpnu. Zelenina sa potom roztlačí pomocou mixéra. Pridajte 2 polievkové lyžice zeleninovej hmoty. l. soľ.
- Trochu feferónky otočte cez mlynček na mäso podľa chuti a nechajte ju v samostatnej nádobe.
- Cuketa (2 kg) je olúpaná a odstránené semená. Odoberá sa aj mladá zelenina, ktorú potom môžete ihneď nakrájať na niekoľko častí. Cuketa sa otáča cez mlynček na mäso.
- Čerstvé bylinky (petržlen alebo koriander) prechádzajú mlynčekom na mäso a pridávajú sa do nádoby s feferónkou.
- Pripravená zelenina sa zmieša s prídavkom cukru (1 šálka) a slnečnicového oleja (250 ml).
- Nádobu so zeleninovou hmotou dáme na pomalý oheň, zeleninu postupne privedieme k varu.
- Pol hodiny po varení sa do adjiky pridá korenie a bylinky.
- Hotové občerstvenie je rozložené v bankách.
Mierne predjedlo
Ak chcete získať adzhiku s miernou chuťou, mali by ste vyhodiť komponenty, ktoré dávajú pokrmu pikantnosť. Môžete si ho pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- Zrelé paradajky (3 kg) sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody, potom sa pokožka odstráni a rozreže sa na kúsky.
- Papriky (10 ks) sú tiež rezané, pričom odstraňujú semená a stopky. To isté urobte s feferónkami (4 ks).
- Mrkva (1 kg) musí byť olúpaná a nakrájaná na kocky.
- Ďalším krokom je príprava jabĺk. Pre adjiku potrebujete 12 zelených jabĺk so sladkokyslou chuťou. Jablká sú nakrájané na niekoľko kúskov, pričom sa zbavia jadierok semien.
- Všetka pripravená zelenina prechádza mlynčekom na mäso. Horúce papriky sa pridávajú opatrne, je nevyhnutné skontrolovať chuť zeleninovej zmesi.
- Zeleninová hmota sa vloží do železnej alebo smaltovanej nádoby a zapáli sa. Keď omáčka začne vrieť, oheň stíšime. Po uvarení sa adjika varí hodinu. Miešajte zeleninovú zmes, aby sa nespálila.
- 10 minút pred odstavením omáčky z ohňa pridajte do zmesi olivový olej (1 šálka), ocot (150 ml), soľ (2 lyžice) a cukor (150 g).
- Kým miska nevychladne, musí byť rozložená v pohároch.
Adjika s baklažánom
Namiesto cukety na domáce prípravy môžete použiť baklažán.
V takom prípade bude mať recept na adjiku nasledujúcu formu:
- Zrelé paradajky (2 kg) sa nakrájajú na kúsky a stopka sa vykrojí.
- Papriky (1 kg) by sa tiež mali nakrájať a odstrániť semená.
- Baklažány (1 kg) sa na niekoľkých miestach prepichnú vidličkou a vložia sa do rúry na 20 minút. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
- Sladká paprika prechádza cez mlynček na mäso.
- Do smaltovanej nádoby sa pridá rastlinný olej a do nej sa umiestnia papriky. Orestujem zeleninu, kým sa tekutina neodparí.
- Paradajky sa nasekajú cez mlynček na mäso, dajú sa do hrnca a privedú sa k varu.
- Baklažány sú olúpané, po ktorých je buničina skrútená mlynčekom na mäso. Výsledná hmota sa pridá do panvice.
- Zeleninová zmes sa privedie k varu, po ktorej sa adjika dusí na miernom ohni 10 minút.
- Do hotovej zeleninovej masy pridáme 2 lyžice soli a 1 lyžicu cukru a podľa chuti ešte korenie.
- Horúca omáčka sa naleje do nádob.
Pikantná adjika
Adjiku s jedinečnou chuťou si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- Paradajky (1 kg) odrody „krém“ musia byť nakrájané na kúsky. Nie je potrebné ich odlepovať.
- Bulharský korenie (2 ks) je nakrájaný na kúsky, semená a stopky sú odstránené.
- Sladkokyslé jablká (4 ks) Je potrebné olúpať a odstrániť semenné struky. Najlepšie je nakrájať jablká na 4 kusy.
- Pripravené jablká sa dajú do nádoby a zalejú sa vínom (1 pohár) a cukrom (1 pohár). Víno by malo úplne zakryť jablká. V takomto stave nechajte nádobu 10 minút.
- Jablká vo víne sa zmiešajú a položia na kachle. Cukor sa musí úplne rozpustiť. Odporúča sa miešať jablká pomocou drevenej lyžice.
- Jablká sa nasekajú v mixéri, aby sa vytvorila konzistencia pyré.
- Jablkovú omáčku opäť položíme na sporák a pridáme zvyšok zeleniny. Zmes sa privedie k varu a potom sa odstaví z ohňa.
- Po ochladení je potrebné adjiku znovu nakrájať v mixéri.
- Hotové občerstvenie je rozložené do nádob, ktoré sú vopred sterilizované.
Adjika s cibuľou
Domáce prípravky sú obzvlášť aromatické, ak pridáte cibuľu a korenie počas procesu varenia:
- Paradajky (2 kg) sa ponoria do vriacej vody, po ktorej sa odstráni šupka.
- Zo semien a šupiek je potrebné olúpať tri jablká.
- Na varenie vyberte silnú cibuľu (0,5 kg) a odstráňte z nej šupku.
- Všetka pripravená zelenina je nakrájaná na mixéri.
- Do zmesi sa pridá soľ a cukor.
- Zeleninová hmota sa zapáli a privedie k varu.
- K adjike sa pridáva mleté červené a čierne korenie (nie viac ako ½ čajovej lyžičky), škorica, bobkový list, klinčeky.
- Potom musí byť omáčka dusená 40 minút.
- 10 minút pred dovarením pridajte 9% octu (80 ml).
Záver
Adjika je obľúbená paleta domácich výrobkov. Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky, papriky a ďalšie prísady. V závislosti od receptúry je možné pripraviť lahodnú omáčku bez varu. Na zimný zber sa odporúča zeleninu zohriať.
Medzi najoriginálnejšie recepty z adjiky patria jablká, cukety a baklažán. Chilli papričky a korenie pomáhajú omáčku okoreniť.
