Obsah
- 1 Recept 1 (pikantná klasická adjika)
- 2 Recept 2 (paradajková adjika bez tepelnej úpravy)
- 3 Recept 3 (gruzínsky)
- 4 Recept 4 (vynikajúca adjika na zimu)
- 5 Recept 5 (bitter adjika)
- 6 Recept 6 (z papriky)
- 7 Recept 7 (jednoduchý)
- 8 Recept 8 s fotografiou (s chrenom)
- 9 Recept 9 (s baklažánom)
- 10 Recept 10 (s cuketou)
- 11 Recept 11 (s jablkami)
- 12 Recept 12 (so zelerom)
- 13 Recept 13 (s jablkami a slivkami)
- 14 Záver
Adjika je kaukazské národné korenie s korením, cesnakom a bylinkami. V ruských podmienkach získala trochu iný vzhľad a jemnejšiu chuť pridaním paradajok, cukety, jabĺk, papriky, mrkvy, baklažánu.
Domáca príprava zeleniny doplní a harmonizuje chuť jedál z mäsa a rýb, dodá im žiarivé farby.
Horlivé gazdinky vyrábajú domáce prípravy adjika na zimu... Recepty zahŕňajú prípravu 2 druhov: s tepelným spracovaním alebo bez neho. Adjika pikantná surová uložené v chladničke a má kratšiu trvanlivosť ako tepelne pripravený predvalok.
Recept 1 (pikantná klasická adjika)
Čo je potrebné:
- Cesnak - 1 kg;
- Horké korenie - 2 kg;
- Soľ - 1,5 lyžice .;
- Korenie: chmeľ-suneli, koriander, sušený kôpor - 1 polievková lyžica;
- Pikantné bylinky: bazalka, koriander, petržlen - voliteľné.
Postup:
- Strúčiky cesnaku sú očistené.
- Horúca paprika je zbavená semien a zelených chvostov.
- Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Osolíme, okoreníme, nadrobno nasekáme bylinky, všetko dobre premiešame.
Ukázalo sa, že je to veľmi horúca adjika. Aby bola jeho chuť menej štipľavá, môžete použiť papriku - 1,5 kg a podľa toho znížiť hmotnosť feferónky na 0,5 kg.
Obsah pálivej papriky je možné znížiť na 0,1 - 0,2 kg bez toho, aby sa odstránili jej semená. Upravte si množstvo soli podľa svojich predstáv.
Recept 2 (paradajková adjika bez tepelnej úpravy)
- Paradajky - 1 kg;
- Cesnak - 0,3 kg;
- Sladká paprika - 1 kg;
- Horká paprika - 0,2-0,3 kg
- Soľ - 1 polievková lyžica l.
Postup:
- Zelenina sa vopred umyje a vysuší.
- Paradajky sa nakrájajú na štvrtiny, zo sladkej papriky sa odstránia semiačka a stopky a tiež sa nakrájajú na kúsky.
- Cesnakové strúčiky sa očistia, horké korenie sa zbaví semien. Tí, ktorým sa to páči ostrejšie, nechávajú semená.
- Všetky komponenty sa rozpadajú pomocou mlynčeka na mäso. Osolíme, dobre premiešame a za občasného miešania 2 dni udržiavame pri izbovej teplote.
- Potom sa zmes rozloží na banky, predtým sa premyje sódou a sterilizuje.
Domáca paradajková adjika sa uchováva v chladničke. Podáva sa k mäsovým jedlám ako omáčka.
Recept 3 (gruzínsky)
Čo potrebuješ:
- Cesnak - 0,3 kg;
- Horká paprika - 0,2-0,3 kg
- Soľ - 2 lyžice l. alebo podľa chuti;
- Pikantné bylinky: koriander, estragón, kôpor, petržlen - 0,1 kg alebo podľa chuti.
Postup:
- Hořká paprika sa umyje a zrná sa odstránia (voliteľné).
- Olúpte cesnak.
- Paprika a cesnak sú nakrájané na mlynčeku na mäso.
- Zelení sa umyjú, vysušia, jemne nakrájajú a pridajú k celkovej hmotnosti adjiky.
- Soľ, premiešajte, aby sa soľ rozpustila, vložte do čistých nádob.
Gruzínska adjika, varené doma, má bohatú arómu, je uložené v chladničke.
Recept 4 (vynikajúca adjika na zimu)
Čo potrebuješ:
- Paradajky - 2,5 kg;
- Sladká paprika - 0,5 kg;
- Cesnak - 0,3 kg;
- Capsicum - 0,1 kg
- Cibuľa - 0,3 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica .;
- Stolová soľ - 1/4 lyžice .;
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica: kyselina octová 6% - 1 polievková lyžica.
Postup:
- Zelenina sa umyje a suší.
- Paradajky, olúpané, nakrájané na polovice alebo štvrtiny pre ľahké podávanie v mlynčeku na mäso.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na kúsky.
- Bulharské korenie sa tiež krája na kúsky.
- Paprika sa lúpe zo semien.
- Mrkva je olúpaná a nakrájaná na veľké kúsky.
- Všetka zelenina sa zomelie na mlynčeku na mäso a pripraví sa na varenie. Po 30 minútach varenia sa pridá rastlinný olej.
- Potom sa hmota varí ďalších 1,5 hodiny. Čas varenia bude závisieť od požadovanej hrúbky konečného produktu.
- Na konci varenia pridajte do masy ocot a znova ho priveďte do varu.
- Sú rozložené v umytých a sterilizovaných nádobách.
Adjika z paradajok na zimu je pripravená a skladovaná bez problémov v izbových podmienkach. Môže byť použitý nielen ako vynikajúci doplnok k jedlám, ale aj ako nezávislé jedlo na občerstvenie a občerstvenie. Adjika má vyváženú chuť.
Recept 5 (bitter adjika)
Čo potrebuješ:
- Jadrá vlašských orechov - 1 polievková lyžica .;
- Horké korenie - 1,3 kg;
- Cesnak - 0,1 kg;
- Koriander - 1 trs;
- Soľ - 1 polievková lyžica l;
- Suchá bazalka - 1 hodina l. alebo čerstvé - 1 zväzok
Postup:
- Hořká paprika sa hodinu pred dovarením zaleje teplou vodou, ktorá sa potom scedí a plody sa rozdrvia na mlynčeku na mäso.
- Orech sa triedi a naseká na mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote.
- Voňavé bylinky sa umyjú, sušia a nakrájajú na malé kúsky.
- Všetky komponenty sú spojené, solené, dôkladne premiešané.
- Hmota je dostatočne suchá. Je rozložený v malých nádobách.
Hotový výrobok sa uchováva v chladničke. Na varenie používajte gumené rukavice, pretože adjika je horúca.
Pozri si videorecept:
Recept 6 (z papriky)
Čo potrebuješ:
- Sladká paprika - 1 kg;
- Paprika paprika - 0,3 kg;
- Cesnakové strúčiky - 0,3 kg;
- Soľ - 1 polievková lyžica l. alebo podľa chuti;
- Stolový ocot 9% - 1/2 polievkovej lyžice.
Postup:
- Papriky sú umyté a olúpané zo semien.
- Cesnak je olúpaný.
- Všetky časti sú rozomleté na mlynčeku na mäso.
- Osolíme, pridáme ocot, dobre premiešame.
- Hotovú hmotu rozložte do čistých nádob.
Pikantná adjika sa uchováva v chladničke. Používa sa ako doplnok k hlavným jedlám a ako dochucovadlo do polievok.
Recept 7 (jednoduchý)
Čo potrebuješ:
- Cesnak - 0,3 kg;
- Paprika paprika - 0,5 kg;
- Podľa chuti osolíme
Postup:
Paprika je olúpaná zo stopiek. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Olúpte cesnak. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Spojte obe ingrediencie, podľa chuti osoľte.
Pikantná adjika je položená v čistých nádobách na uskladnenie v chladničke.
Recept 8 s fotografiou (s chrenom)
- Čo potrebuješ:
- Paradajky - 5 kg;
- Chren - 1 kg;
- Horúca paprika - 0,1 kg;
- Cesnak - 0,5 kg;
- Sladká paprika - 1 kg;
- Soľ - 0,1 kg
Postup:
- Paradajky sa umyjú, nakrájajú na štvrtiny.
- Chren je očistený.
- Horúce papriky sa umyjú a zbavia priečok a semien.
- Cesnakové strúčiky sú očistené.
- Bulharské korenie sa umyje a odstránia sa semená.
- Všetky časti sa rozomelú na mlynčeku na mäso a spoja sa, posolia sa, dôkladne sa premiešajú.
- Balené v pohároch.
Pikantná paradajková adjika s chrenom je uložená v chladničke. Recept je jednoduchý. Štipľavosť papriky je dobre vyvážená paradajkami. Tí, ktorí ho majú radi ostrejší, môžu nechať semiačka feferónky a zvýšiť jej množstvo.
Recept 9 (s baklažánom)
Čo sa vyžaduje
- Paradajky - 1,5 kg;
- Baklažán - 1 kg;
- Horúca paprika - 0,1 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- Cesnak - 0,3 kg;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica .;
- Soľ - 1-2 lyžice l;
- Stolový ocot 9% - 1/2 polievkovej lyžice
Postup:
- Paradajky sa umyjú, olúpu a nakrájajú na kúsky;
- Baklažány sú olúpané a nakrájané na kúsky.
- Papriky sú umyté, olúpané zo semien.
- Olúpte cesnak.
- Zelenina je mletá v mlynčeku na mäso.
- Nastavíme na varenie 40 - 50 minút.
- Na konci pridajte kyselinu octovú, počkajte na varenie.
- Sú uložené v čistých, sterilizovaných nádobách.
- Korok, otočením na viečku pomaly ochladíme pod dekou.
Takáto adjika, ktorá je na zimu vyrobená z paradajok a baklažánu, je uložená v byte mimo chladničky. Skôr ako zeleninový kaviár, vhodný na prílohu. Jednoduchá a cenovo dostupná možnosť, ale napriek tomu veľmi chutná, zachová úrodu.
Recept 10 (s cuketou)
Potrebovali by ste:
- Cuketa - 1 kg;
- Paradajky - 1 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- Horúca paprika - 0,1 kg;
- Cesnak - 0,3 kg;
- Soľ - 1,5 lyžice l;
- Stolový ocot 9% - 100 g;
- Slnečnicový olej - 100 g
Postup:
- Zelenina sa vopred umyje, voda sa nechá stiecť.
- Cuketa je zbavená tvrdých koží a semien, ak sú plody staré. Mladí ľudia sa len umývajú. A nakrájame na malé kúsky.
- Paradajky sú umyté, olúpané. Nakrájajte na polovicu.
- Paprika sa očistí od semien.
- Z feferónky sa odstránia stopky.
- Olúpte cesnak.
- Všetka zelenina sa naseká na mlynčeku na mäso a nastaví sa na varenie 40 - 60 minút, pričom sa pridá rastlinný olej a soľ naraz. Nepridávajte všetku soľ naraz, je lepšie na konci varenia upraviť hmotu podľa vašej chuti. .
- Na konci varenia sa pridá ocot. Okamžite sa rozložia do pripravených nádob. Nechajte pod pokrievkou vychladnúť.
Ak ste urobili všetko správne a použili ste čistý, dobre umytý a sterilizovaný riad, potom bude obrobok celú zimu uložený mimo chladničky.
Recept 11 (s jablkami)
- Paradajky - 2,5 kg;
- Jablká - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Bulharský korenie - 0,5 kg;
- Horúca paprika - podľa chuti
- Cesnak - 0,1 kg;
- Soľ - 2 cl. l;
- Granulovaný cukor - 0,1 kg;
- Kyselina octová 9% - 1 polievková lyžica .;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Postup:
- Paradajky sú umyté, olúpané, nakrájané na polovicu.
- Jablká sa umyjú, zbavia jadier a nakrájajú na štvrtiny.
- Paprika sa umyje, semená sa odstránia.
- Olúpte strúčiky cesnaku.
- Všetky časti sú rozomleté na mlynčeku na mäso.
- Nastavíme na varenie 1 hodinu. Čas varenia je možné predĺžiť až na 2 hodiny, v závislosti od požadovanej hrúbky produktu.
- Na konci varenia pridáme soľ, cukor, ocot, nasekaný cesnak a trpké korenie.
- Privedieme do varu a povaríme ďalších 10-15 minút.
- Sú rozložené v pohároch, zapečatené kovovými viečkami, nasadené na viečka a zakryté prikrývkou.
Skladujte v byte, mimo chladničky. Používa sa na občerstvenie, občerstvenie, okrem hlavných jedál.
Recept 12 (so zelerom)
Čo potrebuješ:
- Bulharský korenie - 3 kg;
- Horké korenie - 0,3 kg;
- Koreň zeleru - 0,4 kg;
- Zeler zeler - 1 zväzok;
- Koreň petržlenu - 0,4 kg;
- Zelenina z petržlenu - 1 zväzok;
- Cesnak - 0,3 kg;
- Soľ - 1/2 lyžice .;
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Postup:
- Paprika sa umyje, semená sa odstránia, nakrájajú na plátky.
- Zeler je olúpaný, nakrájaný na kúsky, ktoré sú vhodné pre mlynček na mäso.
- Koreň petržlenu je umytý, olúpaný.
- Cesnakové strúčiky sú očistené.
- Petržlen a zeler sú nakrájané najemno, po umytí a osušení.
- Zelenina je mletá v mlynčeku na mäso.
- Pridajte bylinky, soľ, ocot. Podľa chuti by mal byť slaný a kyslý.
- Dôkladne premiešajte a nechajte deň pôsobiť.
- Potom sa dajú do čistých a suchých nádob.
Obrobok je uložený v chladničke. Môže byť podávaný s prvým a druhým chodom.
Recept 13 (s jablkami a slivkami)
Čo potrebuješ:
- Slivky - 0,5 kg;
- Jablká - 0,5 kg;
- Sladká paprika - 0,5 kg;
- Horké korenie - 0,3 kg;
- Paradajky - 1 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Cesnak - 0,1 kg;
- Zelení (petržlen, kôpor) - podľa vkusu;
- Slnečnicový olej - 100 g
- Soľ - 1 polievková lyžica l;
- Cukor - 3 lyžice. l;
- Stolový ocot 9% - 50 ml
Postup:
- Zelenina a ovocie sa umyjú a sušia.
- Jamy sa odstránia zo sliviek, jadro z jabĺk, semien a stopky z papriky. Je lepšie olúpať paradajky.
- Všetky komponenty sú rozdrvené mlynčekom na mäso.
- A dali sa na varenie bez pridania cesnaku a byliniek 50-60 minút.
- Potom vložte bylinky, cesnak, soľ, cukor, ocot. Čakajú na prevarenie a varia ešte ďalšiu štvrťhodinu.
- Naleje sa do zaváracích pohárov.
Mnohým sa bude páčiť nová originálna chuť dochucovadla. Štipľavosť vyhladzujú ovocie a paradajky.
Záver
Existuje veľa receptov na pikantné adjiky. Každá žena v domácnosti je schopná vytvoriť si svoj vlastný, jedinečný, s použitím korenia, zeleniny, bylín v individuálnom množstve a kombinácii. A tie hostesky, ktoré nikdy nevarili pikantné korenie, to určite musia variť.
Výhody adjiky sú obrovské, obsahuje horké produkty, ktoré príroda obdarila fytoncidmi, vitamínmi, minerálnymi soľami, éterickými olejmi a organickými kyselinami.Ich liečivý účinok na telo je známy: zvýšenie imunity, stimulácia činnosti žalúdka a čriev, zlepšenie činnosti kardiovaskulárneho systému, ničenie patogénnych baktérií, vírusov, plesní.
Stojí za to venovať trochu času príprave užitočnej prípravy na zimu pre celú rodinu.