Rybie konzervy na zimu doma

Zachovanie na zimu je veľmi vzrušujúci proces. Skúsené ženy v domácnosti sa snažia pripraviť na zimu čo najviac jedla. Rybie konzervy na zimu v domáce podmienky nie sú výnimkou. Tento chutný a voňavý prípravok poteší celú rodinu a bude k dispozícii aj počas mnohých sviatkov.

Aký druh rýb si môžete pripraviť z domáceho konzervovaného jedla?

Na prípravu domácich konzervovaných potravín sú vhodné akékoľvek ryby, riečne aj morské. Najčastejšie používaný úlovok z miestnej nádrže, napríklad karas, šťuka, kapor, pleskáč a ďalší obyvatelia riek a jazier. Ak existuje prístup k morským plodom, potom sa tiež úspešne ide na domáce konzervovanie.

Je dôležité správne pripraviť všetky konzervované potraviny tak, aby boli podrobené dostatočnej sterilizácii a aby sa v nich nerozmnožovali mikróby.

Výhody domácich konzervovaných rýb

Výroba domácich konzervovaných jedál má niekoľko výhod. Najskôr sa také polotovary ukážu ako oveľa chutnejšie ako konzervy z obchodu.

Ak dodržiavate všetku technológiu správne, môžete konzerváciu úspešne aplikovať doma podľa rôznych receptov. Je dôležité dodržiavať základné pravidlá:

• čistota sa musí udržiavať vo všetkých fázach obstarávania;
• olej musí byť najvyššej kvality;
• ryby musia byť zbierané absolútne čisté a čerstvé, bez známok znehodnotenia a zatuchliny;
• je potrebná dlhodobá sterilizácia.

Iba ak dodržíte všetky základné informácie, môžete pripraviť vynikajúce a bezpečné domáce ryby z konzervy.

Pozor! Botulizmus!

Botulizmus je špecializované ochorenie, ktoré poškodzuje centrálny nervový systém. Aby sa zabránilo infekcii botulizmom, odporúča sa konzervovať potraviny čo najdôkladnejšie a najdlhšie. Ak je plechovka opuchnutá, opätovné tepelné ošetrenie nemusí pomôcť. V takom prípade lekári odporúčajú nádobu spolu s obsahom a vekom vyhodiť.

Ako správne konzervovať ryby doma

Pri správnom konzervovaní rýb nie je potrebné ich skladovať v zvláštnych podmienkach - stačí tmavá miestnosť s izbovou teplotou. Pred uskutočnením konzervácie sa odporúča zvoliť správnu rybu. Mali by to byť zdravé ryby bez poškodenia kože.

Úlovok si môžete uvariť vo vlastnej šťave, v marináde, ako aj v paradajkovej omáčke, alebo si ho pripraviť ako šproty v obchode na oleji. Každá z metód má niekoľko výhod.

Sterilizácia domácich konzervovaných potravín v rúre

Na sterilizáciu obrobkov v rúre sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• do rúry môžete vložiť studené aj horúce nádoby s konzervami;
• na inštaláciu nádob sa používajú rošty na pečenie, na ktorých sú inštalované plechovky konzervovaných rýb;
• na nádobu je potrebné nasadiť kovové viečka, nemusíte ich však utahovať;
• teplota na sterilizáciu - 120 ° C;
• čas sterilizácie - koľko je uvedené v recepte;
• je potrebné vybrať nádoby s chňapkou a dať ich na suchý uterák, aby nádoby nepraskli od poklesu teploty.

Sterilizácia viečok trvá 10 minút. Samostatnou výhodou je skutočnosť, že v rúre na sterilizáciu nemusíte používať veľký kastról a veľké množstvo vody.

Sterilizácia domácich konzervovaných potravín v autokláve

Pomocou autoklávu môžete zaistiť bezpečnosť domácich konzervovaných rýb a ich sterilizáciu bez väčších problémov. Na sterilizáciu konzervovaných rýb je potrebná teplota 115 ° C. Pri tejto teplote stačí nádoby pol hodiny sterilizovať. Po 30 minútach konzervy ochlaďte na teplotu 60 ° C.

Domáce ryby v konzerve v paradajke

Ryby v paradajke na zimu sa pripravujú podľa rôznych receptov, v závislosti od druhu, podľa preferencií hostesky, ako aj podľa zvoleného receptu. Ingrediencie na prípravu kapusty v paradajkovej omáčke:

• huňáčik severný alebo šprot - 3 kg;
• cibuľa z okrúhlice - 1 kg;
• rovnaké množstvo mrkvy;
• 3 kilá paradajok;
• 9 lyžíc kryštálového cukru;
• 6 lyžíc soli;
• 100 g octu 9%;
• korenie, bobkový list.

Recept:

1. Paradajky pomelieme a povaríme.
2. Mrkvu nastrúhame nahrubo, cibuľu nakrájame na kolieska.
3. Na oleji orestujeme zeleninu.
4. Vložte smaženú zeleninu do paradajkovej pasty.
5. Vložte úlovok a paradajkovú pastu do liatinovej nádoby. V tomto prípade musí byť horná vrstva nevyhnutne paradajková.
6. Vložte tam všetko korenie a vložte ich na malý oheň na tri hodiny.
7. 10 minút pred dovarením musíte do panvice naliať všetok ocot, ale tak, aby kyselina prenikla do všetkých vrstiev rýb.
8. Poukladáme a zrolujeme do pollitrových nádob.

Potom sterilizujte v autokláve 30 minút. Ak nie je prístup do autoklávu, potom iba v hrnci s vodou. Ryby, ktoré sa konzervujú doma v zaváracom pohári, sa varia buď v autokláve, alebo v rúre.

Domáce konzervované riečne ryby v paradajke

Ak chcete pripraviť riečny úlovok v paradajke, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 3 kg riečneho produktu;
• 110 g prvotriednej múky;
• 40 g soli;
• 50 ml oleja;
• 2 stredné mrkvy;
• 2 cibule;
• paradajková pasta - 300 g;
• čierne korenie;
• bobkový list - 3 ks.

Je ľahké pripraviť konzervované ryby v paradajkách na zimu:

1. Pripravte, očistite a zbavte ryby vnútorností.
2. Dôkladne opláchnite a vložte do misky so soľou.
3. Nechajte to cez noc.
4. Nasledujúce ráno soľ opláchneme a vyvaľkáme v múke.
5. Úlovok orestujeme na panvici na oleji.
6. Hotový výrobok ochlaďte.
7. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a mrkvu nastrúhajte.
8. Smažte ich až do polovice varenia.
9. Zmiešajte 300 gramov paradajkovej pasty a 720 ml vody.
10. Do každého téglika vložte bobkové korenie, bobkový list.
11. Vložte mrkvu a cibuľu do nádoby.
12. Na vrch položte vyprážanú rybu.
13. Polejeme omáčkou, kým sa krk nezačne zužovať.
14. Dajte nádoby na sterilizáciu, zakryte viečkami bez krútenia.

Potom by ste mali všetky tégliky sterilizovať v hrnci s vodou, odtiaľ ich vybrať a zaskrutkovať. Je nevyhnutné zabaliť hermeticky uzavreté plechovky tak, aby pomaly vychladli.

Rybie konzervy na zimu z riečnych rýb

Recept na konzervované ryby na zimu je možné pripraviť bez použitia paradajok. Budete potrebovať malé riečne ryby: plotica, bezúhonný, karas, ostriež.

Ingrediencie pre recept sú nasledujúce:

• 1 kg malého úlovku;
• 200 g cibule;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 150 ml vody alebo suchého vína;
• ocot 9% - 50 ml;
• podľa chuti osolíme a okoreníme.

Algoritmus krok za krokom:

1. Rybu očistite, odrežte hlavu a plutvy, opláchnite.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, dáme na dno panvice, na vrch rybu a podobne.
3. Každú vrstvu osolíme.
4. Pridajte korenie, rastlinný olej, ocot, suché víno.
5. Hrniec položíme na sporák a pomaly dusíme.
6. Odporúča sa dusiť 5 hodín.
7. Vložte všetko do horúcich, spracovaných nádob.

Zrolujeme a dôkladne zabalíme.

Konzervované ryby v rúre

Rybie konzervy na zimu doma je možné pripraviť aj pomocou rúry na pečenie. Je to jednoduché, ale na varenie budete potrebovať:

• 300 g úlovku;
• lyžička soli;
• trochu mletého čierneho korenia a pár hrášku;
• 50 gramov rastlinného oleja.

Kroky varenia:

1. Ryby ošúpte, odrežte plutvy, rozoberte filé.
2. Vykostené bedrá nakrájajte na kúsky.
3. Vložte papriku a lavrushku do pripravenej sterilizovanej nádoby, rovnako ako vrstvy soli a ryby.
4. Dózy dajte na plech, kde by ste mali najskôr položiť uterák.
5. Rúru predhrejte na 150 ° C a nádoby na ryby tam sterilizujte dve hodiny.

Po 120 minútach je možné plechovky hermeticky zrolovať a nechať vychladnúť pod teplou prikrývkou. Keď sa domáce konzervované potraviny ochladia, mali by sa skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Konzervácia rýb doma okamžite v nádobách

Vyžaduje sa veľmi málo produktov:

• ryby, najlepšie veľké;
• stolová soľ;
• 3 lyžice ľubovoľného oleja;
• korenie.

Kroky varenia:

1. Ryby olúpte, opláchnite a nakrájajte na kúsky.
2. Premiestnite do pohárov po vrstvách so soľou a korením.
3. Na spodok veľkého kastróla položte uterák a tiež položte nádoby s rybami.
4. Zaváracie poháre podlejte vodou tak, aby pokrývali polovicu obsahu konzervy.
5. Sterilizujte do 10 hodín.

Pri tomto spôsobe prípravy kosti zmäknú a konzervácia sa ukáže ako úplne pripravená na použitie. Teraz sa dá zrolovať a uložiť.

Ryby, konzervované doma s cibuľou a mrkvou

Skvelé na ochranu pražmy alebo akýchkoľvek pokút na rieke. Na kilogram produktu budete potrebovať 700 gramov cibule a mrkvy, ako aj trochu korenia a soli.

Algoritmus varenia:

1. Ryby očistíme, črevá a opláchneme.
2. Potrieme soľou a necháme hodinu pôsobiť.
3. Úlovok premiešajte nastrúhanou mrkvou a nakrájanými kolieskami cibule.
4. Nalejte 3 polievkové lyžice oleja do nádob a ryby pevne položte, aby neboli zbytočné medzery.
5. Dusíme 12 hodín na miernom ohni.

Potom plechovky vyberte, zrolujte ich a prevráťte, aby ste skontrolovali tesnosť. O deň neskôr, keď sú konzervy vychladnuté, môžu byť premiestnené do trvalého skladu.

Ako konzervovať ryby v oleji

Rybie konzervy na zimu doma je možné pripraviť aj z pevných pokút. Postačí použiť olej. Zloženie:

• malé ryby akéhokoľvek druhu;
• čierne korenie;
• veľká lyžica octu 9%;
• púčik karafiátu;
• 400 ml rastlinného oleja;
• lyžička soli;
• podľa potreby pridajte paradajkovú pastu.

Príprava:

1. Ryby olúpte, umyte, ak sú veľké - nakrájajte na malé kúsky.
2. Všetko vložte do pohárov a pridajte ocot, prípadne paradajkový pretlak.
3. Ryba by nemala zaberať viac ako 2/3 plechovky.
4. Nalejte olej až po hladinu rýb.
5. Zvyšok doplňte vodou, nechajte prázdny asi 1,5 cm od povrchu nádoby.
6. Nádoby zakryte alobalom a vložte na spodnú úroveň rúry.
7. Zapnite rúru a predhrejte na 250 ° C. Potom znížime na 150 ° C a dusíme dve hodiny.

Tiež by mali byť viečka sterilizované 10 minút vo vriacej vode. Potom zavrite poháre viečkami a po 5 minútach ich dôkladne uzavrite.

Rybie konzervy na zimu s cesnakom a koriandrom

Ak chcete pripraviť recept s cesnakom a koriandrom, budete potrebovať:

• lieň - 1 kg;
• paradajková omáčka - 600-700 g;
• 3 struky feferónky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 kusy koreňa chrenu;
• 100 soľ;
• pol čajovej lyžičky korenia;
• pol čajovej lyžičky koriandra;
• 3 kusy bobkových listov;
• veľkú lyžicu muškátového orieška.

Recept:

1. Pripravte ryby, ošúpte ich a zbavte ich vnútorností.
2. Nakrájajte na kúsky.
3. Pripravte a rozomlejte korenie.
4. Zmiešajte paradajkovú omáčku s cesnakom, korením a potom nalejte na ryby uložené v nádobe prekladané bobkovým listom.
5. Potom plechovky zakryte a sterilizujte.

Po sterilizácii konzervované potraviny zabalte, pevne utesnite a uložte.

Rybie konzervy na zimu zo sardinky

Konzervy na zimu zo sardinky sa svojím spôsobom nelíšia od iných rybích prípravkov. Je potrebné olúpať ryby, opláchnuť a potom vložiť do pohárov s olejom alebo paradajkovou omáčkou. Je nevyhnutné sterilizovať obrobky, aby nedošlo k infekcii konzervovaných potravín.

Ako variť konzervované ryby s cibuľou a zelerom na zimu

Pri príprave tohto jedinečného receptu musíte:

• lieň 1 kg;
• okrúhlica 200 g;
• 650 ml olivového oleja;
• 3 cibule;
• 20 g koreňa chrenu;
• koreň zeleru - 60g;
• 100 g cesnaku;
• Bobkový list;
• čierne korenie;
• podľa chuti soľ a mleté ​​korenie.

Recept je jednoduchý: v rúre musíte dusiť lieň s repou, cesnakom a všetkým korením. Potom vložte do pohárov a sterilizujte. Po tom sa zrolujte a zabaľte do teplej deky.

Malé riečne ryby v paradajke na zimu v pohároch

Ryby, ktoré sa konzervujú doma v zaváracích pohároch, nie je ťažké pripraviť. Stačí stačiť všetky potrebné prísady: ryby, paradajkový pretlak, soľ, korenie. To všetko musí byť pevne zabalené do pohárov a potom zhasnuté na 10 hodín, aby kosti čo najviac mäkli. Paradajková omáčka tiež dodá kyslosť a zjemní rybu počas dusenia. Potom stačí hotové zavárané jedlo zrolovať a odložiť na teplé miesto, aby pomaly vychladli.

Domáce ryby v konzerve na paradajke a zelenine

Rybu môžete tiež zvinúť do pohárov pomocou zeleniny. Potom bude predjedlo na zimu bohatšie a pre každú chuť. Na dochutenie budete potrebovať kilogram karasa, 300 gramov fazule, 5 cibúľ, 600 ml oleja, koreň chrenu a rôzne koreniny.

Odporúča sa dať cibuľu, ryby, fazuľa, ako aj všetky koreniny vo vrstvách. Samotné poháre dajte do hrnca na oheň vo vode. Hladina vody by nemala presiahnuť polovicu nádoby. Dusíme vo vode minimálne 5 hodín, kým nie sú fazuľa a ryby úplne mäkké.

Potom zrolujte a prevráťte.

Recept na konzervované ryby na zimu s korením

Na prípravu pikantných konzervovaných rýb potrebujete dostatočné množstvo korenia a korenia: klinčeky, koriander, koreň chrenu, korenie, muškátový oriešok. V takom prípade je dôležité ryby správne uhasiť a hermeticky uzavrieť.

Ryba v konzerve na zimu v pomalom sporáku

Pre ženy v domácnosti, ktoré majú pomalý sporák, existuje špeciálny recept na výrobu pečatí na zimu.

Zloženie:

• 700 g riečnych rýb;
• 60 g čerstvej mrkvy;
• cibuľa - 90 g;
• 55 ml rastlinného oleja;
• lavrushka;
• stolová soľ - 12 g;
• 35 g paradajkovej pasty;
• 550 ml vody;
• 30 g kryštálového cukru;
• mleté ​​korenie lyžičku.

Príprava:

1. Ryby nakrájajte a očistite.
2. Mrkvu a cibuľu nastrúhajte a nastrúhajte.
3. Vložte ryby a olej do misky na varenie.
4. Prilejte soľ, cukor a bobkový list.
5. Pridajte mrkvu a cibuľu a rozložte ich po celej ploche.
6. Paradajkový pretlak zriedime vodou a nalejeme do misky na ryby.
7. Varíme v režime „Stew“ 2 hodiny.
8. Potom otvorte veko a v rovnakom režime ďalšiu 1 hodinu.
9. Rybu vložte do nádob a sterilizujte 40 minút.

Potom konzervu zrolujte a ochlaďte.

Pravidlá skladovania domácich konzervovaných rýb

Ryby konzervované na zimu by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste. Ak nádoba opuchne, mala by byť zničená, pretože infekčné zložky konzervovaných rýb môžu byť veľmi nebezpečné. Najlepšou možnosťou je pivnica alebo suterén. Ak je konzervácia dobre sterilizovaná, je možné ju skladovať na tmavom mieste a pri izbovej teplote.

Záver

Pripraviť si konzervované ryby na zimu doma je ľahké, zároveň však môžu chuťovo prekonať väčšinu priemyselných možností. Je dôležité správne dodržiavať technológiu sterilizácie a spracovania surových rýb.

Odporúčané položky

Recept na hubové hodgepodge z medových agarík

Čaj z rakytníka

Slivková pastilka

Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovou pastou

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Korenie na svetlo z paradajok a papriky: 17 receptov

České paradajky

7 receptov na sladké paradajky bez octu a sterilizácie