Obsah
Polotovary dáždnika sú skutočne úžasné, ak sú vyrobené z čerstvo natrhaných húb. Pre znalcov takýchto jedál sú neotvorené plodnice považované za najlepšie ingrediencie. Nakladané huby dáždniky, keď sú správne uvarené, sa ukážu ako veľmi uspokojivé a zalievajú ich ústa.
Je možné nakladať huby dáždniky
Týmto spôsobom je potrebné zavrieť dáždniky húb na zimu. Zaľúbili sa nielen do svojej chuti, ale aj do toho, že si uchovávajú maximum užitočných látok. Počas varenia sa časť vitamínov stratí, zostáva ich však viac.
Častá konzumácia potravy zlepšuje činnosť srdca a krvných ciev
Marinovanie je najlepší spôsob, ako ich dlhodobo uchovať. Môžu byť použité na plnenie palaciniek, ako základ pre omáčky alebo ako samostatné občerstvenie. Marinované v sezóne zberu rovnakým spôsobom ako iné huby.
Príprava dáždnikových húb na morenie
Najprv ich musíte pripraviť na morenie. Nemôžete dať špinavé dáždniky, červivé ovocie. Banky môžu explodovať.
Prvá etapa je vyčistiť lesné plody od trosiek a triediť ich. Vyhoďte červy, odrežte miesta, ktoré zožierajú vtáky. Dole je membrána, musí byť vyfúknutá z nečistôt. Pri umývaní vo vode nečistoty nevychádzajú úplne.
Buničina je biela, u niektorých druhov mení farbu na reze
Druhou etapou prípravy je triedenie. Dáždniky rovnakej veľkosti vyzerajú na stole krajšie. Nasleduje odstránenie stopky. Nepoužíva sa na morenie. Je potrebné odstrániť skrútením.
Tretia etapa - odlupujte šupinatú pokožku nožom.
Štvrtým krokom je umývanie alebo namáčanie. Posledná sa vykonáva, ak sú plodnice veľmi znečistené. Mali by byť znížené na misku s vodou a soľou na 2-3 minúty. To uľahčí proces čistenia. Je dôležité ju rýchlo vykonať, inak čiapky absorbujú veľa vody a rozpadnú sa. Po dokončení umývania odložte malé čiapky a veľké nakrájajte na kúsky.
Ako nakladať hubové dáždniky na zimu
Tento proces sa chápe ako tepelné spracovanie. Plody sú varené, vložené do marinády, pomocou ktorých sú aromatické a chutné.
Môžete marinovať so sterilizáciou alebo bez nej. Zakryte viečkami z nylonu alebo železa. Pri použití druhého z nich obrobok vydrží dlhšie.
Recepty z nakladaných húb dáždnika
Existuje niekoľko receptov na nakladané huby dáždnika. Spôsob prípravy je prakticky rovnaký, podstatný rozdiel je iba v zložkách a ich množstve.
Nakladané dáždniky s horčicou, chrenom a cesnakom bez sterilizácie
Varenie nakladaných hubových dáždnikov bez sterilizácie je jednoduchšie ako s ním. Proces trvá menej času.
Ingrediencie na marinádu na 3 kg húb:
- 3 litre vody;
- 1,5-3 lyžice. l. Sahara;
- 3-4,5 lyžice. l. soľ;
- 5 g kyseliny citrónovej;
- 6 bobkových listov;
- 150-300 ml octu;
- 6 hrášok klinčekov;
- 9 strúčikov cesnaku;
- 10 hrachového korenia a rovnaké množstvo horkého;
- 3 listy chrenu;
- 3 kôprové dáždniky;
- 30 gramov horčičných semien.
Na nakladanie 1 kg húb znížte nasledujúce zložky trikrát.
Ako nakladať hubové dáždniky:
- Vložte olúpané dáždniky do hlbokej nádoby. Zalejeme vodou a povaríme 5 minút. Posypte soľou a kyselinou citrónovou. Varte dáždniky ďalších 5 minút.
Dáždniky by sa nemali dlho variť, pretože rýchlo absorbujú vlhkosť.
- Dáždniky by sa nemali dlho variť, pretože rýchlo absorbujú vlhkosť.
- Opláchnite prevarenou vodou. Spojte korenie v druhom kastróle. Zalejeme 3 litrami vody a privedieme k varu.
- Na dno plechoviek dáme korenie a horčicu, nasekaný chren. Potom šampiňóny rozložte do hustej vrstvy. Zalejte soľankou, zakonzervujte a poháre otočte viečkami nadol. Nakladané dáždniky sú pripravené.
Nakoniec prikryjeme teplou prikrývkou, kým nevychladne. Uchovávajte v miestnosti s izbovou teplotou najmenej jeden deň. Po úplnom ochladení odložte na chladné miesto.
Nakladané huby s klinčekmi
Ingrediencie na marinádu na 2 kg dáždniky:
- 12 pohárov vody;
- 150 g soli;
- 10 g kyseliny citrónovej (4 na varenie a 6 na marinádu);
- 20 g cukru;
- 2 lyžičky nové korenie;
- 2 štipky škorice a klinčekov;
- 10 polievkových lyžičiek. l. 6% octu.
Príprava:
- Nalejte vodu do nádoby, osoľte. Odložte dáždniky. Odstráňte penu. Vodu zlejeme, šampiňóny precedíme.
4 - Nalejte 4 poháre vody, 2 lyžičky. soľ a 6 g kyseliny citrónovej. Varte, nalejte ocot.
- Vložte huby do sterilizovaných nádob. Nalejte soľanku až po krk. Sterilizujte v hrnci s vodou až po vešiak na kabáty 40 minút.
- Počas sterilizácie nezakrývajte viečkom. Nenechajte vodu príliš vrieť
- Zatvorte, dajte hore dnom a dajte pod teplú prikrývku.
4
Podľa tohto receptu sa nakladané dáždniky odporúčajú skonzumovať za mesiac.
Jednoduchý spôsob marinovania
Prísady na varenie:
- mladé huby sú dáždniky s mierne otvorenými čiapkami;
- soľ - na 1 liter vody 1 polievková lyžica. l.
Na marinádu:
- 0,5 lyžičky kyselina citrónová;
- 50 g cukru;
- 12 čl. l. ocot 9%;
- voda;
- čierne korenie.
Na spodok plechovky:
- 5 zrniek čierneho korenia;
- 3 hrášok nového korenia;
- 2 bobkové listy.
Príprava:
- Naliať vodu do vhodnej nádoby a dosoliť. Umiestnite dáždniky, povarte. Odstráňte penu štrbinovou lyžičkou, vyjde s ňou nečistota. Povaríme ďalších 5 minút a dáme na naberačku s otvormi.
- Pridajte marinádu. Kombinujte všetky ingrediencie okrem octu. Varte a trochu povarte. Pred nalievaním pridáme ocot.
- Varíme v smaltovanom hrnci, pretože je pridaná kyselina.
- Keď sa marináda varí, na dno nádoby dajte korenie a bobkový list, opatrne vložte huby.
- Možno stočiť do skrutkovacích uzáverov, ale pred zakrytím húb sterilizujte.
- Zalejeme marinádou. Sterilizujeme 45 minút, dáme do chladničky a uložíme na chladnom mieste.
Pri príprave nakladaných húb podľa tohto receptu ich môžete nechať v kamenine alebo v konzervách. Je potrebné naliať trochu sterilizovaného rastlinného oleja, aby pri interakcii marinády so vzduchom nedošlo k oxidačným procesom.
Nakladané dáždniky je možné po mesiaci vytiahnuť na stôl.
Podmienky skladovania
Skladujte pri teplote nepresahujúcej 8 - 18 ° C. Z dôvodu maximálneho zachovania vlastností by sa nádoby mali uchovávať na mieste, kde neklesá ultrafialové svetlo. Vhodná je špajza, suterén alebo pivnica.
Doba skladovania je 1 rok. Na predĺženie tohto obdobia pre domácu konzerváciu sa odporúča použiť viac octu. Táto zložka zabraňuje vývoju škodlivých baktérií.
Banky uzavreté nylonovými viečkami je možné skladovať až 6 mesiacov.
Záver
Dáždniky sa uchovávajú nakladané huby v nádobách, ktoré pod vplyvom octu neoxidujú. Najlepším spôsobom je skladovať v sklenených nádobách. Túto metódu odporúča GOST.
