Obsah
Mnoho žien v domácnosti zberá na zimu nakladanú kapustu. Hotový výrobok je chutný, mimoriadne zdravý a čo je najdôležitejšie, je vždy po ruke. Môže sa podávať s horúcimi zemiakmi, mäsom alebo rybami. Malé množstvo nakladanej zeleniny vám umožní pripraviť vynikajúcu kapustovú polievku alebo vinaigretu. Ak je v chladničke nakladaný šalát, potom budú aj neočakávaní hostia vždy najedení a spokojní. Je vhodné nakladať kapustu v trojlitrových nádobách. V každom dome nájdete priestranné sklenené nádoby. Na rozdiel od kovových hrncov neovplyvňujú chuť produktu a dokonale sa hodia na poličku chladničky. Presne ako nakladaná kapusta v zaváracom pohári, a povieme si to v navrhovanom článku.
Dobré recepty pre každú ženu v domácnosti
Existuje toľko receptov na nakladanú kapustu, že je veľmi, veľmi ťažké zvoliť jedinú, najlepšiu možnosť varenia, pretože často neexistuje spôsob, ako ochutnať hotové kulinárske dielo. Ponúkame niekoľko osvedčených receptov, ktoré si už získali pozornosť mnohých žien v domácnosti. Medzi popismi uvedenými nižšie sú najjednoduchšie možnosti varenia pre začínajúcich kuchárov aj veľmi zaujímavé recepty pre skutočných kuchárskych profesionálov.
Kapusta „z detstva“
Určite si mnohí pamätajú, ako mala babička v dedine, v chladnej vstupnej hale, naplnené celé vedro chrumkavá a aromatická kapusta... Je to taký prírodný šalát "z detstva", ktorý vám umožňuje pripraviť recept navrhnutý nižšie. Neobsahuje ocot, rastlinný olej ani iné neobvyklé prísady. Na varenie potrebujete iba kapustu a mrkvu. Pomer zeleninových výrobkov môže byť rôzny, ale predjedlo nadobudne harmonický vzhľad a chuť, ak k 3 kg kapusty pridáte 300 g strúhanej mrkvy. Na prípravu marinády musíte do 1 litra vody pridať cukor a soľ. Ingrediencie by sa mali používať v rovnakom pomere, každá po 2 - 2,5 lyžice. l.
Kapusta bez tepelnej úpravy a octu sa ukazuje ako prírodná a veľmi užitočná, pretože sa v nej uchovávajú nielen vitamíny čerstvej zeleniny, ale aj pri fermentácii výrobkov sa objavujú nové kyseliny a užitočné látky. Nakladaná kapusta príprava na zimu v bankách je veľmi jednoduchá:
- Marinádu je potrebné variť iba s prídavkom soli. Po varení musí byť kvapalina ochladená.
- Hlavy kapusty musia byť nakrájané, mrkva nakrájaná na tenké tyčinky alebo nastrúhaná na hrubom strúhadle.
- Vložte zeleninu do nádoby bez toho, aby ste nádobu úplne naplnili.
- Marinádou zalejeme kapustu a necháme 2 dni odstáť. V tejto dobe musíte prepichnúť hrúbku zeleniny tenkým predmetom na dno nádoby.
- Po 2 dňoch kvasenia musí byť marináda scedená a je do nej pridaný cukor. Po rozpustení sladkého piesku sa musí tekutina naliať späť do nádoby.
- Po 10 hodinách bude šalát hotový. Z dôvodu skladovania sa musí odstrániť v chlade.
Je to taký kapustový šalát, ktorý je najužitočnejší, pretože proces jeho prípravy je založený na fermentácii, v dôsledku ktorej sa uvoľňuje kyselina mliečna a aktivujú sa priaznivé vlastnosti produktu. Vďaka marináde nie je potrebné drviť zeleninu, aby ste získali šťavu. To urýchľuje proces varenia a zabraňuje tomu, aby bola kapusta mäkká, slizká.
Jednoduchý recept na nakladanie kapusty s korením a octom
Ocot je vynikajúcim konzervantom a dokáže rozjasniť chuť každého pokrmu. Ak nikto z rodiny nemá kontraindikácie pre použitie tejto kyseliny, potom môžete podľa navrhovaného receptu bezpečne pripraviť nakladaný šalát. Zahŕňa klasickú sadu výrobkov: 3 kg kapusty, 2 mrkvy a 90 g soli, najlepšie veľké. Okrem toho na prípravu marinády budete musieť použiť 140 g cukru, 120 ml 9% octu a korenie. Navrhovaný objem zeleniny si bude vyžadovať 700 - 800 ml vody. Najdostupnejšie korenie môžete použiť na šalát, napríklad čierne korenie alebo nové korenie, bobkové listy.
Nakladaná kapusta v nádobách sa pripravuje postupne:
- Z kapusty odstráňte všetky poškodené listy, vyrežte pník a zeleninu nakrájajte na tenké prúžky hrubé 5 - 6 mm.
- Vložte nakrájanú kapustu do veľkého hrnca a posypte ju soľou, potom premiešajte a nechajte pôsobiť v miestnosti 1 hodinu.
- Varte marinádu s octom a cukrom, s prídavkom korenia. Po uvarení marinádu ochlaďte.
- Vypustite výslednú soľanku z nádoby, pridajte nakrájanú mrkvu.
- Zmiešajte zeleninu a preložte do nádoby. Zalejte ich studenou marinádou.
- Namočte kapustu pod nylonovým vekom do chladničky na 1-2 dni.
Nakladaná kapusta sa ukáže ako veľmi chutná, ale pred podávaním sa odporúča doplniť ju čerstvou cibuľou alebo zelenou cibuľkou, ochutiť rastlinným olejom.
Nakladaná kapusta v kombinácii s paprikou a cibuľou
Recept uvedený nižšie naznačuje kombináciu viacerých druhov zeleniny naraz: kapusty, papriky, cibule a mrkvy. Čerstvé suroviny v recepte budú doplnené o rastlinný olej, ocot, cukor a soľ. Presné pokyny týkajúce sa množstva všetkých použitých prísad nájdete v podrobnom popise:
- Kapusta v množstve 3 kg by mala byť nakrájaná, ak je to žiaduce, na veľké alebo malé kúsky.
- Nakrájajte 500 g papriky zbavenej zŕn a stopiek. Nakrájajte zeleninu na pol krúžky.
- Olúpte 2 veľké cibule a nakrájajte ich na pol krúžky.
- 1 kg mrkvy možno nakrájať na plátky alebo nastrúhať na „kórejskom“ strúhadle.
- Nakrájanú zeleninu zmiešajte vo veľkej mise.
- Varte 1 liter vody. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do vody. l. soľ a 0,5 lyžice. Sahara. Po rozpustení kryštálov týchto zložiek je potrebné do marinády pridať 400 ml oleja a takmer plný pohár (3/4) 9% octu.
- Zeleninu podusíme nahusto do litrových nádob a zalejeme vriacou marinádou.
- Po ochladení nádob zavrite viečkom a odložte do chladu.
Navrhovaný recept na morenie kapusty na zimu v bankách s prídavkom octu a rastlinného oleja vám umožňuje ľahko skladovať obrobok po dlhú dobu a vychutnať si vynikajúcu chuť zdravého šalátu.
Pikantná „gruzínska“ kapusta
Jasne červená kapusta vyzerá na slávnostnom stole nádherne, zaujímavo a nezvyčajne. A ak je jeho chuť tiež korenistá, korenistá, potom si takéto jedlo určite pochutí všetci prítomní hostia, pretože niet lepšieho občerstvenia ako nakladaná zelenina. Môžete ich uvariť veľmi rýchlo, pretože nemusíte kapustu krájať najemno, stačí si nakrájať kapustu na štvrtiny alebo malé kocky.
Na prípravu občerstvenia budete okrem 3 kg kapusty potrebovať jednu repu, 2 mrkvu a hlávku cesnaku. Marinádu musíte ihneď uvariť na tri litre vody. Do určeného množstva tekutiny pridajte niekoľko bobkových listov a čierneho korenia. Cukor je zahrnutý v recepte v množstve 1 lyžice., Soľ v množstve 8 lyžice. l. Namiesto octu by ste mali použiť 50 ml octovej esencie. Ak je to žiaduce, môžete do kapusty pridať pikantné chilli papričky.
Prípravu občerstvenia zvládne aj začínajúca hosteska:
- Nakrájajte hlávky kapusty na veľké alebo malé štvorce (voliteľné).
- Olúpte očistenú repu a mrkvu.
- Olúpaný cesnak môžete nakrájať na tenké plátky alebo nakrájať nadrobno.
- Položte zeleninu do pohárov po vrstvách (napríklad predjedlo nadobudne krásny vzhľad).
- Do soľného roztoku pridáme cukor a korenie. Zmes sa varí 3 - 5 minút. Vyberte nádobu z plynu a pridajte esenciu.
- Keď marináda mierne vychladne, musia naplniť nádoby kapustou.
- Zatvorte poháre a vložte do chladničky.
Uvedené množstvo zeleniny bude schopné naplniť naraz 2 trojlitrové nádoby. Marinu na zimu musíte marinovať iba jeden deň, po ktorom sa na stôl môže podať krásne predjedlo. Pred podávaním sa odporúča nakladaný šalát posypať zelerom alebo zelenou cibuľkou.
Kapusta marinovaná s medom
Takmer všetky recepty na nakladanú kapustu obsahujú cukor. Táto zložka robí chuť zeleniny jasnou a bohatou. Ale môžete nahradiť cukor medom. Tento prírodný produkt, na rozdiel od cukru, urobí šalát chutnejším, zdravším a krajším.
Na jeden recept na zimný zber budete potrebovať hlávku kapusty s hmotnosťou 2,5 kg, 2 mrkvu a niekoľko bobkových listov, nový korenie. Med by mal byť pridaný do kapusty v množstve 2 lyžice. l. Soľ zelenina podľa chuti, pridanie asi 2-2,5 lyžice. l.
Zimné solenie sa odporúča pripraviť nasledovne:
- Hlavy kapusty nakrájame na tenké „rezance“, mrkvu nastrúhame. Zmiešajte zeleninu a trochu ju premiešajte, aby získala šťavu.
- Naplňte trojlitrové nádoby so zeleninou. Do stredu nádoby dajte dochucovadlá.
- V strede naplnenej nádoby musíte urobiť otvor, do ktorého dáte med a soľ.
- Varte 1-1,5 litra vody, trochu ju ochlaďte.
- Naplňte nádoby studenou prevarenou vodou tak, aby tekutina úplne pokryla zeleninu.
- Nádoby zakryte viečkami a nechajte deň v miestnosti.
- O deň neskôr musí byť z kapusty odstránený oxid uhličitý. Za týmto účelom prepichnite hrúbku zeleniny tenkou ihlou na pletenie alebo špízom.
- Po 3 dňoch bude občerstvenie úplne fermentované a pripravené na konzumáciu. Nakladaný šalát uložíme do chladničky.
Navrhovaný recept na nakladanú kapustu vám umožňuje pripraviť mimoriadne zdravý produkt so zaujímavou chuťou. Prirodzený proces fermentácie poskytuje občerstvenie mliečnymi baktériami a živinami. Nakladaný produkt v 3-litrových nádobách sa udržuje dobre a môže dopĺňať akýkoľvek produkt na stole.
Nakladanie čínskej kapusty
Domáce hostesky tradične nakladajú bielu kapustu, ale z pekinskej kapusty si môžete vyrobiť vynikajúci nakladaný produkt na zimu. Takže na každý 1 kg tejto zeleniny budete potrebovať 6 polievkových lyžičiek. l. soľ a 4 lyžice. l. Sahara. Súčasťou receptu je aj 200 ml octu, 1 liter vody a niekoľko hráškov čierneho korenia.
Čínsku kapustu je lepšie marinovať v litrovej nádobe. Proces prípravy tohto jedla na zimu je mimoriadne jednoduchý:
- Hlavu kapusty rozdelíme na listy, odtrhneme z nich najvyššiu zelenú časť. Zvyšok listov nakrájame na pásiky.
- Marinádu musíte variť z vody, soli, cukru a octu.
- Vložte korenie na spodok nádoby.
- Naplňte nádoby kapustou a vriacou marinádou.
- Plechovky zrolujte alebo zavrite železným skrutkovacím uzáverom.
- Dózy otočte viečkom nadol a zakryte teplou hrachovou bundou, prikrývkou.
Konzervovaná čínska kapusta je lahodná a svieža. Je to skvelá náhrada čerstvého zeleninového šalátu na stole v zimnom období.
Spolu s bielou a pekinskou kapustou môžete na zimu nakladať karfiol do zaváracích pohárov.
Podrobný návod, ako nakladať tento druh kapusty, nájdete vo videu:
Záver
Nakladaná kapusta je taká chutná a aromatická, že zakaždým, keď otvoríte chladničku, chcete len zjesť trochu tohto sladkokyslého a stredne slaného občerstvenia. Je dobrý so zemiakmi alebo rezňami, do polievky a dokonca aj do šalátu. Niektoré ženy v domácnosti prekvapivo pripravujú dokonca šalát Olivier, ktorý je mnohým známy nie s uhorkami, ale s nakladanou kapustou. Vďaka takému širokému použitiu je nakladaná kapusta doslova nepostrádateľným produktom v každej kuchyni.Na uvarenie si môžete zvoliť jeden z vyššie navrhovaných receptov. Všetky navrhované tipy a triky sú napokon časovo overené a svojich gurmánov si už našli.
