Obsah
Nakladaná kapusta je bežná verzia domácich výrobkov. Zoženiete ich jednoduchým a rýchlym spôsobom, ktorý vyžaduje rôzne druhy zeleniny, vody a rôzne koreniny.
Na morenie vyberte sklenenú alebo smaltovanú nádobu. Najjednoduchšie je zeleninovú hmotu okamžite vložiť do sklenených nádob, ktoré je možné uzavrieť viečkami a skladovať počas celej zimy. Môžete nakladať kapustu do misy alebo hrnca a potom ju naaranžovať do sklenených nádob.
Rýchle moriace recepty na kapustu
Na nakladanie zeleniny v krátkom čase sa používa horúca soľanka. Nalejú sa do nich zeleninové zložky, potom sa uchovávajú pri izbovej teplote. Proces marinovania trvá od niekoľkých hodín do dni... Podľa receptúry je kapusta nakladaná s mrkvou, cviklou, korenie a iné druhy zeleniny.
Tradičný recept
Klasická metóda morenia zahŕňa kapustu a mrkvu. Takéto predjedlo sa pripravuje počas dňa, s výhradou určitej technológie:
- Na solenie na zimu budete potrebovať 5 kg kapusty. Ak sa odoberie menšie množstvo, potom sa proporcionálne vypočíta množstvo zvyšných zložiek. Hlavy kapusty sú nakrájané na prúžky alebo malé štvorčeky.
- Mrkva s celkovou hmotnosťou 0,8 kg musí byť nakrájaná pomocou strúhadla alebo kombajnu.
- Ingrediencie sú zmiešané a mierne rozdrvené rukami. Znížite tak objem zeleniny a urýchlite odšťavovanie.
- Zeleninová zmes sa vloží do nádoby alebo sa okamžite rozloží do sklenených nádob.
- Ďalším krokom je príprava náplne. Pre ňu sa vezme kastról, do ktorého sa nalejú 2 litre vody, pohár cukru a tri polievkové lyžice soli. Dajú panvicu na oheň a počkajú, kým voda zovrie.
- Po uvarení musíte počkať 2 minúty a do marinády nalejte 100 ml slnečnicového oleja.
- Po 10 minútach, keď teplota kvapaliny mierne poklesne, musíte ňou poliať zeleninové plátky.
- Obrobky sa po celý deň uchovávajú pri izbovej teplote. Potom sa prenesú na zimu do chladničky.
Recept na korenie
Rýchlym spôsobom môžete nakladať kapustu pomocou marinády, do ktorej sa pridá korenie. Vďaka nim kapusta získa dobrú chuť a arómu.
Recept chutná nakladaná kapusta okamžité varenie s korením vyzerá určitým spôsobom:
- Hlava kapusty (1 kg) sa pokrája na kúsky, pník a suché listy sa odstránia. Výsledné časti sú jemne nakrájané.
- Potom prechádzajú na mrkvu, ktorá je sekaná akoukoľvek metódou.
- Cez cesnak prechádzajú 2 strúčiky cesnaku.
- Pripravené komponenty sa vložia do trojlitrovej nádoby po vrstvách bez podbíjania.
- Na liter vody potrebujete: pár lyžíc soli a pol pohára kryštálového cukru. Nádoba s kvapalinou sa umiestni na kachle a privedie sa k varu. Po varení sa soľanka varí ďalšie tri minúty, potom sa teplo vypne.
- Do výsledného soľanky sa pridá pár bobkových listov a 4 korenie. Keď tekutina trochu vychladne, pridajte do nej 150 ml rastlinného oleja.
- Na plátky predtým umiestnené do pohárov sa naleje soľanka.
- Do každej nádoby môžete pridať 2 lyžice. l. ocot.
- Nádoby sú uzavreté viečkami, zabalené do deky a ponechané vychladnúť.
- Prvú vzorku z konzervovanej zeleniny môžete odstrániť po dni.
Recept na cviklu
Ak máte cviklu, táto ingrediencia môže byť skvelým doplnkom k lahodnej nakladanej kapuste. Recept na varenie má niekoľko fáz:
- Kilogram kapustovej hlavy je nakrájaný na tenké prúžky.
- Mrkva a repa sa sekajú pomocou strúhadla alebo iného kuchynského vybavenia.
- Tri strúčiky cesnaku prechádzajú lisom.
- Ingrediencie sa zmiešajú a vložia do moriacej nádoby.
- Potom môžete začať dostávať výplň. Na pol litra vody potrebujete jednu lyžicu soli a štyri polievkové lyžice kryštálového cukru. Rozpustia sa vo vode, ktorá sa privedie k varu.
- Ak je to žiaduce, môžete do marinády pridať korenie. Po varení kvapaliny musíte počkať 2 minúty a vypnúť sporák.
- Do horúcej marinády sa pridá ocot a rastlinný olej. Každá z týchto zložiek bude potrebovať po 80 ml.
- Nádoby so zeleninou sú naplnené marinádou a ponechané teplé 8 hodín.
- Po uplynutí tejto doby môžete k stolu naservírovať kyslé uhorky. Na zimu sa zelenina zberá v chlade.
Gurianov recept
Ďalšia možnosť pre okamžité nakladanie kapusty obsahuje niekoľko stupňov:
- Na recept sa použijú 3 kg kapusty, ktoré sa nakrájajú na prúžky.
- Pomocou kuchynského vybavenia sa mrkva (2 ks) a repa (3 ks) nasekajú.
- Hlava cesnaku musí byť olúpaná a jemne nakrájaná.
- Horúce sušené papriky (4 ks). Zbavte ich semien a nakrájajte nadrobno.
- Všetky komponenty sú spojené a pevne stlačené do pohárov. Uistite sa, že ste vytvorili vrstvu korenia, cesnaku a korenia chmeľ-suneli (2 lyžice. L.).
- Pre marinádu sa na liter vody odoberie pohár cukru a 4 lyžice soli. Po varení pridajte pohár nerafinovaného rastlinného oleja.
- Marinádu je potrebné trochu ochladiť a pridať k nej pohár octu.
- Potom sa náplň naplní do plechoviek o ¼ objemu. Na uvarenie nakladanej zeleniny sa ponecháva v interiéri. Obsah nádoby niekoľkokrát pretrepte. Počas dňa sa uvoľňuje šťava, ktorej prebytok musí byť vylúčený.
- Ak dáte zeleninu na marinovanie do chladničky na ďalší deň, získate najchutnejšie občerstvenie vďaka bohatšej chuti.
Morenie v kórejskom štýle
Pri tomto spôsobe spracovania sa kapusta krája na veľké kúsky, čo výrazne šetrí čas na jej spracovanie. Recept dostal názov kórejský kvôli použitiu korenia neobvyklého pre tradičné solenie: klinčekov a koriandra.
Kapustu môžete rýchlo nakladať vykonaním nasledujúcej technológie:
- Pár hláv kapusty s celkovou hmotnosťou 2 kg sa rozreže na štvorce so stranou 4 cm.
- Cvikla (1 ks) musí byť nakrájaná na tyčinky.
- Olúpte cesnakovú hlavičku a nakrájajte jej strúčiky na polovicu.
- Komponenty sa ukladajú po vrstvách do trojlitrových nádobách.
- Na nalievanie musíte prevrieť vodu (1 l), pridať každú lyžicu soli a kryštálového cukru.
- Do horúcej vody sa pridá pol pohára rastlinného oleja.
- Ako korenie sa používajú bobkové listy, koriander (pol čajovej lyžičky) a klinčeky (pár kusov). Semená koriandra musia byť pred použitím rozdrvené.
- Zatiaľ čo je marináda horúca, nalieva sa na ne zelenina. Na vrch sa umiestni bremeno vo forme fľaše s vodou alebo malého kameňa.
- Keď je občerstvenie teplé, bude uvarené maximálne za 20 hodín. Na zimu sú obrobky umiestnené v chladničke.
Pikantné predjedlo
Urobte nakladané pikantná kapusta pridanie feferónky pomôže chuti. Pri manipulácii s týmto komponentom je najlepšie používať rukavice na ochranu pokožky.
Recept je uvedený nižšie:
- Kilogramová hlávka kapusty sa spracuje nastrúhaním. Výsledkom by mali byť štvorce so stranou 2 cm.
- Mrkvu (0,2 kg) nastrúhame.
- Strúčiky z jednej hlavy cesnaku by mali byť nakrájané na taniere.
- Struk feferónky je očistený od semien a stopiek a nadrobno nasekaný.
- Ak je to žiaduce, môžete pridať čerstvé bylinky (petržlen alebo kôpor).
- Zložky sa zmiešajú a umiestnia do vhodnej nádoby.
- Pre marinádu vložte do ohňa liter vody, v ktorej musíte rozpustiť 3 lyžice. l. cukor a 2 lyžice. l. soľ.
- Plnka sa plní do nádoby so zeleninou. Marinujeme ich jeden deň, potom ich dáme do chladu.
Recept na papriku
Jednou zo zložiek domácich prípravkov je paprika. Môže sa pridať do kapusty na ďalšie morenie.
Takéto domáce prípravky sa získavajú podľa nasledujúceho rýchleho receptu:
- Vidličky s hmotnosťou 0,6 kg sú nadrobno nakrájané.
- Jedna mrkva je nakrájaná na mixéri alebo nastrúhaná.
- Sladká paprika je nakrájaná na polovicu, stopka a semená sú odstránené. Výsledné časti sú nakrájané na prúžky.
- Nakrájajte dva strúčiky cesnaku na tenké plátky.
- Zložky sa kombinujú v spoločnej nádobe.
- Aby ste dostali náplň, položte na sporák hrniec s litrom vody. Pri varení musíte pridať 40 g soli a 50 g kryštálového cukru.
- Po uvarení sa kachle vypnú a do marinády sa pridá 100 g octu.
- Nové korenie (3 ks) Pomôže pridať nakladanej kapuste pikantnú chuť.
- Nádoba so zeleninovou hmotou je naplnená horúcou marinádou.
- Po 15 minútach položte pár vavrínových listov.
- Po hodine sa zelenina z nádoby vyberie ručne a vloží sa do nádoby. Nemusíte ich žmýkať.
- Banka sa nechá v chladničke ďalšiu hodinu.
- Podáva sa chutné občerstvenie so slnečnicovým olejom a bylinkami.
Vitamínové občerstvenie
Sezónna zelenina sa používa na získanie chutného vitamínového občerstvenia na zimu. Existuje niekoľko fáz procesu morenia:
- Jeden a pol kilogramu kapusty by malo byť nakrájané nadrobno.
- To isté urobte s mrkvou a červenou cibuľou. Stačí zobrať jeden kus z označených komponentov.
- Šesť strúčikov cesnaku musí prejsť lisom.
- Paprika je olúpaná a nakrájaná na prúžky.
- Na nakladanie kapusty vezmite 0,5 litra vody, jednu lyžicu soli a pol pohára cukru. Po varení sa do kvapaliny pridá 100 g rastlinného oleja.
- Z korenia si treba pripraviť jeden bobkový list a dva klinčeky. Pridávajú sa do horúcej marinády spolu s octom (120 ml).
- Nádoba so zeleninovou hmotou je naplnená horúcou tekutinou, na vrch je položený náklad.
- Po dobu 8 hodín sa zelenina nechá marinovať teplá, potom sa prenesie do nádob na uskladnenie v chladničke.
- Pred podávaním môžete do kyslých uhoriek pridať čerstvé brusnice alebo brusnice.
Recept na karfiol
Karfiol je vynikajúco nakladaný. Po spracovaní získajú jeho kvetenstvo neporovnateľnú chuť, pripomínajúcu huby.
Zelenina je nakladaná rýchlo a chutne v niekoľkých fázach:
- Hlava kapusty je rozdelená na samostatné kvetenstvo, ktoré je potrebné dobre opláchnuť.
- Sladká paprika (1 ks) Musí byť olúpaná a nakrájaná na pol krúžky.
- Horúca paprika sa pripravuje podobným spôsobom.
- Tri strúčiky cesnaku nakrájajte na tenké plátky.
- Na spodok sklenenej nádoby sa vloží bobkový list, 5 korení, dve vetvy suchého kôpru a 3 klinčeky.
- Zelenina sa umiestni do nádoby vo vrstvách a naleje sa do vriacej vody po dobu 10 minút, potom sa kvapalina vypustí.
- Proces nalievania vriacej vody sa opakuje, ale voda musí byť vypustená po 15 minútach.
- Na liter vody sa použije polievková lyžica cukru a dve polievkové lyžice soli. Keď kvapalina začne vrieť, nádoba sa odstaví z ohňa a zelenina sa naleje s marinádou.
- Do nádoby pridajte dve polievkové lyžice octu.
- Nádoby sú uzavreté vekom a ponechané vychladnúť. Varenie bude trvať asi deň.
Záver
Nakladaná kapusta sa podáva ako príloha k hlavným jedlám, používa sa ako predjedlo alebo ako súčasť šalátu. Do nálevu sa pridáva iná sezónna zelenina a korenie. Najvýhodnejšie je použiť rýchle recepty, ktoré vám umožnia získať medzery asi za deň.
Polotovary je možné získať pikantné aj sladké. V prvom prípade sa používa cesnak a feferónky. Za sladšiu chuť je zodpovedná repa a paprika. Na morenie sa používa aj ocot a olej.
